Y Ffordd Orau o Rewi Bananas ar gyfer Smwddis a Pobi

Y ffordd orau o rewi bananas yw eu plicio yn gyntaf, dewis y ffurf sy'n cyd-fynd â'r defnydd terfynol, a'r dogn cyn eu rhewi. Ar gyfer smwddis, torrwch fananas aeddfed yn rowndiau tua 1/2 modfedd (1.3 cm), rhewwch y darnau mewn un haen nes eu bod yn solet, yna trosglwyddwch nhw i fag rhewgell aerglos. Ar gyfer pobi, stwnshiwch y ffrwythau a'u rhewi mewn dognau maint rysáit mesuredig. Mae bananas wedi'u plicio cyfan yn gweithio pan fyddwch chi'n gwybod y byddwch chi'n defnyddio ffrwyth cyfan ar y tro, ond maen nhw'n cymryd mwy o le yn y rhewgell ac maen nhw'n anoddach eu dosio.

Cadwch y rhewgell ar 0 gradd F (-17.8 gradd) neu'n oerach, gwasgwch aer gormodol o'r pecyn, a labelwch bwysau neu nifer y dognau a'r dyddiad. Defnyddiwch ddarnau wedi'u rhewi'n uniongyrchol mewn smwddis. Dadmer banana wedi'i stwnsio mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio ar gyfer pobi a thrin yr hylif a ryddhawyd yn gyson fel bod y rysáit yn derbyn yr un faint o ffrwythau bob tro. Mae rhewi yn cadw defnyddioldeb; nid yw'n cadw gwead banana ffres. Bydd banana dadmer yn feddalach oherwydd bod crisialau iâ yn amharu ar strwythur y ffrwythau.

Dewiswch y Defnydd Terfynol Cyn i Chi Torri Unrhyw beth

Nid oes un siâp sydd orau ar gyfer pob rysáit. Gwneir y penderfyniad defnyddiol yn ôl o'r defnydd nesaf. Mae smwddis yn gwobrwyo darnau bach wedi'u gwahanu y gall cymysgydd eu tynnu i lawr yn gyflym. Mae pobi yn gwobrwyo màs mesuredig o ffrwythau stwnsh a all ddadmer yn gyfartal. Mae angen darnau mwy o faint sy'n gallu dal ffon ar fyrbrydau wedi'u rhewi neu bopiau banana. Mae ffrwythau cyfan wedi'u plicio yn arbed amser paratoi heddiw ond yn gwthio gwaith mesur a thorri i ddiweddarach.

Os ydych chi'n ansicr, dewiswch rowndiau. Dyma'r fformat cartref mwyaf hyblyg oherwydd gallwch chi eu cyfrif neu eu pwyso, eu cymysgu o'u rhewi, eu dadmer ar gyfer blawd ceirch, neu eu stwnsio ar ôl dadmer. Mae rownd 1/2 modfedd (1.3 cm) yn fan cychwyn ymarferol a ddefnyddir gan sawl canllaw coginio cyfredol. Mae tafelli teneuach yn rhewi'n gyflymach ond yn amlygu mwy o arwyneb i aer; mae darnau trwchus iawn yn cymryd mwy o amser i'w rhewi a gallant herio cymysgydd bach.

Mae pilio{0}}ar rewi yn bosibl, ond nid ydym yn ei argymell fel y dull arferol. Mae croen wedi'i rewi yn tywyllu ac yn dod yn anodd ac yn flêr i'w dynnu. Mae'r canllaw XMSD aeddfed irhewi bananas cyfan a dewis plicio neu groen-ar storfayn cwmpasu'r{0}}penderfyniad ffrwyth cyfan culach hwnnw. Ar gyfer -rhewgell parod, pliciwch yn gyntaf.

Dechreuwch gydag Aeddfed, Ffrwythau Sain-nid Difetha

Rhewi bananas pan fydd y blas yn cyd-fynd â rysáit y dyfodol. Mae banana aeddfed cadarn yn gweithio ar gyfer darnau y mae angen iddynt aros yn hawdd i'w trin. Mae banana melyn gyda brycheuyn brown fel arfer yn rhoi blas melysach, mwy datblygedig ar gyfer smwddis neu bobi. Gall ffrwythau meddal iawn ddal i fod yn addas ar gyfer stwnsh wedi'i fesur os yw'n arogli'n normal ac nad oes ganddo lwydni, gollyngiad neu arogl - wedi'i eplesu. Nid yw rhewi yn atgyweirio deunydd crai sydd wedi'i ddifetha.

