Hawliadau Iechyd Nionyn: Quercetin, Colesterol a'r Dystiolaeth Ddynol

Mae winwns yn cyfrannu blas, rhai cyfansoddion ffibr a phlanhigion fel quercetin i bryd o fwyd. Mae astudiaethau dynol wedi ymchwilio i'r cyfansoddion hynny a sawl mesur metabolig, ond nid yw'r canlyniadau'n troi cyfran nionyn arferol yn driniaeth ar gyfer diabetes, clotiau gwaed, haint neu ganser. Y cwestiwn defnyddiol yw'r hyn a brofwyd mewn gwirionedd: bwyd cyfan neu ddetholiad, lle mae pobl, faint, a chyda pha ganlyniad.

Ar gyfer -cyfeirnod lefel bwyd, mae'r FDA yn rhestru winwnsyn amrwd canolig â 148g o bwysau bwytadwy, gyda 45 o galorïau, 11g o garbohydradau, 3g o ffibr ac 1g o brotein. Mae ychydig o dafelli ar blât yn darparu ffracsiwn o'r gyfran gyfeirio honno. Mae'r ffigurau hyn yn disgrifio bwyd amrwd; nid ydynt yn fanyleb faeth ar gyfer cynnyrch wedi'i ffrio, wedi'i sesno neu wedi'i rewi, ac nid ydynt yn rhagnodi faint o winwnsyn y mae'n rhaid i unrhyw un ei fwyta.

Felly gallwch chi fwynhau winwns fel rhan o ddeiet amrywiol heb geisio atgynhyrchu dos astudio yn ystod cinio. Dewiswch ffurf sy'n gweddu i'r rysáit a'ch goddefgarwch. Pan fydd pennawd yn addo budd meddygol, edrychwch y tu hwnt i enw'r llysieuyn i'r treial gwirioneddol. Gall newid mewn mesuriad labordy fod yn ddiddorol tra'n dal i adael yr honiad iechyd ymarferol heb ei ateb.

Beth mae quercetin yn ei ddweud wrthych chi am winwnsyn

Quercetin yw un o'r flavonols a geir mewn bwydydd planhigion. Mae Adran Maeth UC Davis yn nodi bod symiau'r cyfansoddion hyn yn amrywio yn ôl ffactorau fel math o blanhigyn, amodau tyfu, aeddfedrwydd a phrosesu. Gall winwnsyn gynnwys cyfansoddyn a astudiwyd heb gynnwys yr un swm â phob nionyn arall. Mae'r un gwahaniaeth yn berthnasol i fwlb ffres, dogn o dafelli wedi'u coginio a pharatoi cynhwysion.

Mae angen gwrthrych clir hefyd ar y gair "gwrthocsidydd". Gall ddisgrifio'r hyn y mae cyfansoddyn yn ei wneud mewn prawf cemegol neu newid a fesurir mewn sampl gwaed.

Mae llai o salwch, symptomau gwell a bywyd hirach yn ganlyniadau gwahanol. Mae angen ei dystiolaeth ei hun ar bob un. Esboniad deniadol o fecanwaith yw dechrau cwestiwn, nid yr ateb gorffenedig.

Ar gyfer penderfyniad bwyd bob dydd, nid oes angen graddio pob nionyn yn ôl sgôr quercetin dybiedig. Dewiswch gynnyrch sain a pharatoad y byddwch yn ei ddefnyddio. Os yw gwneuthurwr yn gwneud honiad cyfansawdd manwl gywir, mae'r gefnogaeth ddefnyddiol yn fesuriad sy'n berthnasol i'r cynnyrch hwnnw a'i sail ddatganedig. Ni all tabl cyfeirio cyffredinol am winwns sefydlu gwerth profedig ar gyfer pecyn digyswllt.

