Atal Llygredd Ffatri Fwyd (Rhan 3)|XMSD

Mae'r rhan olaf hon yn cwblhau'r gyfres. Roedd y deunydd ffynhonnell hŷn yn pwysleisio peryglon cemegol a deunyddiau tramor yn gywir, ond roedd angen diweddaru nifer o fanylion ar gyfer cynulleidfa ryngwladol o brynwyr. Ni ellir trin un rheol ychwanegyn genedlaethol fel un cyffredinol, nid yw "olew bwytadwy" yn lle cyffredinol i iraid peiriannau addas, ac nid yw synhwyrydd metel yn bwynt rheoli critigol yn awtomatig ym mhob ffatri.

1. Adeiladu ffynhonnell-gan-ffynhonnell gofrestr peryglon cemegol

Gall peryglon cemegol fod yn bresennol yn naturiol, eu cyflwyno'n anfwriadol, neu eu hychwanegu'n fwriadol at ddiben economaidd neu dechnegol. Gall categorïau perthnasol gynnwys alergenau, gweddillion plaladdwyr neu gyffuriau milfeddygol, mycotocsinau, metelau trwm, cyfansoddion glanhau a glanweithdra, cemegau cynnal a chadw, ireidiau, oeryddion, inciau, tanwydd, cemegau rheoli pla, ac ychwanegion bwyd a ddefnyddir y tu allan i amodau a ganiateir.

Ar gyfer pob sylwedd, cofnodwch ble y gall fynd i mewn, pa gynnyrch neu faes y gall effeithio arno, y gofyniad cyfreithiol a chwsmer, pwy all ei ddefnyddio, lleoliad storio, dull cyhoeddi a dychwelyd, crynodiad neu ddos, labelu, ymateb i ollyngiad, gwarediad cynnyrch agored, a chofnod dilysu. Dylai'r rhestr gyd-fynd â'r ffatri wirioneddol yn hytrach na thempled.

2. Rheoli ychwanegion bwyd fesul cynnyrch a marchnad

Dylid defnyddio ychwanegyn dim ond pan fydd wedi'i ganiatáu ar gyfer y categori bwyd penodol a'r farchnad cyrchfan, yn cyflawni swyddogaeth dechnolegol gyfiawn, yn bodloni gofynion hunaniaeth a phurdeb, ac yn aros o fewn y cyflwr cymwys neu'r lefel uchaf. Mae Codex CXS 192-1995 yn gyfeiriad rhyngwladol pwysig, ond gall cyfraith genedlaethol a manyleb prynwr fod yn wahanol neu'n fwy cyfyngol.

Dylai'r ffatri gymeradwyo'r ychwanegyn a'r cyflenwr, gwirio hunaniaeth, diogelu labeli, rheoli mynediad, graddnodi dyfeisiau mesur, gofyn am fformiwla annibynnol neu wiriad swp lle mae risg yn gwarantu, cysoni meintiau, a chadw cofnodion swp. Rhaid hefyd ystyried cario-o gynhwysion cyfansawdd drosodd. Ni ddylid byth defnyddio ychwanegion i guddio deunyddiau crai gwael neu brosesu anhylan.

3. Cadwch lanhawyr a chemegau cynnal a chadw allan o fwyd

Dylid cymeradwyo, nodi a storio cyfansoddion glanhau, glanweithyddion, plaladdwyr, adweithyddion labordy, inciau, toddyddion, tanwyddau a chynhyrchion cynnal a chadw i ffwrdd o fwyd a phecynnu. Mae angen manylion adnabod parhaol a chyfarwyddiadau defnyddio ar gynwysyddion sydd wedi'u gwagio; ni ddylid byth defnyddio poteli diod neu gynwysyddion heb eu labelu. Dylid cyfyngu mynediad i bersonél hyfforddedig, a dylid rheoli stoc sydd wedi darfod neu sy'n gollwng yn brydlon.

Ar ôl defnydd cemegol, dylai'r weithdrefn atal gweddillion trwy ddos ​​cywir, amser cyswllt, rinsiwch lle bo angen, draenio, sychu, archwilio, a rhyddhau llinell. Rhaid i ymateb i golled ddiffinio'r parth yr effeithir arno, daliad cynnyrch, glanhau, gwerthuso, adrodd, a gwaredu. Dylai gwaith cynnal a chadw ddefnyddio ireidiau sy'n addas ac wedi'u hawdurdodi'n gyfreithlon ar gyfer y defnydd arfaethedig; Nid yw statws cyswllt achlysurol-yn golygu ychwanegu'n fwriadol at fwyd.

4. Atal deunydd tramor cyn dibynnu ar ganfod

Gall peryglon corfforol fynd i mewn gyda deunyddiau maes, paledi, pecynnu, offer, caewyr, plastig brau, gwydr, pren, cerrig, gwifren, a rhannau peiriant treuliedig. Mae atal yn dechrau gyda rheolaethau cyflenwyr, derbyn archwiliad, goleuadau gwarchodedig, cofrestr plastig gwydr a brau, atebolrwydd offer a llafnau, cynnal a chadw ataliol, clirio llinellau, a chadw tŷ yn dda.

