Mae Buddion Pwmpen yn Wahanol Ar Draws Cnawd, Hadau ac Olew
Jan 02, 2020
Mae cnawd pwmpen, hadau pwmpen ac olew hadau pwmpen yn gwasanaethu gwahanol ddibenion maeth. Mae'r cnawd oren yn ychwanegu cyfaint llysiau a provitamin A carotenoidau. Mae hadau'n cyfrannu llawer mwy o fraster, protein a mwynau fesul gram. Olew yw'r ffracsiwn braster wedi'i wahanu: mae'n ychwanegu blas ac asidau brasterog, ond nid yw'n cymryd lle'r ffibr a'r protein mewn dogn o hadau. Nid yw dewis un yr un peth â dewis y tri.
Ar gyfer pryd cyffredin, dechreuwch gyda'r swydd rydych chi am i'r cynhwysyn ei gwneud. Defnyddiwch gnawd i adeiladu cawl, ochr llysiau neu lenwad; defnyddio hadau ar gyfer topin crensiog neu fyrbryd mwy dwys; defnyddio olew mewn swm wedi'i fesur ar gyfer gwisgo neu orffen. Mae angen i gynnyrch a elwir yn fara pwmpen, diod pwmpen neu sbred pwmpen edrych ar wahân ar ei gynhwysion. Nid yw'r enw yn unig yn dweud llawer am faint o gnawd, had neu olew sy'n cyrraedd eich plât.
Y gymhariaeth fwyaf defnyddiol felly yw dogn yn erbyn dogn, gyda phob bwyd wedi'i nodi'n fanwl gywir. Ni ddylai bowlen o bwmpen plaen wedi'i choginio a llwyaid o olew hadau fod â'r un disgrifiad budd. Ni ddylid cyflwyno'r naill na'r llall fel triniaeth ar gyfer cyflwr iechyd. Mae eu gwerth yn yr hyn y maent yn ei ychwanegu at bryd o fwyd amrywiol a beth, os o gwbl, y maent yn ei ddisodli.
Mae cig yn cyflenwi cyfaint bwyd; hadau yn crynhoi maetholion
Mae pwmpen yn tyfu cnawd dyfrllyd o amgylch ceudod hedyn. Unwaith y bydd yr hadau wedi'u gwahanu a'u sychu, mae gram o hadau yn cynrychioli cymysgedd gwahanol iawn o ddŵr, braster a solidau i gram o gnawd. Mae hyn yn esbonio pam y gall cymariaethau sy'n seiliedig ar y gair pwmpen yn unig fod mor gamarweiniol. Gall y gyfran llysiau fod yn hael, tra bod y gyfran hadau yn llawer llai. Mae'r symiau arferol hynny yn perthyn i'r gymhariaeth ochr yn ochr â'r gwerthoedd fesul 100 gram.
Mae Purdue Extension yn rhestru cwpanaid o giwbiau pwmpen amrwd sy'n pwyso 116 gram ar 30 o galorïau, 8 gram o garbohydrad, 1 gram o brotein ac 1 gram o ffibr. Mae hwnnw'n ddisgrifiad defnyddiol o fwyd diffiniedig, nid label maeth ar gyfer pob cynnyrch pwmpen wedi'i rewi. Mae hefyd yn rhoi cyfraniad protein cnawd mewn persbectif. Mae prif ddysgl pwmpen fel arfer angen cynhwysyn protein ystyrlon arall yn hytrach na dibynnu ar gnawd oren yn unig.
Mae hadau'n cynnig llwybr gwahanol. Mae tabl magnesiwm NIH yn rhestru 156 miligram o fagnesiwm mewn un owns o hadau pwmpen rhost, sy'n cyfateb i 37% o Werth Dyddiol yr Unol Daleithiau. Mae'r bwyd a'r dogn ill dau yn rhan o'r datganiad hwnnw. Mae gwasgariad bach o hadau yn cyflenwi llai na chyfran y bwrdd, ac ni all potel o olew etifeddu'r ffigur yn syml oherwydd bod yr olew wedi'i wasgu o'r hadau hynny.