Mae'r Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd Cartref yn argymell yn benodol bananas aeddfed cadarn ar gyfer ei dull banana stwnsh. Mae hynny'n rhagosodiad defnyddiol oherwydd bod y ffrwyth yn ddigon melys i'w ddefnyddio ond yn dal yn lân croen. Os yw ymddangosiad yn bwysig, paratowch y ffrwythau'n brydlon ar ôl plicio. Torri brown banana pan fydd ensymau a chyfansoddion ffrwythau yn agored i ocsigen; mae tymheredd oerach yn arafu dirywiad, ond nid yw rhewi yn switsh sydyn i ffwrdd wrth baratoi.

Defnyddiwch ddwylo glân, cyllell lân, bwrdd glân a rhewgell-pecynnu diogel. Gall rinsio croen cyfan o dan ddŵr rhedeg glân cyn plicio leihau baw arwyneb, ond nid oes angen mwydo dro ar ôl tro. Cadwch y gyllell rhag cario malurion o'r croen i'r cnawd. Taflwch ffrwythau gyda llwydni gweladwy neu arogl -diffodd yn hytrach na thybio y bydd rhewi yn ei wneud yn dderbyniol. Mae USDA yn esbonio bod rhewi yn anactifadu microbau tra bod bwyd yn parhau i fod wedi rhewi; nid yw'n eu dinistrio'n ddibynadwy, a gallant ddod yn egnïol ar ôl dadmer.

Mae aeddfedrwydd hefyd yn newidyn manyleb mewn gwaith masnachol. Gellir defnyddio sleisen oleuach, gadarnach a tafell felysach a meddalach, ond nid ar gyfer yr un targed. Ar gyfer smwddi, gall dwyster blas a chymysgedd fod yn bwysicach nag ymddangosiad dadmer. Ar gyfer cymysgedd manwerthu gweladwy, mae diffiniad lliw a darn yn cario mwy o bwysau. Y cam cywir yw cymeradwyo ffrwythau ar y cam defnydd, nid trwy liw croen yn unig.

Y Dull Gorau ar gyfer Dognau Llyfn

Ar gyfer rhewgell smwddi cartref, rydym yn argymell rowndiau wedi'u plicio wedi'u rhewi mewn un haen cyn bagio. Mae'r dilyniant hwn yn bwysig. Os yw rowndiau ffres meddal yn mynd yn syth i mewn i fag, mae eu harwynebau gwlyb wedi'u torri'n cyffwrdd ac yn rhewi i mewn i floc. Mae eu rhewi ar wahân yn gyntaf yn lleihau'r bondiau cyswllt hynny, felly gallwch chi gael gwared ar un dogn heb ddadmer y gweddill. Mae'r dull yn debyg i nod defnyddioldeb IQF, er nad yw rhewgell hambwrdd cartref yn atgynhyrchu offer IQF masnachol na chyfradd rhewi.

Dilyniant pedwar-cam cartref

1. Dogn a thorri.Piliwch bananas aeddfed cadarn, pwyswch y ffrwythau bwytadwy os yw dogn cyson yn bwysig, a thorrwch tua 1/2 modfedd (1.3 cm) o drwch.
2. Cyn-rhewi mewn un haen.Rhowch y rowndiau ar hambwrdd wedi'i leinio â memrwn- neu silicon-heb orgyffwrdd. Rhewi nes caled; mae dulliau coginio presennol yn aml yn adrodd tua 2-4 awr, gydag amser gwirioneddol yn newid gyda pherfformiad trwch, llwyth a rhewgell.
3. Pecyn gydag ychydig o aer.Trosglwyddwch y darnau solet yn gyflym i fag rhewgell neu gynhwysydd rhewgell anhyblyg. Gwasgwch aer dros ben heb wasgu'r ffrwythau.
4. Labelwch a dychwelwch i 0 gradd F.Marciwch y pwysau net neu'r cyfrif dogn a'r dyddiad rhewi, yna rhowch y pecyn yn ôl ar 0 gradd F (-17.8 gradd) neu'n oerach.

