Ffeithiau Maeth Castanwydden Dŵr: Gwerthoedd Crai a Tun

Mae castannau dŵr Tsieineaidd yn cynnwys dŵr a charbohydrad yn bennaf, gyda symiau bach o brotein a braster, ynghyd â ffibr a sawl microfaethynnau. Rhestrau cyfeirio amrwd USDA97 kcal a 23.94 g carbohydrad fesul 100 g. Mae ei rhestrau cyfeirio tun50 kcal a 12.3 g carbohydrad fesul 100 g o solidau a hylifau gyda'i gilydd. Mae'r geiriau ar ôl y rhifau yn bwysig: nid yw'r ffigurau tun yn disgrifio 100 go sleisys wedi'u draenio.

Defnyddiwch y cofnodion hynny i ddeall y bwyd, yna dewiswch data sy'n cyfateb i'r ffurflen sydd gennych. Mae cnawd bwytadwy amrwd, cynnwys cyflawn can, darnau tun wedi'u draenio a chastanau dŵr wedi'u rhewi yn bedwar disgrifiad gwahanol. Mae gan bob un ei sail paratoi a dŵr ei hun. Mae angen paru gwybodaeth am gynnyrch ar gyfer cyfrifiad ar gyfer cynnyrch wedi'i rewi penodol.

Mae cymhariaeth faeth ddefnyddiol yn dechrau trwy ateb dau gwestiwn byr: beth oedd wedi'i gynnwys yn y bwyd wedi'i bwyso, ac ar ba gam y cafodd ei bwyso? Unwaith y bydd y rheini'n glir, mae rhifyddeg dogn yn syml. Pan fyddant yn aneglur, mae lleoedd degol ychwanegol yn gwneud yr anghydweddiad yn anos i sylwi arno.

Beth mae'r ddau gofnod USDA yn ei fesur mewn gwirionedd

Mae'r gymhariaeth isod yn defnyddio cofnodion Etifeddiaeth SR Central FoodData USDA ar gyfer castanau dŵr Tsieineaidd: FDC 170066 ar gyfer bwyd amrwd a FDC 170067 ar gyfer solidau a hylifau tun. Mae pob gwerth fesul 100 g ar y sail a nodir ar gyfer y cofnod hwnnw. Mae USDA yn dosbarthu SR Legacy fel data cyfeirio hanesyddol, sy'n darparu'r gymhariaeth gyffredinol yma.

Sylwch ar y rhes ddŵr. Mae'r cyfeirnod tun yn cynnwys ffracsiwn dŵr mwy na'r cyfeirnod crai. Felly nid oes angen i gyfanswm pwysau cyfartal gynnwys yr un faint o ddŵr bwytadwy-solid castanau. Mae hanes paratoi a samplu hefyd yn wahanol. Byddai angen -cymhariaeth cadw maetholion yn addas cyn-ac-ar ôl mesuriadau; mae'r cofnodion cyfeirio annibynnol hyn yn disgrifio cyfansoddiad bwyd ar eu seiliau penodedig.

Mae'r cofnod amrwd yn cyfeirio at fwyd bwytadwy, felly nid yw pwysau prynu sy'n cynnwys trimio croen a thaflu yn yr un sail. Yn yr un modd, mae pwysau cludo can wedi'i selio yn cynnwys pecynnu, tra bod y cynnwys net yn eithrio'r deunydd pacio hwnnw. Cadwch y disgrifiad bwyd wrth ymyl y pwysau lle bynnag y byddwch yn cofnodi'r cyfrifiad.

Mae "Raw" yma yn nodi cyflwr bwyd dadansoddol, nid cyngor i fwyta planhigion dyfrol heb eu coginio. Mae CDC yn nodi y gall planhigion dyfrol amrwd neu heb eu coginio sydd wedi'u halogi drosglwyddo Fasciolopsis mewn ardaloedd lle mae'r parasit yn digwydd, gan gynnwys de a de-ddwyrain Asia, ac mae'n cynghori coginio planhigion dŵr croyw ymhell cyn eu bwyta. Dilynwch gyfarwyddiadau paratoi'r cynnyrch; nid yw tabl maeth yn ddilysiad coginio neu ddiogelwch.

