Cartref > Gwybodaeth > Manylion

Pam Bwyta Mango? Blas, Gwerth Bwyd a Defnydd Bob Dydd

Jun 14, 2022

Pam Bwyta Mango? Blas, Gwerth Bwyd a Defnydd Bob Dydd

Mae'n werth dewis Mango oherwydd ei flas ffrwythau, maetholion defnyddiol ac amrywiaeth o weadau bwyta. Gall fod yn llawn sudd a melys, yn gadarnach ac yn dangy, yn ddarn arbennig mewn salad neu'n gydran llyfn mewn pwdin. Mae fitamin C a gweithgaredd fitamin A yn rhan o'i werth bwyd, ond mae mwynhad a'r ffordd y mae'n ffitio pryd o fwyd yn rhesymau da dros ei fwyta hefyd.

Nid oes angen rhoi pwrpas meddygol i bob mango. Man cychwyn mwy defnyddiol yw’r bwyd yr hoffech ei wneud: byrbryd ffres, cyfeiliant sawrus, brecwast gyda ffrwythau neu bwdin oer. Efallai y bydd gan y mango sy'n addas ar gyfer un o'r achlysuron hynny wead gwahanol i'r un y byddech chi'n ei ddewis ar gyfer un arall.

Mae blas yn rheswm i archwilio mangos gwahanol

Mae "blas mango" yn cwmpasu mwy nag un profiad. Mae'r Bwrdd Mango Cenedlaethol yn disgrifio gwahaniaethau ymhlith amrywiaethau mewn melyster, tartness, arogl a gwead cnawd. Mae ei ganllaw amrywiaeth presennol, er enghraifft, yn disgrifio Caint fel suddlon a melys, Honey neu Ataulfo ​​fel un sydd ag arogl trofannol tebyg i eirin gwlanog gyda nodau melys a sur, a Keitt yn gadarn a llawn sudd. Mae'r rhain yn ddisgrifiadau defnyddiol ar gyfer archwilio ffrwythau, nid allwedd adnabod ar gyfer ffotograff heb ei labelu.

Efallai y bydd mango sy'n teimlo'n rhy ffibrog i'w fwyta o'r croen yn dal i'ch annog i roi cynnig ar amrywiaeth wahanol. Efallai y bydd yn well gan rywun sy'n mwynhau llond ceg meddal, suddiog brofiad bwyta gwahanol i rywun sydd eisiau darnau diffiniedig gydag ychydig o wrthwynebiad. Y cwestiwn defnyddiol yw beth oedd yn teimlo neu'n blasu'n llai deniadol: ffibrau amlwg, brathiad sur, gwead meddal iawn neu flas a oedd yn ymddangos yn ysgafn wrth ymyl y bwyd arall.

Mae blasu cyntaf syml yn cadw'r ffrwyth yn hawdd i'w adnabod. Rhowch gynnig ar ddarn ar ei ben ei hun cyn ychwanegu dresin, melysydd neu sawl ffrwyth arall. Yna penderfynwch beth mae'r mango penodol hwnnw'n ei ddwyn i'r ddysgl. Efallai ei fod eisoes yn darparu'r melyster rydych chi ei eisiau, neu efallai y bydd ei flas craffach yn fwy diddorol wrth ymyl cydran sawrus.

Dim ond rhan o'r blas hwnnw yw melysrwydd. Mewn astudiaeth synhwyraidd a grynhoir gan USDA ARS, asesodd blaswyr hyfforddedig gymysgeddau mango arbrofol. Roedd newid crynodiadau siwgr ac asid yn effeithio ar ganfyddiadau o sawl priodoledd blas, gan gynnwys nodau aromatig. Roedd y gwaith yn ymwneud â chymysgeddau rheoledig, felly nid yw'n rhagnodi rysáit ar gyfer pob mango ffres. Mae'n helpu i egluro pam y gall ychwanegu rhywbeth sur newid yr argraff gyffredinol o'r ffrwyth, yn hytrach na dim ond ychwanegu blas digyswllt wrth ei ochr.

