Pwy Ddylai Osgoi Winwns? Alergedd, Anoddefiad a Dewisiadau Bwyd Ymarferol

Osgowch winwnsyn os oes gennych chi alergedd i winwnsyn a dilynwch y cynllun a roddwyd gan eich arbenigwr alergedd. Os yw winwnsyn yn achosi anghysur treulio, gall yr ymateb priodol gynnwys newid dognau yn lle hynny neu asesiad strwythuredig dan arweiniad dietegydd. Mae atgasedd at ei flas miniog, llygaid dyfrllyd wrth dorri a symptomau ar ôl bwyta yn broblemau gwahanol; nid ydynt yn cyfiawnhau'r un cyfyngiad.

Mae winwns yn cynnwys fructans, a all ysgogi symptomau mewn rhai pobl â syndrom coluddyn llidus. Nid yw coginio yn ffordd ddibynadwy o wneud pob nionyn-sy'n cynnwys pryd o fwyd yn isel mewn FODMAPs. Mae tynnu darnau nionyn o gawl hefyd yn gadael ffrwctanau sydd wedi symud i'r hylif ar ôl. I berson ag alergedd, nid yw dogn llai na blas ysgafn wedi'i goginio yn sefydlu diogelwch.

Dechreuwch trwy nodi'r gwir reswm dros osgoi'r cynhwysyn, yna gwiriwch y pryd cyfan, gan gynnwys stoc, sawsiau a sesnin. Nid yw honiad eang bod yn rhaid i bawb sydd â chyflwr llygaid, twymyn neu broblem croen roi'r gorau i fwyta winwnsyn yn ddefnyddiol yn lle cyngor meddygol unigol. Cadwch unrhyw gyfyngiadau rhagnodedig, ond peidiwch â throi symptom anghysylltiedig yn waharddiad bwyd parhaol heb asesiad.

Mae alergedd ac anoddefiad yn galw am benderfyniadau gwahanol

Mae alergedd bwyd yn ymwneud â'r system imiwnedd. Mae Anaffylacsis UK yn disgrifio alergedd i winwnsyn a garlleg fel rhywbeth prin, ond posibl, gan gynnwys adweithiau i symiau bach.

Mae rhai pobl yn ymateb i aelodau eraill o'r grŵp allium hefyd. Mae angen asesiad unigol ar y posibilrwydd hwnnw; nid yw'n rheswm i gymryd yn ganiataol bod yn rhaid i bob person â symptomau winwnsyn osgoi garlleg, cennin syfi a phob cynhwysyn cysylltiedig.

Mae anoddefiad bwyd fel arfer yn golygu anhawster i dreulio bwyd neu sensitifrwydd iddo, yn aml yn cynhyrchu symptomau fel chwyddo, gwynt neu boen yn yr abdomen. Mae'r GIG yn ei wahaniaethu oddi wrth alergedd imiwn ac yn argymell cyngor meddygol ar gyfer symptomau sy'n dychwelyd. Gall dyddiadur gefnogi'r drafodaeth honno, tra gall prawf hunanbrynu sy'n argymell gwahardd llawer o fwydydd arwain at gyfyngiadau diangen.

Ar gyfer cegin, mae'r gwahaniaeth yn newid y sgwrs. Gall "Mae'n well gen i ddim winwnsyn amrwd" olygu hoffter o flas. Mae "Mae gen i alergedd winwnsyn" yn golygu bod angen lefel wahanol o sylw ar gynhwysion a throsglwyddo posibl wrth baratoi. Gofynnwch am y gofyniad gwirioneddol heb geisio gwneud diagnosis o'r ystafell fwyta. Mae gwybodaeth glir yn fwy defnyddiol na thybio bod y gair "sensitif" yn golygu'r un peth ym mhob trefn.

Peidiwch â rhedeg her blas yn y cartref pan amheuir alergedd. Nid yw llond ceg bach yn ddull diagnostig diogel. Cofnodwch yr hyn a ddigwyddodd a chael cyngor proffesiynol am asesu. Ar gyfer alergedd hysbys, dilynwch y cynllun gweithredu presennol yn hytrach nag arbrofi gyda ffurflen newydd oherwydd bod rhywun arall yn ei goddef. Ni all profiad person arall sefydlu difrifoldeb neu drothwy eich ymateb eich hun.

