a ellir rhewi garlleg wedi'i blicio?

Oes, gall garlleg wedi'i blicio gael ei rewi pan fydd yr ewin yn gadarn, yn lân, wedi'i ddraenio'n dda ac wedi'i bacio i gyfyngu ar drosglwyddo lleithder ac aroglau. Y fasnach yw gwead: mae ewin wedi dadmer fel arfer yn feddalach na ewin ffres, felly mae rhewi yn gweithio'n arbennig o dda ar gyfer sawsiau, cawliau, marinadau, prydau parod a chymwysiadau eraill wedi'u coginio. Dim ond yn unol â manyleb y cynnyrch y dylid ei rewi, cadwch y lot wedi'i rewi'n barhaus, a pheidiwch â thrin pecyn ewin wedi'i blicio'n barod i'w fwyta'n awtomatig heb ei goginio.

Garlleg yw'r bwlb bwytadwy oAllium sativum, planhigyn wedi'i drin yn yr un genws â winwns, cennin, cennin syfi, a sialóts. Yr hyn sy'n edrych fel un pen solet fel arfer yw clwstwr o ewin ar wahân sy'n cael eu dal ar blât coesyn byr ac wedi'u hamgáu gan grwyn papurog. Felly un segment o fwlb yw ewin, nid ffrwyth neu hedyn botanegol ar wahân. Yn y gegin, mae garlleg yn cael ei drin fel cynhwysyn llysieuol cryf, halen a phupur, neu gynhwysyn aromatig. Nid yw ei hunaniaeth yn newid pan gaiff ei blicio, ei friwio, ei buro, ei sychu, neu ei rewi, er bod y ffurfiau hynny'n rhyddhau blas ar gyfraddau gwahanol ac yn ymddwyn yn wahanol mewn rysáit.

Mae'r ateb defnyddiol yn mynd y tu hwnt i ddiffiniad geiriadur. Mae ewin cyfan yn rhoi arogl arafach, mwy crwn; mae garlleg wedi'i dorri'n datgelu mwy o feinwe ac yn creu argraff gyntaf fwy craff; mae past mân yn gwasgaru'n gyflym; ac mae gwres hirfaith yn symud y blas tuag at nodau melys, melys, wedi'u rhostio. Felly mae dewis garlleg yn dda yn golygu nodi rhan y planhigyn, ffurf ffisegol, dilyniant paratoi, a'r canlyniad a fwriedir. Gall sauté bwyty, saws diwydiannol, pryd wedi'i rewi, a bwlb manwerthu i gyd ddefnyddio'r un rhywogaeth ond mae angen trin a gwirio ansawdd gwahanol iawn.

Bwlb yw Garlleg-Ffurfio Allium, Nid Gwraidd

Mae'r pen garlleg cyfarwydd yn datblygu o dan y ddaear, sy'n gwneud y label achlysurol "gwreiddlysiau" yn ddealladwy ond yn anfanwl yn botanegol. Bwlb yw'r strwythur bwytadwy: organ storio gryno wedi'i hadeiladu o amgylch coesyn byr iawn. Daw gwreiddiau allan o'r plât gwaelodol oddi tano, tra bod dail gwastad yn tyfu uwchben y ddaear. Mae'r ewin yn strwythurau storio wedi'u haddasu wedi'u trefnu o amgylch y plât hwnnw. Mae Kew yn disgrifio garlleg fel planhigyn aromatig cryf gyda bwlb crwn sydd fel arfer yn cynnwys tua deg i ugain ewin, er bod cyltifar ac amodau tyfu yn achosi amrywiad sylweddol.

Mae'r gwahaniaeth hwn yn bwysig pan fydd manyleb yn defnyddio geiriau fel bwlb, pen, ewin, segment, neu gnewyllyn wedi'i blicio. Nid yw cyfrif o ddeg bwlb yn gyfrif o ddeg ewin. Mae diamedr bwlb yn disgrifio'r pen cyfan, tra bod cyfrif ewin neu faint ewin yn disgrifio'r darnau bwytadwy y tu mewn iddo. Mae ryseitiau yn aml yn dweud "un garlleg" pan fyddant yn golygu un ewin; ni all dogfennau masnachol oddef yr amwysedd hwnnw. Nodwch yr uned, a yw'r croen wedi'i gynnwys, ac a yw'r pwysau'n gros neu'n fwytadwy.

