Beth yw'r 4 math o siwgr? Cemeg, Ffurflenni a Manylebau

    Nid oes un rhestr wyddonol neu fasnachol o'r enw "y pedwar math o siwgr."Mae'r ateb yn newid gyda'r cwestiwn. Gall gwers gemeg enwi glwcos, ffrwctos, swcros a lactos fel pedwar moleciwl siwgr cyfarwydd. Yn lle hynny, gall gwaith cynnyrch sych masnachol gymharu siwgr gwyn gronynnog, superfân, powdr a brown neu siwgr amrwd. Mae label yn defnyddio fframwaith arall: mae enw'r cynhwysyn yn nodi'r hyn a ychwanegwyd, tra bod Total Sugars and Added Sugars yn disgrifio meintiau label maeth o dan reolau perthnasol y farchnad.

Ar gyfer prynu a llunio, y man cychwyn pedair rhan mwyaf defnyddiol ywsiwgr gronynnog gwyn, siwgr crisialog mân, siwgr powdr, a siwgr crisialog brown neu amrwd. Grŵp ymarferol yw hwn, nid tacsonomeg gyffredinol. Mae siwgr hylif a surop gwrthdro yn ffurfio teulu ychwanegol pwysig; os yw'ch planhigyn yn dosio hylifau, cadwch nhw y tu allan i'r pedwar categori grisial.

Nid yw enw cynnyrch yn cymeradwyo llawer o hyd. Mae angen y safon adnabod, dosbarthiad maint gronynnau, sail polareiddio neu swcros, dull lliw a therfyn, lleithder, lludw, siwgr gwrthdro neu rhydwytho lle bo'n berthnasol, datganiad ychwanegyn, defnydd arfaethedig, rheol samplu a thystysgrif dadansoddi. Gellir gwerthu dau gynnyrch fel siwgr ond eto'n hydoddi, yn llifo, yn gacen, yn lliwio bwyd ac yn effeithio ar ei ddatganiad cynhwysion yn wahanol.

Yn gyntaf, penderfynwch pa ddosbarthiad yr ydych yn ei olygu

Mae'r hen ateb pedair ffordd-monosacaridau, deusacaridau, oligosacaridau a polysacaridau-yn cymysgu ystyr bob dydd siwgr â dosbarthiad carbohydradau ehangach. Mae IUPAC yn diffinio carbohydradau yn ddigon eang i gynnwys monosacaridau, oligosacaridau, polysacaridau a sylweddau deilliedig. Mae ei enw hefyd yn trin deusacarid fel oligosaccharid sy'n cynnwys dau weddillion monosacarid. Mae hynny'n gwneud "mono, di, oligo a poly" yn un trefniant addysgu, ond nid yn bedwar math lefel uchaf o siwgr sy'n annibynnol ar ei gilydd.

Mae dadansoddi bwyd yn aml yn tynnu'r ffin yn wahanol. Mae-canllawiau cyfansoddi bwyd FAO yn grwpio siwgrau fel mono- a deusacaridau, yna'n trin oligosacaridau a pholysacaridau ar wahân. Mae cynnig cysoni a adolygwyd gan gymheiriaid yn dosbarthu carbohydradau dietegol yn yr un modd yn ôl gradd o bolymereiddio: siwgrau mewn un neu ddwy uned, oligosacaridau mewn tair i naw, a polysacaridau mewn deg neu fwy. Nid yw'r naill fframwaith na'r llall yn gwneud startsh na seliwlos yn "fath o siwgr" yn yr ystyr cynhwysyn arferol.

Os yw'r cwestiwn yn ymwneud â moleciwlau, mae glwcos a ffrwctos yn monosacaridau, tra bod swcros a lactos yn ddeusacaridau. Mae'r pedair enghraifft hyn yn gyfarwydd, ond nid dyma'r unig siwgrau. Os yw'r cwestiwn yn ymwneud â chyfansoddiad cansen, swcros yw'r prif siwgr mewn cansen aeddfed, gyda glwcos a ffrwctos rhydd is ac amrywiol; y canllaw ar wahân ipa siwgr sy'n bresennol mewn cansen siwgryn esbonio'r hunaniaeth ddadansoddol honno a'r gwahaniaeth rhwng Brix, Pol a phrofi cydrannau.

