Allwch Chi Berwi Sbigoglys wedi'i Rewi? Canllaw Coginio Ymarferol

Gallwch, gallwch chi ferwi sbigoglys wedi'i rewi. Defnyddiwch ychydig bach o ddŵr yn unig, ychwanegwch y sbigoglys unwaith y bydd y dŵr yn berwi, gwahanwch ddognau cryno wrth iddynt feddalu, a choginiwch nes bod y sbigoglys yn chwilboeth drwyddo. Yna draeniwch ef yn brydlon. Mae berw hir, egnïol fel arfer yn ddiangen: mae sbigoglys eisoes yn cynnwys llawer o ddŵr, a gall dŵr coginio ychwanegol adael y llysieuyn gorffenedig yn feddal, yn wanhau, ac yn anoddach ei ddefnyddio mewn llenwadau neu sawsiau.

Nid oes angen i chi ei ddadmer yn gyntaf bob amser. Yn aml, gall sbigoglys wedi'i dorri'n rhydd a dognau bach fynd yn syth i mewn i sosban, cawl neu saws. Gall bloc trwchus gynhesu'n fwy cyfartal ar ôl dadmer a gwahanu ychydig. Os oes angen sbigoglys sych ar rysáit, fel llenwad crwst, dip, llenwad twmplo, neu ddysgl wedi'i bobi, ei ddadmer yn ddiogel yn yr oergell neu o dan ddŵr rhedegog oer, yna draeniwch cyn cymysgu. Peidiwch â dadmer sbigoglys wedi'i rewi ar y cownter, a pheidiwch â chymryd yn ganiataol bod blansio cyn rhewi yn gwneud cynnyrch masnachol yn barod i'w fwyta. Y cyfarwyddiadau pecyn yw'r cyfarwyddyd coginio cyntaf i'w ddilyn o hyd.

Sut i Berwi Sbigoglys Wedi'i Rewi Heb Ei Wneud Yn Dyfrllyd

Y nod ymarferol yw cynhesu'r sbigoglys gyda chyn lleied o ddŵr wedi'i ychwanegu a chyn lleied o oedi ag y mae ffurf y cynnyrch yn ei ganiatáu. Mae canllawiau Prifysgol California ar gyfer llysiau wedi'u rhewi yn argymell dod ag ychydig bach o ddŵr i ferwi, ychwanegu'r llysiau wedi'u rhewi, dychwelyd y dŵr i ferwi, yna gostwng y gwres a choginio nes yn dendr. Ar gyfer llysiau gwyrdd deiliog, gall dadmer bach helpu darnau trwchus i wahanu a choginio'n fwy unffurf. Gall y label roi dull gwahanol ar gyfer pecyn penodol, felly mae ei gyfarwyddiadau yn cael blaenoriaeth dros ddull cyffredinol.

1. Darllenwch y pecyn yn gyntaf.Cadarnhewch a yw'r sbigoglys yn barod-i'w-goginio neu'n barod{-i-fwyta, a ddylai gael ei goginio o'r rhewgell, ac a yw'r gwneuthurwr yn rhoi amser penodol neu ddull offer penodol.
2. Defnyddiwch sosban fach ac ychydig iawn o ddŵr.Ychwanegwch ddigon o ddŵr i greu stêm ac atal crasboeth, nid potyn mawr a fydd yn gwanhau'r sbigoglys.
3. Ychwanegwch y sbigoglys wedi'i rewi at ddŵr berwedig.Gorchuddiwch yn fyr, lleihewch y gwres pan fydd y dŵr yn dychwelyd i ferwi, a'i droi wrth i ddognau feddalu fel bod y ganolfan oer yn agored.
4. Coginiwch ef yn drylwyr.Parhewch nes nad oes unrhyw graidd wedi'i rewi ar ôl a bod y sbigoglys yn chwilboeth drwyddo. Dilynwch yr amser pecyn pan ddarperir un yn hytrach na dibynnu ar gyfrif munud cyffredinol.
5. Draeniwch ar gyfer y cais.Efallai mai dim ond colander sydd ei angen ar ddysgl ochr. Efallai y bydd angen gwasgu mwy o hylif ar gyfer llenwi, dip neu does ar ôl i'r sbigoglys fod yn ddigon oer i'w drin yn ddiogel.