Gallwch hefyd ddewis pa mor amlwg y dylai'r blas hwnnw fod. Gall ychydig o ddarnau gweladwy roi acen ffrwythau i ddysgl fach, tra bod powlen o gnawd plaen yn gadael i'r mango ei hun fod yn brif fwyd. Mae dechrau gyda'r bwriad hwnnw yn fwy defnyddiol nag ychwanegu mwy o gynhwysion nes bod y ffrwythau'n dod yn anodd eu blasu. Einystod mango wedi'i rewiyn dangos ffurflenni a gyflenwir y gellir eu hystyried ar gyfer y gwahanol rolau hynny.

Whole yellow-skinned mangoes piled together, with orange and green patches on some skins

Cyfraniad fitamin C a fitamin A Mango

Mae enghraifft gyfeirio fach yn helpu i roi'r maeth mewn persbectif. Mae'r symiau canlynol yn cael eu cyfrifo ar gyfer 80 go mango amrwd bwytadwy o gofnod Etifeddiaeth USDA SR 169910. Y ffynhonnell yw'r datganiad cyfansoddiad bwyd Ebrill 2018, ac mae'r cyfrifiad yn defnyddio 0.8 o'i symiau cyhoeddedig o 100 g. Swm enghreifftiol yw hwn, nid presgripsiwn dyddiol na dadansoddiad o gynnyrch wedi'i rewi XMSD.

Maethol
Swm wedi'i gyfrifo mewn 80 g o gnawd amrwd
Egni
48 kcal
Cyfanswm carbohydradau
Tua 12 g
Ffibr dietegol
1.28 g
Fitamin C
Tua 29.1 mg
Gweithgaredd fitamin A
43.2 mcg RAE

Mae gan fitamin C nifer o rolau arferol. Mae Swyddfa Atchwanegiadau Deietegol NIH yn esbonio ei ran mewn gwneud colagen, cefnogi swyddogaeth imiwnedd arferol a helpu'r corff i amsugno haearn o fwydydd planhigion. Gall mango gyfrannu at gymeriant fitamin C ynghyd â ffrwythau a llysiau eraill. Mae'r swyddogaethau maethol hyn yn rheswm synhwyrol i werthfawrogi amrywiaeth bwyd; nid ydynt yn addewid bod gweini mango yn atal salwch nac yn newid golwg croen rhywun.

Mae fitamin A yn gofyn am ychydig o ofal yn y geiriad. Gellir trosi rhai carotenoidau o fwydydd planhigion yn fitamin A, sy'n cefnogi gweledigaeth arferol a swyddogaeth imiwnedd. Mae NIH yn rhestru mango ymhlith ffynonellau ffrwythau. Mae cyfwerth â gweithgaredd retinol, RAE talfyredig, yn cyfrif am weithgaredd fitamin A; maent yn wahanol i restru màs y caroten beta. Mae'r tabl yn defnyddio'r gwerth RAE yn y cofnod bwyd yn hytrach na galw mango yn "ffynhonnell ragorol" heb sail ddiffiniedig.

Mae Mango yn cyfrannu carbohydrad, ffibr a microfaetholion gyda'i gilydd. Mae canllawiau-diet iach WHO yn pwysleisio amrywiaeth o fewn ac ar draws grwpiau bwyd. I rywun sydd fel arfer yn bwyta dim ond un neu ddau o ffrwythau, mae mango yn cynnig blas arall i'w gynnwys ochr yn ochr â dewisiadau cyfarwydd. Mae'n dal i fod yn perthyn i fwydlen amrywiol sy'n cynnwys llysiau, grawn, codlysiau a bwydydd eraill; mae ei gynnwys fitamin yn rhoi rôl ddefnyddiol iddo heb ei wneud yr unig ffrwyth sy'n werth ei ddewis.

A yellow mango cheek scored into a raised grid while attached to its peel, with red-skinned fruit behind it

Mae mango cadarn a meddal yn gweddu i wahanol fathau o frathiad

Mae aeddfedrwydd yn newid y profiad bwyta. Mae'r Bwrdd Mango Cenedlaethol yn disgrifio mango anaeddfed fel un cadarn iawn gyda blas sur neu darten, gan symud ymlaen tuag at ffrwythau meddalach, melysach wrth iddo aeddfedu. Mae mango aeddfed yn rhoi ychydig o dan bwysau ysgafn. Nid yw croen coch ar rai mathau yn arwydd o aeddfedrwydd dibynadwy, felly gall ymddangosiad yn unig fod yn gamarweiniol wrth ddewis ffrwythau i'w defnyddio ar unwaith.

