Allwch Chi Ddefnyddio Moron wedi'u Rhewi mewn Cawl?
Oct 28, 2019
Gallwch, gallwch chi ddefnyddio moron wedi'u rhewi mewn cawl, a gall y rhan fwyaf o foron wedi'u rhewi plaen fynd yn syth o'r rhewgell i'r pot. Fel arfer nid oes angen socian 15 munud mewn dŵr cynnes. Ychwanegwch y moron at broth poeth neu gawl mudferwi, gadewch i'r hylif ddychwelyd i fudferwi cyson, a gwiriwch y darnau mwyaf i sicrhau tynerwch cyn ei weini. Dilynwch y cyfarwyddiadau pecyn os yw'r moron wedi'u sesno, eu sawsio, eu cymysgu â chynhwysion eraill, neu eu labelu â dull paratoi penodol.
Nid yw'r cwestiwn defnyddiol yn syml a yw moron wedi'u rhewi yn gweithio. Dyma pa doriad sydd gennych chi a pha wead sydd ei angen ar y cawl. Mae dis bach a darnau mân yn meddalu'n gyflym ac yn addas ar gyfer cawliau cymysg, chowders, a-llenwadau parod. Mae angen mwy o amser ar dafelli trwchus, toriadau crych, a darnau mwy ond maent yn parhau i fod yn fwy gweladwy. Oherwydd bod prosesu masnachol a maint torri yn amrywio, mae amser coginio sefydlog yn llai dibynadwy na phrawf fforc a phrawf blas.
Yr ateb byr:Coginiwch moron wedi'u rhewi plaen yn uniongyrchol yn y cawl oni bai bod y label yn dweud yn wahanol. Ychwanegwch nhw yn ôl maint y toriad a'r gwead rydych chi ei eisiau, yna barnwch anrhegrwydd yn ôl y darn mwyaf yn hytrach nag wrth y cloc yn unig.
Oes Angen i Foron Rhewedig Ddadmer Cyn Cawl?
Ar gyfer cawl cyffredin, stiw, neu gawl purî, mae dadmer yn ychwanegu gwaith heb roi mantais amlwg. Mae'r hylif poeth yn trosglwyddo gwres o amgylch pob darn, tra bod unrhyw ychydig bach o iâ wyneb yn dod yn rhan o ddŵr y rysáit. Gall y pot roi'r gorau i fudferwi am gyfnod byr ar ôl ychwanegu cynhwysyn wedi'i rewi, yn enwedig mewn swp mawr. Gadewch iddo adfer i fudferwi rheoledig cyn penderfynu faint yn hirach y mae ei angen ar y moron.
Mae hanes prosesu yn bwysig. Mae safon gradd USDA yn disgrifio moron wedi'u rhewi a wneir trwy olchi, didoli, plicio, trimio, blansio a rhewi. Mae'r safon Codex ryngwladol, fodd bynnag, yn caniatáu-moron cyflym wedi'u rhewi a allai gael eu blancio neu beidio. Mae'r gwahaniaeth hwnnw'n rheswm da i beidio â thybio bod pob moronen wedi'i rhewi wedi cael yr un driniaeth wres. Darllenwch y disgrifiad o'r cynnyrch, dilynwch y label, a thriniwch blansio fel manylyn ansawdd a phroses yn hytrach na phrawf bod y cynnyrch yn barod i'w fwyta.
Pan fydd dadmer yn dal i allu helpu
Gall dadmer fod yn ddefnyddiol pan fydd yn rhaid i'r moron gael eu draenio cyn mynd i mewn i rysáit a reolir yn dynn, pan fydd cogydd eisiau eu ffrio ag arogleuon cyn ychwanegu hylif, neu pan fydd angen i ffatri fesur y cynnyrch sydd wedi dadmer. Nid dyma'r cam diofyn ar gyfer cawl arferol. Os oes angen dadmer, defnyddiwch ddull rheoledig. Mae canllawiau FDA yn nodi'r oergell, y dŵr oer, a'r microdon fel llwybrau dadmer diogel; dylid coginio bwyd wedi'i ddadmer mewn dŵr oer neu ficrodon yn brydlon. Felly nid yw powlen o ddŵr cynnes sefydlog yn weithdrefn safonol dda.
