Pa mor hir mae Okra yn ei gymryd i goginio? Amseroedd trwy Ddull a Ffurf

Gall Okra gymryd tua 4 munud neu fwy nag 20 munud oherwydd bod "coginio" yn cwmpasu canlyniadau gwahanol iawn. Fel ystodau cychwyn ymarferol, ffrio codennau bach ffres am tua 4-6 munud, eu stemio am tua 5-8 munud, berwi codennau cyfan am tua 8-10 munud, neu okra wedi'i rostio wedi'i sleisio am tua 20-25 munud. Stopiwch pan fydd y gwead yn cyfateb i'r ddysgl yn hytrach na phan fydd amserydd cyffredinol yn dod i ben.

Mae Estyniad Purdue yn rhoi tua 5 munud ar gyfer stemio, tua 10 munud ar gyfer berwi a 3-6 munud ar gyfer ffrio.[1]Mae Estyniad Prifysgol Arizona yn rhoi 5-8 munud ar gyfer stemio a 20-25 munud ar gyfer okra wedi'i rostio.[2]Cyfeiriadau sy'n benodol i'r dull yw'r rhain, nid prawf bod pob pod neu doriad wedi'i rewi yn coginio yn union yr un fath.

Mae maint, ffurf gyfan yn erbyn toriad, cyflwr ffres yn erbyn rhewi, dyfnder swp, tymheredd y sosban, hylif rysáit a'r pwynt terfyn dymunol yn newid yr amser. Mae okra wedi'i rewi yn aml yn mynd yn syth i mewn i badell boeth neu ddysgl fudferwi, ond dylai'r cyfarwyddiadau pecyn a'r dilysiad rysáit gorffenedig reoli rhaglen fasnachol.

Pam Nad oedd Tri Munud a Chwe Munud yn Ddigon

Dywedodd yr hen dudalen fod angen tri munud wedi'u torri okra a chodau cyfan chwe munud. Nid oedd yn diffinio'r dull coginio, maint y pod, tymheredd cychwyn, pwysau swp neu darged gwead. Mae ffrio tair{2}}munud mewn sgilet boeth yn gredadwy am ychydig bach; mae tair munud mewn dŵr nad yw wedi dychwelyd i ferwi yn broses wahanol. Roedd y niferoedd yn swnio'n fanwl gywir heb sail fesuradwy.

Mae cyfarwyddyd amseru defnyddiol yn cynnwys o leiaf bedwar manylion: ffurf cynnyrch, dull, amseriad, cychwyn a diweddbwynt. "Rhewch 500 gram o doriadau 1200000000000000000000000000000000000000000000000000000000000n mewn padell wedi'i chynhesu ymlaen llaw am 5-7 munud nes ei fod wedi brownio'n ysgafn ac yn grimp-dendr". Ni all "Coginiwch dri munud".

Ar gyfer coginio gartref, dylech drin yr amseroedd cyhoeddedig fel pwyntiau gwirio. Ar gyfer gwasanaeth bwyd neu weithgynhyrchu, rhedeg treial cynrychioliadol a chofnodi'r ffenestr weithredu. Dim ond pan fydd y fanyleb mewnbwn ac amodau'r offer yn aros o fewn yr ystodau cymeradwy y gellir amddiffyn gosodiad llinell sefydlog.

Ffriwch: Fel arfer y Dull Gwres Uniongyrchol Cyflymaf-

Ar gyfer codennau bach ffres mewn sgilet poeth, dechreuwch wirio tua 4 munud a disgwyl tua 4-6 munud am ganlyniad tendro creision. Mae Oklahoma State University Extension yn ffrio codennau bach am 3-4 munud, yna'n coginio sesnin am tua munud ychwanegol.[3]Mae amrediad 3-6 munud Purdue yn pwyntio i'r un cyfeiriad.

Mae llwytho sosban yn bwysig. Gall haen sengl anweddu lleithder wyneb a brown. Mae pentwr dwfn yn oeri'r sosban, yn rhyddhau dŵr ac yn ymddwyn yn debycach i stêm wedi'i gorchuddio. Os mai brownio yw'r pwynt terfyn, defnyddiwch sosban lydan neu coginiwch mewn sypiau yn lle ymestyn yr amser am gyfnod amhenodol.