Mae hyn yn arbennig o bwysig pan fo ffotograffau yn dangos nionyn coch a'r cynnyrch sy'n cael ei drafod yw winwnsyn wedi'i deisio'n wen. Gall y ffotograff esbonio ymddangosiad, ond ni all sefyll i mewn ar gyfer data cyfansoddiad. Rydym yn cadw'r penderfyniadau hynny ar wahân: mae lliw a thoriad yn helpu i ddewis cynhwysyn coginio, tra bod datganiad maethol neu gyfansawdd wedi'i fesur angen gwybodaeth sy'n cyfateb mewn gwirionedd â'r bwyd sy'n cael ei ddisgrifio.

Mae amsugno yn wahanol i ganlyniad iechyd a ddangosir

Archwiliodd astudiaeth ddynol gynnar, a gyhoeddwyd ym 1999, bum gwirfoddolwr iach ar ôl pryd o fwyd yn cynnwys 225 g o winwns wedi'u ffrio. Canfu fod mwy o quercetin mewn plasma a chynnydd mewn gweithgaredd gwrthocsidiol plasma cyffredinol wedi'i fesur. Ni chanfu'r ymchwilwyr unrhyw newid sylweddol o ran tueddiad plasma neu LDL ynysig i ocsidiad yn ystod y cyfnod arsylwi. Ymchwiliad bach i amsugno a mesuriadau cysylltiedig oedd hwn, nid treial o atal trawiad ar y galon.

Mae'r canlyniad hwnnw'n ddefnyddiol yn union oherwydd ei fod yn gwahanu cwestiynau y gall pennawd eu cyfuno. A gyrhaeddodd cyfansoddyn o fwyd y llif gwaed? A newidiodd mesuriad penodol? A wellodd canlyniad clinigol ystyrlon? Mae angen ei ateb ei hun ar bob cwestiwn. Nid yw llwyddiant yn y cam cyntaf yn caniatáu i bob cam diweddarach gael ei lenwi gan dybiaeth.

Mae paratoi bwyd yn bwysig hefyd. Nid yw pryd prawf o winwns wedi'u ffrio yr un peth â garnais o winwnsyn amrwd, llwyaid o bowdr winwnsyn neu gapsiwl o quercetin ynysig. Hyd yn oed cyn ystyried gwahaniaethau rhwng pobl, mae'r ymyriad wedi newid. Mae'n rhesymol dysgu o'r arbrawf tra'n osgoi argymhelliad cinio na chafodd yr arbrawf erioed ei gynllunio i'w sefydlu.

Nid yw canlyniad negyddol ar un mesur ychwaith yn profi nad oes gan winwnsyn unrhyw werth bwyd. Mae'n cyfyngu ar y dehongliad penodol hwnnw. Gall llysieuyn barhau i fod yn ddefnyddiol mewn pryd tra bod mecanwaith meddygol arfaethedig yn methu â chynhyrchu'r canlyniad disgwyliedig. Mae cadw'r gwahaniaeth hwnnw'n gwneud gwybodaeth am faeth yn llai dramatig ac yn llawer haws ei defnyddio.

Darllen canfyddiadau colesterol a siwgr gwaed yn eu cyd-destun

Astudiodd treial ar hap yn 2014 54 o fenywod dros bwysau neu'n ordew â syndrom ofari polycystig dros wyth wythnos. Roedd yn cymharu cymeriant uwch ac is o winwnsyn coch amrwd, felly roedd y ddau grŵp yn bwyta nionyn. Gostyngodd cyfanswm a cholesterol LDL yn y ddau grŵp. Ni nododd y crynodeb unrhyw newidiadau sylweddol mewn siwgr gwaed ymprydio, triglyseridau, colesterol HDL na lipoprotein(a) ar ôl yr ymyriad. Mae'r boblogaeth, y gymhariaeth a'r canlyniadau mesuredig i gyd yn bwysig wrth ddehongli ei chasgliad.

Nid yw hyn yn sefydlu y bydd unrhyw gynnyrch winwnsyn yn gostwng colesterol yn ôl swm rhagweladwy yn y boblogaeth gyffredinol. Yn benodol, mae gostyngiad o'r dechrau i'r diwedd o fewn grŵp yn gymhariaeth wahanol i ddangos mantais ddibynadwy dros y grŵp arall. Dylid darllen casgliad cadarnhaol y crynodeb ochr yn ochr â'r dyluniad a'r canlyniadau unigol, yn hytrach na'i ddefnyddio fel addewid annibynnol.