Darllenwch y maetholion yng nghyd-destun pryd o fwyd

Carbohydrad yw'r brif gydran sy'n cario egni a ddangosir yn y ddau fwyd cyfeirio. Mae ychydig o ddarnau a ddefnyddir fel cynhwysiad yn cyfrannu llai na phowlen wedi'i phwyso fel dogn llysiau llawn. Os ydych chi'n olrhain carbohydrad, defnyddiwch y gramau yn eich dogn bwyd gwirioneddol yn lle dosbarthu'r cynhwysyn cyfan yn addas neu'n anaddas o'i enw. Mae pryd parod hefyd yn cynnwys y carbohydrad a gyflenwir gan ei saws, startsh a chynhwysion eraill.

Mae'r cyfeirnod crai hefyd yn cyflenwi 3.0 g o ffibr fesul 100 g. Mae cnau castan dŵr llai yn cyfrannu swm cymesur, felly edrychwch ar faint o gynhwysion cyn disgrifio ei gyfraniad at y pryd. Cadwch ffibr o dan ei bennawd maetholion ei hun mewn taflen waith rysáit a'i gyfuno â'r ffibr a gyflenwir gan gynhwysion eraill ar yr un sail weini.

Mae protein yn gymedrol: 1.4 g fesul 100 g yn y cofnod crai a 0.88 g yn y solidau tun-a-cofnod hylifau. Cynlluniwch weddill y pryd yn unol â hynny. Mae'r gwerthoedd braster bach iawn hefyd yn haeddu geiriad cywir. Nid yw gwerth cronfa ddata o 0.1 g yn fathemategol sero, hyd yn oed os yw label bwyd penodol yn cyflwyno rhif wedi'i dalgrynnu o dan ei reolau cymwys.

Mae fitamin B6 a photasiwm yn ychwanegu rhan arall o'r llun. Mae NIH yn disgrifio fitamin B6 fel un sy'n cefnogi llawer o adweithiau ensymau sy'n ymwneud â metaboledd. Mae gan botasiwm rolau arferol gan gynnwys cyfangiad cyhyrau a thrawsyriant nerfau. Mae'r swyddogaethau hynny'n esbonio pam mae'r maetholion yn perthyn i'r diet; nid yw'r symiau a restrir yn sefydlu bod cyfran o gastanwydd dŵr yn trin afiechyd nac yn cywiro diffyg unigol.

Gall anghenion potasiwm amrywio ar gyfer pobl sy'n dilyn diet rhagnodedig, yn enwedig pan fo gweithrediad yr arennau neu feddyginiaethau'n effeithio ar drin potasiwm. Yn y sefyllfa honno, gofynnwch i'ch clinigwr neu ddeietegydd pa ddogn a ffurf bwyd sy'n cyd-fynd â'ch cynllun. Ar gyfer cymariaethau rysáit arferol, cadwch y swm miligram gwirioneddol a'r sail dogn yn hytrach na throi un mwyn yn sgôr iechyd cyffredinol.

Yr ehangachmaeth castanwydden y dŵr a chynnyrch-canllaw ffurflenyn trafod defnyddiau bwyd y cynhwysyn. Yma, cadwch y cwestiwn culach mewn golwg: faint o bob maetholyn sy'n perthyn i'r union faint a ffurf sy'n cael eu cyfrif? Mae'r cwestiwn hwnnw'n parhau i fod yn ddefnyddiol a yw'r pryd olaf yn bryd cartref cyflym neu'n gynnyrch wedi'i weithgynhyrchu.

Cyfrifwch gyfran o swm pwyso cyfatebol

Y fformiwla sylfaenol yw maint y maetholion fesul cyfran=gwerth fesul 100 g × dogn gram ÷ 100. Defnyddiwch ef ar wahân ar gyfer pob maetholyn, gyda'i uned wreiddiol. Mae canlyniad mewn gram yn aros mewn gramau; mae canlyniad mewn miligramau yn aros mewn miligramau. Yn gyntaf, gwiriwch fod pwysau'r dogn yn cyfeirio at yr un cyflwr bwyd â'r cofnod ffynhonnell.