    Enghraifft weithiol:Tybiwch fod wyth banana wedi'u plicio yn pwyso 920 g i gyd a bod eich fformiwla smwddi yn defnyddio 115 g. Y cynnyrch damcaniaethol yw 920 g ÷ 115 g=8 dogn. Pwyswch wyth pentwr o 115 g cyn-rhewi, yna cyfunwch y darnau solet mewn un bag mwy â gwahanyddion neu defnyddiwch wyth bag bach. Rydych chi nawr yn dosio yn ôl gofyniad y rysáit yn hytrach na dyfalu faint o rowndiau afreolaidd sy'n cyfateb i un banana.

Peidiwch â golchi rhew neu rew o'r darnau cyn cymysgu. Ychwanegwch y rhan wedi'i rewi yn uniongyrchol i'r cymysgydd a chyfrifwch amdano fel rhan o'r solidau oer. Efallai y bydd angen darnau llai neu fwy o hylif ar gymysgydd bach; gall cymysgydd pŵer uchel dderbyn talpiau mwy trwchus. Os yw'r modur yn sefyll, stopiwch ac addaswch faint yr hylif neu'r darn yn hytrach na gorfodi bloc wedi'i rewi yn erbyn y llafn.

Y Dull Gorau ar gyfer Bara Banana a Pobi Eraill

Ar gyfer pobi, stwnshiwch cyn rhewi a mesurwch yn ôl pwysau neu gyfaint. Mae hyn yn cael gwared ar dri ansicrwydd diweddarach: faint o fananas roedd y rysáit yn ei olygu, faint roedd ffrwyth penodol yn ei bwyso, ac a yw'r dogn sydd wedi dadmer yn ddigon mawr. Mae bagiau gwastad hefyd yn rhewi ac yn dadmer yn fwy cyfartal nag un cynhwysydd dwfn. Gadewch ofod pen addas mewn cynhwysydd anhyblyg oherwydd bod y cymysgedd ffrwythau yn ehangu wrth iddo rewi.

Ar gyfer rheoli lliw, mae'r Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd yn y Cartref yn rhoi triniaeth ddiffiniedig: ychwanegu 1/2 llwy de (1,500 mg) o asid ascorbig fesul cwpan o fanana wedi'i stwnshio'n drylwyr, yna paciwch mewn cynhwysydd sy'n gwrthsefyll lleithder, ei selio a'i rewi. Defnyddiwch-asid ascorbig gradd bwyd a dilynwch gyfarwyddiadau'r cynnyrch. Mae'r driniaeth yn ddewisol pan fydd briwsionyn pobi tywyllach yn dderbyniol, ond mae'n fwy atgenhedlu na sblash anfesuredig o sudd sitrws, sydd hefyd yn newid asidedd a blas.

    Enghraifft ymarferol:Mae fformiwla myffin yn galw am 300 go banana stwnsh. Paratowch ffrwythau aeddfed, pwyswch 300 g ym mhob bag rhewgell, fflatiwch y bag i haen gyfartal, tynnwch yr aer dros ben a'i labelu "300 g banana stwnsh." Dadmer un rhan wedi'i selio yn yr oergell dros bowlen. Os datblygwyd y fformiwla gyda ffrwythau stwnsh cyfan, cymysgwch yr hylif wedi'i wahanu yn ôl i'r stwnsh a gwiriwch fod y bag yn dal i gyflenwi 300 g. Mae'r weithred yn diogelu cydbwysedd dŵr y rysáit ac yn ei gwneud yn haws i werthuso melyster swp-swp.

Mae labeli sy'n seiliedig ar gyfrif fel "dwy fananas" yn gyfleus gartref ond yn wan ar gyfer ryseitiau graddedig oherwydd bod pwysau ffrwythau bwytadwy yn amrywio. Mae dognau sy'n seiliedig ar bwysau yn well ar gyfer ailadroddadwyedd. Os yw'ch rysáit yn defnyddio cyfrif mewn gwirionedd, cofnodwch y cyfrif a'r pwysau ar gyfer yr ychydig sypiau cyntaf; mae'r nodyn syml hwnnw'n dweud wrthych a fyddai rheoli pwysau yn gwella cysondeb.

