Safonau Ansawdd Llysiau wedi'u Rhewi: Canllaw Derbyn Prynwr

Mae safon ansawdd llysiau wedi'u rhewi defnyddiol yn gwneud mwy na dweud y dylai cynnyrch edrych yn lân neu gynnwys ychydig o ddarnau wedi'u torri. Mae'n nodi'r union arddull llysiau a chynnyrch, yn diffinio diffygion mesuradwy, yn gwahanu diffygion cynnyrch oddi wrth ddeunydd tramor, yn nodi sut y bydd samplau'n cael eu cymryd, ac yn esbonio sut y bydd llawer yn cael ei dderbyn neu ei wrthod. Rhaid i ofynion gweddillion microbiolegol a phlaladdwyr hefyd fod yn gysylltiedig â'r defnydd arfaethedig, y farchnad gyrchfan, y dull prawf, a'r lot gynhyrchu.

Nid oes un rhestr unigol o ganrannau diffygion neu derfynau labordy sy'n cyd-fynd â phob llysieuyn wedi'i rewi. Mae gan dafell foron, fflored brocoli, dogn sbigoglys wedi'i dorri, ffa gwyrdd, a chymysgedd o lysiau cymysg nodweddion naturiol gwahanol a chategorïau gwahanol o ddiffygion defnyddiol. Mae'n bosibl y bydd angen safonau ymddangosiad, coginio, pecynnu a thystiolaeth wahanol ar adwerthu, gwasanaeth bwyd, prydau parod, a phrynwyr diwydiannol.

Y nod ymarferol yw ailadroddadwyedd: dylai'r cyflenwr a'r prynwr allu archwilio sampl gynrychioliadol gan ddefnyddio'r un diffiniadau a dod i'r un penderfyniad. Mae'r canllaw hwn yn esbonio sut i droi disgwyliadau ansawdd cyffredinol yn fanyleb ar gyfer llysiau wedi'u rhewi y gellir eu harchwilio a chynllun derbyn lot.

Nid oes Un Safon Gyffredinol ar gyfer Llysiau wedi'u Rhewi

Mae Codex CXS 320-2015 yn darparu cyfeiriad rhyngwladol ar gyfer{4}}lysiau wedi'u rhewi'n gyflym. Mae ei ddarpariaethau cyffredinol yn disgwyl lliw nodweddiadol, cyflwr cadarn, glendid, blas ac arogl arferol, a rhyddid ymarferol rhag tywod, graean, deunydd tramor, plâu, a diffygion difrifol. Yna mae'r atodiadau nwyddau yn diffinio arddulliau cynnyrch-benodol, categorïau diffygion, unedau sampl, systemau sgorio, a lwfansau. Mae'r strwythur hwnnw'n bwysig: rhennir yr egwyddorion cyffredinol, ond mae'r rheol arolygu fanwl yn newid yn ôl llysiau a chyflwyniad.

Gall safonau gradd cenedlaethol a rhaglenni masnachol ychwanegu haen arall. Mae graddau USDA ar gyfer llysiau cymysg wedi'u rhewi, er enghraifft, yn asesu ffactorau megis nodweddion amrywogaethol, lliw, rhyddid rhag diffygion, cymeriad, blas ac arogl. Gall safon gradd fod yn gyfeirnod defnyddiol, ond ni ddylid ei gopïo i gontract allforio heb wirio'r nwydd, cyrchfan, sianel y prynwr, a'r argraffiad a ddyfynnwyd.

Ar gyfer caffael, adeiladwch yr hierarchaeth yn y drefn hon: cyfraith berthnasol a gofynion y farchnad cyrchfan, y safon nwydd neu radd berthnasol, manyleb cynnyrch y prynwr, y sampl gymeradwy, a'r contract prynu. Lle mae dau ofyniad yn wahanol, dylai'r cytundeb nodi pa un sy'n llywodraethu. Gall prynwyr adolygu'r ystod oCategorïau llysiau wedi'u rhewi XMSDcyn penderfynu pa nwydd{0}}fanyleb benodol sydd ei angen.

Dechreuwch Gyda Hunaniaeth Cynnyrch, Arddull, a Defnydd Arfaethedig

Ni all manyleb reoli ansawdd nes ei fod yn dweud beth yw'r cynnyrch. Cofnodwch yr enw cyffredin a hunaniaeth botanegol lle mae dryswch yn bosibl, amrywiaeth pan fydd yn effeithio ar berfformiad, gwlad neu ranbarth tarddiad os oes angen, aeddfedrwydd, paratoad, statws blanching, dull rhewi, datganiad cynhwysyn, a'r cymhwysiad arfaethedig. Ar gyfer cymysgedd llysiau, rhestrwch bob cydran, sail y gymhareb, a goddefgarwch y gymhareb dderbyniol.

