A yw'n Ddiogel Bwyta Mafon wedi'u Rhewi?

Gall mafon wedi'u rhewi fod yn ddiogel i'w bwyta, gan gynnwys heb goginio, ond nid yw rhewi yn unig yn eu gwneud yn ddiogel. Mae'r penderfyniad cywir yn dibynnu ar ddefnydd arfaethedig y cynnyrch, cyfarwyddiadau pecyn, statws adalw, cyflwr sêl, a hanes storio. Os yw'n amlwg bod bwriad i fwyta pecyn masnachol fel y'i gwerthwyd, nad yw wedi'i alw'n ôl, yn parhau'n gyfan, ac wedi aros wedi'i rewi, dylai defnyddiwr ddilyn ei label. Os yw'r label yn dweud i goginio'r ffrwythau, mae'r aeron yn cael eu gwerthu i'w prosesu ymhellach, neu os yw'r defnydd a fwriedir yn aneglur, peidiwch â chymryd yn ganiataol bod IQF yn golygu parod i'w fwyta.

Mae'r gwahaniaeth hwn yn bwysig oherwydd bod tymheredd isel yn atal neu'n arafu twf microbaidd yn fawr, ond nid yw'n gam sterileiddio. Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau wedi cysylltu aeron ffres ac wedi'u rhewi ag achosion firws hepatitis A a norofeirws ac yn nodi nad yw rhewi yn gyffredinol yn anactifadu firysau a gyflwynir cyn neu yn ystod prosesu. Mae canllawiau hefyd yn amrywio fesul marchnad. Er enghraifft, mae Awdurdod Diogelwch Bwyd Iwerddon yn cynghori berwi aeron wedi'u rhewi wedi'u mewnforio am funud cyn eu bwyta. Felly, dylai defnyddwyr, gweithredwyr gwasanaethau bwyd, a chynhyrchwyr ddilyn y cyfarwyddiadau a'r canllawiau iechyd cyhoeddus sy'n berthnasol pan fydd y cynnyrch yn cael ei werthu neu ei weini.

Yr hyn y mae Rhewi yn ei wneud a'r hyn nad yw'n ei wneud

Mae rhewi yn ddull cadw effeithiol oherwydd mae'n arafu'r newidiadau cemegol a microbaidd sy'n achosi i fwyd ddirywio. Mae hefyd yn gadael i ffrwythau tymhorol cain symud trwy storio a dosbarthu mewn cyflwr sefydlog wedi'i rewi. Mae hynny'n ddefnyddiol ar gyfer argaeledd a rheoli ansawdd, ond nid yw'n brawf bod aeron yn rhydd o halogiad pan aeth i mewn i'r rhewgell.

Yr eithriad pwysig yw firysau enterig. Gall halogiad ddigwydd trwy ddŵr, hylendid gweithwyr,-wynebau cyswllt bwyd, neu groeshalogi yn y gadwyn gyflenwi. Mae strategaeth diogelwch aeron yr FDA yn egluro bod firws hepatitis A a norofeirws wedi'u cysylltu ag aeron ffres ac wedi'u rhewi. Canfu ei raglen wyliadwriaeth 2019-2023 y firysau hyn hefyd mewn nifer fach o samplau mafon, mefus a mwyar duon wedi'u rhewi. Nid yw'r canfyddiad hwnnw'n golygu bod bag arferol yn fwy na thebyg wedi'i halogi. Mae'n dangos pam na ellir trin rhewi fel y rheolaeth sy'n dileu'r perygl.

Mae gan IQF swydd wahanol. Mae mafon wedi'u rhewi'n gyflym yn unigol yn cael eu rhewi fel bod y darnau'n parhau'n haws i'w rhannu a'u defnyddio nag un bloc solet. Gall rhewi cyflym a storfa sefydlog wedi'i rewi gefnogi ansawdd y cynnyrch, ond nid yw'r llythrennau IQF yn sefydlu statws parod i{3}}bwyta. Gall cynnyrch fod yn IQF ac yn dal wedi'i fwriadu ar gyfer coginio neu broses ddilysu arall i lawr yr afon.