Sesno ar ôl draenio, yn enwedig pan fydd y pecyn yn cynnwys halen ychwanegol neu pan fydd y sbigoglys yn mynd i mewn i saws hallt. Os yw lliw, gwead, neu gynnyrch wedi'i ddraenio yn bwysig, rhowch y gorau i goginio unwaith y bydd y cynnyrch wedi'i gynhesu'n drylwyr ac yn addas ar gyfer y ddysgl. Ni all parhau i ferwi atgyweirio manyleb anwastad; fel arfer mae'n cynyddu meddalwch a cholli dŵr.

A Ddylech Chi Ddadmer Sbigoglys wedi'i Rewi yn Gyntaf?

Penderfyniad cais yw dadmer, nid gofyniad cyffredinol. Mae coginio'n uniongyrchol yn effeithlon pan fo'r dŵr sy'n cael ei ryddhau yn perthyn i'r ddysgl, fel mewn cawl, stiw, cyri, neu saws rhydd. Mae dadmer a draenio fel arfer yn well pan fyddai gormod o ddŵr yn gwanhau llenwad, yn atal crwst rhag crensian, yn rhyddhau pant, neu'n newid cynnyrch rysáit safonol. Efallai y bydd blociau trwchus hefyd yn elwa o ddadmer bach oherwydd gall y tu allan orgoginio tra bod y canol yn parhau i fod yn oer.

Pan fo dadmer yn ddefnyddiol, yr oergell yw'r opsiwn a reolir fwyaf. Gall dŵr rhedeg oer fod yn gyflymach pan fydd y sbigoglys yn parhau i fod mewn pecynnau addas, ac mae dadmer microdon yn briodol pan fydd y sbigoglys yn cael ei goginio ar unwaith. Nid llwybr byr yw dadmer: gall y tu allan gynhesu tra bod y ganolfan yn dal i fod wedi rhewi. Nid yw golchi ychwaith yn rhywbeth arferol yn lle coginio. Ar gyfer pecyn masnachol wedi'i selio, dilynwch y label; gall ei agor a'i rinsio ychwanegu trin ac nid yw'n profi bod y cynnyrch yn barod i'w fwyta.

Pam Mae Sbigoglys wedi'i Rewi yn Ymddwyn yn Wahanol mewn Dŵr Berwedig

Mae llysiau wedi'u rhewi masnachol yn aml yn cael eu gorchuddio cyn eu rhewi i arafu gweithgaredd ensymau a fyddai fel arall yn niweidio lliw, blas a gwead. Mae blanching yn gam prosesu, ond nid yw'n rhoi'r un statws coginio terfynol i bob cynnyrch sbigoglys wedi'i rewi. Mae angen y paratoad a nodir ar ei label o hyd ar becyn a werthir yn barod-i-goginio. Mae'r canllawiau diogelwch bwyd ar gyfer llysiau wedi'u rhewi felly yn pwysleisio coginio trylwyr oni bai bod y cynnyrch yn cael ei gyflwyno'n benodol at ddefnydd arall.

Mae rhewi hefyd yn newid ymddygiad corfforol y dail. Mae crisialau iâ a'r broses ddadmer ddiweddarach yn rhyddhau dŵr o gelloedd planhigion, a dyna pam y gall sbigoglys wedi'i rewi ymddangos yn wlypach ac yn feddalach na dail sydd wedi gwywo'n ffres. Mae maint y toriad, y gymhareb coesyn i-dail, amodau blansio, dwysedd dogn, hanes storio, a dull coginio i gyd yn dylanwadu ar y canlyniad terfynol. Nid y dyfarniad defnyddiol yw a yw sbigoglys wedi'i rewi yn "dda" neu'n "ddrwg" ar ôl berwi, ond a yw ei leithder a'i wead yn cyd-fynd â'r rysáit arfaethedig.

Gall berwi hefyd symud-maetholion hydawdd dŵr i'r dŵr coginio. Canfu astudiaeth reoledig yn cymharu dulliau coginio llysiau fod cadw fitaminau yn dibynnu ar y llysieuyn a'r dull, gyda berwi yn gyffredinol yn achosi mwy o golli fitamin C na dulliau sy'n cynnwys llai o ddŵr. Nid yw hyn yn gwneud sbigoglys wedi'i ferwi yn wag o ran maeth, ac nid yw'r astudiaeth yn profi bod un dull bob amser yn well ar gyfer pob maetholyn neu gynnyrch. Mae'n cefnogi arfer cymesur: defnyddiwch ychydig iawn o ddŵr, osgoi amser coginio diangen, a chadw'r hylif coginio pan fydd yn perthyn mewn cawl neu saws.

