Ffeithiau Maeth Sglodion Tatws wedi'u Rhewi|XMSD
Feb 11, 2019
Gall "sglodion tatws wedi'u rhewi" olygu dau fwyd gwahanol. Ym Mhrydain a llawer o farchnadoedd allforio, mae'r term fel arfer yn cyfeirio at sglodion Ffrengig wedi'u rhewi neu stribedi tatws wedi'u torri'n syth. Mewn mannau eraill, gall "sglodion tatws" olygu -tenau, parod i -fwyta creision. Mae'r erthygl hon yn canolbwyntio ar y stribedi wedi'u rhewi sy'n cael eu coginio cyn eu gweini.
Yr ateb byr:Mae sglodion tatws wedi'u rhewi yn fwyd carbohydrad yn bennaf, gyda phrotein a ffibr cymedrol. Mae calorïau, cyfanswm braster, braster dirlawn, a sodiwm yn amrywio'n sylweddol gyda faint o olew ychwanegol, cotio, sesnin, maint gweini, a dull coginio terfynol. Felly mae label y pecyn yn fwy defnyddiol nag un rhif generig.
Beth sydd mewn sglodion tatws wedi'u rhewi?
Mae'r tatws yn cyflenwi startsh, rhywfaint o ffibr, potasiwm, ac ychydig bach o brotein. Gall sglodyn wedi'i rewi'n fasnachol hefyd gynnwys olew llysiau o bara-ffrio, halen, decstros, sefydlogwyr, neu orchudd seiliedig ar startsh. Nid yw'r ychwanegiadau hynny yn gyffredinol, felly gall dau fag sy'n edrych yn debyg gael gwahanol baneli maeth.
Nid yw rhewi ei hun yn ychwanegu calorïau, braster na sodiwm. Y newidynnau pwysig yw'r rysáit cyn rhewi a beth sy'n digwydd yn ystod y paratoi terfynol. -Gall ffrio dwfn ychwanegu mwy o olew; Efallai y bydd angen ychydig neu ddim olew ychwanegol ar baratoi ffrïwr popty neu aer, er bod cynnyrch wedi'i ffrio ymlaen llaw eisoes yn cynnwys rhywfaint.
Proffil Maeth Cyfeirnod
Mae'r tabl isod yn bwynt cyfeirio, nid yn fanyleb ar gyfer pob cynnyrch XMSD. Mae'n defnyddio cofnod cymynroddol USDA FoodData Central ar gyfer halen-tatws ffrio Ffrengig wedi'u rhewi wedi'u hychwanegu- wedi'u paratoi mewn popty cartref. Mae'r cofnod yn nodi maetholion fesul 100 gram o'r bwyd wedi'i goginio.
| Maethol | Fesul 100 g | Beth sy'n ei newid |
|---|---|---|
| Egni | 158 kcal | Colli olew a dŵr |
| Carbohydrad | 25.55 g | Solidau tatws a chaenen |
| Cyfanswm braster | 5.48 g | Par{0}}ffrio a choginio terfynol |
| Braster dirlawn | 0.85 g | Math a maint olew |
| Protein | 2.75 g | Amrywiaeth tatws a solidau |
| Ffibr dietegol | 2.00 g | Pilio a llunio |
| Sodiwm | 324 mg | Prosesu halen a halen a phupur |
| Potasiwm | 478 mg | Deunydd crai a phrosesu |
Sut i ddefnyddio'r rhifau hyn:Dylech eu trin fel meincnod eang ar gyfer un ffurf ddiffiniedig o fwyd. Ar gyfer penderfyniad cynnyrch gwirioneddol, cymharwch labeli ar yr un sail-yn ddelfrydol fesul 100 g ag a werthwyd a, phan ddarperir, fesul 100 g a baratowyd.
Pam mae'r Ffeithiau Maeth yn Amrywio
1. Olew a chyn-ffrio
Mae rhai sglodion wedi'u rhewi yn cael eu gorchuddio a'u rhewi heb lawer o fraster ychwanegol, tra bod llawer o sglodion manwerthu a gwasanaeth bwyd yn cael eu par-ffrio cyn rhewi. Mae'r rhestr gynhwysion yn datgelu a yw olew eisoes yn bresennol. Mae mwy o olew yn gyffredinol yn codi calorïau a chyfanswm braster, ond mae'r union ganlyniad yn dibynnu ar y broses a'r paratoad terfynol.