Mae sgriniau, rhidyllau, ffilterau, destoners, magnetau, didoli optegol, canfod metel, a systemau pelydr X ill dau yn dod o hyd i ddeunyddiau gwahanol o dan amodau penodol. Dewiswch y dechnoleg dim ond ar ôl ystyried y cynnyrch, pecyn, halogydd tebygol, maint a chyfeiriadedd halogi, cyflymder llinell, effaith cynnyrch, pwynt gosod, a pha drin i lawr yr afon a allai ailgyflwyno'r perygl.

5. Dilysu a herio systemau canfod

Dim ond o fewn ei allu dangosedig y mae synhwyrydd yn ddefnyddiol. Dylai'r ffatri sefydlu darnau prawf neu safonau addas, safleoedd prawf, amlder, person cyfrifol, cadarnhad gwrthod, ymateb prawf wedi methu, ac adolygu cofnodion. Gall effaith cynnyrch, deunydd pecyn, tymheredd, lleithder, siâp a chyfeiriadedd ddylanwadu ar berfformiad. Gall dur di-staen fod yn arbennig o anodd ar gyfer rhai cymwysiadau canfod metel.

Dylai gwiriadau her roi prawf ar ganfod a gwrthod. Os bydd y system yn methu, dylai'r weithdrefn nodi'r gwiriad derbyniol olaf, dal y cynnyrch a wnaed ers hynny, adfer rheolaeth, ailbrofi'r peiriant, a diffinio sut mae'r cynnyrch a gedwir yn cael ei werthuso neu ei ail-sgrinio. Dylid diogelu ac ymchwilio i becynnau a wrthodwyd; mae eu rhoi yn ôl ar y llinell yn trechu'r rheolaeth.

Dim ond un haen yw canfod. Mae didoli i fyny'r afon a chyflwr offer yn lleihau'r swm a'r math o ddeunydd tramor sy'n cyrraedd y ddyfais derfynol, tra bod amddiffyniad pecyn i lawr yr afon yn atal cynnyrch rheoledig rhag cael ei amlygu eto.

6. Trin toriad a difrod offer fel digwyddiadau cynnyrch

Pan fydd gwydr, plastig brau, llafn, sgrin, gwregys, sêl, dwyn, neu gydrannau eraill yn torri, stopio a diffinio'r ardal yr effeithir arnynt a'r ffenestr amser. Daliwch gynnyrch agored, cyfrifwch am ddarnau lle bo modd, archwiliwch a glanhewch gan ddefnyddio dull na fydd yn lledaenu malurion, atgyweirio'r ffynhonnell, gwirio'r llinell, a dogfennu'r gwarediad. Dylai swm y cynnyrch a ddelir ddod o dystiolaeth, nid cyfleustra.

Gall tueddu i'r digwyddiadau hyn ddatgelu mater cyflenwr cylchol, problem gosod, patrwm gwisgo, neu wendid cynnal a chadw. Dylai darnau a ailadroddir ysgogi gwraidd-achosi gweithredu yn hytrach na didoli dro ar ôl tro yn unig.

7. Cyswllt cofnodion rhyddhau i'r lot cludo

Dylai -rhyddhau cynnyrch gorffenedig gadarnhau bod y gwiriadau fformiwla gofynnol, rheolaethau cemegol, heriau canfod, canlyniadau archwiliadau, gwiriadau pecynnu a labeli, a gwarediadau gwyriad wedi'u cwblhau. Dylai cofnodion nodi'r cynnyrch a'r lot, dyddiad a llinell, canlyniad, y person sy'n gwneud y gwiriad, y cywiriad, a'r adolygydd lle bo angen.

Ar gyfer asesiad cyflenwr cychwynnol, gall prynwyr adolygu einoffer prosesu ac archwilio, dull pecynnu, aansawdd{0}}gwybodaeth system. Dylai'r contract barhau i ddiffinio'r sensitifrwydd gofynnol, y dull prawf, y terfynau ychwanegyn neu weddillion, samplu, fformat y ddogfen, a'r meini prawf derbyn ar gyfer y cynnyrch gwirioneddol.

Cwestiynau Cyffredin

1. Beth yw'r prif beryglon cemegol mewn ffatri fwyd?

Gallant gynnwys alergenau, gweddillion, tocsinau, metelau trwm, glanhawyr, glanweithyddion, plaladdwyr, ireidiau, cemegau cynnal a chadw, oeryddion, inciau, ac ychwanegion bwyd a ddefnyddir yn anghywir. Mae perthnasedd yn dibynnu ar gynnyrch a phroses.

2. Gall ffatri ddefnyddio unrhyw ychwanegyn a restrir gan Codex?

Na. Cadarnhewch fod yr ychwanegyn a'r defnydd yn cael eu caniatáu ar gyfer y categori bwyd penodol, swyddogaeth, lefel, a marchnad cyrchfan a bod cyfyngiadau cynnyrch a chwsmer yn cael eu bodloni.