Mae glwcos gwaed a cholesterol hefyd yn ganlyniadau gwahanol. Ni ellir trosglwyddo canfyddiad am un i'r llall dim ond oherwydd bod y ddau yn ymddangos yn yr un astudiaeth. Os yw eitem bwyd yn honni bod nionyn yn gweithio fel meddyginiaeth lleihau glwcos yn y geg, byddai angen i'r dystiolaeth sefydlu'r gymhariaeth benodol honno. Nid yw disgrifio cyfansawdd planhigion neu adrodd am dreial bwyd cyfyngedig yn gwneud hynny.

I rywun sy'n derbyn gofal am ddiabetes, colesterol uchel neu gyflwr arall, y cwrs ymarferol yw cadw triniaeth ragnodedig a chyngor dietegol yn eu lle. Trafod atchwanegiadau arfaethedig neu newidiadau diet mawr gyda'r clinigwr sy'n trin. Mae ychwanegu winwnsyn at saig gyfarwydd yn ddewis bwyd; mae newid meddyginiaeth oherwydd pennawd nionyn yn benderfyniad meddygol ar wahân.

Chwiliwch am y gymhariaeth y tu ôl i'r rhif

Gall canran heb grŵp cyfeirio fod yn gamarweiniol. Gofynnwch beth gafodd ei fesur ar y dechrau, beth newidiodd, a beth ddigwyddodd yn y grŵp cymharu. Yna gofynnwch a oedd y canlyniad yn bwysig i iechyd y cyfranogwyr neu dim ond i fesur labordy. Nid oes angen i chi ddod yn ystadegydd i sylwi bod cymhariaeth goll yn gadael rhan o'r stori heb ei datrys.

Mae'r un rhybudd yn berthnasol i argymhelliad sy'n gwasanaethu a briodolir i "ymchwil." A ddewiswyd y swm i ymchwilio i fecanwaith, i brofi ymyriad bwyd neu i arwain bwyta'n normal? Mae’r rheini’n ddibenion gwahanol. Nid yw maint ymchwil yn swm dyddiol delfrydol yn awtomatig, yn enwedig pan oedd yr astudiaeth yn cynnwys grŵp clinigol a ddiffinnir yn gyfyng neu baratoad bwyd anarferol.

Gwiriwch y cyfnod arsylwi hefyd. Mae mesuriad a gymerir ychydig oriau ar ôl pryd o fwyd yn ateb-cwestiwn ymateb ar unwaith. Gall astudiaeth sy'n para sawl wythnos archwilio ymyriad ailadroddus, ond mae'n dal i adael canlyniadau tymor hirach ar agor. Cydweddwch y geiriad â'r cyfnod hwnnw: nid yw newid cynnar mewn sampl gwaed yn ganfyddiad am flynyddoedd o risg clefyd. Mae cadw'r ffrâm amser sydd ynghlwm wrth y canlyniad yn atal arbrawf byr rhag dod yn argymhelliad gydol oes heb ei gefnogi.

Mae angen safon wahanol ar hawliadau canser, haint ac atchwanegiad

Nid yw gwaith labordy sy'n cynnwys quercetin yn dystiolaeth bod bwyta nionyn yn trin canser. Mae gwybodaeth cleifion Memorial Sloan Kettering yn gwahaniaethu rhwng canfyddiadau labordy addawol a phrawf clinigol ac nid yw'n nodi quercetin fel triniaeth canser sefydledig. Mae ei gyngor i ddatgelu defnydd atodol hefyd yn berthnasol: gall atodiad crynodedig godi cwestiynau am ryngweithiadau triniaeth sy'n wahanol i ddewis llysieuyn ar gyfer cinio.

Mae Sefydliad Ymchwil Canser America yn pwysleisio patrwm cyffredinol sy'n cynnwys bwydydd planhigion amrywiol, yn hytrach nag amddiffyniad rhag un bwyd. Gall winwnsyn fod yn un cynhwysyn mewn prydau o'r fath. Nid oes angen iddo ddwyn honiad am atal tyfiant tiwmor er mwyn ennill lle yn y gegin. Daw cryfder y pryd o'r dewisiadau cyffredinol, nid ymgais i droi un cynhwysyn yn asiant therapiwtig.

