Proses Cynhyrchu Brocoli wedi'i Rewi: Canllaw Rheoli Prynwr

Mae proses gynhyrchu brocoli wedi'i rewi'n ddibynadwy yn gadwyn o ryddhad mesuradwy: derbyn brocoli amrwd cadarn, sefydlu hunaniaeth lot, trimio a thorri i'r arddull y cytunwyd arni, rheoli ansawdd dŵr golchi, blanch ar gyfer amcan y cynnyrch wedi'i ddilysu, oeri a draenio heb ei ail-heintio, rhewi'n gyflym, cael gwared ar ddiffygion a deunydd tramor, pacio'n gywir, a chynnal y gadwyn wedi'i rewi. Nid yw siart llif yn unig yn profi bod unrhyw un o'r camau hynny wedi gweithio.

Ar gyfer prynwr, mae angen mewnbwn, amod proses, tystiolaeth a rheol rhyddhau ar bob cam. Dylai'r fanyleb ddiffinio arddull a maint y cynnyrch, disgwyliadau coesyn, lliw, diffygion, deunydd tramor, gwead, statws coginio, gofynion microbiolegol a chemegol, pecyn, codio, samplu a thymheredd. Yna mae'r ffatri'n dangos sut y gall ei llinell wirioneddol fodloni'r cytundeb hwnnw dro ar ôl tro. Mae rhifau prosesau yn- gyfleuster- a'r cynnyrch{-benodol oni bai bod cyfraith neu safon berthnasol yn eu gosod.

Trowch y Siart Llif yn Benderfyniadau Rhyddhau

Mae Codex CXS 320 yn disgrifio brocoli wedi'i rewi'n gyflym fel brocoli ffres, glân, cadarn sy'n cael ei ddidoli, ei docio, ei olchi a'i blancio'n ddigonol ar gyfer sefydlogrwydd lliw a blas, yna wedi'i rewi'n gyflym a'i gynnal wedi'i rewi. Mae'r dilyniant hwnnw'n asgwrn cefn defnyddiol, ond nid yw'n ddadansoddiad llawn o beryglon ffatri nac yn eich manyleb orffenedig. Rhaid i'r cynllun gwirioneddol adlewyrchu arddull cynnyrch, defnydd arfaethedig, offer, rheolau cyrchfan a rheolaethau cwsmeriaid.

Ysgrifennwch y broses fel trosglwyddiadau. Wedi derbyn datganiadau deunydd crai a nodwyd i'w trimio. Mae torri yn rhyddhau darnau sy'n cyd-fynd â'r cynllun maint ac arddull. Mae golchi yn rhyddhau deunydd sy'n amlwg yn lân o dan amodau dŵr rheoledig. Mae Blanching yn rhyddhau cynnyrch sy'n bodloni'r amcan tymheredd amser dilys. Mae oeri a draenio yn rhyddhau deunydd sy'n addas ar gyfer rhewi. IQF a phostio-rhewi cynnyrch rhyddhau archwiliad i'r pacio. Mae{9}}adolygiad cynnyrch gorffenedig yn rhyddhau llawer wedi'i godio i storfa oer neu anfon.

Ar gyfer pob trosglwyddiad, gofynnwch bedwar cwestiwn: beth sy'n cael ei fesur, ble a sut mae'n cael ei fesur, pa derfyn neu reol penderfyniad sy'n berthnasol, a beth sy'n digwydd pan fydd yn methu? Nid yw log gyda marciau siec ond dim mesuriad diffiniedig yn cau'r risg. Nid yw un cofnod ychwaith yn profi'r rhediad cyfan pan fo amlder samplu ar goll. Adolygu'r perthnasolTrosolwg prosesu XMSDfel cyfeiriadedd, yna gofyn am dystiolaeth ar gyfer y cyfleuster partner arfaethedig a'r llwybr cynnyrch.