Os yw'r cwestiwn yn ymwneud ag archeb brynu, mae enwau moleciwlau yn unig yn annigonol. Gall swcros gyrraedd fel crisialau bras, crisialau mân, powdr maluriedig, crisialau brown llaith neu hydoddiant hylif. Cemeg sy'n pennu hunaniaeth; mae ffurf gorfforol yn effeithio ar drin a chymhwyso; mae -label marchnad cyrchfan yn pennu beth mae'n rhaid i'r pecyn ei ddweud. Cadwch y tair haen hyn ar wahân drwy gydol y broses o gymharu cyflenwyr.

Pedwar -Ffurfio Fframwaith Masnachol Ymarferol

Mae pedair ffurf grisial yn cwmpasu llawer o gymwysiadau bwyd sych, ar yr amod eich bod yn trin pob rhes fel teulu prynu yn hytrach na safon byd sefydlog. Mae enwau'n newid yn ôl marchnad: gall caster a superfine ddisgrifio crisialau mân sydd â chysylltiad agos; gall siwgr powdr, eisin a melysion gyfeirio at gynhyrchion maluriedig gyda gwahanol fânder neu ychwanegion; nid yw brown, demerara, turbinado a siwgr cansen amrwd yn disodli ei gilydd yn awtomatig.

Mae Codex CXS 212-1999 yn dangos pam mae angen diffiniadau ar yr enwau. Mae'n diffinio siwgr gwyn fel swcros wedi'i buro a'i grisialu gyda polareiddio o 99.7 gradd Z o leiaf, tra bod gan blanhigfa neu siwgr gwyn melin o leiaf 99.5 gradd Z. Mae'n diffinio siwgr powdr fel siwgr gwyn maluriedig mân, gyda neu heb asiant gwrthgacio. Mae'r safon yn pennu categorïau gwyn meddal a brown meddal gan ddefnyddio swcros ynghyd â siwgr gwrthdro, ac mae'n disgrifio siwgr cansen amrwd fel crisialau swcros wedi'u puro'n rhannol wedi'u gorchuddio â ffilm o driagl cansen. Mae'r rhain yn hunaniaethau gwahanol, nid dim ond pedwar lliw.

Gall dogfen brynu ranbarthol rannu cynhyrchion mewn ffordd arall. Mae Disgrifiad Eitem Fasnachol USDA ar gyfer siwgr gwyn a brown wedi'i buro, er enghraifft, yn gwahanu mân ronynnog gwyn / mân ychwanegol, superfine gronynnog gwyn, powdr / melysion, brown golau, brown tywyll ac arddulliau eraill. Mae hwnnw'n ddisgrifiad prynu ffederal defnyddiol yr Unol Daleithiau, nid prawf bod pob cyflenwr neu wlad yn defnyddio'r un graddau. Rhowch y safon a'r argraffiad gofynnol ar eich manyleb yn lle dibynnu ar enw cyfarwydd.

Mae angen Gwiriadau Trin Gwahanol ar Siwgr Grisial Gwyn gronynnog a Manach

Gall yr un hunaniaeth gemegol yn y bôn fod â'r un hunaniaeth gemegol yn y bôn gan siwgr gronynnog gwyn a siwgr mân ond eto i gyd ymddwyn yn wahanol oherwydd maint y gronynnau. Mae crisialau llai yn cyflwyno mwy o arwynebedd ac fel arfer yn hydoddi'n gyflymach o dan dymheredd hylif a chynnwrf tebyg. Gallant hefyd greu mwy o lwch, dangos dwysedd swmp gwahanol, symud yn wahanol trwy sgriwiau neu hopranau ac ymateb yn wahanol i leithder. Ni all enw arddull ragfynegi'r effeithiau hynny heb ddosraniad maint gronynnau wedi'i fesur.

