Sut i Goginio Brocoli Ffres: Blodau a Choesynnau
Dec 31, 2020
I goginio brocoli ffres yn gyfartal, torrwch y fflorïau yn ddarnau tebyg a thorrwch y coesau mwy trwchus cyn dewis dull coginio. Stemiwch ffloras bach pan fyddwch chi eisiau dysgl ochr werdd dyner; rhostiwch nhw pan fydd ymylon brown yn bwysig. Gwiriwch goesyn trwchus gyda fforc yn ogystal ag edrych ar y goron. Gall y coesyn a'r blagur blodau mân gyrraedd y gwead rydych chi ei eisiau ar wahanol adegau.
Ar gyfer man cychwyn defnyddiol, mae Purdue Extension yn awgrymu tua phedair munud o stemio dan do ar gyfer blodau bach ffres. Ar gyfer rhostio, mae rysáit Iowa State yn defnyddio popty 425 gradd F, pymtheg munud i ddechrau, yna ei droi a hyd at ddeg munud ychwanegol os oes angen. Mae'r rhain yn baratoadau gwahanol gyda gwahanol bwyntiau terfyn. Ni ddylid trin y naill amser na'r llall fel cyfarwyddyd sefydlog ar gyfer pob pen, hambwrdd neu becyn wedi'i rewi.
Mae canlyniad da yn dechrau ar y bwrdd torri. Os daw'r coronau'n feddal tra bod y canol yn parhau'n galed, gwnewch y darnau trwchus yn llai yn y swp nesaf. Os yw rhostio yn cynhyrchu pentwr gwlyb, aseswch leithder arwyneb a llwytho'r hambwrdd. Gall ymestyn yr amserydd yn unig adael y rhannau mwyaf bregus wedi'u gor-goginio tra bod y broblem baratoi wreiddiol yn parhau.
Paratowch y blodau a'r coesau ar gyfer yr un pryd
Golchwch frocoli ffres o dan ddŵr rhedeg oer a thynnu dail neu ardaloedd coediog. Torrwch y fflorïau i ffwrdd o'r prif goesyn, yna edrychwch ar eu strwythur canghennog. Efallai y bydd gan floret llydan ond agored goesyn gweddol denau, tra gall darn cryno llai gynnwys darn trwchus trwy ei ganol. Mae'r rhan fwyaf trwchus yn ddefnyddiol i'w harchwilio wrth benderfynu pa ddarnau sy'n perthyn i'w gilydd.
Gall y prif goesyn fod yn fwyd defnyddiol. Torrwch ef a phliciwch haen allanol galed lle bo angen, yna torrwch y canol bwytadwy yn ddarnau hylaw. Mae canllaw paratoi Montana State yn rhoi ffyn coes tua-chwarter i un-hanner modfedd o drwch fel un opsiwn. Gall sleisys tenau hefyd ffitio sgilet neu gawl. Dewiswch siâp sy'n gweddu i'r ddysgl, yna cadwch ef yn weddol gyson ar draws y swp.
Gweithiwch gyda'r strwythur yn hytrach na thorri trwy bob corun yn ddiwahân. Lle bo hynny'n ymarferol, rhannwch floret canghennog mawr trwy ei goesyn a gwahanwch y darnau. Gall hyn gadw darnau mwy adnabyddadwy na thorri'r blagur mân dro ar ôl tro. Gall darnau bach rhydd ddal i gael lle mewn cawl neu saws, ond maen nhw'n ymddwyn yn wahanol i'r prif florets wrth ddraenio a gweini.
Rhowch ddarnau o'r neilltu sydd angen defnydd arall. Mae angen paratoi tafell goesyn denau a thalp mawr solet. Ar gyfer dysgl ochr syml, gallwch chi docio'r darn trwchus ymhellach; ar gyfer cawl, gallwch ddewis darnau llai drwyddi draw. Penderfyniad am y bwyd gorffenedig yw hwn, nid rheol bod rhaid taflu pob coesyn neu fod yn rhaid i bob darn edrych yn union yr un fath.