    Enghraifft weithiol:Mae datblygwr bwydlen yn pwyso 40 g o gastanwydden ddŵr Tsieineaidd amrwd wedi'i blicio fel cynhwysyn cyn ei goginio. Gan ddefnyddio FDC 170066, y lluosydd yw 40 ÷ 100=0.4. Y cyfraniad cyfeirio cynhwysyn yw 97 × 0.4=38.8 kcal, 23.94 × 0.4=9.576 g carbohydrad, a 3.0 × 0.4=1.2 g ffibr. Mae'r datblygwr yn cofnodi'r mewnbynnau hynny gyda phwysau'r cynhwysion crai, yna'n trin y rysáit gorffenedig wedi'i goginio fel cyfrifiad ar wahân. Mae'r ffigurau hyn yn enghreifftiol, nid yn ddatganiad dogn wedi'i goginio nac yn argymhelliad i fwyta'r cynhwysyn yn amrwd.

Ar gyfer disgrifiad gweithredol darllenadwy, gellir dangos y canlyniad carbohydrad fel tua 9.6 g tra bod y ffeil gyfrifo yn cadw 9.576 g. Defnyddiwch y rysáit yn ddigon manwl gywir i osgoi talgrynnu dro ar ôl tro ar bob cam canolradd. Cymhwyswch y rheolau cyflwyno terfynol perthnasol dim ond wrth baratoi'r label gwirioneddol neu wybodaeth am y fwydlen. Mae degolyn hir yn allbwn rhifyddol, nid yn brawf bod gan gnwd yr union gyfansoddiad hwnnw.

Gall cyfrif darnau helpu rhywun i weini pryd o fwyd, ond maen nhw'n fan cychwyn gwan ar gyfer cymharu cynhyrchion. Nid oes angen i bedwar darn cyfan bach a phedwar darn mwy bwyso'r un peth. Mae sleisys hefyd yn amrywio o ran diamedr a thrwch. Byddem yn pwyso cyfran sampl arferol o'r ffurflen arfaethedig, yna'n cysylltu unrhyw gyfrif darnau cyfleus â'r màs mesuredig hwnnw.

Os yw'r ffynhonnell ddata eisoes yn defnyddio cyfran a nodir yn hytrach na 100 g, graddfa o'r gyfran honno a nodwyd. Mae panel maeth ar gyfer 80 g, er enghraifft, yn gofyn am luosydd o dognau gram wedi'i rannu â 80. Peidiwch â rhannu â 100 dim ond oherwydd bod colofn taenlen gyfagos yn defnyddio cronfa ddata fesul-100-g. Mae canllawiau label FDA yn pwysleisio bod symiau maethol datganedig yn berthnasol i'r dogn a nodir.

Mae maint gweini label bwyd yn adlewyrchu faint mae pobl yn ei fwyta fel arfer; nid yw'n argymhelliad derbyn personol. Defnyddiwch ei bwysau gram i ddeall y panel, yna ystyriwch faint sy'n cael ei fwyta mewn gwirionedd. Mae hyn hefyd yn atal dogn tun bach rhag cael ei gymharu'n uniongyrchol â dogn cyfeirio amrwd mwy dim ond oherwydd bod y ddau yn cael eu galw'n un dogn.

Pam mae hylif y can yn newid y gymhariaeth

Mae cyfeirnod solidau tun-a-hylifau yn disgrifio'r cymysgedd o ddarnau a hylif pacio. Mae disgrifiad cynnyrch wedi'i ddraenio yn disgrifio'r hyn sy'n weddill ar ôl y cam draenio penodedig. Mae'r rhain yn samplau gwahanol. Os caiff yr hylif pacio ei daflu, nid yw ei fàs a'r maetholion sydd ynddo bellach yn perthyn i'r bwyd sy'n cael ei weini. Os yw rhywfaint o hylif yn cael ei gadw mewn saws, mae'r swm hwnnw a gedwir yn parhau i fod yn rhan o'r rysáit.

Mae pwysau net a phwysau wedi'i ddraenio yn dweud wrthych am fàs, nid dosbarthiad pob maetholyn rhwng y darnau a'r hylif. Mae lluosi gwerth solidau-a-hylifau â’r gymhareb pwysau net i bwysau wedi’i ddraenio yn rhagdybio nad yw tynnu’r hylif yn cael gwared ar unrhyw faetholyn o gwbl. Nid yw'r dybiaeth honno'n cael ei chyflenwi gan y ddau bwysau. Mae'n arbennig o ddi-fudd pan fydd yr hylif pacio yn cynnwys cynhwysion ychwanegol.