Mae maint y toriad yn newid arwynebedd arwyneb a rhyddhau lleithder. Gall rowndiau tenau liwio'n gyflym a meddalu'n gynt; mae codennau cyfan yn dal eu strwythur yn hirach. Dechreuwch gyda meintiau tebyg, sychwch okra ffres ar ôl golchi ac osgoi ei droi'n barhaus os ydych chi eisiau cyswllt arwyneb. Ar gyfer rheoli gwead manwl, mae'rllai-canllaw coginio okra slimyn canolbwyntio ar amodau lleithder, toriad a sosban.

Stemio: Tua 5–8 Munud ar gyfer Tendr-Crisp Pods

Mae amseru stêm yn dechrau pan fydd stêm wedi'i sefydlu o amgylch y fasged dan orchudd, nid pan fydd dŵr oer yn mynd i mewn i'r pot. Mae Purdue yn awgrymu tua 5 munud; Mae Estyniad Arizona yn rhoi 5-8 munud. Yn gyffredinol, mae codennau cyfan bach, ifanc yn gorffen yn agos at y pen isaf, tra bod codennau mwy a basged orlawn yn cymryd mwy o amser.

Gwiriwch ben y coesyn trwchus gyda chyllell denau neu brathwch ddarn prawf ar ôl ei oeri'n ddiogel. Dylai'r pod fod yn ddigon tyner ar gyfer y defnydd a fwriedir ond cadw'r strwythur os caiff ei gadw neu ei ailgynhesu. Os bydd yn mynd i mewn i broses boeth arall, stopiwch yn gynharach i atal gwead terfynol meddal.

Mae dyfnder basged yn creu methiant cyffredin. Mae codennau ar y gwaelod yn derbyn stêm cryfach tra bod haen uchaf dwfn yn cynhesu'n ddiweddarach. Cadwch ddyfnder cymedrol, cylchdroi os oes ei angen ar yr offer a chofnodwch y màs swp gwirioneddol. Mae ystod munudau heb lwyth basged yn anghyflawn ar gyfer-cynhyrchu canolog yn y gegin.

Berwi: Tua 8-10 Munud ar gyfer Podiau Ffres Cyfan

Mae Purdue yn argymell tua 10 munud ar gyfer berwi wedi'i orchuddio, tra bod Alabama Extension yn defnyddio 8-10 munud ar gyfer okra cyfan.[4]Ychwanegwch y codennau at ddŵr berwedig, diffiniwch a yw'r amseriad yn ailddechrau ar ôl i'r dŵr ddychwelyd i ferwi, yna gwiriwch cyn y pen uchaf a ydych chi eisiau gwead cadarnach.

Nid yw berwi yr un peth â blanching ar gyfer rhewi neu baratoi canio. Gall blanch 2-4 munud fod yn gam cadw ac yna oeri cyflym, nid cyfarwyddyd bwyta gorffenedig. Mae University of Minnesota Extension yn rhestru 3 munud ar gyfer codennau okra bach a 4 munud ar gyfer codennau mawr pan fydd dŵr yn blansio cyn rhewi.[5]

Ar gyfer dysgl ochr orffenedig, draeniwch yn brydlon a sesnwch ar ôl gwirio tynerwch. Ar gyfer cawl wedi'i dewychu, gall okra wedi'i dorri aros yn yr hylif yn hirach oherwydd bod mucilage a meddalu yn rhan o'r canlyniad arfaethedig. Mae diweddbwynt y rysáit yn penderfynu a yw cyfeirnod pod wyth{2}munud cyfan-yn berthnasol.

Rhostio: Tua 20-25 Munud, ond Gwiriwch yr Arwyneb

Mae okra rhost sawrus Arizona Extension yn defnyddio 20-25 munud.[2]Tymheredd popty, toriad, deunydd padell a llwyth sy'n pennu ble mae'ch swp yn glanio. Cynheswch yn llawn, taenwch yr okra yn hytrach na'i bentyrru, a dechreuwch wirio lliw a thynerwch cyn y pen uchaf cyhoeddedig.