Sychwch y brocoli a baratowyd yn briodol ar gyfer y dull. Mae dŵr yn glynu wrth floret wedi'i rinsio yn llai canlyniadol mewn stemar nag ar hambwrdd rhostio lle mai brownio arwyneb yw'r nod. Parhewch i baratoi yn ymarferol: draeniwch yn dda, tynnwch ddŵr wyneb amlwg cyn rhostio a defnyddiwch offer glân. Ceisiwch osgoi gadael pentwr gwlyb yn aros tra bod gweddill y pryd eisoes yn coginio.
Dewiswch y dull yn ôl y gwead rydych chi ei eisiau
Mae'r dulliau isod yn ddewisiadau cychwyn defnyddiol ar gyfer brocoli ffres. Dylid gwirio pob un yn erbyn maint gwirioneddol y darn a'r gwead gorffenedig a ddymunir. Mae cyfarwyddiadau coginio ar gynnyrch wedi'i baratoi neu wedi'i rewi a brynwyd yn cymryd blaenoriaeth ar gyfer y cynnyrch hwnnw.
| Dull | Dechrau paratoi | Beth i'w archwilio |
|---|---|---|
| Gorchuddio stemio | Blodau bach ffres; Mae Purdue yn awgrymu tua 4 munud | Gwiriwch goesyn a choron trwchus cynrychioliadol |
| Rhostio | Rysáit Talaith Iowa: 425 gradd F, 15 munud, trowch, yna hyd at 10 arall yn ôl yr angen | Defnyddiwch y llwyth rysáit ac aseswch dynerwch ac arwynebau |
| Coginio sgilet | Darnau bach; archwilio wrth i'r pryd ddatblygu | Rheoli hylif a dilyniant cynhwysion eraill |
| Microdon | Dilynwch ddull cyflawn ar gyfer y swm a'r offer a nodir | Defnyddiwch offer coginio addas wedi'i orchuddio a gwiriwch sawl man |
Mae stemio yn cadw'r brocoli allan o'r dŵr coginio ac mae'n ddewis syml ar gyfer dysgl ochr a fydd yn derbyn ychydig o halen a phupur ar ôl coginio. Mae rhostio yn rhoi cyfle i'r arwynebau ddatblygu blas a gwead gwahanol. Mae sgilet yn ddefnyddiol pan fydd y brocoli yn rhan o ddysgl sy'n cael ei hadeiladu gyda chynhwysion eraill. Gall y microdon weddu i ddogn fach pan gaiff y bwyd ei wasgaru mewn dysgl addas a'i wirio am wres anwastad.
Dewiswch un dull a gwnewch y swp cyntaf yn hawdd i'w arsylwi. Mae newid y toriad, y llwyth, y teclyn a'r sesnin ar yr un pryd yn gwneud canlyniad aflwyddiannus yn anos i'w ddehongli. Dechreuwch gyda swm hylaw, cofnodwch yr hyn a ddefnyddiwyd ac archwiliwch sawl darn. Yna addaswch y newidyn sy'n esbonio'r canlyniad orau.
Ar gyfer ochr blatiau, efallai mai'r diweddbwynt mwyaf defnyddiol yw coesyn tyner gyda choron sy'n dal i ddal ei gilydd. Ar gyfer cawl cymysg, gall brocoli meddalach fod yn briodol. Nid oes angen amddiffyn un gwead sy'n gywir ar gyfer pob rysáit. Penderfynwch beth sy'n rhaid i'r brocoli ei wneud yn y pryd bwyd cyn barnu'r amserydd neu gymharu dau ddull.
Steam fflorets bach a gwiriwch y darn mwyaf trwchus
Ar gyfer y blodau bach ffres a ddisgrifir gan Purdue, rhowch y darnau parod mewn basged stemar dros ddŵr berwedig a gorchudd. Defnyddiwch y -pwynt munud pedwar a awgrymir fel anogwr i wirio'r bwyd. Dylai stêm gyrraedd y darnau, a dylai'r fasged eu cadw uwchben y dŵr. Agorwch y caead yn ofalus, gan gyfeirio stêm dianc oddi wrth eich dwylo a'ch wyneb.