2. Gorchuddio a thorri maint
Gall ffrio wedi'i orchuddio gynnwys startsh wedi'i addasu, blawd reis, blawd corn, neu gynhwysion eraill y bwriedir iddynt gynnal crispness a dal amser. Mae gan doriadau tenau fwy o arwynebedd o gymharu â'u pwysau a gallant ymddwyn yn wahanol i doriadau trwchus yn ystod ffrio. Mae'r label maeth yn dal y fformiwleiddiad gorffenedig yn fwy dibynadwy nag ymddangosiad yn unig.
3. Halen a halen a phupur
Gall sodiwm ddod o halen a ychwanegir wrth brosesu, system cotio, neu sesnin a ddefnyddir ar ôl coginio. Nid yw "heb halen" a "heb ei halenu" yn gyfnewidiol â "sodiwm-rhydd." Gwiriwch y swm sodiwm ar y label a chymharwch gynhyrchion gan ddefnyddio'r un pwysau gweini.
4. Pwysau wedi'u rhewi yn erbyn pwysau wedi'u coginio
Mae coginio yn tynnu dŵr, felly gall 100 g o sglodion wedi'u coginio gynrychioli mwy o solidau tatws na 100 g o'r cynnyrch wedi'i rewi. Dyma pam y gall gwerth parod fesul-100-g ymddangos yn uwch hyd yn oed pan na ychwanegwyd olew ychwanegol. Dilynwch sail ddatganedig y label yn lle cymysgu gwerthoedd "fel y'u gwerthwyd" ac "fel y'u paratowyd".
A yw Sglodion Tatws wedi'u Rhewi yn Uchel mewn Protein?
Mae tatws yn cynnwys protein ac asidau amino, ond nid yw sglodion wedi'u rhewi fel arfer yn fwyd protein uchel. Mae'r cyfeirnod USDA uchod yn cynnwys 2.75 go brotein fesul 100 g. Mae hynny'n llawer is na'r honiad o 8% i 9% a ailadroddir weithiau ar gyfer "sglodion tatws," a all gyfeirio at gynnyrch gwahanol, sail mater sych, neu gyffredinoli nas cefnogir.
Mae ansawdd protein a maint protein hefyd yn gwestiynau gwahanol. Nid yw presenoldeb asidau amino hanfodol yn gwneud dogn sy'n cyfateb yn faethol i wy, cig, llaeth, soi, neu fwyd arall sy'n gyfoethog mewn protein. Os yw protein yn bwysig i bryd o fwyd, pâr ffrio gyda ffynhonnell brotein briodol yn hytrach na thrin y sglodion fel y brif ffynhonnell.
Sut mae Dull Coginio yn Newid y Canlyniad
Mae pobi yn y popty a ffrio aer yn aml yn defnyddio llai o olew ychwanegol na ffrio'n ddwfn, ond nid yw'r naill ddull na'r llall yn gwneud pob cynnyrch yn isel mewn braster yn awtomatig. Mae sglodyn wedi'i ffrio ymlaen llaw eisoes yn cynnwys olew. Mae ei chwistrellu neu ei daflu ag olew ychwanegol yn cynyddu faint sy'n cael ei fwyta, tra bod sawsiau, caws, a sesnin hallt yn newid y ddysgl gyfan eto.
Er mwyn gwneud cymhariaeth ddefnyddiol, cadwch bwysau'r dogn yn gyson, defnyddiwch yr un cynnyrch, a chofnodwch unrhyw olew neu dopinau a ychwanegwyd wrth baratoi. Dylai cyfarwyddiadau coginio ddod o'r pecyn penodol oherwydd bod maint y toriad, y cotio, y cyfarpar, ac a yw'r cynnyrch wedi'i goginio'n llawn i gyd yn effeithio ar berfformiad.
Acrylamid a Browning
Gall acrylamid ffurfio pan fydd bwydydd planhigion sy'n gyfoethog mewn carbohydradau yn cael eu coginio ar dymheredd uchel. Mae'r FDA yn nodi sglodion Ffrengig a sglodion tatws fel categorïau bwyd a all gyfrannu at amlygiad acrylamid dietegol. Mae ffurfiant yn gyffredinol yn cynyddu gyda choginio hirach, tymereddau uwch, a brownio tywyllach.
Nodyn paratoi:Mae'r FDA yn cynghori coginio cynhyrchion tatws wedi'u torri, gan gynnwys sglodion Ffrengig wedi'u rhewi, i liw-melyn euraidd yn hytrach na brown tywyll. Dilynwch y cyfarwyddiadau cynnyrch ac osgoi gor-frownio.