Yr hyn y gall ac na all y lliw oren ei ddweud wrthych
Gellir trosi beta-caroten a sawl pigment planhigion cysylltiedig yn fitamin A. Mae NIH yn disgrifio rolau sefydledig fitamin A mewn golwg normal, swyddogaeth imiwnedd a datblygiad meinwe. Dyma pam y gall cnawd pwmpen oren fod yn ddefnyddiol o ran maeth. Mae cefnogi swyddogaeth arferol trwy faethiad digonol yn wahanol i wella'r swyddogaeth honno heb gyfyngiad: nid yw pwmpen ychwanegol yn cymryd lle asesiad o broblem golwg newydd neu salwch anesboniadwy.
Mae lliw yn ddefnyddiol wrth ddewis dysgl pwmpen apelgar, ond nodwedd weledol fras ydyw yn hytrach na assay. Gall amrywiaeth, aeddfedrwydd, goleuo, paratoi a'r camera i gyd effeithio ar ba mor oren y mae darn yn edrych. Nid oes angen i ddau swp sy'n tynnu llun gynnwys yr un symiau o garotenoid penodol. Mae angen data cyfansoddiad ar ddatblygwr cynnyrch sydd am ddatgan fitamin A ar gyfer y cynhwysyn a gyflenwir a'r rysáit gorffenedig, nid siart lliw yn unig.
Cadwch yr unedau ynghlwm wrth y rhif. Mae NIH yn mynegi fitamin A mewn gweithgaredd retinol cyfatebol; mae angen trosi canlyniad beta caroten cyn iddo ddod yn weithgaredd fitamin A. Gofynnwch am yr adroddiad gwreiddiol pan fydd crynodeb cyflenwr yn gadael yr unedau'n aneglur.
Cragen, cnewyllyn a llwyaid o olew
Gellir gwerthu hadau pwmpen gyda chorff allanol golau neu fel cnewyllyn gwyrdd, a elwir yn aml yn pepitas. Hull-llai o gyltifarau hefyd yn bodoli. Mae byrbryd mewn-cragen a bag o gnewyllyn yn wahanol o ran yr hyn y mae'r bwytawr yn ei fwyta mewn gwirionedd, ac yn ansawdd a ffibr y dogn hwnnw. Os caiff cregyn eu taflu, pwyswch y cnewyllyn bwytadwy ar gyfer cyfrifiad rysáit. Mae cynnwys pwysau cragen wedi'i daflu yn gwneud i'r swm sy'n cael ei fwyta edrych yn fwy nag ydyw mewn gwirionedd.
Cymharodd astudiaeth gynradd gan Charaya a chydweithwyr ddau genoteip pwmpen a enwyd a dyfwyd yn India isdrofannol a chanfuwyd gwahaniaethau cyfansoddiadol rhwng mathau o hadau cragen a chragen-llai. Ar gyfer cyfrifiad rysáit, mae hynny'n rheswm dros nodi'r cnewyllyn, y corff a'r cyflwr paratoi yn y data a ddefnyddiwch. Cadw mesuriadau cyltifar-penodol ynghlwm wrth eu samplau go iawn.
Mae gwasgu yn gwahanu olew o'r deunydd hadau. Mae'r gacen neu'r blawd sy'n weddill yn cadw llawer o'r deunydd nad yw'n olew; mae'r olew yn perthyn gyda brasterau mewn cyfrifiad rysáit. Mewn cyferbyniad, mae malu cnewyllyn cyfan yn cynhyrchu past hadau yn hytrach nag olew pur. Gall y prosesau hyn greu cynhyrchion ag enwau tebyg ond cynnwys protein, ffibr a braster gwahanol iawn. Darllenwch y disgrifiad cynhwysyn cyn penderfynu a yw'r cynnyrch yn disodli hadau, olew coginio neu biwrî llysiau.
Rhaid i hawliadau budd-dal aros gyda'r bwyd a astudiwyd
Mae ymchwil sy'n ymwneud â phwmpen yn cynnwys-gwaith cyfansoddi bwyd, profion labordy, arbrofion anifeiliaid ac astudiaethau dynol o baratoadau penodol. Mae'r rhain yn ateb cwestiynau gwahanol. Mae mesur gweithgaredd gwrthocsidiol mewn detholiad yn dweud rhywbeth wrthych am y darn hwnnw o dan yr amodau prawf. Nid yw'n sefydlu effaith bwyta powlen o gawl pwmpen. Yn yr un modd, mae angen ei ddos, ei baratoad, ei gyfranogwyr a'i ganlyniad ei hun ar gyfer treial clinigol o gapsiwl cyn y gall lywio penderfyniad iechyd.