Mae okra wedi'i rewi yn ychwanegu rhew arwyneb a lleithder. Efallai y bydd angen ychydig mwy o anweddiad neu badell boethach, llai gorlawn, ond gall ychwanegu amser yn ddall greu ymylon sych a chanolfannau meddal. Tynnwch iâ rhydd, defnyddiwch un haen a phrofwch yr un fformat wedi'i rewi y bydd y rysáit yn ei brynu.

Mae terfynbwynt brown i'w weld: -darnau allanol yn edrych yn sych, lliw ymyl golau a thu mewn tyner sy'n dal at ei gilydd. Os bydd y cynnyrch gorffenedig arfaethedig yn cael ei ailgynhesu, peidiwch â chynhesu gwead terfynol y defnyddiwr. Dilyswch y canlyniad coginio cyntaf a'r canlyniad wedi'i ailgynhesu.

Okra wedi'i Rewi: Dechreuwch gyda'r Pecyn a'r Rysáit

Gall okra masnachol wedi'i rewi fod yn gyfan, wedi'i dorri neu wedi'i sleisio ac efallai ei fod wedi cael cam blansio. Peidiwch â chasglu amser coginio terfynol o'r gair "wedi'i rewi." Gwiriwch y cyfarwyddyd paratoi pecyn ac a yw'r cynnyrch wedi'i labelu'n barod i'w goginio yn hytrach nag yn barod i{5}}fwyta.

Ar gyfer cawl sy'n mudferwi, mae Illinois Extension yn darparu enghraifft o rysáit concrit sy'n ychwanegu okra wedi'i dorri wedi'i rewi am y 5 munud olaf.[6]Mae hynny'n cefnogi ffenestr ryseitiau pum munud ar gyfer y toriad, hylif a swp hwnnw; nid yw'n sefydlu pum munud ar gyfer rhost, bag llawn mewn padell fach neu degell ddiwydiannol.

Gall coginio'n uniongyrchol o'r rhewgell ddiogelu rheolaeth dognau a lleihau trin. Gall dadmer fod yn ddefnyddiol ar gyfer bara neu sychu'r wyneb, ond mae hefyd yn newid rhyddhau dŵr a thymheredd cychwyn. Os byddwch yn newid o wedi'i rewi-yn uniongyrchol i wedi dadmer, ailddilyswch yr amser a'r gwead.

Enghraifft Wedi'i Gweithio: Graddio Treial Sauté heb Ddyfalu

    Enghraifft weithiol:Mae cegin brawf yn ffrio 500 gram o doriadau okra wedi'u rhewi 12- milimetr mewn sgilet 30-centimetr. Mae'r badell wedi'i chynhesu ymlaen llaw, mae'r okra yn ffurfio un haen ac mae'r swp derbyniol cyntaf yn cyrraedd diweddbwynt brown, creisionllyd mewn 6 munud. Mae'r tîm yn cofnodi 6 munud fel canol cychwyn ffenestr brawf, nid fel hawliad cyffredinol.

Pan fydd y gegin yn llwytho 1,000 gram i'r un badell, mae pyllau lleithder a'r pwynt terfyn yn cymryd 11 munud ond yn parhau i fod yn feddalach. Nid amser yn unig a wnai dyblu màs; newidiodd y drefn gwres ac anweddiad. Y cam gweithredu gorau yw dau swp 500-gram neu offer mwy, nid cyfarwyddyd 11 munud sy'n derbyn y gwead anghywir.

Ar draws tri threial 500-gram, mae pwyntiau terfyn derbyniol yn cyrraedd 5.5, 6.0 a 6.5 munud. Mae'r gegin yn gosod ffenestr ddilysu 5.5-6.5 munud ac mae angen gwirio gweledol. Os bydd lotiau diweddarach yn dangos toriadau mwy neu fwy o iâ arwyneb, maen nhw'n ysgogi adolygiad o'r cynnyrch yn hytrach nag addasiad amserydd heb ei ddogfennu.