    Enghraifft ymarferol:Mae siart llif ffatri yn dweud "gradd 20-40 mm," ond mae llinell gawl y prynwr angen ffloredi 30-50 mm gyda choesyn byr ynghlwm. Nid ailenwi'r radd yn unig y mae'r tîm yn ei wneud. Mae'n cytuno ar sut mae'r dimensiwn hiraf yn cael ei fesur, sut mae coesynnau'n cael eu trin, maint y sampl a'r cyfrif maint a ganiateir, yna mae'n rhedeg sampl cynrychioliadol trwy'r offer llenwi cawl cyn ei ryddhau.

Rhyddhau Deunydd Crai yn ôl Lot, Aeddfedrwydd a Chyflwr Defnyddiadwy

Mae ansawdd gorffenedig yn dechrau cyn torri. Sefydlu hunaniaeth fferm neu gyflenwr, cae neu dderbyn lot, amseriad cynaeafu a danfon, cyltifar lle bo'n berthnasol, aeddfedrwydd, crynoder y pen, lliw, blodeuo, difrod gan blâu, pydredd, pridd, llystyfiant allanol a thymheredd. Ni fydd brocoli amrwd sy'n felynu, yn rhydd, yn ffibrog neu wedi'i ddifrodi'n fawr yn dod yn floret premiwm unffurf oherwydd ei fod yn mynd trwy dwnnel IQF.

Defnyddiwch sampl cymeriant dogfenedig. Archwiliwch fwy na haen uchaf bin a chofnodwch faint o lot a gynrychiolir. Diffygion ar wahân y gall tocio eu tynnu o ddiffygion sy'n arwydd o ddirywiad neu halogiad ehangach. Gall ychydig o ddail wedi'u difrodi fod yn broblem cynnyrch; gall pydredd, arogl annymunol, halogiad neu lot anhysbys fod yn fethiant rhyddhau. Dylai eich cynllun derbyn nodi pwy all israddio, dal neu wrthod y deunydd.

Cadwch olrheinedd ynghlwm wrth i finiau uno neu hollti. Dylai cod cynhyrchu arwain yn ôl at dderbyn lotiau perthnasol, llinell, shifft, cofnodion proses a rhediad pecyn. Lle mae nifer o ffermydd yn cyflenwi un rhediad, diffiniwch yr uned olrhain a chydbwysedd màs yn hytrach na hawlio hunaniaeth cartwn fferm na all y cofnodion eu hail-greu. Prawf adalw yn ystod cymhwyster y cyflenwr, nid yn unig ar ôl digwyddiad.

Mae deunydd crai hefyd yn gyrru economeg. Cofnodi pwysau a dderbyniwyd crynswth, deunydd a wrthodwyd, dail, coesyn trwchus, adferiad maint oddi ar-ac allbwn toriad defnyddiadwy. Gall pris crai is ddod yn gost gorffenedig uwch pan fydd maint pen, aeddfedrwydd neu ddifrod yn codi colled trim. Defnyddiwch yr un ffin fesur wrth gymharu tymhorau a chyflenwyr.

Torri Rheolaeth, Cymhareb Coesyn a Dosbarthiad Maint

Mae enwau cynnyrch fel blodau blodau, toriadau a gwaywffyn yn disgrifio gwahanol gyflwyniadau. Mae atodiad brocoli Codex presennol yn rhoi diffiniadau cyflwyniad a darpariaethau maint, ond gall contract ddefnyddio amrediad masnachol culach. Ysgrifennwch y diffiniad perthnasol yn y fanyleb. Cynhwyswch gyfeiriad mesur, cyfanrwydd pen, coesyn ynghlwm, coesynnau rhydd, briwsion, defnydd dail a goddefiant maint allan.

Dim ond un newidyn yw gosodiad torrwr. Mae diamedr pen amrwd, geometreg cangen, tocio gweithredwr, cyflwr llafn, cyfeiriadedd porthiant a thrin dro ar ôl tro yn effeithio ar y canlyniad. Gall maint cyfartalog guddio dwy gynffon wael: rhy-darnau bach sy'n torri neu'n gorgoginio a darnau rhy fawr sy'n llenwi neu'n coginio'n anwastad. Adolygu dosbarthiad ar draws bandiau diffiniedig yn hytrach nag un cymedr.