Diffinio'r arddull fasnachol mewn iaith fesuradwy. Ar gyfer moron, gall hynny olygu wedi'u deisio, eu sleisio, eu crincio, julienne, neu ffurf arall y cytunwyd arni gyda dimensiynau targed a dosbarthiad maint. Ar gyfer brocoli neu flodfresych, cynhwyswch ddiamedr fflora, hyd y coesyn, a'r gymhareb coesyn uchaf lle mae'r rhain yn effeithio ar ddefnydd. Ar gyfer sbigoglys, nodwch a yw'r cynnyrch yn ddeilen gyfan, wedi'i dorri'n ddeilen, wedi'i dorri, wedi'i rannu, neu'n bloc wedi'i rewi. Nid yw gofyniad bod yn rhaid i wreiddlysiau bob amser fod yn ddi-groen yn gyffredinol; mae statws wedi'i blicio neu heb ei blicio yn perthyn i ddisgrifiad y cynnyrch unigol.

Cysylltwch y manylion hyn â phroses y prynwr. Efallai y bydd angen darnau unffurf a lliw cryf ar ddysgl ochr manwerthu gweladwy. Gall llinell cawl neu saws dderbyn mwy o ddarnau ond mae angen dosio dibynadwy a chynnyrch wedi'i goginio. Gall peiriant bwyd parod roi blaenoriaeth i gymarebau gwresogi a chymysgedd rheoledig. Felly mae persbectif y prynwr cyntaf yn weithredol: mae ansawdd yn golygu ffitrwydd ar gyfer y cais go iawn, nid sampl wedi'i rewi deniadol yn unig.

Diffygion Cynnyrch ar wahân, Deunydd Llysiau, a Deunydd Tramor

Mae termau fel amhuredd mewnol, amhuredd allanol, gweddillion malaen, man gwynt, neu lygad pryfed yn rhy amwys ar gyfer archwiliad masnachol. Defnyddiwch enwau diffygion diffiniedig y gall arolygydd eu hadnabod, eu mesur, a thynnu lluniau ohonynt. Hefyd amodau ar wahân sy'n effeithio ar ymddangosiad neu gynnyrch oddi wrth beryglon fel gwydr neu fetel. Gall eu cyfuno o dan un ganran "amhuredd" guddio'r gwahaniaeth rhwng diffyg ansawdd a digwyddiad materol tramor hanfodol.

Mae rhai diffygion yn berthnasol i nwyddau penodol yn unig. Gall hen wreiddiau a dail melyn fod yn bwysig i lysiau deiliog neu goesyn, tra gall calon ddu neu afliwiad mewnol arall fod yn berthnasol i gnwd gwraidd neu gyltifar penodol. Peidiwch â chopïo'r termau hyn i bob manyleb llysiau wedi'u rhewi. Diffiniwch y diffyg yn erbyn ffotograff, sampl cyfeirio, neu drothwy ysgrifenedig sy'n cyfateb i'r cynnyrch.

Yr ail safbwynt prynwr yw-cysondeb sicrwydd ansawdd. Os gall arolygwyr anghytuno ynghylch a yw marc yn blemish, nam difrifol, neu'n amrywiad arferol, mae'r diffiniad yn anghyflawn. Ychwanegu maint, arwynebedd yr effeithir arno, dyfnder, cyferbyniad lliw, neu effaith ar ddefnyddioldeb lle bo hynny'n ymarferol, a chadw ffotograffau diffygion cynrychioliadol gyda'r fanyleb gymeradwy.

Troi Terfynau Diffygion yn Benderfyniad Samplu a Lot

Nid yw brawddeg fel "stribedi wedi'u torri i fod yn fwy na'r contract" yn dweud wrth unrhyw un sut i archwilio'r llwyth. Mae angen lot ddiffiniedig, uned sampl, dull samplu, maint sampl, sail mesur, terfyn, a rheol derbyn ar bob goddefgarwch. Heb yr elfennau hynny, ni all y ganran gael ei hatgynhyrchu ac ni all cyflenwr wybod a yw lot ffiniol yn mynd heibio.

Yn gyntaf diffiniwch y lot. Gall fod yn un swp cynhyrchu, un cyfnod pacio, un cod, neu faint homogenaidd arall a gynhyrchir o dan amodau tebyg iawn. Yna diffiniwch sut mae samplau'n cael eu dewis ar draws cartonau, paledi, neu amser cynhyrchu. Nid yw llond llaw a gymerwyd o ben un carton agored yn cynrychioli llwyth cynhwysydd yn awtomatig.