Mae garlleg hefyd yn cynhyrchu dail gwyrdd a choesyn blodau, a elwir yn gyffredin yn scapes, ac mae'r rhain yn fwytadwy ynddynt eu hunain. Defnyddir garlleg gwyrdd ifanc cyn i'r bwlb rannu'n llawn. Garlleg bwlb aeddfed yw'r ffurf sy'n storio, yn teithio, ac yn mynd i mewn i'r rhan fwyaf o gynhyrchion wedi'u prosesu. Mae gwahanol rannau bwytadwy yn rhannu arogl teuluol ond nid ydynt yn rhoi un-yn lle-un: mae cregyn yn wyrddach ac yn fwynach, mae planhigion ifanc yn cynnwys meinwe mwy tyner, ac mae ewin aeddfed yn cynnig blas crynodedig gyda llai o ddŵr na llawer o aromatics deiliog.

O'r Pen i'r Clof: Y Rhannau a Welir Mewn Cegin

Mae papur lapio allanol sych yn amddiffyn y bwlb, ac mae crwyn teneuach yn amgáu'r ewin unigol. O dan groen pob ewin mae meinwe storio cadarn, golau sy'n cynnwys dŵr, carbohydrad, symiau bach o brotein a ffibr, mwynau, fitaminau, a sylffwr-sy'n cynnwys rhagsylweddion. Mae'r pen gwaelodol yn fwy gwastad ac yn llymach; y pen pigfain yw lle gall eginyn ymddangos. Nid yw egin werdd mewn ewin hŷn yn arwydd o ddifetha yn awtomatig, er y gallai gyfrannu nodyn mwy miniog neu fwy chwerw ac yn nodi bod y cyfnod storio segur wedi dod i ben.

Mae garlleg cadarn yn teimlo'n gadarn am ei faint. Mae croen allanol sych, ewin cyfan, ac absenoldeb pydredd yn bwysicach na gwynder perffaith. Mae iaith gradd marchnad ffres USDA yn dangos y gwahaniaeth: mae aeddfedrwydd, halltu, crynoder, ewin wedi'u llenwi, a rhyddid rhag llwydni, pydredd, egino gormodol, anaf mecanyddol, a diffygion eraill yn nodweddion ansawdd ar wahân. Gall streipiau porffor neu liw hufen-croen lliw adlewyrchu amrywiaeth yn hytrach na diffyg. Ni ddylai prynwr neu gogydd farnu cryfder blas o liw croen yn unig.

Unwaith y bydd wedi'i blicio, mae garlleg yn colli llawer o'i rwystr naturiol. Mae sychu wyneb, ocsidiad, trin halogiad, a throsglwyddo arogl yn dod yn fwy perthnasol. Mae ewin wedi'i dorri yn datgelu llawer mwy o arwynebedd nag un cyfan; briwgig garlleg yn amlygu mwy eto. Mae'r gadwyn ymarferol yn syml: mae mwy o aflonyddwch meinwe yn cynhyrchu arogl cyflymach, gwasgariad cyflymach, a mwy o sensitifrwydd i amser a thymheredd. Dyna pam nad yw "garlleg" ar restr cynhwysion yn ddigon o wybodaeth ar gyfer proses fwyd ailadroddadwy.

Pam Mae Malu yn Newid Blas Garlleg

Nid yw ewin gyfan yn arogli mor rymus ag un sydd wedi'i falu. Mae difrod yn dod ag ensym a'i sylffwr-sy'n cynnwys swbstrad i gysylltiad, gan gychwyn adweithiau sy'n creu allicin a chyfansoddion anweddol eraill. Mae'r adweithiau hyn yn helpu i egluro prydlondeb ffres garlleg; nid ydynt yn troi bwyd cyffredin yn feddyginiaeth. Mae gwres, asidedd, dŵr, olew, maint gronynnau, a'r egwyl rhwng torri a choginio yn dylanwadu ar yr aroglau sy'n parhau i fod yn amlwg yn y ddysgl orffenedig.

Mae ewin cyfan wedi'i bobi mewn caserol llaith yn cynhesu'n raddol. Mae ei flas yn tueddu i gael ei ddosbarthu'n llai sydyn oherwydd bod y meinwe'n parhau i fod yn gyfan i raddau helaeth. Mae sleisys tenau yn amlygu mwy o arwyneb, yn frown yn rhwydd, a gallant symud o fragrant i chwerw os yw'r sosban yn rhy boeth. Mae briwgig garlleg yn rhyddhau arogl yn gyflym ac yn lledaenu trwy saws. Purée sy'n cynnig y gwasgariad mwyaf unffurf ond gall ddominyddu fformiwleiddiad cain pan gaiff y dos ei gopïo o rysáit dis bras yn ôl pwysau heb brawf synhwyraidd.

