Sut Ydych chi'n Gwybod a yw Blodfresych wedi Rhewi yn Ddrwg?

Nid yw blodfresych wedi'i rewi yn ddrwg yn awtomatig oherwydd bod ganddo ddarn golau sych, rhew rhydd, ychydig o grisialau iâ, neu liw mwy hufennog na blodfresych ffres. Mae'r newidiadau hynny'n aml yn pwyntio at losgi rhewgell neu ansawdd yn dirywio. Rhesymau mwy argyhoeddiadol i'w daflu yw llwydni niwlog gweladwy, pecyn yn gollwng neu wedi'i halogi, arogl annymunol parhaus ar ôl dadmer yn ddiogel, neu florets sydd wedi dod yn llysnafeddog ac yn annormal o feddal. Mae hanes tymheredd y cynnyrch yr un mor bwysig â'i ymddangosiad: mae bwyd sydd wedi'i rewi'n barhaus yn achos gwahanol i fag a oedd yn dadmer yn gynnes ac a gafodd ei ail-rewi'n ddiweddarach.

Felly mae angen cyd-destun ar farc du neu frown. Gall man sych afliwiedig fod yn nam neu'n ddiffyg ansawdd; mae lledaenu twf niwlog yn rhybudd llwydni. Gall bloc caled o florets adlewyrchu pwysau yn y carton, lleithder wyneb, neu ddadmer rhannol, felly ni all clwmpio yn unig brofi naill ai diogelwch neu ddifetha. Gwiriwch y pecyn, yr oerfel-hanes y gadwyn, yr ymddangosiad wedi rhewi, a-pan fo'r hanes yn dderbyniol-yr arogl a'r gwead ar ôl coginio neu ddadmer yn ddiogel. Os nad yw hanes y dadmer yn hysbys neu os yw'r cynnyrch yn dangos difrod clir, peidiwch â'i flasu i benderfynu.

Diogelwch Gwahanu yn Gyntaf oddi wrth Ansawdd

Mae rhewi yn atal micro-organebau rhag tyfu tra bod y bwyd yn parhau i fod wedi'i rewi, ond nid yw'n gwneud cynnyrch halogedig yn ddi-haint. Unwaith y bydd bwyd yn dadmer, gall micro-organebau sydd wedi goroesi ddod yn actif eto. Dyma pam mae cadwyn oer barhaus yn bwysig: mae bag sy'n cael ei ddal ar dymheredd rhewgell sefydlog yn cyflwyno risg wahanol i un sy'n cael ei adael yn ddigon cynnes ar gyfer twf microbaidd ac yna wedi'i rewi eto.

Gall ansawdd ddirywio heb yr un goblygiadau diogelwch. Pan fydd aer yn cyrraedd y bwyd, gall lleithder adael yr wyneb a ffurfio llosg rhewgell. Gall y meinwe yr effeithir arno edrych yn welw, yn llwydaidd, yn lliw haul neu'n frown a gall ddod yn sych, yn wydn neu'n ddiflas o ran blas. Gall crisialau iâ hefyd dyfu yn ystod storio hir neu amrywiadau tymheredd, gan niweidio celloedd a chynyddu rhyddhau dŵr wrth goginio. Gall y diffygion hyn wneud blodfresych yn anaddas ar gyfer pecyn manwerthu premiwm neu rysáit sy'n sensitif i wead, hyd yn oed pan nad yw'r dystiolaeth sydd ar gael yn dangos ei fod yn anniogel.

Mae ymddangosiad ac arogl yn gliwiau difetha defnyddiol, ond ni allant ardystio diogelwch. Nid yw rhai micro-organebau niweidiol yn gwneud i fwyd edrych nac arogli'n ddrwg. Defnyddiwch wiriadau synhwyraidd dim ond ar ôl cadarnhau bod y cynnyrch wedi'i storio a'i ddadmer yn ddiogel; peidiwch byth â defnyddio prawf blas i setlo achos amheus.

Beth mae'r Prif Arwyddion Rhybudd yn ei olygu mewn gwirionedd

Nid oes un ciw gweledol yn ateb pob achos. Daw'r dyfarniad mwyaf defnyddiol o gyfuno cyflwr yr arwyneb â chyfanrwydd pecyn, tystiolaeth tymheredd, a'r hyn sy'n digwydd ar ôl dadmer dan reolaeth neu goginio. Mae'r tabl isod yn gwahanu arsylwadau cyffredin gan y penderfyniad y maent yn ei gefnogi.