Nodyn trin:Mae cyfarwyddiadau pecyn yn cael blaenoriaeth, yn enwedig ar gyfer cynhyrchion parod neu gymysgeddau llysiau. Os yw'r cawl hefyd yn cynnwys cig, dofednod, bwyd môr, wyau, neu gynhwysyn arall sydd â gofyniad coginio diogel diffiniedig, barnwch y pryd cyflawn yn ôl y canllawiau cymwys, nid trwy dynerwch moron yn unig.
Pryd i Ychwanegu Gwahanol Doriadau Moron wedi'u Rhewi
Dylai ychwanegu amseriad ddilyn y cawl, nid nifer cyffredinol o funudau. Dechreuwch gyda'r gwead gweini dymunol a gweithio yn ôl. Efallai y bydd angen darnau moron gweladwy sy'n dyner ond yn gyfan ar gawl nwdls clir. Mae angen toriad ar gawl bwffe hir sy'n gallu goddef coginio a dal poeth. Dim ond y darnau sydd eu hangen ar gawl moron cymysg i feddalu'n ddigon cyfartal ar gyfer prosesu llyfn.
| Ffurflen moron wedi'i rewi | Cymwysiadau cawl defnyddiol | Y dull dyfarnu gorau |
|---|---|---|
| Dis bach | Chowders, cawliau llysiau, llenwadau, prydau parod | Gwiriwch am dynerwch a dirwyon gormodol |
| Sleisys neu doriadau crychlyd | Cawliau clir, stiwiau, cawliau llysiau gwasanaeth bwyd | Tyllwch y dafell fwyaf trwchus a chadarnhewch ei bod yn dal i fod yn siâp |
| Darnau mawr neu foron bach cyfan | Stiwiau -wedi'u coginio'n hirach a chawliau gwladaidd | Profwch graidd y darn mwyaf |
| Rhipiau neu stribedi mân | Cawliau cyflym, -basau tebyg i saws, fformatau cymysg | Gwyliwch integreiddio a rhyddhau dŵr yn hytrach na chadernid darn |
Ar gyfer cawliau a fydd yn parhau i fudferwi neu eistedd mewn bwyd poeth, ychwanegwch foron wedi'u rhewi yn hwyrach nag y byddech chi'n ychwanegu moron amrwd o'r un maint, yna gwiriwch eto cyn gweini. Ar gyfer -cawl coginio byr, ychwanegwch nhw'n gynharach fel bod gan y ganolfan amser i gynhesu a meddalu. Dewisiadau cyfeiriadol yw'r rhain, nid fformiwlâu sefydlog. Mae tymheredd cychwyn, màs swp, pŵer tegell, lefel blansio, goddefgarwch torri, a faint o ddeunydd wedi'i rewi arall i gyd yn newid y canlyniad.
Sut i gadw moron wedi'u rhewi rhag dod yn fudr
Mae moron wedi'u rhewi fel arfer yn feddalach ar ôl coginio na moron ffres oherwydd bod rhewi ac unrhyw blansio ymlaen llaw eisoes wedi newid y meinwe. Nid yw hynny'n eu gwneud yn anaddas ar gyfer cawl. Mae'n golygu y dylai'r cogydd ddiogelu'r gwead sy'n weddill. Defnyddiwch fudferwi cyson yn hytrach na berw rholio ymosodol, profwch y darnau mwyaf trwchus, a rhowch y gorau i goginio pan fyddant yn cyrraedd y gwead gweini. Cofiwch fod cadw'n boeth ac ailgynhesu yn amser coginio ychwanegol.
Os bydd y cawl yn dechrau gyda winwns, seleri, sbeisys, neu sylfaen aromatig arall, datblygwch y sylfaen honno yn gyntaf ac ychwanegwch y moron wedi'u rhewi pan fydd yr hylif yn mynd i mewn. Mae ceisio brownio moron rhewllyd mewn padell orlawn yn aml yn creu stêm yn lle brownio. Pan fydd blas moron wedi'i rostio neu frown yn hanfodol, coginiwch y gydran honno ar wahân o dan ddull a gynlluniwyd ar gyfer tynnu lleithder, yna ei gyfuno â'r cawl.