Gwiriwch fwy na'r darn hawsaf i'w gyrraedd. Tyllu rhan drwchus ffloret cynrychioliadol a'i gymharu â darn llai. Os yw'r coesyn mwy yn dal i wrthsefyll tra bod y goron lai eisoes yn feddal, rydych chi wedi dysgu rhywbeth am y dosbarthiad toriad. Parhewch yn unig yn ôl yr angen ar gyfer y swp presennol, yna cywirwch y darnau trwchus cyn yr un nesaf.
Mae'r ymddangosiad gwyrdd llachar yn un arsylwi, nid prawf gwead cyflawn. Gall ffloret edrych yn ddeniadol tra bod ei ganol yn parhau'n gadarnach na'r bwriad. I'r gwrthwyneb, gall coron wedi'i feddalu fod yn wyrdd o hyd. Defnyddiwch y prawf fforc a'r ansawdd bwyta sy'n briodol i'r pryd, ochr yn ochr â chyfarwyddiadau paratoi'r cynnyrch lle bo'n berthnasol.
Unwaith y bydd y brocoli yn cyrraedd y gwead bwriedig, tynnwch ef o'r stêm a'i weini neu ei symud i'r cam nesaf arfaethedig. Mae ei adael mewn pot poeth wedi'i orchuddio yn newid y canlyniad ar ôl i'r amserydd ddod i ben. Os bydd y pryd yn cael ei gymysgu â saws poeth, aseswch y brocoli ar ôl y cam hwnnw hefyd. Dim ond rhan o'r driniaeth y mae'r rhan orffenedig yn ei chael yw'r cam coginio cyntaf.
Mae berwi yn gosod y darnau yn uniongyrchol mewn dŵr ac mae angen draenio prydlon ar gyfer dysgl ochr. Defnyddiwch ddull sy'n addas ar gyfer y rysáit ac archwiliwch dynerwch, yn hytrach na benthyca amser stemio fel pe bai'r ddwy broses yn gyfnewidiol. Mewn cawl, mae'r hylif coginio yn aros gyda'r pryd; ar blât, gall gormod o ddŵr wanhau'r dresin neu gasglu o dan y llysiau.
Rhostiwch gyda lle ar gyfer y darnau
Mae rysáit brocoli rhost Iowa State yn defnyddio chwe chwpanaid o florets ffres a dwy lwy fwrdd o olew. Mae'n dechrau mewn popty 425 gradd F wedi'i gynhesu ymlaen llaw am bymtheg munud, ac yna ei droi a hyd at ddeg munud yn fwy yn ôl yr angen. Mae hyn yn darparu sail rysáit glir ar gyfer swp cartref. Gorchuddiwch y darnau'n gyfartal a gwiriwch y canlyniad yn hytrach na chynyddu'r olew pryd bynnag y bydd yr hambwrdd yn edrych yn sych.
Mae hambwrdd gorlawn yn newid yr hyn sy'n digwydd o amgylch y brocoli. Mae darnau wedi'u gwasgu at ei gilydd neu wedi'u pentyrru mewn haenau yn gadael llai o arwynebau agored a mwy o leithder wedi'i ddal yn eu plith. Ar gyfer brownio, taenwch y blodau blodau fel y gall yr hambwrdd wneud ei waith. Os bydd y swm arfaethedig yn ffitio fel pentwr dwfn yn unig, mae hambwrdd arall neu swp llai yn addasiad mwy defnyddiol na thybio y bydd amser hirach yn cynhyrchu'r un canlyniad.
Edrychwch ar y topiau a'r darnau coes pan fyddwch chi'n gwirio'r hambwrdd. Gall blagur mân dywyllu tra bod angen sylw ar ganol trwchus o hyd. Trowch neu ailddosbarthwch ddarnau yn ôl y rysáit ac archwiliwch yr ardaloedd sy'n coginio'n wahanol yn eich popty. Cadwch faint a threfniant y swp mewn cof wrth benderfynu beth i'w newid y tro nesaf.
Mae ryseitiau sefydledig eraill yn defnyddio cyfuniad gwahanol. Mae Montana State yn rhoi 400 gradd F am bymtheg i ugain munud ar gyfer ei gwaywffyn brocoli wedi'u gorchuddio, tra bod Purdue yn rhoi 350 gradd F am ugain i ugain-pum munud ar gyfer ei baratoi rhostio. Cyfarwyddiadau ar wahân yw'r rhain, nid rhifau i'w cyfartaleddu i un dull cyffredinol. Dewiswch ddull cyflawn sy'n cyd-fynd â'r toriad a'r offer sydd gennych.