Berwi, Stemio, neu Wresogi Tremio: Dewiswch yn ôl Cais

Mae berwi yn fwyaf defnyddiol pan fyddwch chi eisiau dysgl ochr syml, angen y dognau i wahanu'n gyflym, neu gynllunio i ddraenio'r sbigoglys cyn paratoad arall. Mae stemio yn lleihau cyswllt uniongyrchol â dŵr a gall wneud draeniad yn haws, ond mae angen i flociau trwchus gynhesu'n gyfartal o hyd. Mae gwresogi padell yn gweithio'n dda pan fyddwch am i leithder a ryddhawyd anweddu ac mae'r rysáit yn dechrau gydag olew neu aromatics. Nid yw'r un o'r dulliau hyn yn gywir yn awtomatig heb gyfarwyddiadau'r cynnyrch a'r rysáit terfynol.

Ar gyfer cawl neu saws, gall ychwanegu sbigoglys yn uniongyrchol o'r rhewgell fod yn effeithlon oherwydd bod yr hylif a ryddhawyd yn aros yn y bwyd. Ychwanegwch ef yn ddigon cynnar i gynhesu'n drylwyr ond nid mor gynnar nes bod y dail yn chwalu. Ar gyfer dysgl sosban, defnyddiwch wres cymedrol a thorri'r dognau wrth iddynt ddadmer; gall gorlenwi padell fach ddal ager a gadael y sbigoglys yn ddyfrllyd. Ar gyfer llenwad, rheolwch y lleithder cyn sesnin oherwydd mae pwyso'n newid y gymhareb sbigoglys i-sesu.

Diogelwch Bwyd: Coginiwch y Cynnyrch, Nid yr Iâ yn unig

Gall cynnyrch wedi'i rewi feddalu cyn iddo gael ei gynhesu'n drylwyr. Mae troi yn bwysig oherwydd ei fod yn symud y ganolfan oer tuag at yr hylif poeth ac yn atal bloc cryno rhag aros yn oer y tu mewn. Mae Asiantaeth Safonau Bwyd y DU yn cynghori y dylai llysiau wedi'u rhewi gael eu coginio'n drylwyr cyn eu bwyta, tra bod EFSA yn nodi bod risgiau'n is pan fydd llysiau wedi'u rhewi'n cael eu coginio'n iawn a bod cyfarwyddiadau label yn cael eu dilyn. Gall cynnyrch sydd wedi'i labelu'n benodol yn barod-i'w-fwyta fod yn wahanol, ond dylai'r statws hwnnw ddod o'r pecyn, nid o ymddangosiad neu ragdybiaeth ynghylch blansio.

Mae llosg rhewgell, rhew golau, a cholli gwead yn arwyddion o ansawdd yn bennaf, nid yn brawf awtomatig o fwyd anniogel. Mae angen penderfyniad ar wahân ar becynnu wedi'i ddifrodi, tystiolaeth o ddadmer ac ailrewi, cadwyn oer ansicr, neu gyfarwyddiadau na ellir eu darllen. Mewn cegin fasnachol, cwarantîn pecynnau amheus a defnyddiwch y weithdrefn ansawdd a diogelwch bwyd y cytunwyd arni yn hytrach na cheisio eu cywiro gyda berwi hirach.

Ceginau Masnachol a Gwiriadau Prynwr Sy'n Atal Canlyniadau Anghyson

    Barnwch y ffurflen cynnyrch yn y system goginio wirioneddol.Gall sbigoglys wedi'i dorri'n rhydd, peli wedi'u rhannu, a brics cryno ofyn am wahanol ymddygiad gwahanu a gwresogi hyd yn oed pan fydd eu datganiadau cynhwysion yn debyg. Nid yw tegell, padell siaced stêm, popty combi, a sosban gartref yn trosglwyddo gwres yn yr un modd. Prynwyr yn adolygufformatau sbigoglys wedi'u rhewidylai brofi'r ffurflen arfaethedig yn y maint swp bwriedig. Derbyniwch ef pan fydd y ganolfan yn cynhesu'n gyson heb orfodi'r tu allan i ddadelfennu gormodol.