    Enghraifft ymarferol:Mae mewnforiwr yn gofyn am wybodaeth faeth ar gyfer tafelli tun wedi'u draenio. Mae'r fanyleb fasnachol yn rhestru cynnwys net enghreifftiol 600 g a 360 g o bwysau wedi'i ddraenio, ond mae'r daflen faeth atodedig dan y pennawd "solidau a hylifau." Mae rhannu 600 â 360 yn rhoi cymhareb màs o tua 1.67; nid yw'n trosi'r ddalen honno yn ddatganiad sleisys wedi'u draenio. Mae'r mewnforiwr yn gofyn am wybodaeth am y cynnyrch wedi'i ddraenio a'i ddull draenio a nodir, neu ddadansoddiad priodol, cyn anfon panel ymlaen at y tîm labeli. Y canlyniad yw cais am ddata wedi'i ddatrys, nid codiad maetholion tybiedig.

Wrth adolygu cynnyrch tun, darllenwch y datganiad cynhwysion yn ogystal â'r panel maeth. Dehongli dŵr, halen, melysyddion ac ychwanegiadau eraill o'r fformiwleiddiad gwirioneddol. Mae sodiwm 8 mg y tabl fesul 100 g yn perthyn i'r cyfeiriad penodol hwnnw; defnyddio'r wybodaeth gyfatebol am y cynnyrch ar gyfer tun profiadol. Mae'rgwybodaeth am gynnyrch castanwydd dŵr tunyn fan cychwyn ar gyfer pennu pa gynnwys ac arddull hylif y mae'n rhaid i'r data eu cynnwys.

Mae rinsio yn newid paratoi arall. Cofnodwch a yw'n digwydd cyn pwyso ac a yw'r wybodaeth faeth yn cyfrif amdano. Ceisiwch osgoi didynnu canran sodiwm sefydlog o dabl generig pan nad oes tystiolaeth gyfatebol ar gael. Ar gyfer gwaith ryseitiau amlroddadwy, mae dull draenio neu rinsio diffiniedig yn fwy defnyddiol na chyfarwyddyd anffurfiol i arllwys y rhan fwyaf o'r hylif.

Dewiswch ddata priodol ar gyfer cynhwysyn wedi'i rewi

Ar gyfer castannau dŵr wedi'u rhewi, dechreuwch gyda'r union ddisgrifiad o'r cynnyrch a chael gwybodaeth sy'n cefnogi pwrpas eich cyfrifiad. Mae'r cofnodion amrwd a thun uchod yn ymdrin â ffurfiau eraill. Mae’n bosibl y bydd angen gwahanol lefelau o ddogfennaeth ar gyfer amcangyfrif rysáit rhagarweiniol a’r wybodaeth a ddefnyddir ar gyfer panel masnachol wedi’i argraffu, felly esboniwch y defnydd arfaethedig wrth ofyn am y data.

Yn XMSD, byddem yn gyntaf yn alinio cod yr eitem, statws cynhwysyn plaen neu profiadol, ffurf gyfan neu ffurf wedi'i thorri, a'r pwynt y caiff y sampl ei phwyso. Yna byddem yn trafod y wybodaeth faeth briodol ar gyfer y cynnyrch hwnnw. Mae'r archeb hon yn cadw bwyd a enwir yn fras rhag caffael panel edrych manwl sy'n perthyn mewn gwirionedd i baratoad gwahanol.

Gellir pwyso pecyn wedi'i rewi cyn ei baratoi tra bod cegin yn cofnodi'r swm wedi'i ddraenio neu wedi'i goginio sy'n mynd i mewn i ddysgl yn unig. Nodwch y ddau gam pan fyddant yn rhan o'r broses. Os bydd hylif a ryddhawyd yn aros yn y gymysgedd, cofnodwch y dewis hwnnw hefyd. Mae'rTudalen cynnyrch castanwydd dŵr IQFhelpu i nodi ffurf y cynnyrch; mae angen i'r ddogfen faethiad gydweddu â'r eitem a'r sail mesur a ddewiswch.