Nesaf nodwch a yw diffyg yn cael ei fesur yn ôl cyfrif, nifer yr unedau yr effeithir arnynt, pwysau, hyd, arwynebedd, neu system sgorio. Dylai'r dull ddweud a ellir cyfrif diffygion fwy nag unwaith ar yr un darn, sut mae darnau ffiniol yn cael eu dosbarthu, ac a yw'r canlyniad yn cael ei gyfrifo ar gyfer pob uned sampl neu ar draws sampl cyfansawdd. Defnyddiwch y dull yn y safon nwydd a ddyfynnir pan fydd y safon honno'n llywodraethu.

Dylai cymal derbyn ymarferol gynnwys

1. Diffiniad lot:y cod cynhyrchu, maint, ac amodau sy'n rhan o un lot arolygu.
2. Cynllun enghreifftiol:nifer y cartonau neu unedau, pwyntiau dethol, a'r swm a archwiliwyd.
3. Diffiniadau diffyg:dosbarthiadau lleiaf, mawr a beirniadol wedi'u hategu gan ddisgrifiadau gwrthrychol.
4. Rheol mesur:cyfrif, pwysau, dimensiwn, sgôr, neu sail arall a nodir.
5. Gwerth derbyn:y lefel a ganiateir ar gyfer pob dosbarth ac unrhyw -reol ddiffyg cyfun.
6. Gwarediad:derbyn, dal, ailsamplu, didoli, ailweithio, gwrthod, neu ymchwilio, gan gynnwys pwy sy'n gwneud y penderfyniad.

Ceisiwch osgoi ysgrifennu "dim diffygion" yn lle cynllun. Gall polisi materol tramor hanfodol fod yn ddim goddefgarwch yn y sampl a archwiliwyd yn gyfreithlon, ond mae angen i'r contract ddiffinio'r sampl a'r weithred o hyd os canfyddir digwyddiad. Ar gyfer diffygion ymddangosiad arferol, mae goddefgarwch mesuredig realistig fel arfer yn fwy defnyddiol nag addewid absoliwt na ellir ei wirio ar draws pob uned.

Rhaid i Feini Prawf Microbiolegol Fod yn Seiliedig ar Risg-a Chyflawn

Panel sefydlog o gyfanswm y cyfrif,Escherichia coli, Staphylococcus aureus, aSalmonelanid yw'n awtomatig y safon gywir ar gyfer pob llysieuyn wedi'i rewi. Mae'r organebau a'r terfynau perthnasol yn dibynnu ar y cynnyrch, y broses, y defnydd a fwriedir, yn barod i'w fwyta neu'n barod i{4}}statws coginio, grŵp defnyddwyr agored i niwed, cyfraith cyrchfan, ac asesiad risg prynwr. Gall dangosyddion neu bathogenau eraill fod yn berthnasol, tra gall rhai profion ychwanegu ychydig o werth ar gyfer cynnyrch penodol a chynllun rheoli.

Mae canllawiau Codex yn dweud y dylai maen prawf microbiolegol nodi ei ddiben, y micro-organeb neu'r tocsin sy'n peri pryder, y dull dadansoddol, y cynllun samplu, y terfynau microbiolegol, nifer a maint yr unedau dadansoddol, a'r camau i'w cymryd pan na fodlonir y maen prawf. Lle mae cynllun yn defnyddio symbolau feln, c, m, aM, diffinio pob un yn y contract yn hytrach na rhestru terfyn crynodiad yn unig.

Cysylltwch bob adroddiad â dyddiad y sampl, labordy, dull, uned, cod lot, statws cynnyrch, a fersiwn y fanyleb. Nodwch a yw'r dystiolaeth yn COA cyflenwr, yn ganlyniad trydydd parti achrededig, yn brawf prynwr, yn ddilysiad cyfnodol, neu'n brawf rhyddhau llawer. XMSD'studalen ardystio a chydymffurfioyn dangos enghreifftiau o dystysgrifau system ac adroddiadau swp-gysylltiedig y gall prynwyr eu trafod, tra bod ytrosolwg offer prosesu a phrofiyn darparu cyd-destun ar allu cynhyrchu ac arolygu.