Dylai cymhareb coesyn fod yn fesuradwy. Dewiswch ymhlith hyd y coesyn ar florets unigol, rhydd-canran coesyn yn ôl pwysau, neu gyfanswm pen-i-gyfansoddiad coesyn sampl. Nid yw'r rhain yn gyfnewidiol. Gall safon llun helpu i alinio disgwyliadau, ond paru â dull mesur a goddefgarwch. Gall goleuo, cyflwr dadmer a threfniant cynnyrch wneud i'r un lot edrych yn wahanol.

Cydweddwch y toriad i'r cais. Gall bag stêm manwerthu roi gwerth ar gyfanrwydd ffloras gweledol a dosbarthiad maint cul. Gall prosesydd cawl neu saws dderbyn toriadau llai ond mae angen pwmpadwyedd a phwysau llenwi rhagweladwy. Gall cynhyrchydd piwrî werthfawrogi deunydd crai cadarn a deunydd tramor isel yn fwy na phennau cyfan. Mae'ramrediad cynnyrch brocoli wedi'i rewiyn gallu fframio arddulliau sydd ar gael; mae'r gorchymyn ysgrifenedig yn dal i reoli.

Rheoli Golchi fel System Ddŵr, Nid Cam Cosmetig

Mae golchi yn cael gwared ar bridd a malurion a gall leihau halogiad arwyneb, ond gall dŵr wedi'i ailgylchredeg halogedig ledaenu halogiad ar draws y cynnyrch. Mae canllawiau cynhyrchu FDA yn pwysleisio cychwyn a chynnal ansawdd dŵr proses addas, monitro amodau gwrthficrobaidd perthnasol pan gânt eu defnyddio, rheoli llwyth organig, a chadw dŵr-wynebau cyswllt yn lân. Cymhwyso'r deddfau a'r weithdrefn ddilysedig ar gyfer y planhigyn a'r gyrchfan ei hun.

Mapio ffynhonnell dŵr, dŵr yfed neu ansawdd gofynnol arall, tanciau, chwistrellau, flumes, ffilterau, dosio, gwneud{0}}dŵr i fyny, gorlif a draeniad. Cofnodwch y newidynnau sy'n pennu effeithiolrwydd ar gyfer y system ddewisol. Yn dibynnu ar y cemeg, gall y rhain gynnwys crynodiad gweithredol, pH, tymheredd,-potensial lleihau ocsidiad, cymylogrwydd neu lwyth organig, amser cyswllt ac amlder newid dŵr. Peidiwch â chopïo crynodiad cemegol o gynnyrch neu awdurdodaeth wahanol.

Gosodwch weithred pan fydd deunydd organig yn codi neu fonitor yn drifftio. Efallai na fydd ychwanegu mwy o gemegol heb gywiro llwyth, pH, graddnodi neu lif yn adfer rheolaeth a gall greu problem arall. Cysylltwch y cofnod swp â pharatoi cemegol, graddnodi offer a chamau cywiro. Gwirio bod y cynnyrch terfynol yn bodloni gofynion gweddillion a synhwyraidd perthnasol.

Archwiliwch y canlyniad corfforol hefyd. Mae angen rheolaeth benodol ar y cynnyrch ar bridd sydd wedi'i ddal mewn fflorïau canghennog, pryfed, dail a deunydd tramor bach. Gall dwyster golchi sy'n rhy ymosodol achosi toriad, tra gall cynnwrf annigonol adael malurion. Cymharwch her sy'n dod i mewn, data system dŵr ac allbwn wedi'i ddidoli yn hytrach na thrin "wedi'i olchi ddwywaith" fel honiad perfformiad cyffredinol.

Dilysu Blansio, Oeri a Draenio fel Un System

Defnyddir blanching mewn-llysiau wedi'u rhewi'n gyflym yn bennaf i reoli gweithgaredd ensymau a sefydlogi ansawdd. Mae amser a thymheredd y cynnyrch yn dibynnu ar faint ffloret, llwytho, offer, amodau dŵr neu stêm a'r pwynt terfyn diffiniedig. Gall rhy ychydig o driniaeth adael rheolaeth ensymau annigonol ac ansawdd ansefydlog; gall gormod feddalu gwead, newid lliw a chynyddu-colled solet.