Enghraifft: Penderfynwch Pan fydd Okra yn Mynd i mewn i Stiw

    Enghraifft ymarferol:Mae stiw yn coginio am 35 munud, ond mae'r datblygwr eisiau toriadau okra cyfan. Mae eu hychwanegu ar y dechrau yn cynhyrchu darnau meddal iawn a thewychu trwm. Mae ychwanegu toriad wedi'i rewi wedi'i brofi am y 5-8 munud olaf yn cadw mwy o siâp. Mae'r tîm yn dewis yr ychwanegiad diweddarach ac yn cofnodi maint y toriad a chryfder mudferwi.

Ar gyfer gumbo lle mae angen swyddogaeth tewychu okra, gall ychwanegu cynharach a choginio hirach fod yn fwriadol. Nid oes unrhyw wrth-ddweud: mae'r pwynt terfyn a ddymunir yn wahanol. Nodwch a yw'r rysáit yn gwneud y gorau o hunaniaeth llysiau cyfan, tewychu saws neu'r ddau.

Mae blas a gwead yn gysylltiedig ag aeddfedrwydd yn ogystal ag amser. Gall cod prennaidd aros yn ffibrog hyd yn oed ar ôl i'r meinwe o'i amgylch feddalu. Mae'rcanllaw blas a gwead okrayn gwahanu blas llysieuol arferol, mucilage a gwydnwch goramser.

Gwybod Beth Mae "Gwneud" yn Edrych ac yn Teimlo Fel

Ar gyfer ochr grimp, dylai'r cod fod yn boeth, yn llachar neu'n wyrdd dwfn yn ôl y dull, ac yn hawdd ei dyllu heb gwympo. Ar gyfer stiw, gall meddalwch a hylif tewychu fod yn gywir. Ar gyfer cais wedi'i ffrio neu wedi'i rostio, mae sychder arwyneb a lliw yn gymaint â thynerwch mewnol.

Peidiwch â dibynnu ar liw yn unig. Gall cynhwysion asidig, offer coginio, aeddfedrwydd a phrosesu effeithio ar liw. Gwiriwch ddarn cynrychioliadol o'r rhan oeraf neu leiaf o'r swp. Ar gyfer dilysu masnachol, diffiniwch brawf gwrthrychol fel ymwrthedd toriad, sefydlogrwydd dal neu sgôr synhwyraidd.

Mae gor-goginio yn aml yn ymddangos fel cwymp, hylif gormodol, arwyneb diflas a cholli brathiad. Gall tangoginio ddangos pen coesyn caled neu du mewn glaswelltog amrwd pan nad yw hynny'n ddymunol. Mae stopwats yn dweud wrthych pryd i archwilio; mae'r diweddbwynt yn dweud wrthych pryd i stopio.

Gall Dal ac Ailgynhesu Bwysig Mwy na'r Cogydd Cyntaf

Gall dysgl ochr bwyty eistedd ar linell boeth, tra gall pryd parod gael ei oeri neu ei rewi a'i gynhesu eto gan y cwsmer. Os byddwch chi'n coginio okra i'r tynerwch terfynol yn ystod y cam cyntaf, gall dal ac ailgynhesu yn ddiweddarach ei wthio heibio'r diweddbwynt derbyniol. Adeiladwch yr holl hanes gwres yn y treial yn lle optimeiddio'r badell gyntaf yn unig.

Ar gyfer cadw'n boeth, paratowch sawl dogn prawf a'u gwerthuso ar ddechrau, canol a diwedd y cyfnod gwasanaeth arfaethedig. Cofnodi gwead, hylif gweladwy, lliw a chywirdeb darn. Nid yw swp sy'n ardderchog ar funud sero ond a gwympodd ar ôl 30 munud wedi'i gymeradwyo ar gyfer y model gwasanaeth hwnnw, hyd yn oed pan oedd ei amser coginio cychwynnol yn cyfateb i ystod gyhoeddedig.

Ar gyfer cynhyrchion wedi'u hailgynhesu, stopiwch y cogydd cyntaf yn gynharach a phrofwch y cyfarwyddyd ailgynhesu go iawn. Mae'r lefel gywir o dangoginio yn dibynnu ar faint y toriad, saws, geometreg pecyn, cyflwr storio ac offer ailgynhesu. Peidiwch â chyhoeddi microdon neu amser popty wedi'i allosod o brawf sgilet; dilysu'r uned defnyddiwr ar ei bwysau llenwi gwirioneddol.