Mae Gofynion Gweddillion Plaladdwyr yn Benodol i Nwyddau- a Marchnad-

"Mae gweddillion plaladdwyr yn cydymffurfio â safonau Tsieineaidd neu ofynion mewnforiwr" yn rhy eang ar gyfer manyleb prynu gorffenedig. Pennir terfynau gweddillion uchaf fel arfer ar gyfer cyfuniad o blaladdwyr a nwydd a gallant amrywio yn ôl marchnad cyrchfan. Dylai'r prynwr a'r cyflenwr gytuno pa farchnad gyfreithiol sy'n berthnasol, sut mae'r nwydd wedi'i brosesu yn cael ei ddosbarthu, pa ddadansoddiadau neu gwmpas sgrinio sy'n ofynnol, a pha derfynau cyfredol a dulliau prawf a ddefnyddir.

Mae'r cynllun samplu a thystiolaeth yr un mor bwysig â'r terfyn. Nodwch pwy sy'n cymryd y sampl, a yw'r labordy yn dderbyniol i'r prynwr neu'r rheolydd, sut y caiff y sampl ei selio a'i holrhain, pa lot y mae'r adroddiad yn ei gynnwys, a beth sy'n digwydd os yw canlyniad yn uwch na'r terfyn cymwys neu fel arall heb- gydymffurfio. Nid yw sgrin gweddillion aml--heb unrhyw farchnad benodol, cwmpas nwyddau, gallu canfod, neu ddolen lot yn ddigon ynddo'i hun.

Cymhwyswch yr un ddisgyblaeth i ofynion cemegol eraill pan fo'n berthnasol, gan gynnwys metelau trwm, halogion, ychwanegion, cymhorthion prosesu, alergenau, a manylebau dŵr neu gynhwysion. Gall amlder y profion fod ar bob lefel, yn gyfnodol, yn dymhorol, yn seiliedig ar ddilysiad gan gyflenwyr, neu'n cael ei sbarduno gan risg; dylai'r cynllun gael ei gyfiawnhau a'i ysgrifennu yn hytrach na'i dybio.

Rheoli'r Broses, Pecynnu, a'r Gadwyn Oer

Dim ond un rhan o gydymffurfiaeth yw -archwiliad cynnyrch gorffenedig. Gall aeddfedrwydd deunydd crai, golchi, trimio, blansio, oeri, cyfradd rhewi, didoli, rheoli deunydd tramor, pacio, a storio wedi'i rewi i gyd effeithio ar y canlyniad terfynol. Diffinio'r wybodaeth broses hanfodol sydd ei hangen ar y prynwr, y cofnodion a gedwir, a'r gymeradwyaeth sydd ei hangen pan fydd ffatri, ffynhonnell deunydd crai, rysáit, toriad, triniaeth neu becyn yn newid.

Dylai rheolaethau deunydd tramor gyfuno atal a chanfod sy'n briodol i'r risg. Gall sgriniau, rhidyllau, didoli gweledol, magnetau a chanfod metel fynd i'r afael â gwahanol beryglon. Nid yw presenoldeb offer yn unig yn brawf o reolaeth; adolygu'r sensitifrwydd wedi'i ddilysu lle bo'n berthnasol, gwiriadau dilysu, gwrthod neu drin larwm, camau cywiro, a chofnodi'r gallu i olrhain.

Dylai gofynion pecynnu gwmpasu-addasrwydd cyswllt,-perfformiad tymheredd isel, cywirdeb sêl, pwysau net, codio, cryfder carton, cynnwys label, a chyfluniad paled. Yr XMSDtrosolwg pecynnu wedi'i rewiyn dangos y mathau o godau, carton, label, paled, a manylion cadwyn oer y gellir eu cynnwys mewn trafodaeth prynwr.

Gosodwch amodau storio a chludo ynghyd â'r dystiolaeth a ddefnyddiwyd wrth lwytho a chyrraedd. Diffinio disgwyliadau thermomedr neu gofnodwr, trin gwibdeithiau tymheredd, archwilio cartonau a morloi, dangosyddion ail-rewi clwmpio neu ddadmer, a'r broses ar gyfer dal llwyth amheus. Dylid dehongli cofnodion cadwyn oer gyda chyflwr y cynnyrch a'r weithdrefn archwilio y cytunwyd arni, nid fel rhif unigol.

Defnyddiwch Un Gadwyn Tystiolaeth o Gymeradwyaeth i Gyrraedd

Y trydydd safbwynt prynwr yw rheoli risg masnachol. Mae safon gref yn caniatáu i ddyfyniadau gael eu cymharu ar yr un sail ac yn rhoi llwybr dogfenedig i'r ddau barti ar gyfer ymdrin â gwyriadau. Cadw'r fanyleb gymeradwy, cofnod sampl wedi'i lofnodi, ffotograffau diffyg, dull arolygu, meini prawf labordy, gwaith celf pecynnu, adroddiadau prawf, codau lot, tystiolaeth llwytho, a chymeradwyaethau newid o dan reolaeth fersiwn.