Peidiwch â galw blanching yn gam lladd pathogen wedi'i ddilysu oni bai bod y cyfleuster wedi sefydlu'r swyddogaeth honno ar gyfer y broses a'r cynllun perygl penodol. Mae'r datganiad defnydd arfaethedig yn bwysig. Nid yw cynnyrch sydd angen ei goginio yn barod i'w fwyta'n awtomatig oherwydd ei fod wedi'i blancio. Rhaid i'r label, manyleb y cwsmer a'r dadansoddiad o beryglon ddefnyddio iaith gyson, a rhaid diogelu ardaloedd postio rhag cael eu hailheintio.

Mesur mwy na phwynt gosod peiriant. Cadarnhewch lwytho cynnyrch, dosbarthiad amser preswylio, tymheredd mewn lleoliad cynrychioliadol, rheolaethau cychwyn a newid drosodd, a'r pwynt terfyn ansawdd neu ensym wedi'i ddilysu lle caiff ei ddefnyddio. Dogfennwch sut mae'r llinell yn ymateb i doriad mwy, rhan oer yn dod i mewn neu newid trwygyrch. Mae angen terfynau gweithredu a chamau unioni ar ffenestr wedi'i dilysu, nid yn unig yn darged delfrydol.

Dylai oeri atal gwresogi gormodol yn brydlon o dan reolaeth glanweithiol. Yna mae draeniad yn tynnu dŵr wyneb rhydd cyn rhewi. Gall draeniad gwael gynyddu rhew, clystyru a phecynnu-amwysedd pwysau; gall preswyliad cynnes hir wanhau ansawdd a chynyddu amlygiad. Cyflwr oeri trac, tymheredd y cynnyrch, amser preswylio a pherfformiad draenio fel newidynnau cysylltiedig.

Rhewi'n Gyflym a Mesur y Cynnyrch, Nid dim ond Twnnel Aer

Bwriad rhewi'n gyflym yw symud cynnyrch yn gyflym trwy ei amrediad ffurfio crisialau iâ mwyaf. Mae Codex CXS 320 yn nodi nad yw'r broses wedi'i chwblhau nes bod y cynnyrch yn cyrraedd -18 gradd yn y ganolfan thermol ar ôl sefydlogi thermol, ac yna cynhelir y cynnyrch ar -18 gradd neu'n oerach trwy'r gadwyn oer o dan y safon honno. Nid yw tymheredd aer arddangos y twnnel yn unig yn profi diweddbwynt y cynnyrch.

Mae perfformiad rhewi yn newid gyda thymheredd y fewnfa, maint y darn, dyfnder y gwregys, dosbarthiad llwyth, llif aer, cyflwr offer a thrwybwn. Gall gwely cymysg o florets fawr a bach ddangos diweddbwyntiau anwastad. Diffinio lle mae tymheredd y cynnyrch yn cael ei fesur, gyda pha ddyfais wedi'i graddnodi, ar ba amlder ac ar ôl pa sefydlogi. Cysylltu gwyriadau i gynnyrch a gwarediad a ddelir.

Mae IQF yn disgrifio-darnau wedi'u rhewi'n gyflym yn unigol, ond mae cyflwr sy'n llifo'n rhydd yn nodwedd perfformiad gorffenedig, nad yw'n cael ei gwarantu gan yr acronym. Archwiliwch glystyrau, rhew arwyneb gormodol, dadhydradu, lliw, toriad a gronynnau rhydd ar ôl rhewi. Os bydd rhwystr neu ymyrraeth gynnes yn digwydd, gwahanwch yr egwyl yr effeithir arno gan ddefnyddio amseroedd llinell a chofnodion lot yn hytrach na'i gymysgu'n dawel i allbwn da.