Ar gyfer dysgl gyda darnau gwahanol, mae angen i'r cnawd oroesi'r gweithredoedd arferol sy'n gysylltiedig â'i wneud a'i fwyta. Dychmygwch ychwanegu mango i bowlen gyda llwy, ei droi trwy gynhwysion eraill a chodi dogn ar blât. Mae darn sy'n aros yn adnabyddadwy yn rhoi canlyniad gwahanol i gnawd sy'n ymledu trwy'r cymysgedd. Nid yw'r naill ganlyniad na'r llall yn fai yn awtomatig; mae'n bwysig pa un roedd y cogydd ei eisiau.

Gall mango meddalach fod yn ddeniadol pan mai'r bwriad yw stwnsio neu gyfuno. Os bydd y ffrwyth yn haen llyfn, nid oes llawer o bwrpas i gadw ymyl berffaith finiog ar bob darn. I'r gwrthwyneb, gall dewis ffrwyth meddal dim ond oherwydd ei fod yn ymddangos yn felysach fod yn rhwystredig pan fydd y pryd yn dibynnu ar ddarnau wedi'u diffinio'n daclus. Daw'r dewis yn gliriach pan fydd gwead yn cael ei drin fel rhan o'r rysáit yn hytrach nag fel sgôr ansawdd cyffredinol.

Mae tartness hefyd yn lle defnyddiol. Efallai y bydd cogydd sy'n gwneud cyfeiliant sawrus yn croesawu ffrwyth tangier, yn enwedig pan fydd blasau cryf eraill o'i gwmpas. Ar gyfer powlen ffrwythau plaen, efallai y byddai'n well gan yr un person mango mwy melys, aeddfed. Blaswch ddarn bach bwytadwy wrth i chi baratoi'r pryd fel bod maint y dresin neu sesnin arall yn ymateb i'r ffrwythau o'ch blaen.

Mae taflen ffeithiau mango Chwefror 1997 UC Davis yn disgrifio'r newidiadau y tu ôl i aeddfedu: mae startsh yn cael ei drawsnewid yn siwgrau, mae asidedd yn lleihau, ac mae cyfansoddion arogl yn cynyddu. Mae'r ffrwyth yn newid yn gemegol yn ogystal â dod yn fwy meddal. Mae hynny'n helpu i egluro pam y gall defnyddio ffrwythau ar gam gwahanol newid sawl agwedd ar bryd cyfarwydd ar unwaith, hyd yn oed pan fydd y cynhwysion eraill yn aros yr un peth.

A whole yellow mango beside another mango with its peel folded outward and fibrous yellow flesh exposed

Mae cyfeiliant sawrus yn gadael i melyster chwarae rhan wahanol

Gall mango eistedd yn gyfforddus wrth ymyl bwydydd sawrus. Mae'r Bwrdd Mango Cenedlaethol yn awgrymu cyfuniadau â chalch, chili ac ychydig o halen, tra bod canllaw mango Prifysgol Georgia yn disgrifio defnyddiau mewn relish, salsas, sawsiau a siytni. Mae'r enghreifftiau hynny'n dangos pam nad oes angen cadw ffrwyth melys ar ddiwedd pryd bwyd. Efallai mai ei rôl fydd darparu brathiad cyferbyniol ochr yn ochr â'r prif fwyd.

Gall y paratoad aros yn syml. Mae cyfeiliant ffres wedi'i wneud gyda mango, ciwcymbr a nionyn yn cynnig darnau ar wahân yn hytrach na saws unffurf. Mae torri'r cynhwysion i raddfa fwyta debyg yn ei gwneud hi'n haws cael cymysgedd ar y fforc. Efallai y bydd darn mango llawer mwy yn dominyddu un llond ceg, tra bod nionyn wedi'i dorri'n fân yn dosbarthu ei flas yn ehangach. Mae'r rhain yn ddewisiadau ynghylch sut y bydd y cymysgedd yn cael ei fwyta.