Mae Smotiau Du Angen Cyd-destun, Nid Rheithfarn Awtomatig

Nid yw man tywyll yn ddiagnosis. Mae iaith graddio blodfresych wedi'i rewi'n swyddogol yn trin brychau tywyll fel diffygion ansawdd mesuradwy ac yn eu gwahanu oddi wrth flas, arogl, meddalwch, diffygion lliw ac ymddangosiad cyffredinol. Mae hyn yn ddefnyddiol oherwydd mae'n dangos pam y dylai prynwr feintioli nam yn hytrach na labelu pob marc tywyll fel un clefyd. Nid yw marc sych bach, darn mawr tywyll meddal, a thwf du niwlog yn arsylwadau cyfatebol.

Os yw'r marc yn sych ac yn ynysig, mae'r pecyn yn gyfan, a'r hanes cadwyn oer yn gadarn, efallai y bydd y mater yn gyfyngedig i ymddangosiad ac ansawdd bwyta. Os yw'r mannau tywyll yn wlyb, yn ymledu, yn niwlog, neu'n cynnwys llysnafedd neu arogl annymunol, gwaredwch y cynnyrch. Mae canllawiau USDA yn nodi y gall llwydni ymestyn o dan yr wyneb gweladwy ac y dylid taflu bwydydd sydd wedi'u gorchuddio'n drwm â llwydni. Gyda blodau bach wedi'u rhewi mewn bag a rennir, nid yw tynnu un darn amlwg wedi llwydo yn darparu rheolaeth ddibynadwy ar weddill y pecyn.

Gwiriad Cam Dau Ddiogel yn y Cartref

Gwiriwch y cynnyrch yn gyntaf tra ei fod wedi'i rewi, yna gwerthuswch arogl a gwead dim ond ar ôl coginio neu ddadmer yn ddiogel. Mae'r gorchymyn yn bwysig oherwydd gall dadmer ar y cownter greu risg trin newydd a gwneud yr amod gwreiddiol yn anos i'w farnu.

1. Cadarnhewch yr hanes.Darllenwch y label a gwiriwch a arhosodd y rhewgell yn oer. Ar ôl colli pŵer, mae canllawiau FDA yn dweud y gellir ail-rewi neu goginio bwyd sy'n dal i fod â grisialau iâ neu sydd ar 40 gradd F (4 gradd) neu is. Os nad ydych yn gwybod pa mor hir yr oedd yn gynhesach na 40 gradd F, ei daflu yn hytrach na dyfalu.
2. Archwiliwch y pecyn heb ei agor.Chwiliwch am wythiennau agored, tyllau, gollyngiadau, chwyddo anarferol, staenio allanol trwm, neu garton gwlyb a gwan. Nid yw rhew wyneb yn unig yr un peth â halogiad, ond mae pecynnu wedi'i ddifrodi yn lleihau hyder yn y cynnyrch.
3. Gwiriwch y cyflwr wedi'i rewi.Sylwch a yw ffloritiaid yn llifo'n rhydd, wedi'u clystyru'n ysgafn, neu wedi'u rhewi i mewn i floc trwchus. Cofnodwch glytiau sych, marciau tywyll, a dosbarthiad rhew. Mae un arsylwad yn gliw; mae patrwm a ailadroddir ar draws y bag yn dystiolaeth gryfach.
4. Coginiwch wedi'i rewi pan fydd y label yn caniatáu, neu dadmer yn ddiogel.Mae FDA yn rhestru'r oergell, dŵr oer, a'r microdon fel dulliau dadmer diogel. Dylid coginio bwyd sy'n dadmer yn y microdon ar unwaith. Peidiwch â gadael blodfresych ar y cownter i brofi sut mae'n arogli yn nes ymlaen.
5. Gwnewch y gwiriad synhwyraidd terfynol heb flasu.Mae gan flodfresych arferol arogl bresych nodweddiadol, yn enwedig pan fydd wedi'i goginio. Gwrthod arogl annymunol parhaus ynghyd â llysnafedd, meddalwch gwlyb annormal, llwydni gweladwy, neu ddifetha clir arall.