Cyn ei gynhyrchu, cadarnhewch fod y cynnyrch a ddyfynnir yn cyfateb i'r arddull gymeradwy a bod y cyflenwr yn gallu bodloni'r gofynion samplu, dogfennu a phacio. Cyn ei anfon, cadarnhewch hunaniaeth y lot a'r dystiolaeth ofynnol. Ar ôl cyrraedd, archwiliwch yn erbyn yr un diffiniadau, cynllun sampl, dull coginio, a rheolau penderfynu a ddefnyddiwyd wrth gymeradwyo. Peidiwch â chreu dull llymach neu fwy rhydd dim ond ar ôl i anghydfod ddechrau.

Pan fydd canlyniad yn disgyn y tu allan i'r ystod a gytunwyd, gwarchodwch y lot, cadw tystiolaeth gynrychioliadol, hysbysu'r partïon cyfrifol, a dilyn y weithdrefn ailsamplu, ymchwilio, ail-weithio neu wrthod a nodir. Ar gyfer amheuaeth o ddiffyg cydymffurfio diogelwch neu gyfreithiol, mae'r broses diogelwch a rheoleiddio bwyd perthnasol yn cael blaenoriaeth dros gyfleustra masnachol.

Rhestr Wirio Safon Ansawdd Derfynol

Defnyddiwch y rhestr wirio hon fel adolygiad cyflawnrwydd, nid fel set gyffredinol o derfynau. Dylai pob llinell bwyntio at ofyniad diffiniedig, prawf, cofnod, neu benderfyniad derbyn ar gyfer y llysiau, y pecyn, y cymhwysiad a'r farchnad benodol.

1. Hunaniaeth cynnyrch, amrywiaeth lle bo'n berthnasol, arddull, toriad, dimensiynau, aeddfedrwydd, paratoi, blansio, cynhwysion, a'r defnydd arfaethedig.
2. Targedau synhwyraidd ar gyfer lliw nodweddiadol, blas, arogl, gwead, a pherfformiad wedi'i goginio gan ddefnyddio dull paratoi y cytunwyd arno.
3. Diffiniadau ar wahân ar gyfer diffygion cynhenid, maint a diffygion cyfanrwydd, deunydd llysiau allanol, a deunydd tramor.
4. Diffiniad lot, cynllun samplu cynrychioliadol, sail mesur, maint sampl, goddefiannau, rheol derbyn, a gwarediad.
5. Meini prawf microbiolegol sy'n seiliedig ar risg gyda phwrpas, organebau, dull, unedau sampl, terfynau, gweithredoedd, a chysylltiadau lot.
6. Gofynion plaladdwyr penodol i gyrchfan a chemegol eraill gyda chyfyngiadau cyfredol, cwmpas y prawf, tystiolaeth labordy a samplu.
7. Gofynion rheoli proses, deunydd tramor, pecynnu, codio, storio, cadwyn oer, olrhain, dogfen a newid.

Mae'r safon yn gyflawn dim ond pan fydd yn gallu arwain dyfynbris, cymeradwyo sampl, gwiriad cynhyrchu, archwiliad cyn cludo, a phenderfyniad cyrraedd heb newid diffiniadau. Dyna sy'n troi rhestr o rinweddau dymunol yn gytundeb cyflenwr prynwr ymarferol.

Adolygwch y ddogfen pryd bynnag y bydd y cnwd, arddull cynnyrch, ffatri, proses, rheol cyrchfan, dull prawf, pecyn, neu ddefnydd bwriedig yn newid. Mae rheoli fersiwn ac ailgymeradwyaeth ysgrifenedig yn atal hen sampl neu derfyn darfodedig rhag dod yn sail i lwyth newydd.

Cyfeiriadau

• Codex Alimentarius - Safonol ar gyfer Llysiau wedi'u Rhewi'n Gyflym, CXS 320-2015
• Gwasanaeth Marchnata Amaethyddol USDA - Graddau a Safonau Llysiau Cymysg wedi'u Rhewi
• Codex Alimentarius - Egwyddorion a Chanllawiau ar gyfer Meini Prawf Microbiolegol sy'n Gysylltiedig â Bwydydd, CXG 21-1997
• Codex Alimentarius - Cronfa Ddata Gweddillion Plaladdwyr mewn Bwyd
• CBI - Mynd i mewn i'r Farchnad Ewropeaidd ar gyfer Llysiau wedi'u Rhewi
• FAO - Rheoli Ansawdd ac Arferion Gweithgynhyrchu Da ar gyfer Bwydydd wedi'u Rhewi