Gwybod pryd mae angen help ar unwaith ar symptomau

Mae’r GIG yn cynghori camau brys brys ar gyfer arwyddion fel chwyddo sydyn yn y geg, y tafod neu’r gwddf, anhawster anadlu neu lyncu, llewyg neu bendro amlwg. Defnyddiwch adrenalin brys rhagnodedig ar unwaith yn ôl y cyfarwyddyd a ffoniwch y rhif argyfwng lleol. Nid yw gwelliant ar ôl adrenalin yn dileu'r angen am gymorth meddygol brys. Ni ddylid trin y symptomau hyn fel diffyg traul winwnsyn arferol.

Ar gyfer symptomau llai brys, sy'n codi dro ar ôl tro, trefnwch asesiad a dewch â manylion defnyddiol: y pryd, cynhwysion, bras amcan o ddogn ac amseriad y symptomau. Cynhwyswch unrhyw driniaeth a ddefnyddiwyd ac a oes episodau tebyg wedi digwydd o'r blaen.

Mae'r cofnod hwnnw'n helpu clinigwr i benderfynu beth i ymchwilio iddo. Nid oes angen iddo gynnwys diagnosis hunan-neilltuedig na rhestr gynyddol hir o fwydydd gwaharddedig.

Mae symptomau'n gorgyffwrdd, felly nid yw amseru yn unig yn ddigon i ddosbarthu adwaith. Gall poen yn yr abdomen ymddangos mewn mwy nag un cyflwr, a gall y pryd cyfan gynnwys sawl sbardun posibl. Nod ymarferol cofnod yw gwneud y bennod yn gliriach, nid profi mai nionyn oedd yn gyfrifol o un cinio. Cadwch y label cynnyrch gwreiddiol pan oedd cynhwysyn wedi'i becynnu dan sylw.

Gall fructans aros mewn cawl ar ôl tynnu'r winwnsyn

Mae Prifysgol Monash yn esbonio bod ffrwctanau nionyn yn hydoddi mewn dŵr. Pan fydd winwnsyn yn coginio mewn cawl neu stoc, gall rhai symud i'r hylif. Felly nid yw pysgota allan y darnau gweladwy yn dileu'r hyn sydd eisoes wedi mynd i mewn i'r cawl. Mae hyn yn bwysig pan fo rysáit yn cael ei addasu ar gyfer person sy'n dilyn cynllun FODMAP isel: mae'r hylif yn rhan o'r bwyd y bydd yn ei fwyta.

Mae angen sylw ar yr un rysáit y tu hwnt i'w ddarnau llysiau. Gall dwysfwyd stoc, cymysgedd sesnin neu saws wedi'i baratoi gyflwyno nionyn hyd yn oed pan na chaiff unrhyw un ei dorri i mewn i'r pot. Darllenwch y cynhwysion a ddefnyddiwyd i adeiladu'r ddysgl, yn hytrach nag archwilio'r arwyneb terfynol yn unig. Nid yw gwead llyfn ac absenoldeb nionyn gweladwy yn dystiolaeth ddibynadwy o rysáit rhydd o winwnsyn.

Enghraifft wedi'i gweithio: dychmygwch -cawl gweini pedwar -wedi'i fudferwi'n wreiddiol â 120 go nionyn, ac yna tynnu'r darnau mawr. Mae rhannu'r mewnbwn winwnsyn cychwynnol yn rhoi 120 ÷ 4=30 g fesul dogn, ond ni all y cyfrifiad hwnnw bennu'r swm ffrwctan sy'n weddill ym mhob powlen. Nid yw'n dweud dim am faint a symudwyd i'r hylif. Mae'r swm a dynnwyd fel darnau solet hefyd yn annigonol i gyfrifo cyfran ddiogel.