Mae'r llwybr priodol yn dibynnu ar ba dystiolaeth sydd ar gael. Pe bai'r pecyn yn parhau i fod wedi'i rewi ac yn gyfan, gellir barnu bod difrod arwyneb sych yn fater ansawdd yn bennaf. Os yw'r cynnyrch wedi dadmer yn rhannol ond yn dal i gynnwys crisialau iâ neu fesurau 40 gradd F (4 gradd ) neu'n is, mae canllawiau swyddogol yn caniatáu iddo gael ei goginio neu ei ail-rewi, er y gallai cylch dadmer arall leihau'r ansawdd. Pan na ellir sefydlu amser na thymheredd, ni all cliwiau synhwyraidd lenwi'r bwlch tystiolaeth.

Gall coginio wedi'i rewi leihau'r trin ac yn aml mae'n addas ar gyfer blodau bach, ond nid yw'n atgyweirio llwydni, halogiad, na chamddefnyddio tymheredd anniogel. Dilynwch y cyfarwyddiadau pecyn ar gyfer y cynnyrch penodol. Os oes angen dadmer ar gyfer rysáit, defnyddiwch ddull rheoledig a chadwch yr arolygiad ar wahân i flasu: mae arogl amheus, arwyneb llithrig, neu ledaenu tyfiant niwlog yn rheswm i roi'r gorau iddi, nid rheswm i samplu'r bwyd.

Pam y gall y cynnyrch edrych yn waeth heb gael ei ddifetha

Mae llysiau wedi'u rhewi yn parhau i newid yn gorfforol wrth eu storio. Gall lleithder symud o'r bwyd i ofod y pecyn a'i ail-ddefnyddio fel rhew, tra bod arwynebau agored yn sychu. Mae canllawiau rhewi’r FAO yn disgrifio mudo lleithder fel un o brif achosion newidiadau i wead a blasusrwydd ac yn nodi llosgi rhewgell fel diffyg ansawdd a all gynhyrchu ardaloedd sych, caled, brown a blasau oddi ar-. Mae pecynnu sy'n cyfyngu ar leithder a throsglwyddo aer yn helpu i leihau'r difrod hwn.

Mae prosesu a ffurf cynnyrch hefyd yn effeithio ar yr hyn y mae'r prynwr yn ei weld. Fel arfer, defnyddir blanching cyn rhewi llysiau i arafu dirywiad ansawdd a yrrir gan ensymau, ond gall aeddfedrwydd deunydd amrwd, maint fflora, rheolaeth blansio, cyfradd rhewi, hyd storio, datguddiad aer, a dull coginio newid lliw a gwead. Ni fydd blodfresych coesyn gwyrdd yn cyd-fynd â'r disgwyliad gweledol ar gyfer manyleb blodfresych gwyn, a gall darnau bach wedi'u torri sychu'n gyflymach na blodau bach cryno. Barnwch y cynnyrch yn erbyn ei ffurf y cytunwyd arni yn hytrach nag un darlun cyffredinol o "blodfresych da."

Offeryn ansawdd arall yw dyddiad ansawdd gorau cyn neu orau, nid prawf diogelwch ar ei ben ei hun. Dilynwch gyfarwyddiadau storio'r gwneuthurwr ac unrhyw -reol benodol i gyrchfan, ond ystyriwch hefyd gywirdeb pecyn a hanes tymheredd. Ni all dyddiad wneud cynnyrch sy'n cael ei gamddefnyddio gan dymheredd yn dderbyniol, ac nid yw pasio dyddiad yn profi bod cynnyrch sydd wedi'i rewi'n barhaus wedi dod yn beryglus yn sydyn.

Sut y Dylai Prynwyr Masnachol Farnu Lot sy'n Dod i Mewn

Ar gyfer mewnforiwr, dosbarthwr, prynwr gwasanaeth bwyd, neu brosesydd, nid yw'r cwestiwn yn syml a yw un floret yn edrych yn anarferol. Y penderfyniad yw a yw sampl cynrychioliadol yn bodloni'r fanyleb y cytunwyd arni ac a yw'r dystiolaeth cludo yn cefnogi rheolaeth cadwyn oer. Dechreuwch trwy ddiffinio arddull y cynnyrch, yr ystod maint, y lliw derbyniol, cyfran y coesyn, y terfynau ar gyfer blemishes tywyll a golau, darnau, meddalwch, ac arogleuon annymunol. Y presennolFformatau blodfresych wedi'u rhewi XMSDdangos pam mae blodau blodfresych, blodfresych coesyn gwyrdd, a thoriadau wedi'u teilwra angen disgwyliadau gweledol gwahanol.