Ysgrifennwch faint gronynnau fel proffil rhidyll yn hytrach na "digon iawn." Diffiniwch gyfres a dull y rhidyll, paratoi sampl, prawf màs, y ganran a ganiateir a gedwir uwchben y rhidyll uchaf, y band targed a'r dirwyon uchaf o dan y rhidyll isaf. Ar hyn o bryd mae ICUMSA yn rhestru GS2-37 ar gyfer dosbarthiad maint gronynnau siwgr gwyn trwy ridyllu. Mae enwi'r dull ac adrodd ar y dosbarthiad yn fwy defnyddiol na rhoi diamedr cyfartalog yn unig, oherwydd gall dwy lot rannu cyfartaledd tra bod un yn cynnwys llawer o grisialau rhy fawr a llwch gormodol.

Dylai treialon diddymu atgynhyrchu'r broses wirioneddol. Mae tymheredd y dŵr, cymhareb siwgr i-ddŵr, cynnwrf, geometreg swp a threfn adio i gyd yn newid y canlyniad. Os cymharwch beilot tymheredd ystafell 20 cilogram â thanc cynhyrchu oer 5,000 cilogram, efallai na fydd canlyniad cyflymach y labordy yn trosglwyddo. Nodwch y pwynt terfyn - dim crisialau gweladwy, targed reffractomedr, gweddillion sgrin neu amser i ddatrysiad sefydlog - fel bod y ddau barti yn mesur yr un digwyddiad.

    Enghraifft ymarferol: dewis grisial ar gyfer paratoad ffrwythau oer.Mae angen diddymiad cyflymach, ond ni all y fformiwla dderbyn startsh o siwgr melysion. Cymharwch y radd gronynnog gyfredol â gradd superfine diffiniedig ar yr un màs siwgr, tymheredd y dŵr, cynnwrf a diweddbwynt. Os yw superfine yn cwrdd â'r terfyn amser heb lwch gormodol neu bontio hopran, cymeradwywch ei broffil rhidyll a'i derfynau trin. Peidiwch â newid i bowdr heb ei ddiffinio dim ond oherwydd bod "llai yn hydoddi'n gyflymach."

Mae maint grisial yn ddewis cam gorffen, nid moleciwl cansen siwgr ar wahân. Mae'r trosolwg cydymaith osut mae siwgr yn cael ei dynnu o siwgr cansenyn cwmpasu'r dilyniant adfer. Ar gyfer y penderfyniad prynu hwn, canolbwyntiwch ar y grisial gorffenedig a'r dystiolaeth sy'n rhagweld dosio a diddymu.

Mae Siwgr Powdr yn Ffurfiant, Nid yn unig Grisial Llai

Mae siwgr powdr yn dechrau gyda siwgr mân, ond gall y cynnyrch a gyflenwir hefyd gynnwys startsh neu gyfrwng gwrth-cacen cymeradwy. Mae Codex yn caniatáu i siwgr powdr neu ddecstros powdr gynnwys hyd at 5% o startsh pan na ddefnyddir cyfrwng gwrth-gacen, a dywed fod yn rhaid datgan presenoldeb a lefel uchaf y startsh ychwanegol. Gall y cynnyrch gwirioneddol ddefnyddio lefel is neu ddim; y pwynt yw bod yn rhaid ichi ddarllen y fanyleb a'r datganiad cynhwysion.

Mae Disgrifiad Eitem Fasnachol USDA yn dangos y canlyniad dadansoddol mewn un system brynu. Mae gan ei steil powdr/cyflyrwyr isafswm gwerth swcros is a lwfans lleithder uwch na'i arddulliau mân gronynnog a mân. Ni ddylid copïo'r terfynau penodol hynny ym mhob tendr, ond maent yn dangos pam nad yw cilogram o gynnyrch powdr bob amser yn gilogram o swcros. Gall y system cludwr neu anticaking effeithio ar restrau cynhwysion, adolygiad o alergenau neu hunaniaeth, cydbwysedd solidau sych, gwead a chymeradwyaeth hawlio.