    Enghraifft ymarferol: gwneud mango yn gydran ffrwythau o relish ffres.Tybiwch fod cogydd yn cyfuno 200 g o mango wedi'i baratoi, 150 g o giwcymbr wedi'i baratoi, 30 g o winwnsyn a 20 g o sudd lemwn. Mae'r swp tybiedig yn pwyso 400 g. Wedi'i rannu'n wyth cyfran gyfartal 50 g, mae pob dogn yn cynnwys 25 go mango os yw'r cymysgedd wedi'i ddosbarthu'n gyfartal. Mae'r rhain yn addysgu meintiau ar gyfer cyfeiliant ffres, nid rysáit cadw wedi'i phrofi neu weini a argymhellir.

Blaswch y ffrwythau yn gyntaf, yna cyfunwch y cynhwysion a baratowyd. Os yw'r mango eisoes yn darten, gall y cogydd ddewis swm gwahanol o galch ar gyfer y fersiwn nesaf; sy'n newid y blas a'r pwysau swp. Os yw winwnsyn yn rhy amlwg, mae ei leihau yn addasiad ar wahân. Mae'r penderfyniadau hyn yn haws i'w deall pan wneir un newid am reswm blas penodol.

Gweinwch y math hwn o gyfeiliant fel bwyd wedi'i baratoi'n ffres a'i gadw yn yr oergell nes bod angen. Mae'n wahanol i ddilyn rysáit wedi'i ddilysu ar gyfer siytni cadw. Ar gyfer bwydlen, parwch y gydran mango gyda'r bwyd y mae i fod i gyd-fynd â'r ddau a'i flasu gyda'i gilydd. Y cwestiwn yw a yw eu blasau'n gweithio'n dda mewn un brathiad, nid a yw'r cyfeiliant yn blasu'n ddramatig ynddo'i hun.

Small yellow mango dice on a white square plate with rounded corners, shown within an oval crop

Dis mango bach a ddangosir fel ffurf cynhwysyn.

Mae brecwast a phwdin yn defnyddio mango mewn gwahanol ffyrdd

Mae Mango yn rhoi dewis i frecwast rhwng acen ffrwythau llachar a chyfuniad llawnach, hufennog. Ar gyfer powlen syml, paru darnau aeddfed gydag iogwrt plaen a cheirch. Mae'r iogwrt yn dod â sylfaen tarten, tra bod y mango yn cyfrannu melyster y ffrwythau. Os mai'r cyferbyniad hwnnw yw'r hyn rydych chi'n ei fwynhau, cadwch yr ychwanegiadau'n gymedrol: mae ychydig o naddion cnau coco yn awgrymu un cyfeiriad; mae ychydig o sinsir wedi'i gratio yn awgrymu un arall. Syniadau blas amgen yw'r rhain, felly nid oes angen rhoi pob topyn yn yr un bowlen.

Enghraifft fwy aromatig yw mango lassi sbeislyd cyhoeddedig y Bwrdd Mango Cenedlaethol, a gyfrannwyd gan Olivia Crouppen. Mae'n cyfuno mango gyda iogwrt cnau coco, llaeth ceirch, cardamom, sinsir a dŵr blodau oren, gyda chroen oren a sudd yn cael ei gynnig yn lle'r dŵr blodau. Mae'r rysáit arbennig hwn yn-addasiad seiliedig ar blanhigyn. Mae'n dangos ffordd wahanol o ddefnyddio mango: mae'r ffrwyth yn dod yn rhan o ddiod gyda sylfaen hufenog a sawl cynhwysyn aromatig, yn hytrach na pharhau'n frigiad brecwast plaen.

Ar gyfer eich amrywiad brecwast eich hun, dewiswch pa un o'r cyfarwyddiadau hynny sy'n apelio cyn gwneud cymysgedd mawr. Os ydych chi'n defnyddio iogwrt neu ddiod parod fel sylfaen, blaswch y sylfaen honno yn gyntaf; efallai y bydd un â blas cryf eisoes yn darparu'r melyster neu'r arogl ychwanegol yr oeddech yn bwriadu ei ychwanegu.