Browning, Clumping a Rhewgell Llosgi: Diagnosio'r Broblem Iawn

Nid yw banana tywyllach yn cael ei ddifetha'n awtomatig. Gall brownio ddechrau yn ystod plicio a thorri, parhau cyn i'r ffrwythau gael eu rhewi'n llawn, a dod yn fwy gweladwy ar ôl dadmer. Os yw lliw yn bwysig, defnyddiwch ffrwythau aeddfed cadarn, gweithio'n brydlon, lleihau amlygiad ocsigen a chymhwyso triniaeth gwrth-frownio wedi'i dilysu lle bo'n briodol. Os yw'r arogl yn lân a bod y trin yn gadarn, efallai y bydd ffrwythau tywyllach yn dal i weithio'n dda mewn smwddi coco neu gynnyrch wedi'i bobi lle mae lliw gweledol yn eilaidd.

Mae clwmpio yn fethiant defnyddioldeb ar wahân. Yn y cartref, mae fel arfer yn golygu bod y darnau'n cael eu cyffwrdd cyn dod yn solet neu fod y bag wedi'i gynhesu'n rhannol ac yn ail-rewi. Mewn sampl masnachol, gall clwmpio hefyd ddangos lleithder rhydd, cywasgu pecyn neu amrywiad cadwyn oer. Mae cyswllt ysgafn y gellir ei dorri yn wahanol i un màs ymdoddedig. Diffiniwch y cyflwr derbyniol yn ôl dosio: gall siop cymysgydd oddef ychydig o dafelli unedig; efallai na fydd llinell ddosbarthu awtomataidd.

Llosgiad rhewgell yw colli lleithder o fwyd wedi'i rewi agored. Mae'n ymddangos fel ardaloedd sych, golau neu ledr ac mae'n broblem ansawdd yn bennaf. Mae USDA yn argymell bagiau rhewgell, papur rhewgell, ffoil neu gynwysyddion anhyblyg ac yn cynghori gwasgu cymaint o aer ag sy'n ymarferol. Nid yw lapio plastig cyffredin yn unig yn ddigon o amddiffyniad ar gyfer storio hirach. Ni all pecyn tynn wrthdroi difrod sydd eisoes yn bresennol, ond mae'n arafu dadhydradu pellach a chodi arogl.

Sut i Ddadmer Bananas Heb Golli Rheolaeth Rysáit

Defnyddiwch y ffrwythau wedi'u rhewi pan fydd gwead oer yn rhan o'r canlyniad. Nid oes angen dadmer smwddis, pwdinau cymysg wedi'u rhewi a rhai haenau. Ar gyfer pobi, symudwch y rhan wedi'i selio i'r oergell a'i osod mewn powlen rhag ofn i'r pecyn ollwng. Mae dadmer mewn pecyn gwastad, bas yn gyflymach ac yn fwy gwastad na dadmer twb dwfn.

Disgwyliwch wead meddal a hylif brown. Mae crisialau iâ a ffurfiwyd yn ystod rhewi yn amharu ar strwythur celloedd; pan fydd y rhew yn toddi, mae rhywfaint o ddŵr a deunydd ffrwythau hydawdd yn cael eu rhyddhau. Nid yw hyn yn golygu bod y banana wedi "colli'r holl faetholion," ac nid yw'n golygu bod yr hylif yn ddŵr plaen. Penderfynwch ar sail y fformiwla. Os cynlluniwyd y rysáit o amgylch banana stwnsh cyfan, cynhwyswch yr hylif. Os yw fformiwla a brofwyd yn nodi ffrwythau wedi'u draenio, draeniwch a chofnodwch y cnwd yn yr un modd bob tro.

Peidiwch â disgwyl i rowndiau wedi dadmer ddychwelyd i wead salad ffres. Defnyddiwch nhw lle mae meddalwch yn ymarferol: cytew, saws, blawd ceirch, piwrî neu lenwad. I gael topyn gweladwy, defnyddiwch fanana ffres neu profwch gymhwysiad sydd wedi'i rewi'n rhannol lle caiff y darn ei weini'n oer cyn ei ddadmer yn llawn. Mae'r cyflwr gwasanaeth disgwyliedig yn newid y safon dderbyn gywir.