    Enghraifft ymarferol:Mae'r gwregys wedi'i osod ar gyfer rhediad ffloret arferol 30-50 mm. Mae -newid materol amrwd yn cynyddu dyfnder y gynffon a'r gwely rhy fawr. Mae aer twnnel yn dal i ddarllen y gwerth arferol, ond mae gwiriadau cynnyrch cynrychioliadol yn methu terfyn rhyddhau'r ganolfan thermol. Mae'r tîm yn dal yr amser-maint diffiniedig, yn cywiro graddio a dosbarthiad porthiant, yn gwirio tymheredd y cynnyrch a gwarediad dogfennau cyn ailddechrau pacio.

Diogelu'r Post{0}}Blanch Zone a Gwirio-Rheolyddion Deunydd Tramor

Ar ôl blanching, mae'r cynnyrch yn mynd trwy offer oeri, cludo, rhewi, archwilio a phacio. Mae parthau hylan, traffig, anwedd, draeniau, offer glanhau, cynnal a chadw a bwyd-wynebau cyswllt yn dylanwadu ar risg ail-heintio. Mae storio wedi'i rewi yn atal twf microbaidd o dan amodau wedi'u rhewi ond nid yw'n dinistrio'n ddibynadwy organebau sydd eisoes yn bresennol.

Mae canllawiau'r FDA yn nodi rheolaethau glanweithdra a monitro amgylcheddol fel arfau pwysig lle mae pathogenau amgylcheddol yn berygl perthnasol, yn enwedig ar gyfer{0}}bwydydd parod i-bwyta. Mae canllawiau diwydiant Ewropeaidd hefyd yn mynd i'r afael â rheolaeth Listeria mewn-llysiau wedi'u rhewi'n gyflym. Defnydd bwriedig, asesiad risg cyfleuster, gofynion cyfreithiol a dyluniad prosesau sy'n pennu'r cynllun monitro. Adolygu safleoedd samplu, amlder, dadansoddiad o dueddiadau, camau unioni a dilyn-yn hytrach na gofyn yn unig a gymerir swabiau.

System haenog yw rheolaeth ddeunydd tramor. Mae rheolyddion amaethyddol, derbyn archwiliad, golchi, torri, didoli gweledol, rhidyllau neu sgriniau addas ar gyfer cynnyrch, magnetau perthnasol, gallu canfod metel neu belydr X ac archwiliad terfynol ill dau yn mynd i'r afael â gwahanol beryglon a sensitifrwydd. Gofyn am safon y synhwyrydd a phrofi-cyfeiriad darn, amledd herio, dilysu gwrthod, ymateb larwm a chofnod gwarediad. Ni all synhwyrydd dynnu cerrig, pryfed, plastig caled na'r holl ddur di-staen ar ei ben ei hun.

Adolygu dogfennau cyfleuster a chynnyrch trwy'rTudalen ardystio XMSD, ond gwirio deiliad, cyfeiriad, cwmpas a dilysrwydd yn erbyn y llwybr cynhyrchu gwirioneddol. Nid yw tystysgrif diogelwch bwyd yn disodli profion cynnyrch, ac nid yw COA glân yn disodli tystiolaeth llinell a glanweithdra.

Paciwch, Codwch a Storiwch y Lot Heb Golli Hunaniaeth

Mae pacio yn dechrau gyda'r cynnyrch cymeradwy, nid gyda bag gwag. Cadarnhau pwysau net, cyflwr wedi'i rewi, dosbarthiad darnau, deunydd pecyn, leinin a sêl, meistr-cryfder carton, codio, iaith label, datganiadau alergen a choginio gofynnol, patrwm paled a marciau cwsmeriaid. Mae gan ffilm manwerthu, bagiau gwasanaeth bwyd a leinin diwydiannol wahanol anghenion trin a rhwystr.

Diogelu cynnyrch wedi'i rewi rhag colli lleithder, halogiad, malu ac amlygiad tymheredd. Mae'rtrosolwg pecynnu bwyd wedi'i rewiyn dangos yr ystyriaethau sydd ar gael. Profwch y deunydd a'r carton a ddewiswyd ar y pwysau net, y llwybr dosbarthu a'r pentwr a ddewiswyd, yna ysgrifennwch y lluniad a dderbynnir yn y gorchymyn. Gwiriwch seliau a chodio yn ystod y cyfnod rhedeg, nid yn unig ar sampl rhag-gynhyrchu.