Ar gyfer siopwyr, y dull diogelu symlaf yw chwilio am gyfatebiaeth rhwng yr eitem a'r hawliad. A yw'r drafodaeth yn ymwneud â chnawd, cnewyllyn, olew neu ddyfyniad crynodedig? Ai newid gwirioneddol yn iechyd pobl neu fesuriad labordy yw'r canlyniad a adroddir? A yw'r pryd yn debyg i'r hyn y byddech chi'n ei fwyta? Os yw'r manylion hyn ar goll, dewiswch y bwyd ar gyfer ei rôl faethol a choginio arferol yn hytrach nag ar gyfer yr effaith feddygol a addawyd.
Ar gyfer defnydd bob dydd ehangach o'r llysieuyn, ycanllaw i fwyta pwmpen plaenyn cynnwys dognau a pharatoi. Yma y gwahaniaeth pwysig yw amnewidiad: mae disodli cnawd ag olew yn cael gwared â swmp llysiau, tra bod disodli olew â chnawd yn newid braster, lleithder a gwead. Nid yw tarddiad planhigion a rennir yn ddigon i wneud y naill na'r llall yn faethol cyfatebol o ran maeth.
Enghraifft ymarferol: dewis topin cawl pwmpen
Ystyriwch gaffi cynrychiadol yn cynllunio 40 powlen o gawl. Penderfyniad rysáit enghreifftiol yw hwn, nid cofnod o gwsmer XMSD. Mae pob powlen i gynnwys 150 gram o gnawd pwmpen wedi'i goginio, gyda naill ai 10 gram o gnewyllyn hadau neu 5 gram o olew hadau fel gorffeniad. Y gofyniad pwmpen yw 40 × 150 gram, neu 6 cilogram o gnawd wedi'i goginio. Mae angen 400 gram o gnewyllyn neu 200 gram o olew ar y ddau dopin.
Mae'r cogydd eisiau crensian a thopin gweladwy, felly mae'r cnewyllyn yn gwneud gwaith na all olew ei wneud. Gan ddefnyddio'r cyfeirnod magnesiwm hadau rhost NIH fel enghraifft yn unig, byddai 10 gram yn cyfrannu tua 55 miligram: 156 miligram × 10 ÷ 28.35. Mae hyn yn amcangyfrif y cyfraniad hadau, nid magnesiwm y cawl cyfan ac nid gwerth caffi profedig. Dylid disodli'r cyfrifiad gyda'r wybodaeth cynnyrch gwirioneddol pan fydd y rysáit wedi'i gwblhau.
Pe bai'r nod yn gawl llyfn gyda gorffeniad cnau, gallai olew wedi'i fesur fod y dewis coginio gorau. Y canlyniad fyddai pryd gwahanol, heb unrhyw wasgfa hadau a chyfraniad maethol gwahanol. Ni ddylai'r cogydd alw'r fersiwn olew yn faethol yn union yr un fath â'r fersiwn cnewyllyn. Mae dewis swyddogaeth synhwyraidd yn gyntaf yn ei gwneud hi'n haws cadw'r disgrifiad maeth yn onest.
Mae'r 6 cilogram yn ofyniad allbwn, nid yn swm prynu yn awtomatig. Os yw treial cegin yn ddamcaniaethol yn adennill 90% o bwysau'r cnawd sy'n dod i mewn yn y sylfaen cawl wedi'i goginio, byddai angen 6 ÷ 0.90, neu tua 6.67 cilogram o gynhwysyn. Mae hylif coginio a gadwyd, anweddiad a thocio yn newid yr adferiad hwnnw. Mesur y dull gwirioneddol cyn prynu am wasanaeth llawn; peidiwch â chymhwyso'r cnwd enghreifftiol hwn fel manyleb pwmpen wedi'i rewi.