Ar gyfer yr addasiad FODMAP isel damcaniaethol hwn, mae'r cogydd yn hytrach yn paratoi cawl ar wahân gan ddefnyddio cynhwysion sy'n addas ar gyfer cynllun cyfredol y person. Y canlyniad yw rysáit sy'n seiliedig ar fewnbynnau hysbys, yn hytrach na dyfalu beth sy'n weddill ar ôl straenio. Mae'r meintiau'n dangos y broblem gyfrifo; nid ydynt yn derfyn goddefgarwch winwnsyn, yn argymhelliad triniaeth nac yn ddos ​​her.

Mae newid a wneir cyn coginio yn haws i'w reoli nag y ceisiwyd ei atgyweirio wedyn. Marciwch y rysáit wedi'i addasu yn glir, gan gynnwys y stoc a'r dewisiadau sesnin sy'n ei gwneud yn wahanol. Os bydd cogydd arall yn newid y brand stoc yn ddiweddarach, mae angen gwirio'r rysáit eto. Gall enw'r pryd aros yr un peth tra bydd y cynhwysion perthnasol yn newid.

Nid yw blas mwynach yn datrys addasrwydd dietegol

Gall winwnsyn wedi'i goginio flasu'n wahanol i winwnsyn amrwd, ond nid yw ysgafnder synhwyraidd yn fesur o ffrwctanau neu broteinau alergenig. Nid yw canllawiau FODMAP Monash yn cefnogi defnyddio coginio fel ffordd ragweladwy i ostwng lefelau FODMAP mewn pryd bwyd. Yn yr un modd, mae Anaphylaxis UK yn cynghori y dylid trafod unrhyw effaith y mae coginio yn ei chael ar alergedd i winwns gydag arbenigwr alergedd. Mae'r rhain yn gwestiynau ar wahân, ac ni ellir ateb y naill na'r llall trwy flasu am eglurder.

Ar gyfer dewisiadau coginiol, mae eincanllaw winwnsyn amrwd ac wedi'i goginioyn gallu helpu i gymharu ffurflenni. Ar gyfer cyfyngiad dietegol, dechreuwch gyda'r cyfyngiad ei hun. Gall cawl sy'n siwtio rhywun nad yw'n hoffi nionyn amrwd gynnwys nionyn o hyd. Mae saws meddal, cymysg yn dal i fod yn winwnsyn-sy'n cynnwys dysgl os oedd winwnsyn yn gynhwysyn.

Mae'r un gwahaniaeth yn berthnasol i ddarnau wedi'u rhewi. Bag owinwnsyn wedi'i deisio wedi'i rewiyn rhoi disgrifiad cyfleus o'r cynhwysyn a'r toriad. Nid yw'n sefydlu addasrwydd ar gyfer person sy'n osgoi winwnsyn. Dilynwch gyfarwyddiadau paratoi'r cynnyrch, ond peidiwch â disgwyl i rewi, deisio neu goginio hirach droi'r cynhwysyn a enwir yn fwyd gwahanol.

Rydym yn trin hunaniaeth y cynhwysyn fel man cychwyn wrth adolygu rysáit gyfyngedig. Gall newid y toriad ddatrys problem dosbarthiad neu wead; ni all ddatrys gofyniad i eithrio nionyn ei hun. Cyn cymharu samplau, gwahanwch nod blas y rysáit o'i ofyniad gwahardd. Mae hynny’n atal amser rhag cael ei dreulio yn profi ffurflen sy’n anaddas o’r cychwyn cyntaf.

Amnewid am y rheswm, nid dim ond y blas

Mae Monash yn awgrymu opsiynau fel cennin syfi neu bennau gwyrdd shibwns ar gyfer rhywfaint o -goginio FODMAP isel. Mae'r awgrymiadau hynny'n ymwneud â charbohydradau eplesu a dognau priodol. Nid ydynt yn amnewidion awtomatig ar gyfer rhywun sydd ag alergedd i alergedd. Ar gyfer y person hwnnw, gall gwaith cysylltiedig gyflwyno pryder gwahanol, felly defnyddiwch ddewisiadau amgen cymeradwy'r unigolyn yn lle hynny.