    Enghraifft wedi'i gweithio: cywiro ar gyfer startsh datganedig.Tybiwch fod manyleb siwgr powdr damcaniaethol yn datgan 3.0% o startsh a 97.0% o siwgr yn ôl màs. Mae danfoniad 500 kg felly yn cynnwys 500 × 0.97=485 kg o siwgr a 500 × 0.03=15 kg startsh. Os oes angen 500 kg o solidau siwgr ar y fformiwla, y màs-powdwr cyfwerth fyddai 500 ÷ 0.97=515.46 kg. Byddai'r swm hwnnw hefyd yn ychwanegu tua 15.46 kg o startsh, felly nid yw'r rhifyddeg yn awdurdodi amnewid; mae'n nodi'r fformiwleiddiad a'r newid label y mae'n rhaid ei asesu.

Mae cywirdeb yn creu risgiau corfforol hefyd. Gall powdr ddod yn yr awyr, cacen ar ôl amlygiad lleithder a chrynhoi yn ystod cludiant. Nodwch -dull gronynnau maint neu fanylder, lympiau mwyaf neu weddillion rhidyll, terfyn lleithder, rhwystr pecyn, amodau storio a rheolyddion llwch diogel sy'n briodol i'r cyfleuster. Gall llinell eisin werthfawrogi gorffeniad llyfn iawn; gall system swmp awtomataidd roi mwy o bwysau ar reoli llif a llwch dibynadwy. Nid yw'r un label "powdr" yn setlo'r fasnach honno-i ffwrdd.

Pan fydd paratoad sy'n cynnwys siwgr yn rhan o gynnyrch gorffenedig, cofnodwch y fersiwn cynhwysyn gyda'r fformiwla gymeradwy a'r gwaith celf. XMSD'slabel -preifat a throsolwg OEMyn dangos y cysylltiad ehangach rhwng manyleb cynnyrch a hunaniaeth pecyn. Mae angen adolygiad cyfreithiol o'r farchnad cyrchfan; nid yw tudalen gallu pecynnu yn gymeradwyaeth reoleiddiol.

Nid yw Siwgrau Arddull Brown ac Amrwd yn Un Math Cyfnewidiol

Ni all lliw yn unig adnabod siwgr brown. Mae siwgr brown meddal yn gynnyrch llaith y mae ei siwgr a'i gyfansoddiad siwgr gwrthdro, lleithder a gwead yn cynnal ffurf pecyn meddal. Mae siwgr cansen amrwd yn swcros crisialog wedi'i buro'n rhannol gyda ffilm triagl o dan ddiffiniad Codex. Mae Turbinado a demerara yn enwau arddull masnachol y gall eu union faint grisial, lliw, lleithder a diffiniad prosesu amrywio yn ôl manyleb a marchnad. Mae ffotograff yn ddefnyddiol ar gyfer cymeradwyo ymddangosiad, ond nid ar gyfer hunaniaeth.

Mae lleithder yn newid trin a chymhwyso. Efallai y bydd siwgr brown meddal yn fwriadol yn cadw mwy o leithder na grisialau gwyn sych, sy'n cyfrannu at wead ond hefyd yn effeithio ar glwmpio, rhwystr pecyn a chydbwysedd màs. Mae -defnyddiau cysylltiedig â thriagl yn dod â lliw a blas, tra gall siwgrau gwrthdro neu leihau ddylanwadu ar hygrosgopedd ac ymddygiad brownio. Cymeradwyo cyfeirnod synhwyraidd ochr yn ochr â therfynau rhifiadol pan fo nodyn caramel neu driagl yn rhan o'r targed cynnyrch gorffenedig.

Mae angen dull penodol a sail sampl ar liw. Gall "brown tywyll" fod yn ddosbarthiad arddull; datrysiad rhifiadol-canlyniad lliw yw mesuriad dadansoddol. Mae ICUMSA yn rhestru'r dulliau cyfredol ar gyfer lliw toddiant siwgr gwyn-a gweithdrefnau cyfeirio ar gyfer gwyn, gwyn a siwgr amrwd planhigfeydd. Mae mynegiant fel "ICUMSA 45" yn anghyflawn fel manyleb prynu llawn: nid yw lliw yn dweud dim byd ynddo'i hun am polareiddio, lleithder, lludw, dosbarthiad grisial, arogl, mater anhydawdd neu ficrobioleg.