Cysoni maint llawn gyda mewnbwn wedi'i brosesu, gwrthod, ailweithio a gwaith ar y gweill. Rhaid i godio lot nodi'r rhediad a chadw'r ddolen i gofnodion amrwd a phroses. Rheoli newid labeli a phecynnu darfodedig fel nad yw cynnyrch cywir yn gadael o dan y SKU, iaith, cyfarwyddiadau coginio neu frand cwsmer anghywir.

Symudwch gartonau gorffenedig i storfa wedi'i rewi yn brydlon o dan yr amod tymheredd y cytunwyd arno. Archwiliwch sefydlogrwydd paled, clirio llif aer a chyflwr yr achos. Cofnodi tymereddau storio ac anfon gan ddefnyddio sail mesur y contract. Mae -arddangosfa ystafell oer yn cynrychioli lleoliad ei synhwyrydd; nid yw'n disgrifio pob carton ar ôl digwyddiad drws neu oedi llwytho cynnes.

Cymeradwyo Cynnyrch Gwerthadwy a Pherfformiad wedi'i Goginio

Dylid archwilio sampl gorffenedig wedi'i rewi ac ar ôl y paratoad arfaethedig. Mae adolygiad wedi'i rewi yn cwmpasu lliw, gwahaniad, rhew, clystyrau, maint, coesyn, deunydd rhydd, difrod, deunydd tramor, arogl, codio a chyflwr pecyn. Mae adolygiad wedi'i goginio yn ymdrin â thynerwch, ffibrogedd, cadw lliw, blas, rhyddhau dŵr, cywirdeb darn a pherfformiad yn y ddysgl go iawn neu'r llinell gynhyrchu.

Diffinio maint y sampl a rhesymeg derbyn. Mae Codex a safonau gradd USDA gwirfoddol yn darparu terminoleg ddefnyddiol a fframweithiau diffygion, ond dylai eich contract nodi pa reol safonol neu reol wedi'i haddasu sy'n berthnasol. Peidiwch â chyfuno deunydd tramor critigol, diffygion mawr, mân ddiffygion a gwyriadau maint yn un sgôr heb ei bwysoli sy'n cuddio methiant difrifol.

    Enghraifft weithiol:Rydych yn archwilio 100 kg o achosion cynrychioliadol. Mae 2.8 kg o friwsion a choesynnau rhydd y tu allan i'r arddull a gytunwyd, 1.4 kg o ddarnau rhy fawr wedi'u gwrthod gan y llenwad, a 0.8 kg o ddarnau wedi'u difrodi. Allbwn gwerthadwy yw 95.0 kg, felly cnwd gwerthadwy yw 95.0%. Ar USD 1.20 y cilogram a ddanfonir, mae cost y cynnyrch yn dod yn USD 1.20 wedi'i rannu â 0.95, neu USD 1.263 y cilogram gwerthadwy cyn colli coginio. Cymharwch y ffigur hwnnw â'r sampl cymeradwy a'r goddefiannau contract.

Os yw'ch planhigyn yn coginio 20 kg ac yn cael 17.6 kg ar y gwead targed, y cynnyrch wedi'i goginio yw 88%. Mae cynnyrch cyfun gwerthadwy-a-wedi'i goginio yn 0.95 wedi'i luosi â 0.88, neu 83.6%. Felly mae'r cynnyrch a ddanfonir yn cyfrannu tua USD 1.435 fesul cilogram wedi'i goginio y gellir ei ddefnyddio cyn llafur, egni a saws. Gwerthoedd addysgu yw'r rhain, nid canlyniad lot XMSD; defnyddiwch eich sampl a'ch proses eich hun.

Ar gyfer gweithgynhyrchwyr bwyd, mae'rtudalen prynwyr prosesu bwydyn darparu'r llwybr ymgeisio ehangach. Rhannu agoriad llenwi, dull coginio, dal amser a gwead derbyniol fel y gellir barnu'r broses brocoli yn erbyn y swydd yn hytrach nag ymddangosiad yn unig.