Dylai sesnin gefnogi'r canlyniad a fwriedir. Mae gorchudd olew yn wahanol i lawer iawn o saws a ychwanegir cyn rhostio. Os yw saws gwlyb yn rhan o'r pryd, penderfynwch a yw'n perthyn wrth goginio neu ar ôl i'r brocoli gyrraedd ei wead. Cadwch y dewis hwnnw'n gyson wrth gymharu hambyrddau, oherwydd gall saws newid yr arwyneb a'r argraff blas.
Enghraifft: cywiro coesau caled heb aberthu'r coronau
Dychmygwch baratoi un goron brocoli ffres ar gyfer dysgl ochr cartref. Mae'r toriad cyntaf yn gadael fflorïau bach ynghlwm wrth goesynnau byr, nifer o ganghennau mwy a thapiau trwchus o'r coesyn canolog. Y demtasiwn yw rhoi popeth mewn un badell a pharhau i goginio nes bod y darn anoddaf yn teimlo'n feddal.
Yn lle hynny, cymharwch y darnau trwchus cyn coginio. Torrwch y coesyn bwytadwy yn ddarnau teneuach a rhannwch y blodau canghennog mwyaf. Cadwch ddarnau rhydd bach ar wahân pe byddent yn diflannu yn ystod y draenio a'r taflu arfaethedig. Y penderfyniad yw gwneud y bwyd yn fwy cyson cyn rhoi gwres, tra'n cadw coesyn defnyddiadwy lle mae'n gweddu i'r ddysgl.
Coginiwch y swp wedi'i addasu gan ddefnyddio'r dull a ddewiswyd, yna cymharwch ddarn coes trwchus, ffloret mwy a ffloret llai yn y pwynt gwirio. Y canlyniad yr ydych yn chwilio amdano yw gwahaniaeth culach rhyngddynt. Os yw'r coesynnau'n llusgo ar ei hôl hi o hyd, cwtogwch eu trwch ymhellach yn y paratoad nesaf neu coginiwch sy'n ffurfio ar wahân at ddefnydd arall.
Mae'r enghraifft ddarluniadol hon yn newid paratoi yn hytrach na dyfeisio amser coginio newydd. Mae hefyd yn rhoi ffordd o farnu llwyddiant: llai o goronau meddal yn aros i ddarn trwchus orffen. Gall ffotograff o'r toriad cyn coginio a nodyn byr am y gwead gorffenedig eich helpu i atgynhyrchu'r newid defnyddiol yn y pryd nesaf.
Mae'r ffotograff macro yn dangos pa mor gain yw'r blagur unigol o'i gymharu â choesyn. Mae'n helpu i egluro pam y dylid ystyried ffloret fel mwy nag un bloc iwnifform. Daw'r penderfyniad coginio o hyd o'r darnau gwirioneddol sy'n cael eu paratoi, gan gynnwys faint o goesyn sydd ynghlwm wrth bob coron.
Defnyddiwch y sgilet neu'r microdon ar gyfer y swp cywir
Mae darnau bach yn haws i'w cyfuno mewn sgilet na choronau mawr gyda chanolfannau trwchus. Gall cyfnod byr wedi'i orchuddio ag ychydig o ddŵr helpu'r brocoli i ddod yn dendr, ac yna cam heb ei orchuddio sy'n addas ar gyfer y rysáit. Aseswch yr hylif sy'n weddill cyn ychwanegu saws pesgi, yn enwedig pan fydd y ddysgl hefyd yn cynnwys llysiau sy'n rhyddhau dŵr.
Os yw'r brocoli'n mynd i ddysgl gymysg, ystyriwch pryd mae angen i bob cydran fynd i mewn i'r sosban. Nid oes angen i dafell foron denau, darn nionyn a choesyn brocoli trwchus gyrraedd y gwead dymunol gyda'i gilydd. Y nod yw pryd gorffenedig gyda chydrannau cydnaws. Efallai na fydd coginio popeth am yr un nifer o funudau yn syml oherwydd ei fod yn rhannu padell yn cyflawni'r canlyniad hwnnw.