Ar gyfer adolygiad sampl, byddem yn cadw hunaniaeth y sampl ar y cofnod pwyso ac yn defnyddio'r dull paratoi arfaethedig. Nid yw bag sy'n cael ei wagio'n syth i mewn i rysáit a bag wedi'i ddadmer a'i ddraenio cyn ychwanegu yn gofnodion cyfnewidiadwy. Yr arsylwi defnyddiol yw'r màs gwirioneddol sy'n mynd i mewn i'r rysáit ar bob cam a nodir, nid mantais faethol dybiedig ar gyfer un llwybr trin.

Os defnyddir gwerth cronfa ddata yn ystod datblygiad, labelwch ef fel cyfeiriad dros dro yn y ffeil waith a chadwch y disgrifiad ffynhonnell yn weladwy. Pan ddaw gwybodaeth gyfatebol am gynnyrch ar gael, newidiwch y cofnod dros dro ac ailgyfrifwch y ryseitiau yr effeithir arnynt. Mae hynny'n creu llwybr clir ymlaen heb gyflwyno gwerth wedi'i rewi heb ei wirio fel ateb gorffenedig.

Cariwch y cyfrifiad cynhwysion i'r ddysgl orffenedig

Dim ond un rhan o'i gynnwys maethol yw faint o gastanwydd dŵr sydd mewn dysgl. Ychwanegwch y cynhwysion eraill ar eu seiliau priodol, yna defnyddiwch y cnwd bwytadwy terfynol a'r pwysau gweini i ddisgrifio'r bwyd a gynigir. Gall saws gyfrannu egni a sodiwm tra hefyd yn newid cyfanswm màs y rysáit. Felly gall dysgl grynodedig a dysgl fwy gwanedig roi canlyniadau gwahanol fesul-100-g o'r un meintiau cynhwysion cychwynnol.

Cadwch y dull cyfrifo yn gyson ar draws y swp. Os caiff cynhwysion eu pwyso cyn eu coginio, cofnodwch sut mae'r dull yn delio â cholledion paratoi a'r cnwd canlyniadol. Os ydych yn defnyddio cofnod bwyd parod priodol, parwch ef â phwysau'r cynhwysyn a baratowyd yn lle hynny. Gall cyfuno pwysau mewnbwn amrwd â chrynodiad wedi'i goginio o gofnod arall gyfrif yr un newid ddwywaith neu ei golli'n llwyr.

Dyma pam mae taflen cyhoeddi cynhwysion a chofnod cyfran olaf yn gwasanaethu gwahanol swyddi. Mae'r cyntaf yn cofnodi'r hyn a ddechreuodd gynhyrchu; mae'r ail yn disgrifio'r hyn a rannwyd rhwng dognau. Cysylltwch nhw â'r rysáit a'r cofnod paratoi. Canysrhaglenni bwyd{0}brosesu a-prydau parod, mae'r cysylltiad hwnnw'n dod yn arbennig o ddefnyddiol pan fydd maint swp yn newid neu pan fydd cynhwysyn yn cael ei ddisodli.

Gwahaniaethwch hefyd rhwng cyfanswm màs y ddysgl a'r màs o gastanwydden sydd ynddi. Nid yw powlen barod 250g yn ddogn castan 250g o ddŵr pan fydd yn cynnwys sawl cynhwysyn. Sefydlu cyfran y cynhwysion o'r rysáit, yna cyfrifwch y ddysgl o'r fformiwleiddiad cyflawn. Mae hyn yn osgoi rhoi proffil maethol i fwyd cymysg yn seiliedig ar ei lysieuyn mwyaf gweladwy yn unig.

Ar gyfer amcangyfrif coginio cartref, gall cofnodi maint y cynhwysion a nifer y dognau fod yn ddigon ar gyfer y cwestiwn dan sylw. Dylai busnes sy'n paratoi gwybodaeth ffurfiol am faeth ddefnyddio dull cyfrifo neu brofi dogfenedig sy'n briodol i'w farchnad a'i gynnyrch. Yn y ddau leoliad, dylai'r cofnod ei gwneud hi'n bosibl gweld lle mae maint y cynhwysion yn gorffen a lle mae'r dogn gorffenedig yn dechrau.

