Canllaw Brocoli Amrwd XMSD: Diogelwch, Treuliad a Ffurflen Cynnyrch

Oes, gellir bwyta brocoli ffres cadarn yn amrwd ar ôl ei drin yn briodol. Defnyddir ffloredi amrwd a darnau coesyn tyner mewn saladau, hambyrddau byrbrydau, slaws a dipiau. Y cymhwyster defnyddiol yw y gall "brocoli" olygu pen ffres, ffloredi wedi'u torri'n ffres, pecyn wedi'i olchi'n barod i'w fwyta neu frocoli wedi'i rewi gan IQF. Nid yw'r ffurflenni hyn yn rhannu un cyfarwyddyd paratoi.

Nid yw brocoli amrwd yn awtomatig yn fwy maethlon, yn fwy diogel nac yn cael ei oddef yn well na brocoli wedi'i goginio. Mae coginio yn newid gwead, blas, cynnwys dŵr a rhai cyfansoddion. Mae rhai pobl yn ei chael hi'n anoddach cnoi llysiau croeslifol amrwd neu'n fwy tebygol o achosi nwy, tra bod eraill yn eu goddef yn normal. Mae penderfyniadau diogelwch bwyd yn dibynnu ar gyflwr y lot, hylendid, cyfarwyddiadau label a defnydd arfaethedig, nid ar honiad bod bwyd amrwd yn gyffredinol well.

Yn gyntaf penderfynwch a yw'r cynnyrch wedi'i fwriadu ar gyfer gwasanaeth amrwd mewn gwirionedd

Mae pen ffres cyfan sy'n cael ei werthu ar gyfer paratoi defnyddwyr yn wahanol i becyn parod wedi'i selio-i -bwyta'n ffres-pecyn wedi'i dorri. Gall pecyn wedi'i dorri'n ffres gynnwys datganiad wedi'i olchi ymlaen llaw, tra bod angen didoli, trimio a golchi pen rhydd fel arfer. Mae'n bosibl bod cynnyrch IQF wedi'i olchi, ei dorri a'i blancio cyn ei rewi ond mae'n dal i fod â chogydd-cyn-cyfarwyddyd bwyta. Nid yw blanching ar gyfer ansawdd wedi'i rewi yn gam lladd defnyddwyr terfynol yn awtomatig.

Pan fyddwch chi'n cymhwyso rhaglen gyflenwi, ni ddylid trin "golchi" a "parod i'w fwyta" fel cyfystyron. Gofynnwch pa broses y mae pob datganiad yn ei chynnwys, pa gyfleuster a chynnyrch sydd o fewn cwmpas, sut mae'r lot yn cael ei nodi ac a yw'r hawliad yn ymddangos yn gyson ar y contract, yr achos a'r pecyn mewnol. Os yw'r -datganiad defnydd arfaethedig ar goll, daliwch y penderfyniad cais i gael eglurhad.

Cadwch y bwriadau cyfagos ar wahân. Mae canllaw XMSD arsut i baratoi brocoli wedi'i rewiyn cynnwys defnyddio stôf, microdon a popty. Mae'r erthygl hon yn ateb a yw ffurflen brocoli yn cyd-fynd â gwasanaeth amrwd a sut i gymhwyso'r penderfyniad hwnnw.

Mae diogelwch bwyd brocoli amrwd yn dechrau cyn y rinsiad terfynol

Mae'r FDA yn cynghori golchi cynnyrch ffres yn drylwyr o dan ddŵr rhedegog cyn ei baratoi neu ei fwyta ac yn cynghori yn erbyn sebon, glanedydd neu olchi cynnyrch masnachol. Gall golchi leihau halogiad arwyneb ond nid yw'n dileu pob perygl. Dechreuwch â dwylo glân, dŵr yfed, offer torri glân a man gwaith sydd wedi'i wahanu oddi wrth gig amrwd, dofednod, bwyd môr, cartonau budr a gwastraff.