Mae angen i eilydd weithio yn y ddysgl hefyd. Gall tynnu winwnsyn newid faint o ddeunydd llysiau yn ogystal â'i flas. Ystyriwch y rôl a chwaraeodd: darnau gweladwy, sylfaen saws neu ychwanegiad sesnin bach. Dewiswch ddewis arall priodol o fewn cynllun y person a gwerthuswch y rysáit gyflawn. Efallai y bydd angen swm a cham coginio gwahanol ar gyfer amnewidyn blas i'r cynhwysyn y mae'n ei ddisodli.

Gwiriwch adlif a llid llygaid ar wahân

Mae adlif yn rheswm arall y gall person ddewis newid pryd o fwyd. Mae NIDDK yn nodi y gall bwydydd a diodydd unigol ysgogi symptomau ac mae'n argymell trafod sbardunau ymddangosiadol gyda chlinigydd. Mae hefyd yn nodi bod amseru prydau bwyd yn berthnasol ar gyfer symptomau gyda'r nos neu wrth orwedd. Mae'r dull hwnnw'n fwy defnyddiol na rhoi'r un cyfyngiad nionyn i bob person sydd â diagnosis treulio.

Cofnodwch y pryd llawn wrth asesu sbardun adlif posibl. Gall winwnsyn sy'n cynnwys dysgl wedi'i ffrio hefyd gynnwys braster sylweddol, saws sbeislyd a dogn mawr. Nid yw newid y winwnsyn gweladwy yn unig yn profi pob nodwedd o'r pryd hwnnw. Gall clinigwr neu ddietegydd helpu i gynllunio addasiad y gellir ei ddehongli'n well, yn enwedig pan fo'r symptomau'n barhaus neu pan fo triniaeth eisoes yn ei lle.

Mae gan lygaid dyfrllyd wrth dorri esboniad gwahanol. Mae'r National Capital Poison Centre yn disgrifio sylffwr sy'n cynnwys rhwygo sylffwr sy'n cynhyrchu cemegyn sy'n cael ei ffurfio pan fydd meinwe nionyn yn cael ei niweidio.

Nid yw'r llid hwn, ynddo'i hun, yn brawf o alergedd i fwyta winwnsyn nac yn rheswm i bawb sydd â chyflwr llygaid gau'r llysieuyn allan. Dylid disgrifio'r amlygiad yn ystod y paratoi a'r adwaith ar ôl bwyta ar wahân.

Mae poen llygaid parhaus, chwyddo anarferol, symptomau anadlu neu adwaith y tu hwnt i lid byr arferol yn haeddu cyngor meddygol. Osgowch rwbio'ch llygaid â-dwylo wedi'u gorchuddio â nionyn. Os yw tasg gweithle yn achosi symptomau trafferthus dro ar ôl tro, cofnodwch y dasg a'r amlygiad i'w hasesu yn hytrach na dim ond newid y rysáit. Gall problem paratoi ofyn am sylw hyd yn oed pan nad yw'r person yn bwyta'r bwyd gorffenedig.

Darllenwch y tu hwnt i'r enwau cynhwysion amlycaf

Gall winwnsyn ymddangos fel darnau, powdr neu ran o gynhwysyn arall. Mae'r gwiriad ymarferol yn dechrau gyda'r rysáit llawn a labeli cyfredol ei gydrannau. Nid yw dysgl o'r enw "cawl tomato" neu "grefi llysiau" yn datgelu popeth a ddefnyddir i'w wneud. Gofynnwch yn benodol am winwnsyn pan mai dyna'r cyfyngiad perthnasol, gan gynnwys y stoc, sesnin ac unrhyw saws pesgi.

Mae canllawiau Asiantaeth Safonau Bwyd y DU yn rhestru 14 o alergenau sydd angen datganiad penodol am alergenau; nid yw winwnsyn yn eu plith. Mae'r canllawiau hefyd yn cydnabod y gall pobl adweithio i gynhwysion eraill. Felly ni all crynodeb safonol o alergenau ateb pob cwestiwn nionyn. Mae'r enghraifft hon yn ymwneud â fframwaith datganedig y DU, nid honiad bod pob gwlad yn defnyddio'r un rheolau rhestr neu ddatgelu.