Pam mae angen labeli ar wahân ar lenwi piwrî plaen a phastai
Mae piwrî pwmpen plaen yn gnawd wedi'i goginio wedi'i leihau i wead llyfn. Gall llenwad pastai gynnwys siwgr, sbeisys a chynhwysion eraill, tra gall saws pwmpen gynnwys hufen, olew, startsh neu stoc. Gall pob un gael defnydd cyfreithlon. Y camgymeriad yw cymryd bod cyfraniad egni cymedrol cnawd plaen yn disgrifio'r cynnyrch cyflawn wedi'i felysu neu ei gyfoethogi. Y gyfran orffenedig yw'r uned sy'n bwysig i'r sawl sy'n ei bwyta.
Mae crynodiad yn newid y gymhariaeth hyd yn oed pan fydd y rhestr gynhwysion yn parhau i fod yn bwmpen yn unig. Gall piwrî mwy trwchus gynnwys llai o ddŵr fesul llwyaid nag un teneuach. Os bydd gwneuthurwr yn ychwanegu dŵr yn ddiweddarach, mae'r cawl gorffenedig yn symud i'r cyfeiriad arall. Defnyddio pwysau a'r cyflwr paratoi datganedig wrth gymharu data maeth. Mae cwpanaid o giwbiau amrwd yn cynnwys bylchau rhwng darnau; ni ellir ei gyfnewid yn achlysurol am gwpanaid o biwrî trwchus mewn cyfrifiad.
Mae sbeis pwmpen yn fagl enwi arall. Mae'n aml yn disgrifio cymysgedd sbeis neu broffil blas yn hytrach na swm ystyrlon o gnawd pwmpen. Chwiliwch am bwmpen go iawn yn y rhestr gynhwysion cyn cyfrif diod, grawnfwyd neu bwdin fel pwmpen-yn cynnwys bwyd. Hyd yn oed pan fo piwrî yn bresennol, rhaid cyfrifo ei gyfraniad ochr yn ochr â llaeth, melysydd, crwst a thopins yn hytrach na'i drin fel y rysáit cyfan.
Enghraifft ymarferol: tri chynhwysyn mewn pryd manwerthu
Dychmygwch ddatblygwr prydau cynrychioladol yn profi powlen wedi'i rhewi 300- gram sy'n cynnwys 90 gram o gnawd pwmpen, 10 gram o gnewyllyn hadau a 4 gram o olew hadau. Mae'r 196 gram sy'n weddill yn fwyd a saws arall. Mewnbynnau fformiwleiddiad enghreifftiol yw'r rhain, nid cynnyrch XMSD cyfredol. Tasg y datblygwr yw gwneud pryd llysiau a grawn boddhaol tra'n cadw'r topyn yn adnabyddadwy ar ôl ailgynhesu.
Mae'r cynhwysion yn cyfrannu'n wahanol at y cyfrifiad a'r profiad bwyta. Mae cnawd pwmpen yn cyfrif am 30% o'r bowlen yn ôl pwysau. Mae hadau yn cyfrif am tua 3.3%, ac olew tua 1.3%. Gallai adio'r rhain at ei gilydd fel 34.6% o gynhwysion sy'n deillio o bwmpen guddio faint o gnawd llysiau sydd ar gael. Cadwch bob cydran ar wahân yn y fformiwla weithredol a chymhwyswch reolau'r farchnad gyrchfan i unrhyw ganran o gynhwysion a ddatganwyd.
Mewn treial cegin gyntaf, gallai cnewyllyn wedi'u cymysgu i'r saws gwlyb feddalu. Gallai adran dopio ar wahân gadw eu gwead bwriadedig, ond byddai'n ychwanegu deunydd, cydosod a chamau defnyddwyr. Nid yw'r penderfyniad yn awtomatig i ddewis mwy o ddeunydd pacio. Cymharwch y gwead derbyniol â'r gost a'r baich trin, yna profwch y pecyn a ddewiswyd trwy'r cyfarwyddiadau ailgynhesu gwirioneddol. Dylai cynnyrch y mae angen ychwanegu top arno ar ôl ei gynhesu wneud y dilyniant hwnnw'n glir.