Defnyddiwch y Label a Chanllawiau Lleol i Benderfynu

Nid oes unrhyw gyfarwyddyd cyffredinol cyfrifol i fwyta pob mafon wedi'i rewi yn amrwd nac i goginio pob pecyn. Mae'r ateb ymarferol yn dechrau gyda'r cynnyrch gwirioneddol. Dylai cyfarwyddiadau manwerthu, manylebau gwasanaeth bwyd, a dogfennaeth ddiwydiannol nodi'r defnydd arfaethedig. Gall cyngor iechyd cyhoeddus lleol ychwanegu gofyniad llymach, yn enwedig ar gyfer aeron wedi'u mewnforio neu ddefnyddwyr agored i niwed.

Gall cyd-destun y farchnad newid y golofn olaf. Ar hyn o bryd mae Awdurdod Diogelwch Bwyd Iwerddon yn argymell berwi aeron wedi'u rhewi wedi'u mewnforio am funud cyn eu bwyta, gan roi sylw arbennig pan fyddant yn cael eu gweini i bobl agored i niwed. Mae hwnnw'n rhagofal cenedlaethol clir yn seiliedig ar hanes achosion Ewropeaidd. Dylid ei ddilyn yn ei gwmpas, ond ni ddylid ei briodoli ar gam i bob rheoleiddiwr na'i droi'n hawliad cyffredinol ar gyfer pob gwlad.

Pum Gwiriad Cyn Bwyta neu Weini Mafon wedi Rhewi

Defnyddiwch y gwiriadau hyn mewn trefn oherwydd gall pob un atal y penderfyniad. Ni all ymddangosiad da ddiystyru adalw, ac ni all pecyn cyfan droi-cynhwysyn sydd ei angen ar gyfer coginio yn-parod{-i-fwyta un.

1. Darllenwch y{0}}datganiad defnydd arfaethedig a chyfarwyddiadau paratoi.Chwiliwch am{0}}barod-i-fwyta geiriad, cyfarwyddiadau coginio, neu gyfarwyddyd i ddefnyddio'r ffrwyth dim ond ar ôl prosesu pellach. Os yw'r geiriad yn amwys, gofynnwch yn hytrach na chasglu.
2. Gwiriwch adalwadau swyddogol yn y farchnad lle gwerthwyd y cynnyrch.Cydweddwch y brand, enw'r cynnyrch, maint y pecyn, cod lot, a gwybodaeth dyddiad. Nid yw -cynhyrchion tebyg sy'n edrych yn ddigon ar gyfer cyfatebiaeth adalw.
3. Archwiliwch y pecyn cyn agor.Gwrthod pecyn sy'n gollwng, yn agored, wedi'i dyllu, neu wedi'i ddifrodi'n ddrwg. Nid yw pecyn cyfan yn profi diogelwch microbiolegol, ond mae sêl wedi methu yn dileu rhwystr pwysig yn erbyn halogiad a dadhydradu.
4. Adolygwch yr hanes storio.Mae aeron a oedd wedi rhewi'n galed yn wahanol i becyn a adawyd yn gynnes am gyfnod anhysbys. Os yw bwyd wedi dadmer yn ystod colli pŵer neu broblem trafnidiaeth, dilynwch yr amser swyddogol-a-canllawiau tymheredd yn hytrach na barnu yn ôl lliw yn unig.
5. Dewiswch baratoad sy'n cyfateb i'r dystiolaeth.Defnyddiwch gynnyrch parod cymeradwy i-ar gyfer smwddis heb eu coginio neu bwdinau oer. Defnyddiwch-ffrwythau gofynnol wedi'u coginio mewn proses wresogi dan reolaeth a dilynwch gyfarwyddiadau'r pecyn neu'r awdurdod lleol.

