Cymhwyso Technoleg Rhewi Newydd Mewn Bwyd

Dull rhewi amlen

Mae gan y dull rhewi wedi'i lapio â ffilm a'r dull CPF lawer o fanteision: gall y ffilm a ffurfir pan fydd y bwyd wedi'i rewi atal ehangu ac anffurfio'r bwyd; mae'r gyfradd oeri yn gyfyngedig, ac mae'r crisialau iâ a ffurfiwyd yn fach, ac ni chynhyrchir crisialau iâ mawr; atal difrod celloedd, a gellir dadmer y cynnyrch yn naturiol. Mae'r gwead bwyd yn dda ac nid oes ffenomen heneiddio.

Technoleg rhewi ultrasonic

Y dull rhewi lapio ffilm, UFT yw gwella proses rewi bwyd trwy ddefnyddio effaith uwchsain. Ei fanteision yw y gall uwchsain wella trosglwyddiad gwres wrth rewi, hyrwyddo crisialu iâ wrth rewi bwyd, a gwella ansawdd bwyd wedi'i rewi. Gall effeithiau amrywiol a achosir gan donnau ultrasonic wneud yr haen ffin yn deneuach, cynyddu'r ardal gyswllt, a lleihau arafiad trosglwyddo gwres, sy'n ffafriol i gynyddu'r gyfradd trosglwyddo gwres. Mae astudiaethau sy'n cryfhau'r broses trosglwyddo gwres yn dangos y gall uwchsain hyrwyddo cnewylliad ac atal crisialau iâ. Twf grisial.