Cadwch y cynnyrch yn gryno y gall y tîm label ei ddefnyddio

Mae trosglwyddiad defnyddiol yn cysylltu enw'r cynnyrch, cod yr eitem, y datganiad cynhwysion, y sail paratoi, ffynhonnell y gwerthoedd maeth a'r swm a ddefnyddiwyd. Cadwch y ddogfen ffynhonnell wreiddiol gyda'r cyfrifiad. Os bydd rhywun yn ddiweddarach yn gofyn a oedd y ffigurau'n cynnwys yr hylif tun, dylai'r ateb fod yn weladwy heb ail-greu sgwrs o'r cof.

Cofnodwch y math o ffynhonnell hefyd. Mae FoodData Central yn esbonio bod SR Legacy yn cynnwys data cyfeirio hanesyddol, tra bod ei gasgliad bwyd brand yn dod o wybodaeth label cynnyrch. Gall panel wedi'i frandio fod yn ddisgrifiad cynnyrch agosach, ond mae hefyd yn cynnwys cyfran a chyflwyniad y label hwnnw. Gwiriwch y bwyd, y fformiwleiddiad a'r gyfran a nodir cyn rhoi un arall yn lle un ffynhonnell.

Mae maes maethol gwag angen sylw hefyd. Mae dogfennaeth Etifeddiaeth SR USDA yn gwahaniaethu rhwng gwerthoedd nad ydynt ar gael a gwerthoedd sero. Gadewch y wybodaeth goll a nodir yn y ffeil waith a gofynnwch am ffynhonnell briodol pan fydd angen y maetholyn hwnnw. Byddai llenwi cell wag â sero yn newid ystyr y cofnod yn dawel.

Cyn i waith celf y pecyn gael ei gwblhau, cymharwch sail y gwasanaeth neu'r pecyn yn y cyfrifiad â'r geiriad a fydd yn ymddangos wrth ymyl y rhifau. Rhaid i gynnwys net, cynnwys wedi'i ddraenio a dognau parod gadw eu hystyron. Mae'rpecynnu wedi'i rewi a-gwybodaeth gynllunio labelcefnogi'r drafodaeth honno pan fydd testun maeth yn cael ei gydgysylltu â phecyn wedi'i rewi. Dylai'r ffeil faeth y cytunwyd arni barhau i fod yn adnabyddadwy ar ôl gosod y gwaith celf.

Ailagor y cyfrifiad pan fydd mewnbwn deunydd yn newid: ffurfiant y cynnyrch, p'un a yw hylif yn cael ei gadw, y dull paratoi, maint y rysáit neu'r sail weini derfynol. Gyda newid yn y toriad, gwiriwch hunaniaeth y cynnyrch a'r cyfarwyddiadau pwyso cyn penderfynu a yw'r data presennol yn parhau i fod yn briodol. Cadwch y penderfyniad hwnnw gyda'r rysáit diwygiedig.

Rhowch y disgrifiad bwyd, y swm a nodir a'r sail cyfrifo i'r person sy'n bwyta'r ddysgl neu'n defnyddio'r fanyleb. Mae'r tri manylion hynny yn gadael iddynt ddehongli'r niferoedd, cymharu'r dognau cywir a nodi pa ran o rysáit neu ddogfen cynnyrch sydd angen sylw.

Cyfeiriadau

• USDA FoodData Central, FDC 170066: Cnau castan dŵr, Tsieineaidd, amrwd
• USDA FoodData Central, FDC 170067: Castanau dŵr, Tsieineaidd, tun, solidau a hylifau
• USDA FoodData Central: Dogfennaeth Math o Ddata
• Swyddfa Atchwanegiadau Deietegol NIH: Fitamin B6 - Taflen Ffeithiau Defnyddwyr
• Swyddfa Atchwanegiadau Deietegol NIH: Potasiwm - Taflen Ffeithiau Defnyddwyr
• CDC: Ynglŷn â Fasciolopsis
• FDA: Sut i Ddeall a Defnyddio'r Label Ffeithiau Maeth
• USDA: Dogfennaeth Etifeddiaeth Gyfeirio Safonol a Chanllaw Defnyddiwr, 2018
• Dyfarniad gweithredol XMSD ar hunaniaeth cynnyrch, camau pwyso ac adolygiad dogfen maeth. Mae'r ddwy enghraifft wedi'u labelu yn enghreifftiol.