Mae triagl hefyd yn ymddangos mewn-trafodaeth ffrwd cynhyrchu ar wahân. Mae'r canllaw icansen siwgr -gynhyrchionyn esbonio ble mae triagl, bagasse, cacen hidlo, finas a sbwriel cansen yn codi. Yma, mae'r pwynt perthnasol yn gulach: mae angen ei feini prawf hunaniaeth a derbyniad ei hun ar grisial brown neu amrwd yn hytrach na chael ei drin fel siwgr gwyn lliw.

Pegynu, Lliw, Lleithder a Maint Gronynnau Ateb Gwahanol Gwestiynau

Ni all un rhif sefyll i mewn am ansawdd siwgr. Mae polareiddio, a fynegir mewn graddau Zucker mewn safonau fel Codex, yn cefnogi hunaniaeth ac asesiad swcros ymddangosiadol. Mae lliw datrysiad yn mesur faint o liw y mae'r hydoddiant parod yn ei ddangos o dan ddull diffiniedig. Mae colled ar sychu neu ddull lleithder penodedig arall yn mynd i'r afael â cholli dŵr neu anweddol. Mae lludw dargludedd yn amcangyfrif deunydd anorganig trwy weithdrefn ddiffiniedig. Mae dosbarthiad maint gronynnau yn disgrifio'r crisialau. Mae pob prawf yn ateb cwestiwn rhyddhau gwahanol.

Mae'r argraffiad dull yn bwysig. Mae rhestr dulliau cyfredol ICUMSA yn cynnwys GS2-1 ar gyfer polareiddio siwgr gwyn, GS2-9 a GS2-10 ar gyfer lliw toddiant siwgr gwyn, GS2-15 ar gyfer lleithder, GS2-17 ar gyfer lludw dargludedd, GS2-18 ar gyfer cymylogrwydd a GS2-37 ar gyfer maint gronynnau trwy ridyllu. Mae'r dull priodol yn dibynnu ar y cynnyrch a'r penderfyniad. Peidiwch ag atodi enw sefydliad ICUMSA i ganlyniad tra'n hepgor y rhif dull gwirioneddol, argraffiad ac unrhyw baratoad sampl gofynnol.

Mae diffiniadau craidd Codex a'i atodiad gwirfoddol hefyd yn gwasanaethu gwahanol swyddogaethau. Nid yw isafswm hunaniaeth siwgr gwyn megis polareiddio o 99.7 gradd Z yn dystysgrif gyflawn. Mae'r atodiad yn rhoi gwerthoedd ansawdd ychwanegol ar gyfer partneriaid masnachol, gan gynnwys lludw dargludedd, siwgr gwrthdro a cholled wrth sychu ar gyfer cynhyrchion perthnasol. Gall eich contract fod yn dynnach neu gall gynnwys meini prawf eraill sy'n benodol i gymhwysiad, ond ni ddylai gymysgu terfynau o wahanol gynhyrchion neu safonau yn dawel.

    Enghraifft: gwahanu methiant lliw oddi wrth benderfyniad hunaniaeth.Mae lot a dderbyniwyd yn bodloni'r terfynau polareiddio a lleithder y cytunwyd arnynt ond yn mynd y tu hwnt i'r datrysiad y cytunwyd arno-uchafswm lliw. Mae'r cam cywir yn dilyn gwarediad lliw'r contract-dal, ailbrofi neu wrthod-nid datganiad cyffredinol nad yw'r deunydd yn siwgr." Os yw lliw yn effeithio ar ddiod clir neu orchudd gwyn, gall y gwyriad fod yn hollbwysig hyd yn oed pan fydd hunaniaeth swcros yn parhau i fod yn dderbyniol. Cofnodwch y sampl lot, y dull, ailadroddwch y rheol a'r canlyniad cyn penderfynu.

Gall samplu ddominyddu'r holl fesuriadau hyn. Diffinio nifer, nifer a lleoliad cynyddiadau, dull cyfansawdd, cynhwysydd, selio, rhaniad labordy a sampl cadw. Nid yw mesuriad manwl gywir o sgŵp angynrychioliadol yn disgrifio dosbarthiad 20 tunnell. Ychwanegu rheolau ar gyfer talgrynnu, ansicrwydd mesur, ailbrofi a chanlyniadau sy'n gwrthdaro fel nad yw gwerth ffiniol yn sbarduno anghydfod byrfyfyr.