3. Beth mae GMP yn ei olygu ar gyfer ychwanegion bwyd?

O dan egwyddorion Codex, dylid cyfyngu'r defnydd i'r lefel isaf sydd ei angen ar gyfer yr effaith a fwriadwyd, cyn lleied â phosibl o gario drosodd yn anfwriadol, a defnyddio deunydd gradd bwyd priodol sy'n cael ei drin fel cynhwysyn bwyd.

4. A all olew bwytadwy ddisodli iraid peiriannau?

Nid fel rheol gyffredinol. Defnyddiwch iraid sy'n addas ar gyfer y cyfarpar a'r amodau gweithredu ac sydd wedi'i awdurdodi'n gyfreithlon ar gyfer y sefyllfa -cyswllt bwyd arfaethedig. Rhaid dal i leihau cyswllt achlysurol.

5. Sut y dylid storio cemegau glanhau?

Cadwch nhw wedi'u nodi, yn ddiogel fel y bo'n briodol, wedi'u gwahanu oddi wrth fwyd a phecynnu, wedi'u diogelu rhag gollyngiadau, ac yn hygyrch i ddefnyddwyr hyfforddedig yn unig. Mae angen labeli cywir ar gynwysyddion sydd wedi'u gwagio ac ni ddylent byth fod yn debyg i gynwysyddion diodydd.

6. Beth yw peryglon corfforol cyffredin?

Mae enghreifftiau'n cynnwys metel, gwydr, plastig caled neu frau, cerrig, pren, gwifren, esgyrn lle bo'n berthnasol, darnau pecynnu, darnau offer, a chydrannau offer wedi'u difrodi.

7. A oes angen synhwyrydd metel ar gyfer pob bwyd?

Ddim yn gyffredinol. Dylai ei angen, ei leoliad, ei sensitifrwydd, ei fonitro, a'i statws fel rheolaeth ataliol neu CCP ddilyn y dadansoddiad o beryglon, gofynion cymwys, a chytundeb cwsmeriaid.

8. Pryd mae pelydr X yn well na chanfod metel?

Gall pelydr-X ganfod rhai deunyddiau anfetel trwchus a gall weddu i rai mathau o becynnau, ond mae gallu yn dibynnu ar gynnyrch, dwysedd a maint halogion, pecyn, amodau llinell, a pherfformiad offer dilys.

9. Pa mor aml y dylid herio synhwyrydd?

Pennu amlder trwy asesu risg a gofynion cymwys. Mae pwyntiau sbarduno cyffredin yn cynnwys dechrau, cyfnodau cynhyrchu diffiniedig, newidiadau i gynnyrch neu osodiadau, ar ôl stopio, a diwedd rhediad.

10. Beth sy'n digwydd pan fydd her canfodydd yn methu?

Stopio neu reoli'r llinell, dal y cynnyrch ers y gwiriad derbyniol diwethaf, adfer ac ailwirio'r system, ymchwilio i'r achos, gwerthuso neu ail{0}}cynnyrch sgrin, a gwarediad y ddogfen.

11. A yw synhwyrydd yn disodli arolygiad offer?

Mae atal, cynnal a chadw, atebolrwydd offer, sgriniau neu fagnetau lle bo'n briodol, clirio llinell, rheoli toriad, a gwiriadau canfodydd yn gweithio fel system haenog.

12. Pa dystiolaeth y dylai prynwyr ofyn amdani am reolaethau cemegol a ffisegol?

Yn dibynnu ar risg, gofynnwch am y fanyleb, datganiad ychwanegyn neu alergen, canlyniadau gweddillion neu halogion perthnasol, gallu canfod a chofnodion herio, gwarediad gwyriad, manylion pecynnu, a dogfennau rhyddhau lot.

Syniadau Terfynol

Mae rheolaeth gref yn dechrau cyn y synhwyrydd ac yn parhau ar ei ôl. Mae cemegau cymeradwy, rheolau ychwanegion penodol y farchnad, cynnal a chadw hylan, atal deunyddiau tramor, archwiliadau dilys, gwrthodiad diogel, a chofnodion cysylltiedig â lot yn creu system amddiffynadwy heb addo y gall un peiriant ddileu pob risg.

Cyfeiriadau

• Cod Rheoliadau Ffederal Electronig yr Unol Daleithiau: 21 CFR Rhan 117, Is-ran C-Dadansoddi Peryglon a Risg-Rheolaethau Ataliol Seiliedig
• Codex Alimentarius CXS 192-1995: Safon Gyffredinol ar gyfer Ychwanegion Bwyd
• Rheoliadau Cod Ffederal Electronig yr Unol Daleithiau: 21 CFR 178.3570-Ireidiau gyda Chysylltiad Bwyd Achlysurol
• Canllawiau Peryglon a Rheolaethau Pysgod a Chynhyrchion Pysgodfeydd FDA UDA: Pennod 20, Cynhwysiant Metel
• FDA yr UD: Egwyddorion a Chanllawiau Cymhwyso HACCP