Cawliau cymysg yw'r cais mwyaf maddeugar. Nid yw cadw siâp yn bwysig, felly gall dis, sleisys, darnau wedi'u torri, neu rwygiadau i gyd weithio os yw manylebau blas, lliw a chynhwysion yn dderbyniol. Mewn cawl clir, mae ymddangosiad yn bwysicach. Gall amrywiad eang mewn trwch adael darnau tenau yn feddal tra bod darnau trwchus yn aros yn gadarn, felly mae unffurfiaeth torri yn dod yn rhan o reolaeth coginio.
Rhyddhau Dwfr, Rhew, a Chydbwysedd Cawl
Mae ychydig bach o rew ar lysiau wedi'u rhewi yn normal, ond gall rhew rhydd trwm neu glystyrau mawr newid dŵr y rysáit a chywirdeb dognau. Mewn pot cartref, gall yr effaith fod yn fach. Mewn ffatri gawl neu gegin ganolog, gall amrywiadau ailadroddus newid solidau, crynodiad sesnin, cynnyrch wedi'i goginio, a nifer y dognau o swp. Yr ymateb ymarferol yw pwyso a mesur y mewnbwn wedi'i rewi yn gyson a chofnodi sut mae'r cynnyrch yn ymddwyn yn y rysáit go iawn.
Peidiwch â thrin rhew arwyneb fel-rheithfarn diogelwch bwyd cyflawn. Mae llosgi a dadhydradu rhewgell yn broblemau ansawdd yn bennaf, tra bod angen gwerthuso morloi sydd wedi'u difrodi, hanes dadmer anhysbys, a cham-drin tymheredd ar wahân. Efallai y bydd bag sy'n cynnwys un màs caled yn hytrach na darnau gwahanadwy wedi profi mudo lleithder, cywasgu, neu amrywiad tymheredd, ond dylid ymchwilio i'r achos yn hytrach na dyfalu o ymddangosiad yn unig.
Ar gyfer rheoli rysáit, dechreuwch gyda'r cyfaint cawl penodedig yn hytrach nag ychwanegu dŵr ychwanegol yn awtomatig. Ychwanegwch y moron wedi'u rhewi, gadewch i'r swp ddychwelyd i dymheredd y broses, ac yna addaswch gysondeb neu sesnin yn agos at gam priodol y rysáit. Mae hyn yn osgoi gwneud iawn am ddŵr na fydd byth yn cael ei ryddhau ac yn rhoi canlyniad mwy ailadroddadwy ar draws lotiau.
Sut y Dylai Prynwyr Gwasanaeth Bwyd a Phrosesu Werthuso Moron wedi'u Rhewi ar gyfer Cawl
1. Cydweddwch y toriad â'r profiad bwyta gorffenedig
Dylai prynwr cawl ddiffinio sut olwg a theimlad sydd ar y foronen yn y gwasanaeth, yna dewiswch doriad. Y presennolAmrediad moron wedi'i rewi XMSDyn dangos dis, tafelli, ciwbiau, toriadau crychdonni, stribedi, a fformatau wedi'u haddasu. Nid amrywiaeth ynddo'i hun yw budd y penderfyniad; y gallu i alinio trwch a hunaniaeth darn gyda chawl clir, stiw trwchus, cawl puré, cit pryd, neu lenwad.
Cymeradwyo'r sampl yn y system goginio wirioneddol. Defnyddiwch y tegell neu'r popty arfaethedig, màs swp, trefn cynhwysion, amser dal, cynllun oeri, a cham ailgynhesu. Gosodwch dderbyniad o amgylch y darnau mwyaf a lleiaf, lefel y darn wedi torri, tynerwch ar ôl dal, a dosbarthiad gweledol mewn gwasanaeth arferol. Gall sampl pen bwrdd edrych yn dderbyniol ond eto methu ar ôl daliad masnachol hir.