Archwiliwch y pen cyn torri. Gwrthodwch yn ôl eich manyleb pan fyddwch chi'n dod o hyd i bydredd, llwydni, sliminess, eplesu neu aroglau annormal, difrod difrifol gan bryfed, deunydd tramor halogedig neu lawer wedi'i alw'n ôl. Trimiwch y diffygion y mae eich gweithdrefn yn eu caniatáu yn unig. Nid yw torri pen sy'n amlwg wedi methu yn fflorïau llai yn ei droi'n gynnyrch amrwd derbyniol.

Defnyddiwch ddŵr rhedeg i gyrraedd arwynebau agored heb socian y cynnyrch mewn sinc a allai ledaenu halogiad. Draeniwch offer glân. Os yw fflorets yn cael eu torri cyn eu golchi, diffiniwch sut rydych chi'n atal deunydd allanol budr rhag symud i arwynebau sydd wedi'u torri. Os cânt eu torri ar ôl eu golchi, glanhewch a diheintiwch y gyllell a'r bwrdd o dan eich rhaglen gymeradwy.

Unwaith y bydd brocoli wedi'i dorri, rheoli amser a thymheredd. Mae angen gweithdrefn paratoi a dal dogfenedig ar gyfer cegin ganolog, bwffe gwesty neu linell manwerthu ffres. Cofnodi llawer, amser paratoi, triniwr, rheweiddio ac amser taflu. Mae gwasanaeth amrwd yn dileu cam coginio diweddarach a allai fel arall leihau rhai peryglon, felly mae rheolaethau hylendid a ffynhonnell yn cario mwy o bwysau.

Profwch y llinell baratoi wirioneddol

    Enghraifft ymarferol:mae cegin salad yn cymharu tri darn ffres 5.0 kg gan ddefnyddio un weithdrefn ysgrifenedig. Mae'n cofnodi diffygion sy'n dod i mewn, trimio, màs wedi'i olchi/draenio, maint ffloret amrwd, gronynnau wedi torri a chyflwr ar ôl daliad oer o bedair awr. Mae dwy lot yn parhau i fod yn grimp gyda llai na 4% heb-dorri a thorri'n gorgyffwrdd; mae un lot cynhaeaf hwyr yn cynhyrchu 13% o gleiniau melyn, coesyn bras a darnau. Y weithred yw dal y lot a fethwyd ac olrhain ei hunaniaeth cynhaeaf, i beidio ag ymestyn golchi na'i guddio mewn toriad llai.

Mae treuliad a nwy yn gwestiynau goddefgarwch, nid yn brawf bod brocoli amrwd yn "ddrwg"

Mae gan brocoli amrwd strwythur planhigion cadarn ac mae'n cynnwys ffibr a charbohydradau eplesadwy. Gall cyfran fawr, bwyta'n gyflym neu gynnydd sydyn mewn llysiau croesferol gynhyrchu llawnder neu nwy i rai pobl. Mae’r ymateb hwnnw’n amrywio. Nid yw'n gwneud brocoli amrwd arferol yn wenwynig, ac nid yw'n cyfiawnhau addo y bydd coginio yn datrys pob symptom treulio.

Os mai goddefgarwch yw'r pryder, newidiwch un newidyn ar y tro: defnyddiwch ddogn lai wedi'i fesur, ei dorri'n fân, ei gnoi'n drylwyr neu ei gymharu â brocoli wedi'i goginio'n ysgafn mewn pryd sydd fel arall yn debyg. Cofnodwch y rysáit llawn oherwydd gall dip, dresin, llaeth, nionyn, garlleg a maint dogn fod yn bwysicach na'r ffurf brocoli. Mae angen cyngor proffesiynol cymwys ar symptomau parhaus neu ddifrifol, arwyddion o alergedd, anhawster llyncu neu ddeiet a ragnodwyd yn feddygol.