Mae lliw yn arwydd proses arall. Gall aur golau fod yn addas ar gyfer sauté; mae darnau brown tywyll yn aml yn blasu'n chwerw. Mewn systemau gwlyb, gall garlleg goginio heb frownio gweladwy, felly mae amser ac arogl yn dod yn giwiau mwy defnyddiol. Gall asid a ychwanegir yn gynnar gadw cymeriad mwy craff mewn rhai ryseitiau, tra bod coginio llaith hirach yn integreiddio'r blas yn gyffredinol. Effeithiau coginio yw'r rhain, nid gwarantau cemegol cyffredinol, oherwydd mae amrywiaeth garlleg, oedran, toriad a hanes cynnyrch yn amrywio.

Nid yw Ffurflenni Ffres, Wedi'u Rhewi, Sych, a Pharatoedig yn union yr un fath

    Bylbiau garlleg ffrescadw eu crwyn naturiol a chaniatáu i'r gegin ddewis y toriad yn syth cyn ei ddefnyddio. Maent yn cynnig rheolaeth ac ymddangosiad manwerthu cyfarwydd, ond mae angen eu pilio, eu tocio, eu maint a rheoli gwastraff. Mae ewin ffres wedi'u plicio yn dileu'r cam paratoi allanol tra'n cynyddu dibyniaeth ar drin hylan a storio rheoledig. Mae -pris bwlb cyfan a phris ewin-wedi'i blicio'n disgrifio gwahanol gynnyrch defnyddiadwy.

    Mae garlleg wedi'i rewi yn ffurfiolleihau paratoi arferol a gwneud dognau yn fwy rhagweladwy. Nid yw rhewi yn gwneud pob fformat yn gyfwerth. Mae ewin wedi'u plicio wedi'u rhewi'n unigol yn parhau i fod yn ddarnau adnabyddadwy; dis yn rhoi amrediad gronynnau diffiniedig; mae gan friwgig ronynnau llai a gwasgariad ehangach; matrics pwmpiadwy neu fatrics llwyadwy yw past y mae angen adolygu ei ddatganiad cynhwysion a sail solidau. Mae cymysgedd sinsir-garlleg yn ychwanegu newidyn arall oherwydd bod ei gymhareb yn effeithio ar flas a labelu.

Mae naddion sych, gronynnau, a phowdr yn crynhoi solidau ac yn ymddwyn yn wahanol i ewin sy'n gyfoethog mewn dŵr. Gallant fod yn gyfleus mewn sesnin sych, ond mae hydradiad a gwres yn newid rhyddhau arogl. Rhaid barnu bod garlleg wedi'i bacio mewn olew, heli, saws, neu gymysgedd sesnin yn gynnyrch wedi'i fformiwleiddio, nid garlleg plaen. Mae halen ychwanegol, asid, olew, sefydlogwyr, neu aromatics eraill yn effeithio ar fathemateg rysáit a datganiadau label. Ni all llwy gyfaint o bowdr ddisodli llwy gyfaint o ddis ffres heb ailfformiwleiddio.

Cymhariaeth Ffurf ar gyfer Penderfyniadau Ryseitiau Go Iawn

    Enghraifft ymarferol:Mewn senario cynrychiadol yn y gegin ganolog, mae saws wedi'i seilio ar domato yn cael ei wneud mewn sypiau 500 cilogram. Mae ewin ffres â briwgig â llaw yn amrywio o ran maint gronynnau ac mae angen gorsaf blicio ar wahân, tra bod dis 4-milimetr wedi'i rewi yn mesur yn lân ond yn gadael darnau gweladwy. Mae'r gegin yn dewis y dis, yn cynnal tri threial amser ychwanegu, ac yn cofnodi'r dos isaf sy'n cyrraedd yr arogl targed ar ôl pasteureiddio. Y canlyniad yw ciw gronynnau ailadroddadwy a llai o amrywioldeb paratoi heb honni bod dis wedi'i rewi yn blasu'n union fel garlleg wedi'i dorri eiliadau cyn coginio.