Gall pwdin roi rôl fwy i'r mango. Gweinwch gnawd aeddfed ar ei ben ei hun pan fyddwch am i'r ffrwyth fod yn bwdin cyfan, neu defnyddiwch ef gyda phwdin llaeth plaen, iogwrt neu bwdin wedi'i seilio ar reis-pan fyddwch eisiau pryd hufennog. Mae trosolwg coginio Prifysgol Georgia yn cynnwys sawsiau mango a defnyddiau gydag iogwrt a hufen iâ. Mae saws ffrwythau wrth ymyl hufen iâ fanila yn un cyfuniad posibl; gall llwyaid wrth ymyl pwdin plaen roi mwy o sylw i arogl y mango ei hun.

Ffordd ddefnyddiol o ddewis cyfeiliant pwdin yw ystyried faint o flas ffrwythau arall rydych chi ei eisiau. Gall mango gydag ychydig o sitrws gadw'r pryd yn canolbwyntio ar mango, tra bod ei gymysgu â nifer o ffrwythau â blas cryf yn creu pwdin ffrwythau ehangach. Ar gyfer ail fersiwn, rhowch gynnig ar yr un sylfaen blaen gyda mango a thopin cnau coco wedi'i atal yn lle newid pob cynhwysyn ar unwaith. Mae'r ddau syniad hynny'n cynnig cyfarwyddiadau blas gwahanol ar gyfer yr un ffrwyth, a gall y naill neu'r llall barhau i fod yn bwdin eithaf syml i'w baratoi.

Loose yellow frozen mango pieces with varied block shapes and edges

Mae ffrwythau ffres, darnau wedi'u rhewi a mwydion yn cynnig gwahanol gyfleusterau

Mae mango cyfan ffres yn rhoi rheolaeth i gogydd dros y ffrwythau a ddewisir a pharatoi ei gnawd. Gall darnau wedi'u rhewi fod yn ddefnyddiol pan fydd angen ffrwythau wedi'u paratoi mewn toriad a gyflenwir. Mae mwydion llyfn yn berthnasol pan fo'r rysáit angen mango wedi'i ddosbarthu trwy gymysgedd. Mae'r cyfleusterau hynny'n gysylltiedig â'r gwaith y mae'r gegin am ei wneud, a dylid defnyddio pob ffurflen yn ôl ei chyfarwyddiadau cynnyrch ei hun.

Gall rhewi newid gwead ffrwythau. Mae'r Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd Cartref yn esbonio y gall crisialau iâ mawr a gynhyrchir yn ystod rhewi'n araf niweidio waliau celloedd, gan arwain at ffrwythau meddalach ar ôl dadmer. Mae hefyd yn nodi nad oes angen siwgr i wneud rhewi ffrwythau cartref yn ddiogel. Mae'r pwyntiau hynny'n helpu i egluro pam mae gwead a chynhwysion ychwanegol yn gwestiynau ar wahân wrth ystyried ffrwyth wedi'i rewi.

Gall darn meddalach wedi'i ddadmer fod yn ddefnyddiol mewn paratoad a fydd yn cael ei stwnshio neu ei gymysgu, tra bod dysgl wedi'i hadeiladu o amgylch darnau gweladwy angen y toriad a gyflenwir ac ystyried ei wead parod gyda'i gilydd. Mae'r defnydd gorffenedig yn bwysicach na disgwyl i bob ffurf efelychu boch ffres heb ei gyffwrdd. Eingwybodaeth mwydion mango wedi'u rhewiyn fan cychwyn ar gyfer trafod cynhwysyn llyfn. Mae ei gyfarwyddiadau paratoi a'r ffurf a gyflenwir yn perthyn i'r drafodaeth ochr yn ochr â'r defnydd o'r rysáit.

Mae gan fwydion a sudd wahanol ystyron hefyd. Mae mwydion yn disgrifio paratoad cigog; gall diod sudd gynnwys echdynnu, hylif ychwanegol neu gynhwysion eraill. Darllenwch y disgrifiad gwirioneddol yn lle trin pob cynnyrch mango tywalltadwy yr un fath. Mae WHO yn nodi y gall suddion ffrwythau gynnwys siwgrau rhydd sylweddol, gan gynnwys sudd heb siwgr ychwanegol. Felly nid yw enw ffrwythau sudd yn rheswm i'w drin fel yr un profiad bwyta â darnau o gnawd.