Mae Enw Cynnyrch, Rhestr Cynhwysion a Ffeithiau Maeth yn Gwasanaethu Gwahanol Ddibenion

Mae'r enw arddull masnachol yn helpu derbyn a chynhyrchu i adnabod y deunydd. Mae'r rhestr gynhwysion yn cyfleu'r hyn y mae'r bwyd gorffenedig yn ei gynnwys o dan reolau enwi'r farchnad gyrchfan. Mae'r panel Ffeithiau Maeth yn crynhoi meintiau gan ddefnyddio categorïau maeth diffiniedig. Mae'r meysydd hyn yn gysylltiedig, ond nid ydynt yn gyfnewidiol. Nid yw "siwgr powdr" ar ddogfen cyflenwr yn dweud wrthych a yw startsh yn bresennol; rhaid i'r fanyleb cynhwysion a'r datganiad wneud hynny.

O dan ganllawiau cyfredol FDA yr Unol Daleithiau, mae Sugars Added yn cynnwys siwgrau a ychwanegir wrth brosesu, melysyddion wedi'u pecynnu, suropau a mêl, ynghyd â rhai siwgrau sudd ffrwythau neu lysiau crynodedig. Ar y label Ffeithiau Maeth, mae Added Sugars wedi'i gynnwys o fewn Total Sugars. Mae bwyd sy'n dangos 18 g Cyfanswm Siwgr a 12 g o Siwgr Ychwanegol yn cynnwys cyfanswm o 18 g, nid 30 g. Gall y 6 g sy'n weddill fod yn digwydd yn naturiol o dan y cyfrifiad label hwnnw, ond nid yw'r panel yn datgelu moleciwl gan holltiad moleciwlaidd glwcos, ffrwctos, swcros a lactos.

Ni ellir disodli'r enw cyffredin cynhwysyn chwaith gan law-fer labordy fel Pol, Brix neu "ICUMSA 45." Cysylltwch y cod deunydd crai-cymeradwy â'r fformiwla, datganiad cynhwysion, cyfrifiad maeth, asesiad alergen lle bo'n berthnasol a fersiwn gwaith celf. Pan fydd y cyflenwr yn newid system gwrthgacio, arddull siwgr brown neu hylif{{4} i-ffurf sych, dylech ei thrin fel newid rheoledig hyd yn oed os yw'r enw blas sy'n wynebu'r blaen yn aros yr un fath.

Mae gan Sugarcane ddefnyddiau y tu hwnt i un cynhwysyn grisial, gan gynnwys cansen cnoi ffres, sudd, siwgr, eplesu a ffrydiau deunydd neu egni. Yr ehangachsugarcane-defnyddio mapyn darparu’r cyd-destun hwnnw. Ni ddylid ei ddefnyddio i gasglu enw label neu radd ddadansoddol cynnyrch siwgr penodol.

Adeiladu Manyleb Derbyn o'r Cais Yn ôl

Dechreuwch gyda'r hyn sy'n rhaid digwydd wrth gynhyrchu. Ar gyfer diod clir, gall amser diddymu, lliw datrysiad, cymylogrwydd a mater anhydawdd fod yn bendant. Ar gyfer cymysgedd sych, gall llif, gwahanu gronynnau, ymwrthedd llwch a lleithder fod yn bwysicach. Ar gyfer eisin, fineness, gall datganiad startsh a llyfnder dra-arglwyddiaethu. Ar gyfer -cynnyrch becws â blas triagl,-hunaniaeth siwgr brown, lleithder, lliw a phroffil synhwyraidd yn dod yn ganolog. Peidiwch â chopïo pob prawf sydd ar gael i bob manyleb; aseinio swydd rhyddhau i bob prawf a ddewiswyd.