Mae canllawiau winwnsyn Anaffylacsis UK yn amlygu y gellir cynnwys winwnsyn powdr o dan ddisgrifiad sbeisys cyffredinol o dan rai amgylchiadau. Os yw'r wybodaeth yn aneglur ar gyfer alergedd i nionyn, gofynnwch i'r gwneuthurwr neu dewiswch ddewis arall y gellir sefydlu ei gynhwysion. Nid yw sgan math trwm yn unig yn ddigon. Cadwch yr ateb yn gysylltiedig â'r union gynnyrch, oherwydd gall enwau tebyg guddio gwahanol fformwleiddiadau.

Mae cyfathrebu defnyddiol yn benodol: nodwch y cynnyrch neu'r pryd, dywedwch mai nionyn yw'r pryder a gofynnwch a yw'n ymddangos yn unrhyw le yn y cynhwysion neu'r paratoad. Cwestiwn eang fel "A yw hyn yn iach?" methu cael yr ateb hwnnw. Ni all ychwaith "A yw'n naturiol?" neu "A yw'n llysieuol?" Mae'r disgrifiadau hynny'n mynd i'r afael â nodweddion eraill ac nid ydynt yn sefydlu absenoldeb nionyn.

Wrth brynu eto, gwiriwch y pecyn cyfredol yn hytrach na dibynnu'n llwyr ar y cof. Gall fformwleiddiad newydd, saws newydd neu gyflenwr gwahanol newid yr ateb heb newid enw cyfarwydd y pryd. Mae cadw cofnod clir o gynhwysion yn ei gwneud hi'n haws sylwi ar y newid hwnnw cyn i'r bwyd gael ei weini.

Ar gyfer archebu bwyty, cyfathrebwch y gofyniad yn ddigon cynnar i'r gegin wirio ei gydrannau, yna soniwch amdano eto wrth archebu. Efallai bod y sgwrs gyntaf wedi bod gyda rhywun na fydd yn gweini'r pryd. Pan fydd y plât yn cyrraedd, gwiriwch mai dyma'r pryd wedi'i addasu y cytunwyd arno cyn bwyta. Os yw'n cynnwys garnais neu saws annisgwyl, gofynnwch i'r cynhwysion gael eu gwirio yn hytrach na rhoi'r ychwanegiad o'r neilltu yn dawel. Mae syndod gweladwy yn rheswm i egluro'r paratoad, hyd yn oed pan fydd gweddill y plât yn debyg i'r llun bwydlen.

Adeiladwch y pryd wedi'i addasu cyn i'r gwasanaeth ddechrau

Canysgwasanaeth bwyd ac arlwyo, mae angen i gyfyngiad datganedig gyrraedd y person sy'n gwneud y bwyd, nid aros gyda'r person sy'n cymryd yr archeb yn unig. Penderfynwch pa rysáit a chynhwysion a ddefnyddir, yna cadwch y penderfyniad hwnnw ynghlwm wrth y pryd parod. Efallai y bydd cyfarwyddyd{2}}munud olaf i dynnu garnais yn methu â nionyn sydd eisoes wedi'i goginio yn y gwaelod.

Enghraifft ymarferol: mae'n debyg bod arlwywr yn paratoi 24 o brydau, gan gynnwys tri ar gyfer ciniawyr sydd wedi datgan alergedd i winwns. Mae'r saws safonol yn cynnwys winwnsyn, er bod ei wead terfynol yn llyfn. Mae'r cogydd yn gwirio'r cydrannau cyn eu cynhyrchu ac yn nodi dewis arall wedi'i gynllunio ar wahân gan ddefnyddio cynhwysion a bennwyd fel rhai sy'n addas ar gyfer y ciniawyr hynny. Mae'r tri phryd yn dal i fod yn amlwg trwy baratoi a gweini.

Y penderfyniad yw gwneud y saws wedi'i addasu ar wahân o dan reolaethau priodol y llawdriniaeth, yn hytrach na thynnu ychydig o ddarnau gweladwy o'r fersiwn safonol. Os na all y gegin sefydlu'r cynhwysion neu'r trosglwyddiad rheolaeth, mae'n esbonio'r cyfyngiad hwnnw ac yn cynnig opsiwn y gall ei gefnogi. Daw'r achos damcaniaethol hwn i ben gyda phenderfyniad gwasanaeth clir yn seiliedig ar yr hyn y gall y gegin ei baratoi a'i nodi mewn gwirionedd.

