Tatws Melys wedi'i Ffrio dan wactod

Mae'r broses gynhyrchu o Vacuum Fried Sweet Potato yn cynnwys y camau hanfodol canlynol: Dewis deunydd sylfaenol: Dewiswch datws gwych ffres gyda siâp arferol, croen llyfn, dim mannau du, dim pydredd, a chynnwys gwe siwgr uchel. Mae detholiadau tatws gwych o ansawdd uchel fel Yanshu 25 a Jishu 26 yn addas ar gyfer cig meddal, dymunol a persawrus, gan warantu blas cyfoethog y cynnyrch gorffenedig. Golchi a phlicio: Rinsiwch y tatws melys â dŵr rhedeg i gael gwared ar lwch a halogion, ac ar ôl hynny defnyddiwch ddull plicio anwedd neu alcali. Wrth blicio i ffwrdd gyda gwrthasidau, dirlawn y tatws melys mewn 8% - 12% sodiwm hydrocsid gwasanaeth, eu dileu ar ôl 2 - 3 munud, a rinsiwch yn brydlon gyda llawer o ddŵr i leihau effeithiau y gwrthasid gweddilliol i gwnewch yn siŵr bod y plicio wedi'i gwblhau ac nad yw cnawd y tatws wedi'i niweidio. Torri a ffurfio: Torrwch yn flociau, stribedi neu ddarnau unffurf yn ôl arddull yr eitem. Mae ochrau bloc nodweddiadol tua 2 - 3 centimetr o hyd, ac mae'n rhaid i groestoriadau stribedi ymwneud â 1 centimetr × 1 centimetr, sy'n sicrhau gwresogi unffurf a blas rheolaidd yn ystod ffrio. Triniaeth cyn-sychu: Defnyddiwch stôf llif aer poeth i bobi ar 50-60 gradd am 20-30 funudau i gael gwared â rhywfaint o leithder yn rhesymol, i wneud yn siŵr bod arwynebedd y tatws melys ychydig yn hollol sych, sy'n yn ffafriol i eglurder y weithdrefn ffrio olynol. Ffrïo sugnwr llwch: Gosodwch y tatws dymunol wedi'u trin ymlaen llaw mewn dyfais ffrio dan wactod, sefydlodd lefel tymheredd yr olew i 90-100 gradd , cadwch y radd sugnwr llwch ar 0.08-0.1 MPa , a ffrio am 10-15 munud. Yn yr awyrgylch hwn, mae'r dŵr yn anweddu'n brydlon, gan atal ocsidiad a brownio, gan gloi maethiad a blas melys y tatws melys yn gadarn, ac mae'r cynnyrch yn aur ac yn apelio ar ôl ffrio. Dad-olew a phecynnu: Ar ôl ffrio, defnyddiwch offer dad-olew allgyrchol cyflym ar 1500-2000 rpm am 3-5 munud i ddad-olew, a rheoli'r deunydd olew a restrir o dan 18%; yna llenwi â nitrogen tra'n gynnes a phecynnu â phlastig rhwystr uchel i osgoi ocsideiddio, cynnal crispness, ac ymestyn y rhychwant oes i 6-12 mis.