Osgoi dadmer- cylchoedd ailrewi oherwydd eu bod yn cynyddu difrod celloedd, yn diferu ac yn clwmpio. Mae USDA yn caniatáu ail-rewi bwyd wedi'i ddadmer yn ddiogel yn yr oergell, ond mae'n rhybuddio am golli ansawdd o ryddhau lleithder. Dogni cyn rhewi yw'r dyluniad gorau o hyd oherwydd mae'n gadael i chi gael gwared ar yr hyn sydd ei angen arnoch yn unig.

Pan nad yw Hambwrdd Cartref-Rhewi Yn Ddigon

Mae rhewi hambwrdd cartref-yn ardderchog ar gyfer lleihau gwastraff a pharatoi ychydig o ddognau smwddis. Mae gan gaffi, becws neu ffatri broblem wahanol: rhaid i'r cynhwysyn ailadrodd ar draws llawer o sifftiau, cyrraedd trwy gadwyn oer a dos ar gyfradd ragweladwy. Ar y raddfa honno, nid yw'r "ffordd orau" yn rysáit cartref mwy. Mae'n fanyleb cynnyrch sy'n gysylltiedig â'r cais.

Nod IQF masnachol yw rhewi darnau yn gyflym ac yn unigol fel eu bod yn parhau i fod yn gyfrannog. Mae esboniad XMSD osut mae rhewi IQF yn rheoli gwahanu darnau a-difrod grisial iâhefyd yn gwneud y terfyn yn glir: nid yw IQF yn gwneud banana wedi dadmer yn union yr un fath â ffrwythau ffres. Mae dal angen aeddfedrwydd, toriad, amrediad lliw, darn-safon gwahanu darn, maint pecyn a chyflwr cadwyn oer -.

Defnyddiwch sampl yn y broses go iawn cyn cymeradwyo cyflenwad swmp. Ar gyfer smwddis, prawf tynnu dos o rewi, cymysgydd amser, blas a gludedd terfynol. Ar gyfer pobi, dadmer sampl wedi'i fesur a chofnodi cyfanswm màs, hylif rhydd, lliw, arogl a pherfformiad cytew. Ar gyfer cymysgedd manwerthu gweladwy, adolygwch gyfrif y darnau, dosbarthiad trwch, darnau, rhew a chyferbyniad â'r ffrwythau eraill. Mae'r sylwadau hyn yn troi "banana wedi'i rewi'n dda" yn benderfyniad derbyn.

Yr XMSD cyfredolTudalen cynnyrch banana wedi'i rewi IQFyn dangos pam mae ffurf a thoriad yn perthyn i ddiffiniad yr eitem. Mae tafelli, talpiau a thoriadau wedi'u teilwra ar wahân yn ateb gwahanol anghenion dosio a gwead. Mae'r canllaw ar wahân iffurflenni banana wedi'u rhewi sydd ar gael a chymwysiadau masnacholyn ddefnyddiol pan fydd eich dewis yn ymestyn y tu hwnt i'ch cartref-ffrwythau cyfan, crwn neu stwnsh wedi'u rhewi.

    Enghraifft fasnachol weithiol:Mae llinell smwddi damcaniaethol yn agor pecyn mewnol 10 kg ac yn dosio 250 g fesul swp. Y cynnyrch damcaniaethol yw 10,000 g ÷ 250 g=40 sypiau. Os yw trin prawf yn gadael 2% o weddillion neu ollyngiad na ellir ei ddefnyddio, mae màs defnyddiadwy yn dod yn 10,000 × 0.98=9,800 g, sy'n cynnal 39 sypiau cyflawn gyda 50 g yn weddill. Gallwch nawr gymharu meintiau pecynnau yn ôl sypiau defnyddiadwy, nid pris fesul carton yn unig, a gosod terfyn derbyn ar gyfer clwmpio sy'n amddiffyn cyflymder rhannu.

