Ffrwythau wedi'u Rhewi a Sglodion Llysiau

Mae gwerth maethiad ffrwythau a llysiau yn uchel, ond mae darfodus, yn gyffredinol anodd ei gludo a storio tymor hir, â thymhorol a rhanbarthol cryf. Gydag arloesi a datblygu technoleg, mae'r ffrwythau a'r llysiau'n cael eu prosesu'n ddwfn i lysiau dadhydradedig a ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu. Mae'r gormod o ddŵr mewn ffrwythau a llysiau yn cael ei dynnu, tra gellir dal i gadw'r cloroffyl a'r fitaminau mewn ffrwythau a llysiau. Cyn belled â bod y ffrwythau a'r llysiau wedi'u trochi mewn dŵr clir, gellir eu hadfer, a gellir cadw lliw, maeth a blas gwreiddiol ffrwythau a llysiau. Mae sglodion ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu yn dod yn fwy a mwy poblogaidd. Yn ôl ystadegau gan adrannau perthnasol, mae cyfaint allforio llysiau dadhydradedig yn cynyddu'n gyflym, yn enwedig yng nghyfran cyfanswm y cynhyrchiad.

Erbyn hyn mae'r creision o ffrwythau a llysiau wedi dod yn fath newydd o fwyd. Mae'r llysiau sydd ar gael ar hyn o bryd yn cynnwys tomato, pupur, lotws, bresych, cilantro, sifys, nionyn, sbigoglys, madarch, yam, brocoli, moron, tatws melys, ac ati. Mae'r ffrwythau hefyd yn cynnwys longan, banana, afal, melon Hami, glaswellt, Poole, eirin gwlanog, grawnwin, ac ati. Mae rhai ysgolheigion wedi astudio'r dechnoleg lyophilization, ac mae'r canlyniadau'n dangos y gall technoleg lyophilization gadw maeth deunyddiau crai yn well a blasu'n well na dulliau sychu eraill. Astudiodd Li Pei dechnoleg sychu moron, a dangosodd y canlyniadau, o gymharu â sychu aer poeth a sychu gwactod, mai rhewi-sychu gwactod oedd â'r dylanwad lleiaf ar ansawdd samplau. Shen Jiang et al. Ar ôl i longan rewi-sychu gwactod, ni newidiodd blas gwreiddiol longan, yn enwedig ar ôl ailhydradu, nid oedd morffoleg, blas na blas longan yn wahanol i flas longan ffres. Dangosodd astudiaeth Huang jinsong fod cyfradd ailhydradu dŵr a chadw fitamin madarch ar ôl i rewi gwactod sychu yn uwch na chyfradd sychu aer poeth, tra bod graddfa'r dadffurfiad a'r Brownio yn is na sychu aer poeth.