Gall saws amddiffyn lleithder ond hefyd barhau i feddalu'r meinwe wrth ei ddal. Mae cydran wedi'i rostio'n sych yn ymddwyn yn wahanol i okra sydd wedi'i foddi mewn saws tomato. Os yw darnau cyfan o bwys, mesurwch yr amser rhwng coginio, llenwi, oeri ac ailgynhesu am y tro cyntaf. Mae oerfel gohiriedig neu ddaliad poeth estynedig yn newid y gwead er bod yr amserydd coginio ffurfiol yn aros yr un fath.

    Enghraifft daliadol:Mae cegin arlwyo yn ffrio 5 cilogram o okra am 7 munud ac yn gweld y gwead uniongyrchol yn dderbyniol. Ar ôl 45 munud mewn padell poeth wedi'i orchuddio, mae'r darnau'n rhyddhau lleithder ac yn mynd yn rhy feddal. Mae ail brawf yn coginio 6 munud, yn defnyddio sosbenni bas ac yn rhannu'r swp yn ddwy don gwasanaeth. Mae'r dognau diweddarach yn cadw siâp, felly mae'r broses ddiwygiedig yn cynnwys amser coginio, dyfnder padell ac amserlen ryddhau.

Rhaid i reolaethau oeri ac ailgynhesu hefyd ddilyn rhaglen diogelwch bwyd y gweithrediad. Nid yw treialon gwead yn disodli-rheolau tymheredd amser ar gyfer bwydydd parod. Cofnodi tymheredd cynnyrch gyda chyfarpar wedi'i raddnodi lle mae'r cynllun yn gofyn amdano, a chadw derbyniad synhwyraidd ar wahân i dderbyniad diogelwch. Nid yw darn crisp yn dystiolaeth bod y ddysgl gyfan wedi'i thrin yn ddiogel.

Pan fydd cyfarwyddiadau'n croesi marchnadoedd neu offer, osgoi cywirdeb ffug. Gall "cynhesu tan boeth" fod yn rhy amwys ar gyfer pryd parod wedi'i becynnu, tra gall "6 munud" fethu ar draws lefelau pŵer microdon a thymheredd llenwi. Diffinio sail y cyfarpar a brofwyd, cyflwr y cynnyrch, y camau awyru neu droi a phwynt terfyn wedi'i ddilysu o dan y gofynion rheoliadol a chwsmer cymwys.

Yr argymhelliad ymarferol yw trin coginio, dal ac ailgynhesu fel un dilyniant rheoledig. Cymeradwyo'r cynnyrch dim ond ar ôl i'r cam olaf gyflwyno'r gwead a fwriadwyd. Os bydd cam diweddarach yn newid, dychwelwch i'r treial yn hytrach na newid yr amser coginio cyntaf yn dawel. Mae'r ddisgyblaeth adolygu honno'n cadw'r cyfarwyddyd ynghlwm wrth dystiolaeth.

Mae Storio a Gollwng Ar Wahân i Amser Coginio

Nid yw coginio yn adfer okra sydd wedi'i ddifetha. Gwaredwch gynnyrch gyda llwydni sy'n ymledu, aroglau pydredig, diffyg gollwng neu ddirywiad amlwg arall. Mae'rcanllaw difetha okrayn gwahaniaethu rhew a meddalwch arferol oddi wrth amodau gwrthod.

Cadwch y cynnyrch wedi'i rewi wedi'i rewi tan y cam paratoi a gynlluniwyd a dilynwch gyfarwyddiadau storio'r pecyn. Os yw bag wedi dadmer yn annisgwyl, nid amser coginio yw'r unig gwestiwn; amser-datguddiad tymheredd a pholisi diogelwch bwyd-penderfynu ar y gwarediad.

Ar gyfer rhewi cartref, mae argymhellion blansio yn ymwneud â chadwraeth ansawdd cyn rhewi, nid gweini terfynol. Mae'rcanllaw okra ffres rhewiyn egluro'r gwahaniaeth hwnnw a therfynau -dim dulliau blanch.