Ar gyfer paratoi ffres, mae FDA yn cynghori golchi cynnyrch o dan ddŵr rhedeg cyn ei dorri, gan gynnwys ffrwythau y bydd eu croen yn cael ei dynnu. Cadwch arwynebau paratoi ac offer yn lân, gwahanwch ffrwythau oddi wrth gig amrwd a'i offer, a rhowch gynnyrch sydd wedi'i brynu ymlaen llaw yn yr oergell. Defnyddiwch gyfarwyddiadau cynnyrch ar gyfer cynhwysion a gyflenwir.

Gall fformat pecyn effeithio ar ba gyfleustra sy'n ddefnyddiol. Mae gan gegin sy'n defnyddio ychydig o ffrwythau ar gyfer bowlenni achlysurol drefn agor a dogn wahanol i wasanaeth sy'n paratoi llawer o bwdinau. Eingwybodaeth pecynnu bwyd wedi'i rewiyn gallu cefnogi’r drafodaeth ymarferol honno ochr yn ochr â’r ffurf mango a ddewiswyd.

Peeled orange-yellow mango cheeks piled in a liner with visible frost on their surfaces

Rhowch swydd glir i bob mango mewn bwydlen

Ar gyfer caffi neu gegin arlwyo, gall mango gyfrannu dau brofiad gwahanol o fewn un eitem: haen ffrwythau llyfn a swm bach o ffrwythau gweladwy. Mae'r gwahaniaeth hwnnw'n fwy manwl gywir nag archebu "mango ar gyfer pwdin" a phenderfynu'n ddiweddarach sut y dylai weithio. Gall y rysáit enwi pa gydran sy'n cael ei chymysgu a pha un sy'n weddill yn ddarnau, felly mae'r cyferbyniad arfaethedig yn goroesi paratoi.

    Enghraifft ymarferol: cynlluniwch haen llyfn a thopin gweladwy.Dychmygwch 24 o bwdinau wedi'u hoeri, pob un yn defnyddio 75 go mwydion mango plaen wedi'i baratoi a 10 go darnau mango parod. Mae angen 1.8 kg o fwydion a 240 g o ddarnau ar y gwasanaeth, sef cyfanswm o 2.04 kg o'r ddau gynhwysyn mango tybiedig. Mewnbynnau rysáit damcaniaethol yw'r rhain, nid manyleb XMSD nac argymhelliad cymeriant personol.

Mae'r ddau swm yn datrys gwahanol swyddi. Byddai symud yr holl ffrwythau i'r haen llyfn yn cadw cyfanswm pwysau'r mango ond yn cael gwared ar y topin gweladwy. Byddai symud y cyfan yn ddarnau yn rhoi pwdin gwahanol eto. Os yw'r cogydd eisiau symleiddio'r paratoad, mae'r fasnach rhwng y ddau{4}}syniad gwead gwreiddiol a'r ffordd ddiwygiedig y bydd y ffrwythau'n cael eu bwyta.

Gwnewch un rhan gynrychioliadol cyn paratoi'r gwasanaeth cyfan. Edrychwch ar sut mae'r topin yn eistedd ar yr haen, sut mae llwy yn mynd trwyddynt ac a yw'r ffrwythau'n dal i fod yn hawdd i'w blasu wrth ymyl y cydrannau pwdin eraill. Cymharwch fersiwn gyda mwydion plaen yn erbyn yr un gwaelod gyda chyfeiliant â blas cryfach. Mae'r gymhariaeth honno'n helpu i benderfynu faint o flas y mango y dylai gweddill y pwdin ei adael yn agored.

Yn XMSD, rydym yn defnyddio'r defnydd bwyd arfaethedig hwnnw i drafod ffurflenni mango addas a gyflenwir. Eingwybodaeth gwasanaeth bwyd ac arlwyoyn fan cychwyn defnyddiol i geginau gynllunio bwydlenni cylchol. Dywedwch wrthym pa gydran sydd angen darnau, sydd angen ffurf esmwyth a faint o baratoi ar gyfer pob un.

Frosted yellow mango cheeks on wooden sticks beside a digital caliper

Dangosir bochau mango wedi'u rhewi gyda chaliper.

    Dewis mango ar gyfer eich bwydlen?Dywedwch wrthym y ddysgl, y ffurflen mango a faint sydd ei angen arnoch. Byddwn yn adolygu opsiynau mango wedi'u rhewi addas.

Trafod Opsiynau Mango

Cyfeiriadau