2. Cadarnhau cyflwr y broses a-ymddygiad dŵr y rysáit
Gofynnwch a yw'r cynnyrch wedi'i blancio, pa oddefgarwch toriad sy'n berthnasol, a sut mae cyflwr sy'n llifo'n rhydd yn cael ei werthuso. Yna rhedwch fwy nag un lot trwy'r rysáit. Mae signalau risg yn cynnwys lledaeniad anarferol o eang, dirwyon gormodol, clystyru difrifol, rhew arwyneb annisgwyl, neu wead sy'n cwympo yn ystod y cyfnod dal a gynlluniwyd. Y dystiolaeth ddefnyddiol yw manyleb cynnyrch, sampl gynrychioliadol, cofnodion lot lle bo'n berthnasol, a phrawf coginio ailadroddadwy.
Ar gyfer pob treial, cofnodwch bwysau mewnbwn wedi'i rewi, cyfaint cawl cychwynnol, dychwelyd-i-ymddygiad mudferwi, cynnyrch terfynol wedi'i goginio, cyfrif dognau, a chanlyniad synhwyraidd. Dylai derbyn fod yn gysylltiedig â'r fformiwla go iawn. Gall ychydig o ryddhad lleithder fod yn ddiniwed mewn cawl ond yn annerbyniol mewn llenwad crynodedig neu sylfaen cawl a werthir gan gynnwys solidau.
3. Gwnewch y pecyn a chyflwr cyrraedd yn rhan o'r fanyleb
Dewiswch faint pecyn sy'n cyfateb i'r dos swp. Mae agor bag rhy fawr dro ar ôl tro yn cynyddu trin ac yn ei gwneud hi'n anoddach rheoli cyfrannau. Adolygu cywirdeb sêl, cyflwr leinin, cryfder carton, adnabod lot, a chyflwr wedi'i rewi ar ôl ei dderbyn. XMSD'strosolwg pecynnu bwyd wedi'i rewiyn esbonio rolau codenni mewnol, cartonau meistr, labeli, ac amddiffyniad paled; mae angen i'r prynwr gytuno ar yr union becyn ar gyfer y cyrchfan a'r defnydd o hyd.
Dylai adolygu dogfennau hefyd gyd-fynd â'r farchnad gyrchfan a'r rhaglen prynwyr. Yn hytrach na thybio bod enw ardystio yn berthnasol i bob cynnyrch neu linell, gofynnwch am y cwmpas cyfredol a'r dogfennau swp perthnasol. Mae'rTudalen ardystio a chydymffurfio XMSDyn fan cychwyn ar gyfer gwirio pa ddogfennau cyfredol y dylid eu trafod ar gyfer prosiect.
Nodyn cyrchu XMSD:Ar gyfer prosiect cawl, pryd parod, neu wasanaeth bwyd, gallwn adolygu'r toriad moron, y pwynt gorffen coginio, fformat y pecyn, a'r cynllun prawf sampl gyda chi cyn cytuno ar y fanyleb derfynol.
Penderfyniad Terfynol
Mae moron wedi'u rhewi yn addas iawn ar gyfer cawl, ac mae darnau plaen fel arfer yn perfformio orau pan gânt eu coginio'n uniongyrchol o'u rhewi. Hepgor y -socian dŵr cynnes arferol. Ychwanegwch nhw yn ôl maint y toriad a gweddill yr amser coginio a dal y cawl, yna profwch y darnau mwyaf ar gyfer y tynerwch a fwriedir.
Ar gyfer defnydd masnachol, daw'r penderfyniad cryfaf o dreial rysáit llawn yn hytrach nag o amser coginio generig. Diffinio'r toriad, cyflwr y broses, goddefgarwch darn, ymddygiad dŵr, pecynnu, cyflwr cadwyn oer, a man gorffen gwasanaethu. Mae hynny'n troi llysieuyn wedi'i rewi syml yn gynhwysyn cawl rheoledig.
Cyfeiriadau
- BBC Good Food: Sut i Rewi Moron
- Gwasanaeth Marchnata Amaethyddol USDA: Safonau UDA ar gyfer Graddau Moron wedi'u Rhewi
- Codex Alimentarius CXS 320-2015: Safonol ar gyfer Llysiau Wedi'u Rhewi'n Gyflym
- Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau: Trin Bwyd yn Ddiogel
- Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD: Ydych Chi'n Storio Bwyd yn Ddiogel?
- FoodSafety.gov: Pedwar Cam i Ddiogelwch Bwyd