Canyslabel datblygiad prydau preifat, dylid pennu'r gwahaniaeth hwn cyn i waith celf gael ei gymeradwyo. Rhaid i'r rhestr gynhwysion, y pwysau gweini, y cyfrifiad maeth a blaen-disgrifiad y pecyn ddisgrifio'r un rysáit. Mae newid o gnewyllyn i olew yn newid fformiwla, nid dim ond amnewidiad prynu, hyd yn oed os yw enw cynhwysyn y cyflenwr yn dal i ddechrau gyda phwmpen.
Mae coginio yn newid y strwythur rydych chi'n ei wasanaethu mewn gwirionedd
Mae cnawd pwmpen yn dod yn feddalach wrth goginio a gall dorri i lawr ymhellach wrth gymysgu. Mae hynny'n ddefnyddiol ar gyfer cawl llyfn ac yn llai defnyddiol ar gyfer pryd o fwyd sydd angen ciwbiau gweladwy. Mae'r toriad cywir felly yn dibynnu ar y ddysgl derfynol. Mae dis bach yn gwasgaru'n wahanol i ddarnau mwy; mae piwrî yn dechrau gyda'r strwythur eisoes wedi torri i lawr. Cymharwch ddognau gorffenedig, nid dim ond darnau deniadol wedi'u rhewi ar hambwrdd.
Yn XMSD, byddem yn gwahanu gofyniad cadw ciwb oddi wrth ofyniad piwrî ar ddechrau trafodaeth sampl. Ar gyfer ciwbiau, y sylwadau defnyddiol yw darnau cyfan, tynerwch a dŵr sy'n cael ei ryddhau i'r saws. Ar gyfer piwrî, maent yn llyfnder, trwch a faint o hylif ychwanegol sydd ei angen. Mae'r arsylwadau hynny'n arwain at ddewis cynhwysion cliriach nag un cais amwys am y bwmpen mwyaf maethlon.
Sampl ymarferol otoriadau pwmpen wedi'u rhewidylid ei goginio gan ddull arfaethedig y prynwr. Cadwch y pwysau cychwynnol, llwyth offer, hylif a chymysgu amodau yn gyson. Yna pwyso a blasu'r canlyniad a weinir. Nid yw hyn yn sefydlu mantais iechyd rhwng cyflenwyr, ond mae'n dangos a yw'r ffurflen a ddewiswyd yn darparu'r dogn llysiau a'r ansawdd bwyta a fwriedir yn ddibynadwy.
Prynu tystiolaeth ar gyfer y rysáit gorffenedig
Mae angen sail y gellir ei holrhain ar gyfer datganiad maeth manwerthu. Gofynnwch am enw'r deunydd a gyflenwir, y datganiad cynhwysion a gwybodaeth gyfansoddiad addas. Gall gwerth generig fod yn ddefnyddiol yn ystod datblygiad cynnar, ond dylai'r adolygiad label ystyried y rysáit, y prosesu a'r gweini gwirioneddol. Mae angen cofnodion ar wahân ar hadau, olew a chnawd yn y cyfrifiad fel nad yw newid un yn newid y lleill yn dawel.
Yn aprosiect prosesu bwyd, byddem hefyd yn cadw derbyniad perfformiad ar wahân i brofi maeth. Gall prawf coginio cymeradwy ddangos bod ciwbiau pwmpen yn dal yn gyfan mewn saws. Nid yw ynddo'i hun yn cefnogi datganiad fitaminau neu fwynau. I'r gwrthwyneb, nid yw adroddiad cyfansoddiad yn dweud fawr ddim ynghylch a yw'r ciwbiau'n dadelfennu wrth bwmpio. Gall y ddau fath o dystiolaeth fod yn ddefnyddiol heb wneud yr un swydd.
Mae adnabod lot yn gwneud newidiadau diweddarach yn hylaw. Cofnodwch pa sampl a gymeradwywyd, pa rysáit a gofnodwyd a pha ddata a ddefnyddiwyd. Os bydd yr amrywiaeth pwmpen, crynodiad y piwrî neu'r paratoad hadau yn newid, adolygwch y rhagdybiaethau yr effeithir arnynt yn hytrach na thrin y cynhwysyn fel un sefydlog parhaol. Mae hyn yn arbennig o bwysig pan fo honiad maethol arfaethedig yn agos at drothwy cyfreithlon. Sicrhewch fod yr hawliad gorffenedig wedi'i wirio ar gyfer y farchnad arfaethedig cyn ei argraffu.