Ar gyfer dogn microdon, defnyddiwch gynhwysydd diogel microdon a'r gorchudd a bennir gan y dull a ddewiswyd. Mae enghraifft floret fach Purdue yn defnyddio dwy lwy fwrdd o ddŵr a thua dwy funud; Mae canllaw ehangach Montana State yn rhoi pump i wyth munud gyda dwy neu dair llwy fwrdd. Mae'r gwahaniaeth yn nodyn atgoffa i wirio'r paratoad, maint a'r offer penodol yn hytrach na chopïo amser unigol.
Archwiliwch fwy nag un rhan o'r ddysgl, a chymerwch ofal wrth dynnu gorchudd oherwydd gall stêm ddianc yn sydyn. Mae powlen fawr sydd wedi'i phacio'n ddwfn yn llwyth gwahanol i gyfran fach o daeniad allan. Cadwch y swm a'r cynhwysydd wedi'u cofnodi os ydych yn bwriadu ailadrodd y dull. Ar gyfer cynhyrchion microdon wedi'u pecynnu, dilynwch eu cyfarwyddiadau coginio a sefyll a nodwyd.
Enghraifft: cynlluniwch hambwrdd mwy ar gyfer pedair cyfran ar hugain
Ystyriwch dreial arlwyo gan ddefnyddio 2.4 kg o frocoli ffres wedi'i baratoi ar gyfer 24 dogn. Mae un dull yn llwytho'r holl frocoli ar hambwrdd gorlawn. Mae un arall yn ei rannu ar draws dau hambwrdd, 1.2 kg ar bob un. Mae'r gymhariaeth yn ymwneud ag ardal a threfniant yr hambwrdd; nid yw'n sefydlu llwyth safonol ar gyfer pob popty neu daflen pobi.
Cadwch y rysáit wedi'i dorri a'r rysáit a ddewiswyd yn gyson wrth gymharu'r trefniadau. Gwiriwch dynerwch y coesyn, cyflwr y goron a lleithder yr arwyneb mewn sawl safle. Gall dau hambwrdd ymddwyn yn wahanol hefyd yn dibynnu ar leoliad y rac a chylchrediad y popty. Cofnodwch pa hambyrddau a safleoedd a ddefnyddiwyd fel y gellir ailadrodd canlyniad llwyddiannus o dan amodau tebyg.
Mae rhannu'r màs cychwyn ag ugain-pedwar yn rhoi 100 go mewnbwn parod fesul cyfran arfaethedig. Nid dyna'r pwysau gweini wedi'i goginio yn awtomatig. Ar ôl i'r swp gyrraedd y pwynt terfyn gofynnol, pwyswch y brocoli wedi'i goginio y gellir ei ddefnyddio ar y cam draenio a gweini perthnasol, yna rhannwch y màs hwnnw â phedwar ar hugain. Mae'r cyfrifiad yn cysylltu maint cynhyrchu â'r hyn y gellir ei rannu mewn gwirionedd.
Canyscynllunio gwasanaethau bwyd, byddem yn asesu'r bwyd wrth iddo gyrraedd y plât, gan gynnwys unrhyw saws terfynol neu gam ailgynhesu. Efallai na fydd sampl deniadol a gymerwyd yn syth o un gornel o'r hambwrdd cyntaf yn cynrychioli gweddill y gwasanaeth. Cymharwch ddognau arferol a chofnodwch y trefniant coginio a'u cynhyrchodd.
Eincanllaw cynnyrch coginioyn esbonio sut mae cam pwyso a chyflyrau draenio yn effeithio ar gymhariaeth cynnyrch. Yn yr enghraifft ffres hon o frocoli, y canlyniad defnyddiol yw cynllun hambwrdd ymarferol a sail dogn mesuredig. Nid yw'n addewid y bydd pob swp yn cadw'r un ganran o'i bwysau cychwynnol.