    Mesur perfformiad wedi'i ddraenio, nid yn unig pwysau pecyn gros.Ar gyfer llenwadau a phrydau parod, cofnodwch y pwysau mewnbwn, dull dadmer neu goginio, amser draenio, pwysau gwasgu pan fo'n berthnasol, a gwead ar ôl oeri. Gall rhew arwynebol gormodol, siglenni mawr mewn cnwd wedi'i ddraenio, neu hyd coesyn amrywiol amharu ar gost rysáit a chysondeb dognau. Mae cymeradwyaeth sampl ddefnyddiol yn diffinio'r un dull ar gyfer cyflenwr a phrynwr, yna'n gosod derbyniad yn erbyn y cais gorffenedig yn hytrach na llun yn unig. Compactfformatau brics sbigoglys wedi'u rhewigall fod yn addas ar gyfer dosio diwydiannol, tra gall dognau wedi'u gwahanu fod yn addas ar gyfer gwasanaeth bwyd; mae'r opsiwn a ffefrir yn dibynnu ar offer a chynllun ryseitiau.

    Cysylltwch gyfarwyddiadau coginio â deunydd pacio a thystiolaeth cadwyn oer.Mae angen cyfarwyddiadau paratoi darllenadwy sy'n cyfateb i ffurf y cynnyrch ar becynnau manwerthu a gwasanaeth bwyd. Dylai swmp-brynwyr hefyd adolygu cyflwr y sêl, cywirdeb leinin, adnabod lot, cyfarwyddiadau storio, a'r dystiolaeth y cytunwyd arni ar gyfer y farchnad gyrchfan. Ni all pecynnu wella manyleb coginio gwan, ond yn briodol-pecynnu bwyd wedi'i rewi a-cynllunio cadwyn oerhelpu'r cynnyrch cymeradwy i gyrraedd y gegin yn y cyflwr a ddefnyddir yn ystod y profion.

Ateb Terfynol

Gellir berwi sbigoglys wedi'i rewi, ond daw'r canlyniad gorau o gydweddu'r dull â ffurf y cynnyrch a'r ddysgl derfynol. Defnyddiwch ychydig iawn o ddŵr, gwahanwch ddognau trwchus, cynheswch yn drylwyr, a draeniwch gymaint ag y mae'r cais yn gofyn amdano. Dadmer yn yr oergell neu o dan ddŵr rhedeg oer pan fo gwahanu neu reoli lleithder yn bwysig; peidiwch byth â defnyddio-dadmer tymheredd ystafell fel y rhagosodiad. I gael canlyniadau masnachol cyson, cymeradwywch y dull coginio ynghyd â manyleb y cynnyrch, y pecynnu a'r meini prawf ar gyfer y cynnyrch wedi'i ddraenio.

Os yw'r canlyniad yn ddyfrllyd, yn gyntaf newidiwch faint o ddŵr ychwanegol, dwysedd dogn, dull draenio, neu lestr coginio cyn ymestyn yr amser coginio. Os yw'r ganolfan yn parhau i fod yn oer, gwella gwahanu a throi yn hytrach na barnu yn unig gan y tu allan meddalu. Mae'r gwiriadau hyn yn troi cwestiwn syml ie-neu-na{.yn ddull y gellir ei ailadrodd ar gyfer coginio gartref, gwasanaeth bwyd a chynhyrchu bwyd parod.

Cyfeiriadau

• Amaethyddiaeth ac Adnoddau Naturiol Prifysgol California: Sut i Rewi Llysiau
• Gwasanaeth Diogelwch ac Arolygu Bwyd USDA: The Big Ddawan - Dulliau Dadmer yn Ddiogel
• Gwasanaeth Diogelwch Bwyd ac Arolygu USDA: Rhewi a Diogelwch Bwyd
• Asiantaeth Safonau Bwyd y DU: Coginio Eich Bwyd
• Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop: Listeria mewn Llysiau wedi'u Rhewi - Sut i Leihau Risgiau
• Lee et al.: Effaith Gwahanol Ddulliau Coginio ar Gynnwys Fitamin a Gwir Gadw mewn Llysiau Dethol
• Profiad gweithredol XMSD mewn-dewis fformat sbigoglys wedi'i rewi, adolygu manylebau, pecynnu, a phrofi cymhwysiad B2B.