Byddwch yr un mor ofalus gyda geiriau fel "sterileiddio" neu "gwrth-haint" ynghlwm wrth gyfansoddion nionyn. Mae canlyniad a geir trwy amlygu microbau i sylwedd o dan amodau labordy yn ateb cwestiwn gwahanol i'r cwestiwn a yw bwyta nionyn yn atal neu'n trin haint mewn person. Nid yw'n rhoi unrhyw ganiatâd i lacio hylendid bwyd, anwybyddu symptomau neu ddisodli gofal meddygol gyda nionyn amrwd.

Ar gyfer prynu bwyd, gall disgrifiad cynnyrch aros yn goncrit. Gall nodi'r cynhwysyn, y toriad, y gofynion paratoi a'r cais arfaethedig. Mae hawliadau am wella salwch angen lefel o dystiolaeth na all ffotograff o gynhwysion, disgrifiad cyfansawdd neu dabl maeth cyffredinol ei gyflenwi. Mae hwn yn wahaniaeth defnyddiol ar gyfer disgrifiadau bwydlenni yn ogystal ag ar gyfer penderfyniadau bwyd personol.

Rhowch y swm ar y plât cyn trafod y budd

Mae winwnsyn cyfan mewn rysáit teulu yn cael ei rannu ar draws y dognau. Ni ddylid neilltuo ffigur maeth ar gyfer y bwlb cyfan i bowlen pob person. Mae'r un peth yn wir am gawl sy'n cynnwys nionyn ochr yn ochr â nifer o lysiau eraill. Dechreuwch gyda'r swm bwytadwy a ddefnyddiwyd a nifer y dognau, yna disgrifiwch y cyfraniad y gall y cyfrifiad ei gynnal yn unig.

Enghraifft wedi'i gweithio: dychmygwch rysáit pedair -yn defnyddio'r cyfeirnod FDA o 148 g nionyn bwytadwy amrwd. Mae rhannu'n gyfartal yn rhoi 37 g o winwnsyn cychwynnol fesul dogn. Gan ddefnyddio'r cyfeirnod hwnnw, mae'r winwnsyn yn cyfrannu tua 45 ÷ 4=11.25 o galorïau a 3 ÷ 4=0.75 g ffibr i bob dogn cyn cyfrif am weddill y rysáit. Dyraniadau enghreifftiol yw'r rhain o ddata cyfeirio wedi'i dalgrynnu, nid label maeth wedi'i brofi ar gyfer y pryd gorffenedig.

Mae'r cyfrifiad yn helpu i ateb cwestiwn ymarferol: a yw'r winwnsyn yn rhan fawr o'r pryd neu'n gynhwysyn blas yn bennaf? Nid yw'n dangos y bydd pob dogn yn cynhyrchu effaith glinigol. Mae olew, saws a'r cynhwysion eraill yn dal i fod yn perthyn i'r cyfrifiad rysáit cyflawn. Os yw coginio yn newid y pwysau gorffenedig, defnyddiwch y pwysau terfynol hwnnw wrth gyfrifo maetholion fesul 100 g o'r bwyd gorffenedig.

Er enghraifft, gall dau swp ddechrau gyda'r un swm o nionyn ond yn gorffen ar bwysau gwahanol oherwydd bod eu ryseitiau neu ddulliau coginio yn wahanol. Yna mae angen y meintiau gorffenedig gwirioneddol ar gyfer cymhariaeth fesul-100-g. Gall cymharu un cyfeiriad amrwd â chynnyrch wedi'i goginio nad yw'n perthyn iddo edrych yn fanwl gywir wrth fesur gwahanol bethau. Rhowch y ddau fwyd ar yr un sail cyn penderfynu pa rif sy'n berthnasol.