Mae'r rhif tri yn helpu i drefnu'r drefn, ond nid dyna'r gofyniad cyfan. Rhaid i'r gweinydd wybod pa blatiau yw'r prydau wedi'u haddasu, a rhaid i'r gegin wybod beth sydd wedi newid o'r rysáit safonol. Gall cyfrif heb brawf adnabod olygu bod y pryd anghywir yn cyrraedd y bwyty. Cynnwys y trosglwyddiad terfynol hwnnw yn y cynllun paratoi.

Un gwiriad terfynol defnyddiol yw olrhain plât wedi'i addasu yn ôl: pa saws a ddefnyddiwyd, pa gynhwysydd a'i darparodd a pha rysáit sy'n disgrifio'r saws hwnnw? Os daw'r ateb yn ansicr ar unrhyw adeg, saib cyn gwasanaeth. Mae hyn yn rhoi ffordd goncrid o ddod o hyd i fwlch heb ddibynnu ar ymddangosiad y bwyd gorffenedig neu sicrwydd llafar nad oes unrhyw winwnsyn yn weladwy.

Cydweddu gwybodaeth am gynhwysion â rheolyddion trin

Mae canllawiau'r ASB yn pwysleisio cofnodion cynhwysion cyfredol a mesurau i osgoi croeshalogi gan alergenau, gan gynnwys offer glân a gwahaniad priodol. Mae'r egwyddorion hyn yn gwneud yr ateb cynhwysyn yn ddefnyddiadwy mewn cegin go iawn. Dim ond rhan o'r dasg yw rysáit gywir ar bapur os yw saws heb ei gofnodi neu declyn a rennir yn newid yr hyn sy'n cyrraedd y plât.

Byddem yn adolygu cais am winwnsyn-sy'n cynnwys cynhwysyn ar wahân i gais am winwnsyn-ac eithrio paratoad. Mae'r cyntaf yn ymwneud â ffurf cynnyrch a'i ddefnydd; mae'r ail yn ymwneud â'r gofynion llunio a thrin llawn. Ni all manyleb cynnyrch winwnsyn arferol sefydlu addasrwydd pryd gwahanol, gorffenedig. Gwnewch y defnydd arfaethedig yn glir fel bod y cwestiwn cywir yn cael ei ateb.

    Gwybodaeth pecyn a fformat storiohefyd helpu i gynnal hunaniaeth cynhwysion. Sicrhewch fod modd adnabod cynhwysion sydd wedi'u hagor a'u cysylltu â'u gwybodaeth wreiddiol. Os symudir cynhwysyn plaen a pharatoad cymysg i gynwysyddion tebyg, mae'r label gwahaniaethol yn bwysicach na'u tebygrwydd allanol. Mae hynny'n arbennig o berthnasol pan fydd sawl rysáit yn cael eu paratoi yn yr un orsaf.

Yr amcan yw pryd o fwyd sy'n cyd-fynd ag anghenion gwirioneddol y person gyda rheswm clir dros bob newid. Mae angen osgoi alergedd dan y cynllun y cytunwyd arno; gall anoddefiad alw am asesiad mwy unigol; mae angen eu hymatebion ymarferol eu hunain ar hoffter o flas a llid torri. Unwaith y bydd y penderfyniadau hynny wedi'u gwahanu, gall y gegin gyfathrebu'n glir heb ddyfeisio gwaharddiad cyffredinol ar winwnsyn.

Cyfeiriadau

1. GIG: Alergedd bwyd a symptomau brys
2. GIG: Anoddefiad bwyd ac asesu
3. Anaffylacsis DU: Alergedd winwns a garlleg
4. Prifysgol Monash: Nionyn a garlleg wrth goginio
5. Prifysgol Monash: FODMAPs a phrosesu
6. NIDDK: Deiet a symptomau adlif
7. Canolfan Genedlaethol Gwenwyn y Brifddinas: Llid dagrau nionyn
8. Asiantaeth Safonau Bwyd: Gwybodaeth am alergenau a thrin yn y gegin