Yna diffiniwch hunaniaeth a chyfeiriadau. Cofnodwch union enw'r cynnyrch, y safon berthnasol a'r argraffiad, gwlad tarddiad lle bo angen, datganiad cynhwysion ac a yw'r deunydd yn grisialog, yn bowdr neu'n hylif. Ychwanegu terfynau meintiol gydag unedau a dulliau: polareiddio, lliw hydoddiant, lleithder neu golled wrth sychu, lludw, siwgr gwrthdro, dosbarthiad maint gronynnau ac ychwanegion fel y bo'n berthnasol. Nodwch a yw gwerthoedd yn isafswm, yn uchafsymiau neu'n ystodau.

Cwblhewch y meysydd ffisegol a sicrwydd. Gall y rhain gynnwys arogl a blas, mater tramor, lympiau, llif, deunydd pecyn, màs net, paledeiddio, storio, oes silff, meini prawf diogelwch bwyd neu halogiad, cwmpas tystysgrif a chod olrhain. Paru profion microbiolegol â'r cynnyrch, y broses a'r cyrchfan yn hytrach nag ychwanegu panel generig. Rhoi eitemau rhyddhau ar bob tystysgrif dadansoddi; cefnogi-gwiriadau amledd is gyda chynllun tystiolaeth cyfnodol neu risg wedi'i ddatgan.

Yn olaf, cysylltwch y lot â phenderfyniad. Nodwch samplu, labordy, argraffiad dull, awdurdod rhyddhau, hysbysiad diffyg cydymffurfio, gweithdrefn ailbrofi a gwarediad. Ar gyfer treial, cymharwch y radd arfaethedig yn erbyn y deiliad yn y broses wirioneddol a chadwch y ddau ganlyniad. Nid yw sampl mainc llwyddiannus yn awdurdodi newidiadau distaw ym maint y grisial, cyfrwng gwrthgacen neu ffynhonnell siwgr brown ar ôl ei gymeradwyo.

Ateb Terfynol

Nid oes union bedwar math cyffredinol o siwgr. Mae glwcos, ffrwctos, swcros a lactos yn bedwar moleciwl cyffredin, ond maent yn enghreifftiau yn hytrach na thacsonomeg hollgynhwysfawr. Mae monosacaridau, oligosacaridau a pholysacaridau yn perthyn i fframwaith carbohydradau ehangach, ac mae deusacarid yn oligosaccharid dwy-uned yn enwebaeth IUPAC.

Ar gyfer llawer o benderfyniadau prynu bwyd sych, mae gwyn ronynnog, crisialog, powdr a brown neu siwgr amrwd yn ffurfio rhestr wirio ddefnyddiol o bedwar teulu. Cadwch siwgr hylif a surop gwrthdro fel teuluoedd ychwanegol pan fo'n berthnasol. Yna disodli'r label teulu gyda derbyniad mesuradwy: safon hunaniaeth, maint gronynnau, polareiddio, lliw, lleithder, lludw, siwgr gwrthdro, ychwanegion, prawf cymhwyso, samplu a gwarediad.

Mae'r ateb haenog hwnnw'n atal tri gwall cyffredin: galw pob carbohydrad yn siwgr, gan dybio bod pob marchnad yn defnyddio'r un pedwar math o gynnyrch, a chymeradwyo defnydd o'i enw neu ei liw yn unig. Diffiniwch y cwestiwn yn gyntaf, dewiswch y ffurflen yn ail, a gwnewch y penderfyniad terfynol o'r canlyniadau sydd wedi'u dogfennu.

Cyfeiriadau

1. IUPAC.Diffiniad y Llyfr Aur o garbohydradau.
2. IUPAC.Llyfr Glas P-10: enwau carbohydradau.
3. FAO.Egni bwyd: dulliau dadansoddi a ffactorau trosi, terminoleg carbohydradau.
4. Cummings, JH a Stephen, ACTerminoleg a dosbarthiad carbohydradau. European Journal of Clinical Nutrition.
5. Codex Alimentarius.Safon ar gyfer Siwgr, CXS 212-1999, diwygiwyd 2022.
6. Gwasanaeth Marchnata Amaethyddol USDA.Disgrifiad o'r Eitem Fasnachol: Siwgr, Mireinio, Gwyn a Siwgr, Brown.
7. ICUMSA.-Dulliau dadansoddi siwgr swyddogol cyfredol.
8. Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau UDA.Siwgrau Ychwanegol ar y Label Ffeithiau Maeth.