Gall label helpu gyda'r dasg honno pan fydd y cynnyrch yn cynnwys cynhwysion ychwanegol. Nid yw darnau winwnsyn plaen a pharatoad winwnsyn profiadol yn gofnodion maeth cyfnewidiol. Darllenwch beth sydd yn y pecyn a sut mae'r dogn wedi'i ddiffinio. Dim ond man cychwyn ar gyfer gwerthuso'r bwyd cyflawn yw'r enw cynhwysyn cyfarwydd ar y blaen.

Gall ffibr gyfrannu heb wneud winwnsyn yn iachâd treulio

Mae cyfraniad ffibr winwnsyn yn perthyn i gymeriant bwyd cyffredinol y dydd. Mae canllawiau rhwymedd NIDDK yn pwysleisio ffibr priodol, gan ei gynyddu'n raddol ac yfed symiau addas o hylif. Mae hefyd yn disgrifio ystod o -fwydydd sy'n cynnwys ffibr. Mae'r dull hwnnw'n ehangach na disgwyl i un dogn o winwnsyn gywiro rhwymedd, ac mae'n gadael lle i ddewis bwydydd sy'n addas i'r unigolyn.

Mae rhai pobl yn gweld winwns yn anghyfforddus. Mae Monash yn nodi winwnsyn fel ffynhonnell fructans, carbohydradau eplesadwy a all sbarduno symptomau mewn pobl â syndrom coluddyn llidus. Nid yw ei ganllawiau yn argymell dibynnu ar goginio fel ffordd ragweladwy o leihau lefelau FODMAP. Felly nid yw winwnsyn wedi'i goginio sy'n blasu'n ysgafn yn awtomatig yn addas ar gyfer pob person sy'n dilyn cynllun FODMAP isel.

Gwybodaeth ddefnyddiol yw mwynhad a goddefgarwch, nid rhwystrau i'w goresgyn wrth geisio hawlio iechyd. Os yw dogn penodol yn achosi anghysur dro ar ôl tro, cofnodwch y swm, y paratoad a chynhwysion eraill a cheisiwch gyngor dietegol priodol. Gall cawl, cymysgedd sesnin neu saws gynnwys nionyn hyd yn oed pan nad oes unrhyw dafelli amlwg ar ôl. Y bwyd perthnasol yw'r ddysgl gyfan a gafodd ei fwyta.

Mae cyfyngiadau manwl yn perthyn i'r gwir reswm dros osgoi cynhwysyn. Mae ffafriaeth at flas mwynach, anoddefiad treulio ac alergedd wedi'i ddiagnosio yn gofyn am benderfyniadau gwahanol. Peidiwch â defnyddio -erthygl maeth maeth i ddirymu cyngor clinigwr neu gyfyngiad datganedig bwytai. Mae diet amrywiol yn cynnig mwy nag un ffordd o gael llysiau a ffibr.

Dewiswch ffurflen winwnsyn ar gyfer y rysáit y byddwch chi'n ei fwyta mewn gwirionedd

Am gymariaethau coginiol, mae eincanllaw amrwd yn erbyn nionyn wedi'i goginiomynd i'r afael â blas a pharatoi yn fwy uniongyrchol. Y penderfyniad yma yw cadw'r dewis o fwyd yn gymesur â'r dystiolaeth. Gall garnais salad amrwd a saws wedi'i goginio ill dau fod yn gymwysiadau defnyddiol, heb ddatgan un uwch yn gyffredinol oherwydd un cyfansoddyn.

    Bylbiau winwnsyn coch ffresgadael y toriad a pharatoi gyda'r gegin.Nionyn wedi'i ddeisio wedi'i rewiyn cynnig ffurf gychwynnol wahanol. Dilynwch y cyfarwyddiadau pecyn gwirioneddol a chymharwch y canlyniad yn y ddysgl arfaethedig. Nid yw'r pennawd maeth yn penderfynu ar y toriad cywir, ac nid yw cyfleustra ffurflen yn sefydlu mantais feddygol.