Cadwch gyfarwyddiadau ffres ac wedi'u rhewi ar wahân
Mae coron ffres a bag o florets wedi'u rhewi yn cyrraedd gwahanol daleithiau. Efallai bod y cynnyrch wedi'i rewi eisoes wedi'i dorri a'i blancio, ond mae ei label yn dal i bennu'r paratoad sydd ei angen cyn ei fwyta. Mae Prifysgol Maine Extension yn pwysleisio gwirio a yw llysieuyn wedi'i rewi yn barod i'w fwyta a dilyn ei gyfarwyddiadau coginio. Mae ei ganllawiau cyffredinol ar lysiau wedi'u rhewi-yn argymell gwresogi i 165 gradd F; ni ddylid troi hwn yn darged gwead cyffredinol ar gyfer brocoli ffres.
Byddwn yn dechrau trafodaeth oblodau brocoli wedi'u rhewigyda'r ffurflen a ddarparwyd a'r defnydd arfaethedig. Mae dosbarthiad y darn, y cyfarwyddiadau paratoi a'r cymhwysiad gorffenedig yn fwy pwysig na thrin pob fflyd gwyrdd fel un cynnyrch cyfnewidiadwy. Mae'r llun isod yn dangos siapiau barrug a choesyn darnau o frocoli wedi'u rhewi. Cadwch gyflwr y cynnyrch a gyflenwir yn weladwy wrth ddewis y dull paratoi.
Ar gyfer pecyn wedi'i rewi, defnyddiwch y perthnasolcanllaw coginio brocoli wedi'i rewiochr yn ochr â chyfarwyddiadau'r pecyn. Peidiwch â throsglwyddo amser gwirio fflora ffres i honiad bod cynnyrch wedi'i rewi yn barod i'w fwyta. Dilynwch y dull penodedig o'r cyflwr cychwyn a nodir.
Barnwch y ddysgl orffenedig a chadwch nodyn coginio defnyddiol
Gall rysáit gyfuno brocoli â llysiau eraill, fel yn acymysgedd brocoli, blodfresych a moron. Edrychwch ar bob cydran ar ôl y paratoad cyflawn. Gall cyfuniad ymddangos wedi'i ddosbarthu'n gyfartal tra bod y coesynnau mwyaf yn parhau'n gadarnach na'r darnau eraill. Disgrifiwch yr addasiad sydd ei angen o ran toriad, dilyniant neu ddull fel bod y treial nesaf yn newid rhywbeth ystyrlon.
Cadwch y nodyn yn ddigon byr i'w ddefnyddio: ffurf gychwynnol, maint parod, disgrifiad wedi'i dorri, teclyn a chynhwysydd, dull, pwynt gwirio a gwead terfynol. Os bydd saws neu gam ailgynhesu yn dilyn, cynhwyswch ef. Mae hyn yn cysylltu arsylwadau'r cogydd â'r bwyd a fydd yn cael ei weini, yn hytrach na chadw gosodiad amserydd yn unig ar wahân i'w amodau.
Ni ddylid disgrifio coginio ychwaith fel cadw pob maetholyn yn gyfan gwbl. Mae ymddangosiad llachar yn arsylwi ansawdd gweledol. Nid yw'n fesur o gadw maetholion. Ar gyfer cyfrifiad maeth, parwch y data cyfeirio ar fwyd neu gynnyrch i'r cyflwr a baratowyd a chynnwys unrhyw olew neu saws ychwanegol; nid yw rhif bwyd amrwd a rhif bwyd wedi'i goginio yn brawf pâr o'r un swp.
Mae'r addasiad nesaf gorau fel arfer yn benodol: tocio'r coesau trwchus, lleihau llwyth gorlawn, gwirio rhan wahanol o'r hambwrdd neu asesu'r ddysgl gymysg derfynol. Cadwch y newid sy'n gwella'r brocoli ar gyfer ei ddefnydd bwriadedig. Mae hynny'n rhoi ffordd ailadroddadwy i chi ei goginio'n dda gan fod maint y cynnyrch, ffurf y cynnyrch a'r newid yn y pryd bwyd.
Ar gyfer gofyniad brocoli wedi'i rewi, anfonwch y toriad a ffefrir, y dull coginio arfaethedig a'r cais gweini trwy eintudalen ymholiad cynnyrch. Byddwn yn adolygu'r ffurflen cynnyrch berthnasol a'r wybodaeth baratoi.