    Safbwynt prynwr cyntaf: mesurwch y patrwm, nid y darn gwaethaf.Samplu ar draws nifer o gartonau a safleoedd bagiau, cyfrif neu bwyso a mesur y diffygion perthnasol, a chofnodwch a yw afliwiad wedi'i ynysu neu'n ailadrodd. Mae safon blodfresych wedi'i rewi USDA yn darparu un enghraifft o wahanu blemishes tywyll, meddalwch, diffygion lliw, darnau, a blas ac arogl arferol. Ni ddylid ei gopïo'n awtomatig i bob contract preifat, ond mae'n dangos gwerth telerau diffiniedig, unedau sampl, a goddefiannau. Rhaid i'r derbyniad gyfateb i'r farchnad gyrchfan a'r cais terfynol.

    Ail safbwynt prynwr: cysylltu clystyru â thystiolaeth.Gall bloc cryno gael ei achosi gan bwysau, lleithder, neu ddadmer rhannol. Cymharwch sawl achos, archwiliwch-seliau bagiau mewnol a chyflwr cartonau, mesurwch y tymheredd derbyn yn unol â'r cynllun y cytunwyd arno, ac adolygwch y cofnodion cludiant neu gofnodwr sydd ar gael. Mae rhew mewnol trwm, corrugate gwlyb, pecynnau gwyrgam, a'r un patrwm clwmpio ar draws paled yn haeddu codiad uwch. Cryfrheolaethau pecynnu bwyd wedi'u rhewihelpu i ddiogelu ansawdd, ond mae angen gwirio'r pecyn ffisegol a'r dystiolaeth cludo o hyd wrth gyrraedd.

    Safbwynt trydydd prynwr: profwch y cais arfaethedig.Ni all gwiriad gweledol wedi'i rewi ragweld perfformiad wedi'i goginio'n llawn. Paratowch samplau cyfatebol o dan yr un dull a chymharwch arogleuon, lliw, tynerwch, caledwch coesyn, colled diferion, toriad a blas. Gall amrywiad lliw bach fod yn dderbyniol mewn cawl neu gyfuniad o lysiau cymysg ond yn methu â-safon floret manwerthu premiwm. I'r gwrthwyneb, gall lot gwyn yn weledol fod yn anaddas o hyd os oes ganddo arogl annymunol neu os yw'n cwympo yn ystod proses goginio'r prynwr.

Ysgrifennwch y Dull Derbyn Cyn Cludo

Dylai'r fanyleb nodi pwy sy'n samplu, faint o gartonau sy'n cael eu gwirio, pa gyflwr sy'n cael ei asesu wedi'i rewi, pa brawf yn dilyn coginio, sut mae diffygion yn cael eu mesur, a pha sbardunau sy'n dal, ailarolygu, gwrthod, neu drafodaeth ansawdd masnachol. Mae hyn yn atal ffotograff o un floret dywyll rhag dod yn benderfyniad cyfan ac yn atal dirywiad gwirioneddol eang rhag cael ei ddiystyru fel amrywiad arferol.

Syniadau Terfynol o XMSD

Er mwyn gwybod a yw blodfresych wedi'i rewi yn ddrwg, peidiwch â thrin pob smotyn du neu grisial iâ fel yr un broblem. Colli ansawdd ar wahân o ddifetha, gwiriwch yr hanes tymheredd, archwiliwch y pecyn, a barnwch arogl a gwead dim ond ar ôl ei drin yn ddiogel. Gartref, taflwch lwydni clir, llysnafedd, arogl annymunol, halogiad, neu fwyd sydd â hanes dadmer cynnes anniogel neu anhysbys. Mewn derbyniad masnachol, diffiniwch derfynau diffygion mesuradwy a'u cymhwyso i sampl cynrychioliadol ynghyd â deunydd pacio, tymheredd, a thystiolaeth perfformiad wedi'i choginio.

Cyfeiriadau

• USDA FSIS: Rhewi a Diogelwch Bwyd
• USDA FSIS: Mowldiau ar Fwyd-A Ydyn nhw'n Beryglus?
• FDA UDA: Thermomedrau Oergell-Ffeithiau Oer Am Ddiogelwch Bwyd
• FAO: Rhewi Ffrwythau a Llysiau
• USDA AMS: Graddau a Safonau Blodfresych wedi'u Rhewi
• Profiad gweithredol XMSD mewn-ffynhonnell bwyd wedi'i rewi, prosesu IQF, rheoli ansawdd, pecynnu, a chydlynu allforio B2B.