Os bydd y gwiriad cyntaf yn methu, ni all y gwiriadau diweddarach atgyweirio'r penderfyniad. Mae pecyn sydd wedi'i farcio ar gyfer coginio yn parhau i fod yn -nwydd coginio hyd yn oed pan mae'n edrych yn lân ac wedi aros wedi'i rewi'n gadarn. Yn yr un modd, mae adalw wedi'i gadarnhau yn drech na arogl arferol, lliw llachar, a sêl gyfan oherwydd ni ellir barnu firysau enterig yn ôl golwg neu arogl. Rhowch y coelbren o'r neilltu a dilynwch y cyfarwyddiadau galw'n ôl yn hytrach na'i flasu i benderfynu.

Gall y person sy'n cael ei weini hefyd newid y lwfans rhybudd priodol. Mae'r FDA yn nodi y gall hepatitis A fod yn fwy difrifol i bobl hŷn neu imiwno-gyfaddawd ac i bobl â chlefyd cronig yr afu neu gyflyrau sylfaenol eraill. Mae FSAI yn rhoi pwyslais arbennig ar ei gyngor berwi pan fydd aeron wedi'u rhewi wedi'u mewnforio yn cael eu gweini i bobl agored i niwed. Dylai cartref, lleoliad gofal, arlwywr, neu wneuthurwr sy'n gwasanaethu grŵp risg uwch gymhwyso'r canllawiau lleol perthnasol ac ni ddylai leihau gofyniad coginio a nodwyd er hwylustod.

Mae'r gwiriadau hyn hefyd yn ddefnyddiol pan fo mafon yn un elfen o becyn aeron cymysg. Cysylltwch yr adalw neu'r cyfarwyddyd â'r cynnyrch cyflawn a'r lot, nid yn unig â'r cynhwysyn mafon. Ar gyfer busnes bwyd, dylai'r gallu i olrhain gysylltu'r smwddi gorffenedig, y pwdin, neu'r cymysgedd manwerthu yn ôl i'r lotiau aeron sy'n dod i mewn fel y gellir targedu daliad neu dynnu'n ôl yn gyflym.

Ni ddylid trin golchi mafon wedi'u rhewi ar ôl eu prynu yn lle'r cam coginio gofynnol na rheolaethau ataliol y cyflenwr. Gall hefyd gyflymu dadmer a chynyddu colli sudd. Pan fydd pecyn yn darparu cyfarwyddiadau trin, mae'r cyfarwyddiadau hynny'n cael blaenoriaeth dros arfer paratoi generig.

Nid yw Newidiadau Ansawdd Yr un fath â Methiannau Diogelwch

Mae mafon wedi'u rhewi yn fregus. Mae crisialau iâ a dadmer yn niweidio eu strwythur, felly mae'r ffrwythau fel arfer yn dod yn fwy meddal ac yn rhyddhau sudd coch wrth iddo gynhesu. Gall torri, ychydig o crymbl, neu wead meddalach ar ôl dadmer fod yn ganlyniadau ansawdd arferol. Nid ydynt ar eu pen eu hunain yn dangos bod yr aeron yn cynnwys pathogen.

Mae llosg rhewgell yn fater arall o ansawdd. Mae arwynebeddau golau, sych a rhew arwyneb fel arfer yn dynodi symudiad lleithder neu amlygiad aer. Y prif effeithiau yw blas gwannach, arwynebau sychach, ac ymddangosiad tlotach. Mae angen gwerthusiad ar wahân ar ddiogelwch yn seiliedig ar y sêl, amser a thymheredd, hanes halogiad, statws adalw, a'r defnydd arfaethedig. Gall aeron sy'n ddeniadol i'r golwg fod â hanes anniogel o hyd, tra nad yw aeron wedi'u llosgi'n rhewgell yn beryglus yn awtomatig.

Mae clystyrau mawr yn haeddu ymchwiliad oherwydd gallant adlewyrchu dadmer ac ailrewi, lleithder arwyneb, cywasgu, neu dorri. I ddefnyddiwr, mae cyfnod cynnes anhysbys yn bwysicach na'r clwstwr ei hun. Ar gyfer prynwr, cymharwch y cofnod tymheredd cyrraedd, cyflwr carton, leinin a sêl, safle paled, a sampl cynrychioliadol cyn penderfynu a yw'r broblem yn gosmetig, yn swyddogaethol, neu'n rheswm i ddal y lot.