Peidiwch â throsi rhybuddion rhyngrwyd cyffredin yn reolau meddygol cyffredinol. Mae angen cyngor clinigol personol ar gwestiynau am glefyd thyroid, meddyginiaeth gwrthgeulo, clefyd gastroberfeddol, beichiogrwydd, cyfaddawd imiwn neu alergedd unigol. Gall erthygl B2B eich helpu i reoli cynnyrch a phroses; ni all bennu cynllun triniaeth unigol.

Mae maeth amrwd yn erbyn maeth wedi'i goginio yn gyfaddawd, nid enillydd-yn cymryd-pob safle

Mae brocoli yn cyfrannu ffibr a microfaetholion fel rhan o bryd bwyd. Gall gwres, dŵr, maint toriad a daliad newid y cynnwys maethol a fesurir, tra bod coginio hefyd yn newid màs bwytadwy, gwead a derbyniad dognau. Nid yw sampl amrwd 100g a sampl wedi'i choginio 100g yn awtomatig yr un maint cychwynnol oherwydd bod dŵr a solidau'n symud wrth baratoi.

Mae llysiau croesferaidd yn cynnwys glwcosinolatau a all ffurfio cyfansoddion sy'n weithredol yn fiolegol wrth dorri, cnoi a threulio. Mae'r Sefydliad Canser Cenedlaethol yn esbonio bod astudiaethau dynol wedi cynhyrchu canlyniadau cymysg ac nad yw ymchwil wedi nodi grŵp penodol sy'n sicr o elwa. Peidiwch â throi cyfansoddyn planhigyn, mecanwaith labordy neu gysylltiad arsylwi yn addewid bod brocoli amrwd yn atal neu'n trin canser.

Y cwestiwn sy’n fasnachol ddefnyddiol yw a fydd pobl yn bwyta’r dogn arfaethedig ac a yw’r broses yn ddiogel ac yn ailadroddadwy. Mae ffloriaid amrwd yn darparu gwasgfa mewn hambwrdd ffres. Gall coginio ysgafn wella tynerwch ac integreiddio prydau bwyd. Gall berwi hirach wneud y cynnyrch yn fwy meddalu a symud-cydrannau hydawdd dŵr i ddŵr coginio. Dewiswch y dull ar gyfer y cais, yna mesurwch sail cynnyrch, derbyniad a label.

Ar gyfer treial cegin teg, dechreuwch y ddau sampl o un lot wedi'i dogfennu a chofnodwch y màs cychwynnol. Gweinwch un dogn yn amrwd ar ôl y broses golchi a-cymeradwyo a choginio'r llall gyda'r dull, amser a diweddbwynt draen a nodir. Cymharwch yr un dogn bwytadwy yn hytrach na gosod 100 g o ben heb ei docio wrth ymyl 100 g o florets wedi'u coginio wedi'u draenio. Mae hyn yn atal colli paratoadau a dŵr a gedwir rhag cael ei gamgymryd am fantais maethol neu werth.

Mae cyd-destun y fwydlen hefyd yn newid y penderfyniad. Gellir bwyta cwpan brocoli amrwd gyda dip uchel o sodiwm, tra gellir gweini ochr sydd wedi'i choginio'n ysgafn ag olew, saws neu gaws. Felly mae angen i dimau caffael y fformiwla gyflawn, màs gweini a chofnod paratoi cyn cymharu paneli maeth, cost cynhwysion neu dderbyniad cwsmeriaid. Mae ffurf cynnyrch yn un newidyn y tu mewn i system brydau, nid yn gasgliad iechyd cyflawn ynddo'i hun.

I gael trafodaeth ar wahân ar gyfansoddiad a phrosesu, adolygwch y tudalennau XMSD arbrocoli wedi'u rhewi a maetharhewi a chadw maetholion brocoli. Mae'r dudalen hon yn aros ar-benderfyniadau gwasanaeth amrwd yn hytrach nag ailadrodd y cymariaethau maetholion hynny.