Pecynnu a Gwiriadau Cyrraedd ar gyfer Ail Ddefnydd

Dewiswch y pecyn mewnol o'r swm a ddefnyddiwch cyn y gall y ffrwythau gynhesu neu ddadhydradu. Efallai y byddai'n well gan gaffi bach sawl bag llai oherwydd bod pob agoriad yn amlygu llai o gynnyrch i aer yr ystafell. Efallai y byddai'n well gan linell trwybwn uchel leinin mwy os yw'n gwagio'r pecyn yn gyflym. Mae'r pecyn cywir yn lleihau agoriad dro ar ôl tro tra'n parhau'n hawdd i'w godi, ei ddosio a'i ail-selio o fewn eich llawdriniaeth.

Mae angen rhwystr anwedd lleithder ar y pecyn, seliau sain a digon o gryfder mecanyddol i'w drin wedi'i rewi. Ein trosolwg offormatau pecynnu bwyd wedi'u rhewi a diogelu cartonauyn darparu'r cwestiynau dylunio nesaf ar gyfer pecynnau swmp, gwasanaeth bwyd neu labeli preifat. Triniwch waith celf ac ymddangosiad bagiau yn eilradd i uniondeb y sêl, addasrwydd cyswllt cynnyrch, pwysau net a pherfformiad cadwyn oer.

Ar ôl cyrraedd, gwiriwch fod y cynnyrch yn dal i gael ei rewi, mae'r bag mewnol wedi'i selio, mae'r carton yn gadarn ac mae'r wybodaeth lot yn cyd-fynd â'r dogfennau. Agorwch sampl cynrychioliadol ac arsylwi gwahaniad, rhew, lliw, arogl, dosbarthiad toriad a deunydd tramor. Mae blociau asio trwm, cartonau gwlyb wedi cwympo, dyddodion rhew rhydd mawr neu ddarnau anghyson yn arwyddion i ddal y lot i'w hadolygu yn erbyn y fanyleb y cytunwyd arni. Peidiwch â gwneud diagnosis o'r achos o ymddangosiad yn unig; cymharu cofnodion tymheredd, cyflwr pecynnu a'r sampl gymeradwy.

Mae'r cynllun derbyn mwyaf dibynadwy yn cysylltu pob sylw â'r cais. Gall banana ychydig yn dywyllach basio fformiwla smwddi coco ond methu cymysgedd ffrwythau manwerthu golau. Gall gwead meddal wedi dadmer fod yn normal ar gyfer bara banana ond yn anaddas ar gyfer addurn pwdin gweladwy. Cofnodwch y defnydd arfaethedig ar y fanyleb fel bod yr un dystiolaeth yn arwain at yr un penderfyniad ar ddau ben y llwyth.

Syniadau Terfynol o XMSD

Y dull gorau yw cymhwyso-yn gyntaf. Defnyddiwch hambwrdd-rownd 1/2-modfedd wedi'i rewi ar gyfer dognau smwddi hyblyg, stwnsh wedi'i fesur ar gyfer pobi ailadroddadwy, a ffrwythau cyfan wedi'u plicio dim ond pan fydd uned gyfan yn gweddu i'r rysáit. Rhewi ffrwythau aeddfed cadarn yn brydlon, pecyn heb fawr o aer, ei gadw ar 0 gradd F (-17.8 gradd) neu oerach, a derbyn y bydd banana dadmer yn feddal. Mae'r dewisiadau hynny'n atal y methiannau cyffredin - un bloc wedi'i rewi, dognau dirgel, brownio gormodol a dŵr rysáit anghyson - cyn iddynt ddigwydd.

Cyfeiriadau

• Y Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd Cartref: Bananas Rhewi
• USDA FSIS: Rhewi a Diogelwch Bwyd
• USDA FSIS: Beth Yw'r Tymheredd Cywir ar gyfer y Rhewgell?
• USDA FSIS: Sut Dylid Pecynnu Bwyd ar gyfer y Rhewgell?
• Estyniad Prifysgol Talaith Utah: Cyfres Canllawiau Ffrwythau a Llysiau-Bananas
• Llinell Iechyd: Sut i Rewi Bananas-Cyfarwyddiadau a Defnyddiau
• Bwyd Da: Sut i Rewi Bananas
• Profiad gweithredol XMSD mewn-manyleb ffrwythau wedi'u rhewi, gwerthuso cynnyrch IQF, pecynnu a chydgysylltu cadwyn oer.