Sut i Ddarllen Label Sglodion wedi'i Rewi-
Dechreuwch gyda maint y gweini a nifer y dognau yn y pecyn. Mae'r FDA yn nodi bod maint gweini yn adlewyrchu faint y mae pobl yn ei fwyta fel arfer; nid yw’n argymhelliad. Os ydych chi'n bwyta dwywaith y dogn sydd wedi'i labelu, rydych chi'n bwyta dwywaith y calorïau a'r maetholion a restrir.
- Gwiriwch y sail:fel y'i gwerthwyd, wedi'u pobi yn y popty, wedi'u haeru, neu wedi'u ffrio'n ddwfn.
- Darllenwch y cynhwysion:nodi olew ychwanegol, cotio, halen a halen a phupur.
- Cymharwch bwysau cyfartal:fesul 100 g fel arfer yn haws na chymharu meintiau gweini anghyfartal.
- Rhoi blaenoriaeth i faetholion perthnasol:calorïau, cyfanswm braster, braster dirlawn, sodiwm, carbohydrad, ffibr, a phrotein.
- Cyfrwch y ddysgl gyflawn:cynnwys olew ychwanegol, dipiau, caws, a thopinau eraill.
Mae canllawiau FDA hefyd yn awgrymu defnyddio Gwerth Dyddiol y cant i gymharu cynhyrchion. Fel canllaw darllen label cyffredinol, mae 5% DV neu lai fesul dogn yn cael ei ystyried yn isel ac mae 20% DV neu fwy yn cael ei ystyried yn uchel. Cymharwch gynhyrchion dim ond ar ôl cadarnhau bod y meintiau gweini yn gymaradwy.
Yr hyn y dylai Prynwyr Gwasanaethau Bwyd a Manwerthu ei Gadarnhau
Mae maethiad yn dibynnu ar y fanyleb fasnachol, felly mae angen mwy na thaflen ddata sglodion tatws generig ar brynwyr. Cadarnhewch y datganiad cynhwysyn llawn, datganiad maeth, statws alergen, math o olew, p'un a yw'r cynnyrch wedi'i paru-wedi'i ffrio, system cotio, halen ychwanegol, a'r sail paratoi a ddefnyddir ar gyfer y gwerthoedd maeth.
Mae profi cymwysiadau yn bwysig hefyd. Gall maint y toriad, solidau, cotio arwyneb, colled coginio, crispness, amser dal, a chasglu olew ddylanwadu ar y canlyniad bwyta a'r cyfrifiad maeth ymarferol. Ein presennoltudalen sglodion tatws wedi'u rhewiyn rhestru opsiynau torri'n syth; dylid cadarnhau gwerthoedd terfynol a datganiadau yn erbyn y fanyleb prynwr y cytunwyd arni.
Nodyn cyrchu XMSD:Rydym yn argymell gwerthuso'r datganiad maeth ynghyd â'r rhestr gynhwysion, maint y toriad, y protocol coginio, a'r cais targed. Gall prynwyr hefyd drafod manwerthu neu wasanaeth bwydgofynion pecynnu wedi'u rhewicyn cymeradwyo manyleb derfynol.
Cwestiynau Cyffredin
1. A yw sglodion tatws wedi'u rhewi eisoes wedi'u ffrio?
Mae llawer yn cael eu par{0}}ffrio cyn rhewi, ond nid yw pob cynnyrch yn dilyn yr un broses. Gwiriwch am olew llysiau yn y rhestr gynhwysion a darllenwch y cyfarwyddiadau paratoi.
2. Faint o galorïau sydd mewn sglodion tatws wedi'u rhewi?
Nid oes unrhyw werth cyffredinol. Mae'r cyfeirnod USDA a ddefnyddir yma yn adrodd 158 kcal fesul 100 g ar gyfer un categori cynnyrch wedi'i gynhesu o halen wedi'i ychwanegu, wedi'i rewi, wedi'i ychwanegu at y popty. Gall y ffigur ar becyn gwirioneddol fod yn wahanol.
3. A yw sglodion tatws wedi'u rhewi yn cynnwys llawer o brotein?
Maent yn cynnwys rhywfaint o brotein tatws, ond maent yn bennaf yn fwyd carbohydradau. Mae enghraifft USDA yn darparu 2.75 go brotein fesul 100 g.
4. A yw rhewi yn dinistrio'r maetholion mewn tatws?
Nid yw rhewi yn cael gwared ar yr holl faetholion. Mae cadw'n amrywio gyda deunydd crai, blansio, prosesu, storio wedi'i rewi, a choginio terfynol. Label maeth y cynnyrch gorffenedig yw'r cyfeiriad ymarferol.