Pan nad gwasanaeth amrwd yw'r llwybr cywir

Peidiwch â rhyddhau lot wedi'i alw'n ôl, tymheredd wedi'i gamddefnyddio, wedi pydru neu fel arall wedi methu oherwydd nad yw'r rysáit arfaethedig yn cynnwys coginio. Cam rheoli yw golchi, nid triniaeth achub. Stopiwch y lot, cadwch ei labeli a'i godau olrhain, dogfennwch yr amod a arsylwyd a dilynwch y-penderfyniad diogelwch bwyd cyfrifol. Nid yw pris is neu amserlen gwasanaeth brys yn newid y dystiolaeth rhyddhau sydd ei hangen.

Mae gwasanaeth amrwd hefyd yn dybiaeth anghywir pan fydd manyleb neu becyn y cyflenwr yn cyfarwyddo coginio ac nad oes gennych statws parod i fwyta wedi'i ddilysu. Mae hyn yn aml yn bwysig pan fydd prynwr yn gweld blodau IQF glân, gwyrdd ac yn trin ymddangosiad fel prawf o addasrwydd amrwd. Gofynnwch i'r cyflenwr gadarnhau'r defnydd arfaethedig yn ysgrifenedig ac alinio'r ateb â label yr achos, y pecyn mewnol a chwmpas y cyfleuster. Tan hynny, defnyddiwch y broses goginio gyfeiriedig.

Mae rhai sefydliadau yn cymhwyso polisïau llymach ar gyfer poblogaethau bregus neu amgylcheddau gwasanaeth penodol. Efallai y bydd gan ysbytai, cyfleusterau gofal, ysgolion a cheginau canolog fwydlenni cymeradwy, rheolaethau cyflenwyr a gweithdrefnau cynhyrchu y tu hwnt i gyfarwyddyd cyffredinol y cartref. Dylai'r gweithredwr cyfrifol ddilyn y rhaglen honno a chanllawiau clinigol cymwys lle bo'n berthnasol. Ni all yr erthygl hon gymryd lle-dadansoddiad o beryglon penodol, gofyniad rheoliadol neu gyfyngiad meddygol unigol.

Yn olaf, gwrthodwch wasanaeth amrwd pan fydd y cynnyrch yn methu'r cais er ei fod yn parhau i fod yn ddefnyddiadwy fel arall. Gall blodau agored, coesynnau bras, toriadau anwastad neu wead sydd wedi'i oeri'n wan wneud llawer yn anaddas ar gyfer hambwrdd byrbrydau premiwm. Gall cawl wedi'i goginio wedi'i ddogfennu, piwrî neu lwybr-prydau parod adennill gwerth os bodlonir y fanyleb ar wahân honno. Cofnodi'r gwyriad; peidiwch â llacio'r fanyleb amrwd yn dawel ar ôl ei dderbyn.

Mesur cnwd bwytadwy a chost dogn yn ôl ffurf

Ni ellir cymharu pris pen -ffres ffres a phris ffloret IQF yn uniongyrchol. Mae'n bosibl y bydd angen dail, coesyn bras a trim namau ynghyd â'r esgor golchi a thorri. Mae ffloriau IQF yn cyrraedd yn agosach at y geometreg derfynol ond efallai y bydd ganddynt golled coginio, gronynnau wedi torri neu gymhareb coesyn nad yw'n ffitio'r cais. Cymharwch y cilogramau gorffenedig a dderbynnir.

Os yw'r un gweithrediad yn ystyried cynnyrch wedi'i rewi, defnyddiwch y pris a ddanfonwyd, y gymhareb fflora gyfan a dderbynnir, y coginio gofynnol, y cnwd wedi'i goginio/draenio a chanlyniad y cais. Yr XMSDTudalen floret brocoli IQFyn rhestru cyfarwyddiadau maint cyffredin ar gyfer trafodaeth prynwr, ond mae'n rhaid i'ch sampl a'ch contract a dderbynnir ddiffinio'r rhaglen wirioneddol.

