Yr egwyddor o fwyd wedi'i ffrio mewn gwactod

Yn ei hanfod, mae ffrio mewn gwactod yn broses lle caiff bwyd ei ffrio a'i ddadhydradu mewn olew bwytadwy o dan bwysau negyddol i anweddu dŵr yn llwyr o'r deunyddiau crai. Wrth i'r gwasgedd leihau, mae'r berwbwynt dŵr hefyd yn disgyn yn sylweddol. Dan y gwactod 1330 ~ 13300Pa, y berwbwynt dŵr pur yw 10 ~ 55 gradd. Os yw'r tymheredd olew yn 80 i 120 graddau yn ystod ffrio olew, bydd tymheredd vaporization y dŵr yn y bwyd yn cael ei leihau, a gall gael ei ddadhydradu'n gyflym mewn amser byr i wireddu'r dwfn-ffrio y bwyd o dan dymheredd isel a gwasgedd isel. Felly, gall y broses ffrio mewn gwactod gynhyrchu bwydydd wedi'u ffrio o ansawdd uchel.