Cwestiynau Cyffredin

Ydy brocoli wedi'i rewi yn cael ei olchi cyn ei rewi?

Mae brocoli wedi'i rewi'n gyflym masnachol yn cael ei olchi fel arfer wrth ei brosesu. Dylech barhau i ddilysu'r broses arfaethedig, cofnodion rheoli dŵr a'r datganiad -defnydd neu goginio arfaethedig. Mae golchi yn lleihau pridd a halogiad ond nid yw'n gwneud pob cynnyrch yn barod i'w fwyta.

Pam mae brocoli wedi'i blancio cyn rhewi'r IQF?

Mae blanching yn rheoli gweithgaredd ensymau ac yn cefnogi sefydlogrwydd lliw a blas. Mae'r ffenestr tymheredd amser cywir yn dibynnu ar gynnyrch ac offer a dylid ei dilysu. Ni ddylid ei ddisgrifio fel -cam lladd pathogen oni bai bod y pwrpas hwnnw wedi'i sefydlu'n benodol.

A yw IQF yn golygu y bydd pob blodyn brocoli yn aros ar wahân?

Rhif Mae maint darn, draeniad, dyfnder porthiant, perfformiad rhewi, pecynnu a hanes tymheredd yn effeithio ar wahanu. Rhowch glystyrau, rhew rhydd a chyflwr sy'n llifo'n rhydd yn y fanyleb orffenedig ac archwiliwch y lot a gludir.

Pa dymheredd sy'n dangos bod rhewi cyflym wedi'i gwblhau?

Mae Codex CXS 320 yn defnyddio -18 gradd yng nghanolfan thermol y cynnyrch ar ôl sefydlogi thermol ar gyfer cwblhau'r broses rewi gyflym. Rhaid i'ch contract hefyd ddiffinio'r dull mesur, cyflwr cadwyn oer parhaus ac unrhyw ofyniad sy'n benodol i gyrchfan.

Pa gofnodion ddylai prynwr brocoli wedi'i rewi ofyn amdanynt?

Gofyn am olrhain lot, rhyddhau cymeriant, gwiriadau maint a diffygion,-rheolyddion dŵr golchi, cofnodion blansio ac oeri, rhyddhau tymheredd cynnyrch,-rheoli deunydd tramor, gwiriadau pacio a chodio, profion cymwys, data storio oer a chamau unioni ar gyfer y rhediad samplu.

Syniadau Terfynol o XMSD

Mae ansawdd brocoli wedi'i rewi yn cael ei adeiladu trwy reolaethau cysylltiedig, yna'n cael eu profi yn y lot gorffenedig a'ch cais. Defnyddio safonau i sefydlu iaith gyffredin, ond cloi'r union doriad, tystiolaeth proses, defnydd bwriedig, samplu a rheolau derbyn yn y drefn. Pan fydd cynnyrch amrwd, dŵr golchi, blansio, draenio, rhewi, hylendid prosesau postio, pacio a pherfformiad wedi'i goginio yn cael eu mesur gyda'i gilydd, daw'r broses yn archwiliadwy yn hytrach na hyrwyddo.

Cyfeiriadau

1. Codex Alimentarius.CXS 320-2015, Safonol ar gyfer Llysiau wedi'u Rhewi'n Gyflym, gan gynnwys yr atodiad brocoli.
2. Gwasanaeth Marchnata Amaethyddol USDA.Safonau'r Unol Daleithiau ar gyfer Graddau Brocoli wedi'u Rhewi.
3. Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau UDA.Canllaw i Leihau Peryglon Diogelwch Bwyd Microbaidd ar gyfer Ffrwythau a Llysiau Ffres.
4. Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau UDA.Samplu Amgylcheddol a Glanweithdra{{0}Trosolwg Rheoli.
5. Comisiwn Ewropeaidd.Llwyfan Canllawiau, gan gynnwys rheoli Listeria mewn-llysiau wedi'u rhewi'n gyflym.