Cymwyswch y lot ar gyfer y brathiad a'r geometreg bwriedig

Mae gwasanaeth amrwd yn datgelu rhinweddau y gall coginio neu gyfuno eu cuddio. Nodwch hunaniaeth pen neu floret, lliw, gleiniau caeedig, crynoder, tynerwch coesyn, dimensiynau torri, hyd coesyn, difrod pryfed, pydredd, melynu, deunydd tramor a darnau a ganiateir. Mae coesyn caled yn ddiffyg cymhwysiad ar gyfer byrbryd amrwd hyd yn oed pan fo'n ddeunydd bwyd cadarn ar gyfer cawl neu biwrî.

Sampl ar draws achosion a safleoedd paled. Trefnwch gategorïau heb orgyffwrdd a nodwch ai cyfrif neu fàs yw'r enwadur. Rhedeg y paratoad go iawn, yna sgorio brathiad, blas, arogl, ymddangosiad, lleithder, torri a dal. Cadw codau lot a ffotograffau. Ni all un sampl haen uchaf ddeniadol gymhwyso llwyth.

    Derbyn enghraifft:mae pum carton yr un yn darparu sampl 2.0 kg. Mae pedwar carton yn cynhyrchu 86% i 89% yn amrwd-floredau gwasanaeth; mae un yn cynhyrchu 61% oherwydd blodau agored a choesyn hir ffibrog. Peidiwch â chyfartaledd y methiant i ffwrdd. Daliwch yr hunaniaeth pacio yr effeithir arno, archwiliwch cartonau cyfagos ac olrhain y sifft cynhaeaf neu dorri cyn penderfynu rhyddhau, ailraddio neu wrthod.

Creu{0}}manyleb gwasanaeth amrwd a chofnod rhyddhau

Ysgrifennwch y fanyleb o amgylch canlyniad y gwasanaeth, nid gair generig fel "premiwm." Nodi amrywiaethau a dderbynnir neu nodweddion tebyg, ffurf pen neu floret, amrediad toriad, hyd coesyn uchaf, lliw, aeddfedrwydd, tynerwch a chyfyngiadau ar gyfer pydredd, pryfed, deunydd tramor, gleiniau melyn a darnau. Ychwanegu tymheredd storio,-gofyniad oes sy'n weddill, fformat pecyn, codio lot a'r dystiolaeth sy'n cefnogi unrhyw ddatganiad sydd wedi'i olchi ymlaen llaw neu'n barod i{4}}fwyta.

Dylai'r cofnod derbyn gysylltu pob canlyniad â llawer. Sylwch ar leoliad carton a phaled, màs sampl, categorïau diffygion, màs trimio, cynnyrch wedi'i olchi / draenio a ffotograffau o dan olau cyson. Cadw -rhyddhau diogelwch bwyd ar wahân i raddio masnachol: gall llawer fod yn ddiogel ond eto'n rhy ffibrog ar gyfer y cais, tra na all lliw deniadol ddiystyru adalw, cyflwr annormal neu gyfarwyddyd paratoi sy'n gwrthdaro.

Gosodwch yr awdurdod rhyddhau cyn i'r llwyth gyrraedd. Gall y derbynnydd gofnodi ac ynysu gwyriad, ond dylai perchennog yr ansawdd a enwir benderfynu a yw tystiolaeth yn cefnogi derbyn, didoli, ailweithio, gwyro neu wrthod. Mae'r gwahaniad hwnnw'n atal pwysau cynhyrchu rhag troi arsylwad yn gonsesiwn anffurfiol. Cofnodwch y penderfyniad, y rheswm, y nifer yr effeithiwyd arnynt a'r gwarediad yn erbyn yr un cod lot fel y gall ymarfer cwyno neu olrhain diweddarach ail-greu'r hyn a ddigwyddodd.