Byddem yn asesu pa mor gyfartal mae winwnsyn yn dosbarthu trwy saws cyn defnyddio ymddangosiad y darnau wedi'u rhewi fel y maen prawf derbyn terfynol. Gall sleisen weladwy weddu i un rysáit tra bod darnau bach yn gweddu i un arall. Y cwestiwn perthnasol yw sut mae'r cynhwysyn yn perfformio ar ôl y cam paratoi llawn, gan gynnwys cymysgu a gweini. Mae'r arsylwad hwnnw'n ddigon pendant i lywio ailbrynu.

Enghraifft ymarferol: mae'n debyg bod cegin ddatblygu yn gwneud swp cawl 10 kg damcaniaethol gan ddefnyddio 600 g o winwnsyn wedi'i baratoi fel rhan o'i rysáit cychwynnol. Dyna gyfran gychwynnol o 6% o'r rysáit. Os yw'r swp yn cyflenwi 20 dogn cyfartal, mae'r mewnbwn nionyn yn dyrannu i 30 g fesul dogn. Mae'r datblygwr yn cymharu dau faint dis ar gyfer dosbarthiad a gwead ar ôl y cam gwresogi arfaethedig, yna dewis yr un sy'n rhoi'r profiad bwyta arfaethedig.

Y canlyniad yw manyleb rysáit a dyraniad cynhwysion clir. Nid yw'n dystiolaeth bod y cawl yn darparu dos nionyn sy'n gysylltiedig â chanlyniad iechyd. Os bydd pwysau swp terfynol neu gyfrif dogn yn newid, adolygwch y cyfrifiad. Dyma'r math o wahaniaeth sy'n ei wneudceisiadau gwasanaeth bwydhaws i'w drafod: mewnbynnau rysáit wedi'u mesur ar un ochr, y ddysgl orffenedig ar yr ochr arall.

Cadw tystiolaeth cynnyrch yn gysylltiedig â'r cynnyrch

Mae trafodaeth ddefnyddiol ar gynnyrch yn enwi ffurf y winwnsyn, y toriad, y wybodaeth am gynhwysion a'r paratoad arfaethedig. Os yw gwerth maethol yn bwysig, nodwch ei sail mesur ac a yw'n cyfeirio at y cynhwysyn neu'r rysáit terfynol. Os yw gwead yn bwysig, defnyddiwch sampl yn y rysáit hwnnw. Nid yw'r naill gwestiwn na'r llall yn cael ei ddatrys trwy atodi datganiad budd-dal iechyd eang i ddyfynbris.

Rydym hefyd yn ystyried y swm a agorwyd ar un adeg. Mae'rfformat pecynnugweithio gyda'r defnydd o ryseitiau a chyfarwyddiadau storio'r cynnyrch. Mae pecyn mawr yn ddefnyddiol dim ond os gall y llawdriniaeth ei drin yn briodol. Mae angen cynllun clir ar gyfer tynnu rysáit llai a gweddill y stoc; ni all ffotograff o gartonau sefydlu sut y cafodd y bwyd ei storio drwy gydol ei daith.

Cadwch y casgliad ar lefel bwyd: dewiswch winwns ar gyfer pryd pleserus ac addas, defnyddiwch ddognau realistig a gwerthuswch honiadau iechyd penodol yn erbyn yr astudiaeth sy'n eu cefnogi. Gall ymchwil dynol fod yn addysgiadol heb addo gwellhad. Pan fydd y dystiolaeth yn ymwneud â detholiad, poblogaeth glinigol gul neu fesuriad labordy, cariwch y manylyn hwnnw gyda'r casgliad yn hytrach na'i adael ar ôl.

Cyfeiriadau

1. FDA: Cyfeirnod maeth llysiau amrwd
2. UC Davis: Flavonols a chyfansoddiad bwyd
3. McAnlis et al. 1999: Astudiaeth amsugno quercetin winwnsyn
4. Ebrahimi-Mamagani et al. 2014: Treial winwnsyn coch amrwd mewn merched gyda PCOS
5. Cofeb Sloan Kettering: Quercetin a thystiolaeth glinigol
6. AICR: Bwydydd planhigion amrywiol ac atal canser
7. NIDDK: Ffibr a rhwymedd
8. Prifysgol Monash: Cwestiynau FODMAP a choginio