5. A yw -sglodion rhew wedi'u ffrio mewn aer yn cynnwys llai o fraster?
Efallai y byddan nhw'n defnyddio llai o olew wedi'i ychwanegu na sglodion wedi'u ffrio'n ddwfn, ond mae cynnyrch wedi'i rewi â pharod wedi'i ffrio eisoes yn cynnwys olew. Cymharwch yr un cynnyrch a dogn, gan gynnwys unrhyw olew a ychwanegir gartref neu mewn cegin.
6. A yw sglodion popty yr un fath â sglodion Ffrengig?
Gallant fod yr un toriad o datws, ond gall y dull ffurfio a choginio fod yn wahanol. Mae "sglodion popty" fel arfer yn arwydd o baratoi mewn popty; Mae "fries Ffrengig" yn disgrifio'r toriad neu'r ddysgl yn ehangach.
7. Pam mae sglodion wedi'u coginio yn dangos mwy o galorïau fesul 100 g na sglodion wedi'u rhewi?
Mae coginio yn gyrru oddi ar ddŵr. Felly gall y dogn 100 g wedi'i goginio gynnwys mwy o solidau na 100 g o'r cynnyrch wedi'i rewi. Gall olew wedi'i ychwanegu neu ei amsugno gynyddu'r gwerth ymhellach.
8. A yw sglodion tatws wedi'u rhewi yn uchel mewn sodiwm?
Mae rhai, tra gall cynhyrchion unseasoned gynnwys llai. Gellir ychwanegu sodiwm wrth brosesu, mewn gorchudd, neu ar ôl coginio. Defnyddiwch y label i gymharu pwysau gweini cyfartal.
9. A yw sglodion wedi'u rhewi yn cynnwys siwgr ychwanegol?
Mae rhai fformwleiddiadau yn defnyddio ychydig bach o ddextrose i gefnogi cysondeb lliw, tra nad yw eraill yn gwneud hynny. Gwiriwch y rhestr gynhwysion a'r llinell siwgr ychwanegol lle bo'n berthnasol.
10. A ddylid dadmer sglodion tatws wedi'u rhewi cyn coginio?
Dilynwch y cyfarwyddiadau pecyn. Mae llawer o sglodion wedi'u rhewi'n fasnachol wedi'u cynllunio i goginio o rai wedi'u rhewi. Gall dadmer newid dosbarthiad lleithder, gwead, ac ymddygiad coginio.
11. A yw lliw tywyllach yn golygu bod y sglodion yn fwy maethlon?
Nac ydy. Nid yw brownio tywyllach yn fantais maeth. Mae canllawiau FDA yn argymell coginio cynhyrchion tatws wedi'u torri i felyn euraidd yn hytrach na brown tywyll i helpu i leihau ffurfiant acrylamid.
12. A all sglodion tatws wedi'u rhewi fod yn rhan o bryd cytbwys?
Gallant ffitio i mewn i ddiet amrywiol yn dibynnu ar ddogn, paratoi, a gweddill y pryd. Mae eu paru â llysiau a ffynhonnell brotein yn newid cydbwysedd cyffredinol y pryd.
13. Pa fanylion maeth y dylai swmp-brynwr ofyn amdanynt?
Gofyn am-datganiad maeth penodol y cynnyrch, y rhestr gynhwysion, y datganiad alergen, y math o olew, y wybodaeth am gaenen, statws yr halen wedi'i ychwanegu, y sail gweini, a'r dull paratoi a ddefnyddiwyd ar gyfer y gwerthoedd datganedig.
Syniadau Terfynol o XMSD
Nid oes gan sglodion tatws wedi'u rhewi un proffil maeth sefydlog. Maent yn bennaf yn ffynhonnell carbohydrad, gyda phrotein a ffibr cymedrol, tra bod olew, cotio, sodiwm, pwysau gweini, a dull coginio yn pennu llawer o'r amrywiad. Darllenwch -label penodol y cynnyrch a chymharwch debyg at ei debyg.
Cyfeiriadau
- USDA FoodData Central: Tatws ffrio Ffrengig wedi'u rhewi, wedi'u cynhesu-(FDC 169264)
- FDA yr UD: Maint Gweini ar y Label Ffeithiau Maeth
- FDA yr UD: Sut i Ddeall a Defnyddio'r Label Ffeithiau Maeth
- FDA yr Unol Daleithiau: Acrylamid a Diet, Storio Bwyd, a Pharatoi Bwyd
- USDA FSIS: Rhewi a Diogelwch Bwyd
- Tystiolaeth tudalen cynnyrch XMSD a phrofiad gweithredol mewn-manyleb bwyd wedi'i rewi, prosesu, pecynnu, a chydlynu B2B.