Adeiladu Manyleb Coginio B2B y Gellir Ei Ailadrodd

Yr XMSDcategori okra wedi'i rewiyn cynnwys opsiynau cyfan, wedi'u torri a sleisio. Dylai briff prynwr nodi fformat, diamedr neu hyd, torri trwch, statws blanch, rhew arwyneb a ganiateir, gwahanu IQF, diffygion, pecyn, storio a dull coginio arfaethedig.

Ar gyfer yIQF cyfan a thorri fformat okra, cyfateb y treial sampl i amodau cynhyrchu gwirioneddol. Efallai y bydd prawf pen bwrdd 200-gram yn sgrinio blas, ond ni all gymeradwyo proses tegell 50-cilogram.

Cofnodi tymheredd y cynnyrch cychwynnol, màs swp, llestr, gosodiad gwres, cymhareb dŵr neu saws, cynnwrf, tarddiad amser, diweddbwynt a chyfnod dal. Y fanyleb dderbyniol yw'r un sy'n bodloni'r gofyniad cynnyrch gorffenedig dro ar ôl tro, nid yr un â'r rhif byrraf.

Syniadau Terfynol o XMSD

Mae amser coginio Okra yn ystod sy'n gysylltiedig â dull a diweddbwynt. Dechreuwch wirio codennau ffrio tua 4-6 munud, codennau wedi'u stemio ar 5-8, codennau cyfan wedi'u berwi ar 8-10 a darnau wedi'u rhostio ar 20-25. Yna addaswch ar gyfer maint, cyflwr, llwyth a rysáit.

Efallai mai dim ond y munudau olaf y bydd angen okra wedi'i dorri wedi'i rewi mewn dysgl fudferwi, ond penderfyniad rysáit yw hwnnw, nid rheol ar gyfer pob cais. Diffiniwch pryd mae'r amseru'n dechrau, profwch y darnau oeraf neu leiaf -sy'n agored a chofnodwch y diweddbwynt.

Ar gyfer cynnyrch masnachol, rheoli maint y toriad, màs swp, amodau padell neu degell a daliad. Mae canlyniad chwe{1}}munud y gellir ei ailadrodd yn fwy gwerthfawr nag addewid cyffredinol o dri munud na all oroesi newid mewn llwyth.

Cadwch y cyfarwyddyd yn agos at y dystiolaeth a’i creodd: lot sampl, cyflwr wedi rhewi neu ddadmer, teclyn, llwyth, amser tarddiad a nodiadau derbyn. Pan fydd un o'r mewnbynnau hynny'n newid, ailbrofi'r dull. Mae'r ddisgyblaeth fach honno'n atal arsylwi cegin defnyddiol rhag dod yn honiad byd-eang gorhyderus.

Os oes angen un rhif arnoch ar gyfer cynllunio, dewiswch ganol yr ystod dulliau perthnasol a threfnwch wiriad cynnar. Dylai'r swp cyntaf ddysgu'r ffenestr wirioneddol i chi. Dylai sypiau diweddarach ei wirio, gyda newidiadau maint ac arwyneb-iâ yn cael eu trin fel signalau cynnyrch yn hytrach na chael eu beio ar y cogydd. Cadwch sampl wedi'i gadw neu lun clir pan fydd llawer yn ymddwyn yn annisgwyl.

Cyfeiriadau

1. Cyswllt Bwyd Estyniad Purdue. Dulliau paratoi a choginio Okra.Estyniad Purdue.
2. Estyniad Cydweithredol Prifysgol Arizona. Coginio Okra, cyhoeddiad AZ1649.PDF Estyniad Arizona.
3. Estyniad i Brifysgol Talaith Oklahoma. Okra wedi'i ffrio.Rysáit Estyniad OSU.
4. System Estyniad Cydweithredol Alabama. Tidbits Blasus: Okra.Estyniad Alabama.
5. Estyniad Prifysgol Minnesota. Cadw bwyd gartref: Blansio llysiau.Estyniad UMN.
6. Estyniad Prifysgol Illinois. Rysáit Gumbo Berdys Cyflym gydag okra wedi'i dorri wedi'i rewi.Illinois Estyniad PDF.