Defnydd Mwy Diogel mewn Smwddis, Pwdinau, a Bwydydd wedi'u Coginio

Efallai na fydd gan smwddis, topinau iogwrt, ceirch dros nos, pwdinau oer, a byrbrydau manwerthu uniongyrchol unrhyw gam gwresogi diweddarach. Ar gyfer y defnyddiau hyn, rhaid cefnogi statws parod-i-fwyta'r aeron eisoes. Dim ond -cam lleihau maint yw cymysgu; nid yw'n gwneud cynhwysyn anaddas yn ddiogel. Mae dadmer mewn oergell yn newid tymheredd a gwead, nid statws microbiolegol.

Gall pobi, sawsiau, compotes, jam, a pharatoadau ffrwythau wedi'u gwresogi ddarparu cam coginio, ond nid yw enw rysáit yn gyfarwyddyd diogelwch dilys. Mae dosbarthiad aeron, maint swp, offer, amser, a thymheredd i gyd yn effeithio ar y broses. Dylai defnyddwyr ddefnyddio'r cyfarwyddiadau pecyn a chanllawiau lleol perthnasol. Dylai busnesau bwyd ddilysu'r broses wirioneddol yn eu cynnyrch eu hunain yn hytrach na thybio bod unrhyw gynhesu byr yn ddigon.

Dylid cynllunio gwead ar wahân. Ychwanegwch aeron wedi'u rhewi yn uniongyrchol pan fydd rysáit yn gallu amsugno sudd wedi'i ryddhau a phan fydd y cyfarwyddiadau paratoi yn caniatáu hynny. Dadmer o dan yr oergell pan fydd angen dadmer rheoledig ar gyfer dosrannu neu werthuso, a dal y sudd os yw'n perthyn i'r fformiwla. Peidiwch â gadael swm mawr ar dymheredd ystafell dim ond i gyflymu'r cynhyrchiad; dylai'r cynllun trin reoli diogelwch bwyd a chysondeb cynnyrch.

Yr hyn y dylai Prynwyr B2B ei Ddiffinio Cyn Prynu

1. Dechreuwch gyda'r defnydd bwriedig, nid enw'r radd

Nid yw rhaglen smwddi, llenwi becws, llinell jam, paratoi ffrwythau iogwrt, a chwdyn wedi'i rewi manwerthu yn cyflwyno'r un amlygiad. Dywedwch wrth y cyflenwr a fydd y ffrwythau'n cael eu bwyta heb gam lladd diweddarach, eu coginio mewn proses ddilysu, neu eu gwerthu ar gyfer prosesu diwydiannol pellach. Yna sicrhewch fod y fanyleb, y label, y ddogfennaeth, a'r cynllun diogelwch bwyd yn defnyddio'r un dosbarthiad. Dim ond ar ôl i'r llwybr diogelwch fod yn glir y dylid dewis y ffurflen cynnyrch yn gyfan, yn gyfan ac wedi torri, neu'n crymbl.

Wrth adolyguopsiynau IQF swmp wedi'u rhewi mafon, dylai prynwyr osod defnydd arfaethedig yn y RFQ a chofnod sampl. Mae dyfynbris sy'n rhestru IQF, gradd, a maint pecyn ond sy'n hepgor-parod-i-bwyta neu ymhellach-statws prosesu yn gadael penderfyniad perthnasol heb ei ddatrys.

2. Gofynnwch am dystiolaeth sy'n cyfateb i'r perygl gwirioneddol

Dylai adolygiad cyflenwyr gwmpasu rheolaethau fferm a dŵr, hylendid gweithwyr, glanweithdra, atal croeshalogi, olrheiniadwyedd, adnabod lot, camau cywiro, a pharodrwydd i alw'n ôl. Gofynnwch pa gyfleuster a chwmpas cynnyrch y mae'r dogfennau'n eu cynnwys. Nid yw enw tystysgrif neu dystysgrif dadansoddi amhenodol yn ddigon: mae angen i brynwyr wybod pa beryglon, organebau, dulliau, terfynau, a llawer y mae'r dystiolaeth yn mynd i'r afael â nhw.