    Enghraifft rhyddhau:mae prynwr yn cymeradwyo fflodenni amrwd ar 25–45 mm gyda dim mwy na 6% wedi'u cyfuno i ffwrdd-darnau maint a darnau fesul màs. Mae sampl cyfansawdd 10 kg yn dychwelyd 0.38 kg oddi ar-darnau maint a darnau 0.14 kg, ond mae 0.11 kg yn bresennol yn y ddau gategori. Y cyfanswm nad yw'n gorgyffwrdd yw 0.41 kg, neu4.1%, nid 5.2%. Mae'r lot yn pasio'r terfyn masnachol hwn dim ond ar ôl i wiriadau diogelwch bwyd, cyflwr a dogfennau basio ar wahân.

Methiannau brocoli{0}}brocoli amrwd cyffredin a beth i'w wneud

    Gleiniau melyn neu flodau agored:ymchwilio i aeddfedrwydd cynhaeaf, tymheredd a daliad. Llwybr yn unig i raglen gwerth is wedi'i ddilysu os yw'r lot yn parhau'n ddiogel ac yn bodloni'r fanyleb honno; ni fydd golchi yn adfer aeddfedrwydd.

    Arogleuon sylffwr cryf neu feinwe llysnafeddog:dal y lot a chymhwyso'r amod/gweithdrefn gwrthod. Peidiwch â disgrifio arogl croeslifol arferol a difetha fel yr un signal, a pheidiwch â dibynnu ar wisgo i orchuddio arogl annormal.

    brathiad ffibrog:gwirio cyltifar, aeddfedrwydd, diamedr coesyn, rheol croen/trimio a thorri. Profwch gynhwysiant coesyn llai o dendr yn hytrach na thaflu pob coesyn trwy arfer neu honni bod gan y pen cyfan un gwead.

    Dŵr yn yr hambwrdd ffres:mesur diweddbwynt draen, amseriad torri, halen neu asid yn y dresin, dal amser a thymheredd. Gwahanwch ddŵr golchi a gedwir oddi wrth leithder meinwe arferol a hylif rysáit.

    Mae cyfarwyddyd pecyn yn gwrthdaro â'r defnydd crai arfaethedig:stopio. Datrys-statws defnydd arfaethedig gyda'r cyflenwr cyfrifol a-perchennog diogelwch bwyd cyn ei weini. Nid yw ymddangosiad yn awdurdodiad.

Yr hyn y dylai prynwr brocoli wedi'i rewi ei gadarnhau

Dywedwch wrth y cyflenwr beth yw'r cais ei hun: manwerthu bag wedi'i rewi, ochr gwasanaeth bwyd, pryd parod, cawl, -tro-ffrio, cydran salad neu brosesu cynhwysion. Nodwch faint ffloret, hyd a chymhareb y coesyn, lliw, terfynau diffygion, cyfeiriad blansio, gofyniad llif rhydd, manyleb ficrobiolegol, cyfarwyddyd coginio, pecyn, cyrchfan, storfa, dogfennau a chymeradwyaeth sampl.

Ar gyfer cymwysiadau amrwd, cyrchwch gynnyrch ffres trwy-raglen gynhyrchu ffres briodol yn hytrach nag ailbwrpasu stoc IQF heb dystiolaeth. Ar gyfer cymwysiadau wedi'u coginio, dilyswch y llwyth go iawn, yr offer, yr amser, y tymheredd, y gwead a'r cynnyrch. Cadw deiliad tystysgrif, cwmpas cyfleuster, cwmpas cynnyrch a dilysrwydd wedi'u halinio â'r llwybr cyflenwi a ddewiswyd. Adolygu categorïau dogfen XMSD sydd ar gael ar ytudalen ardystio.

Cyfeiriadau

1. Gweinyddu Bwyd a Chyffuriau UDA, Dewis a Gweini Cynnyrch yn Ddiogel
2. Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD, Canllaw i Leihau Peryglon Diogelwch Bwyd Microbaidd ar gyfer Ffrwythau a Llysiau Ffres
3. Sefydliad Canser Cenedlaethol yr Unol Daleithiau, Llysiau Croesifferaidd ac Atal Canser
4. Gwasanaeth Marchnata Amaethyddol USDA, Graddau a Safonau Brocoli wedi'u Rhewi