Trin pob ffurflen yn ôl ei gyfarwyddiadau ei hun
Mae cnawd wedi'i rewi, cnewyllyn sych ac olew potel yn perthyn i wahanol systemau storio. Dilynwch amodau labelu pob cynnyrch a chyfarwyddiadau agor yn lle ymestyn oes silff un cynhwysyn i un arall. Efallai y bydd angen coginio pwmpen wedi'i rhewi; nid yw ymddangosiad wedi'i rewi yn ddatganiad parod-i'w-fwyta. Gall cynhyrchion hadau hefyd fod yn wahanol o ran a ydynt wedi cael triniaeth ddilysedig ar gyfer eu defnydd arfaethedig. Dylai'r fanyleb a gyflenwir wneud y defnydd arfaethedig hwnnw'n glir.
Dylai maint pecyn gyd-fynd â defnydd. Gall bag mawr fod yn gyfleus ar gyfer tegell swp ac yn lletchwith ar gyfer caffi bach sydd angen ychydig ar y tro yn unig. Gall trin dro ar ôl tro wneud rhannu'n llai cyfleus a datgelu'r cynnyrch yn ddiangen. Mae'rtrosolwg pecynnu bwyd wedi'i rewiyn fan cychwyn ar gyfer ystyried y bag a'r carton, ond mae'r union ddewis yn perthyn i'r gyfradd defnyddio a'r cynllun cadwyn oer.
Mae olew, cnewyllyn a chnawd hefyd yn cael gwiriadau ansawdd gwahanol ar ôl agor. Dilynwch gyfarwyddiadau'r gwneuthurwr, cadwch bob lot wedi'i nodi, ac archwiliwch aroglau, ymddangosiad neu gyflwr pecyn annisgwyl cyn ei ddefnyddio. Mae ffotograffau o gymeradwyaeth prynu yn disgrifio'r sampl, nid cyflwr pecyn a agorwyd yn ddiweddarach.
Dewis ar gyfer eich diet yn hytrach na phennawd budd-daliadau
I'r rhan fwyaf o bobl, gall y tair ffurf ffitio i mewn i brydau amrywiol, ond nid oes gofyniad i fwyta'r tri na'u bwyta bob dydd. Mae gan ochr lysiau, topin hadau ac olew wedi'i fesur bob un le. Dewiswch y dogn yng nghyd-destun y pryd. Mae ychwanegu hadau ac olew ar ben pryd sydd eisoes yn gyfoethog yn benderfyniad gwahanol i ddisodli topin y byddech fel arall yn ei ddefnyddio.
Dylai pobl sy'n dilyn diet rhagnodedig gymhwyso eu cynllun eu hunain i'r cynnyrch a'r swm gwirioneddol. Mae gan gig, hadau ac olew broffiliau carbohydrad a mwynau gwahanol, felly nid yw cyfran a ganiateir o un yn ganiatâd awtomatig ar gyfer pwysau cyfartal un arall. Os oes gennych alergedd bwyd hysbys, gwiriwch gynhwysion a chroes-wybodaeth gyswllt; peidiwch â defnyddio tarddiad planhigyn a rennir neu eitem faeth gyffredinol i benderfynu bod ffurf benodol wedi'i phrosesu yn ddiogel.
Y rheol bob dydd amlycaf yw enwi'r bwyd cyn enwi'r budd. Mae cnawd yn rhoi pwmpen y pryd fel cynhwysyn llysiau. Mae cnewyllyn yn ychwanegu cydran hadau crynodedig. Mae olew yn cyflenwi elfen o fraster a blas wedi'i fesur. Unwaith y bydd yr hunaniaethau a'r symiau hynny yn weladwy, gallwch gymharu ryseitiau'n synhwyrol, mwynhau'r bwyd heb ddisgwyliadau gorliwio, a gofyn cwestiwn y gellir ei ateb mewn gwirionedd i gyflenwr.
Ar gyfer prosiect cynhwysyn pwmpen, anfonwch y toriad gofynnol, cyflwr y broses, y defnydd o rysáit a maint y pecyn.Gofynnwch i XMSD adolygu'r gofyniad cynhwysioncyn gosod y cynllun sampl.