Ni ddylid trin profion ansawdd neu ddangosydd arferol yn dawel fel prawf nad oes firysau. Rhaid i'r pecyn tystiolaeth weddu i'r farchnad gyrchfan a defnydd arfaethedig y cynnyrch. Adolygu cwmpas y cyfleuster presennol trwy XMSD'sgwybodaeth ardystio, yna gofynnwch am yr archeb{0}}cofnodion penodol sydd eu hangen ar broses gymeradwyo'r prynwr ei hun.

3. Gwahanwch y rhyddhad diogelwch o'r datganiad ansawdd

Mae gan gynllun derbyn defnyddiol ddwy giât. Mae'r giât ddiogelwch yn gwirio'r cyflenwr a'r cyfleuster cywir, y gallu i olrhain lot, dogfennau, statws adalw, cywirdeb pecyn, a thystiolaeth tymheredd amser. Mae'r giât ansawdd yn gwirio lliw, arogl, mater tramor, cymhareb gyfan-i{-wedi torri, llif rhydd, clwmpio, colli diferion, teimlad hadau, Brix neu asidedd pan fo'n berthnasol, a pherfformiad yn y cymhwysiad gorffenedig. Nid yw pasio un giât yn gwneud iawn am fethu'r llall.

Diffinio derbyniad cyn cludo. Nodwch y dull samplu, maint y sampl, sail mesur, goddefgarwch, a'r penderfyniad dal neu ryddhau. Ar gyfer smwddi heb ei goginio, mae'r dosbarthiad diogelwch a'r rheolaethau ategol yn bendant. Ar gyfer llenwad wedi'i goginio, mae angen deunydd sy'n dod i mewn yn ddiogel ar brynwyr o hyd, tra bod dilysu prosesau a rhyddhau dŵr rhagweladwy yn dod yn bwyntiau derbyn ychwanegol. XMSD'strosolwg offer prosesuapecynnu wedi'i rewi a-gwybodaeth cadwyn oeryn gallu cefnogi trafodaethau cyfleuster a chludo, ond y fanyleb cynnyrch y cytunwyd arni yw'r ddogfen reoli o hyd.

Syniadau Terfynol o XMSD

Nid yw mafon wedi'u rhewi yn anniogel yn awtomatig, ac nid ydynt yn barod i'w bwyta'n awtomatig. Mae'r penderfyniad cadarn yn gynnyrch penodol: cadarnhewch y defnydd a fwriedir, darllenwch y cyfarwyddiadau, gwirio'r hyn sy'n cael ei alw'n ôl ar hyn o bryd, archwilio'r pecyn, ystyried hanes storio, a chymhwyso canllawiau lleol. Ar gyfer cyflenwad masnachol, cariwch yr un rhesymeg i'r fanyleb, tystiolaeth y cyflenwr, y cynllun prosesu, a'r meini prawf rhyddhau cyrraedd. Mae rhewi yn amddiffyn cynnyrch wedi'i rewi; nid yw'n disodli-rheoli diogelwch bwyd.

Cyfeiriadau

• FDA yr UD: Strategaeth i Atal Achosion Norofeirws Dynol a Hepatitis A sy'n Gysylltiedig ag Aeron Ffres a Rhewedig
• FDA yr UD: Blwyddyn Ariannol 2019-2023 Samplu Gwyliadwriaeth Microbiolegol o Aeron wedi'u Rhewi
• Awdurdod Diogelwch Bwyd Iwerddon: Cyngor i Berwi Aeron Rhew Wedi'u Mewnforio
• Gwasanaeth Diogelwch ac Arolygu Bwyd USDA: Rhewi a Diogelwch Bwyd
• Codex Alimentarius: Safonol ar gyfer Mafon Rhewi Cyflym-(CXS 69-1981)
• Profiad gweithredol XMSD mewn-ffynhonnell bwyd wedi'i rewi, prosesu IQF, rheoli ansawdd, pecynnu, a chydlynu allforio B2B.