Sut Mae Garlleg yn Ffitio Maeth Heb Dod yn Hawliad Gwella

Mae data cyfansoddiad USDA yn dangos bod garlleg amrwd yn cynnwys carbohydrad, protein, ffibr, a sawl microfaethyn ar sail 100-gram. Gall y sail honno gamarwain os caiff ei chyflwyno fel gwasanaeth arferol. Mae un ewin yn pwyso ychydig gramau yn unig, felly mae'r maetholion a ddarperir gan ddogn sesnin fach yn llawer llai nag y mae'r golofn 100 gram yn ei awgrymu. Gall garlleg gyfoethogi blas a helpu i wneud llysiau, codlysiau, grawn, pysgod, neu fwydydd eraill yn ddeniadol, ond mae'r pryd cyflawn yn cyflenwi'r rhan fwyaf o'r egni a'r maetholion.

Mae ymchwil ar garlleg a chyfansoddion sylffwr yn cynnwys astudiaethau labordy, treialon atodol, ac arsylwadau dietegol. Nid yw'r mathau hynny o dystiolaeth yn cyfiawnhau dweud bod ewin yn atal haint, yn trin pwysedd gwaed uchel, yn gwella annwyd, nac yn disodli meddyginiaeth. Mae bwyd ac atchwanegiadau crynodedig hefyd yn amlygiadau gwahanol. Mae'r casgliad ymarferol diogel yn goginiol: mae garlleg cyffredin yn gynhwysyn blasus a all fod yn rhan o batrymau bwyta amrywiol. Mae angen arweiniad proffesiynol cymwys ar benderfyniadau meddygol, rhyngweithiadau cyffuriau, neu ddosau atodol.

Mae goddefgarwch yn unigol. Gall garlleg amrwd deimlo'n llym i rai pobl, a gall dognau mawr gyfrannu at lid y geg, adlif, anghysur yn yr abdomen, neu arogl. Mae coginio fel arfer yn meddalu prydlondeb. Mae alergedd yn anghyffredin ond yn bosibl. Dylai person â symptomau ailadroddus wahanu'r ffurf, y swm a'r paratoad a amheuir oddi wrth weddill y pryd yn hytrach na thybio bod pob allium yn achosi'r un ymateb. Mae adweithiau difrifol neu barhaus yn galw am asesiad meddygol, nid her gartref.

Canlyniadau Coginio Dilyn Torri, Gwres, Braster, Dŵr, ac Amseru

Ar gyfer sauté cyflym, mae garlleg fel arfer yn mynd i mewn ar ôl i lysiau trwchus ddechrau meddalu oherwydd bod gronynnau bach yn llosgi cyn i nionod neu foron goginio drwyddo. Mae gwres cymedrol a chyfnod persawrus byr yn amddiffyn yr arogl a ddymunir. Mewn cawl, stiw, neu braise, mae adio cynnar yn cynhyrchu cefndir integredig; mae ychwanegiad bach diweddarach yn creu nodyn top mwy disglair. Mewn rhostio, mae ewin cyfan neu ddarnau mawr yn goddef amlygiad hirach pan fyddant wedi'u hamgylchynu gan leithder neu fraster. Nid yw briwgig du yn fersiwn cryfach o flas garlleg da.

Mae braster yn cario arogl ar draws dysgl, tra bod dŵr yn gwasgaru cydrannau hydawdd ac yn cymedroli tymheredd yr arwyneb. Mae asid, halen, siwgr a sbeisys eraill yn ail-lunio canfyddiad. Gall saws garlleg flasu'n wan ar ôl ei wanhau â stoc neu gynnyrch llaeth a gall fod yn or-bwerus ar ôl i ddŵr anweddu. Yr amser cywir i farnu felly yw'r un cam pan fydd y bwyty yn dod ar draws y bwyd, nid yn syth ar ôl i garlleg amrwd fynd i mewn i'r tegell.

Gall darnau wedi'u rhewi ryddhau lleithder arwyneb wrth iddynt gynhesu. Mewn padell tymheredd uchel, gall ychwanegu màs mawr wedi'i rewi leihau tymheredd y sosban a symud y broses o ffrio tuag at stemio. Gall dosrannu llwythi llai neu addasu'r dilyniant adfer y canlyniad a fwriadwyd. Mewn tegell saws, gall y lleithder hwnnw fod yn amherthnasol, tra bod dosio unffurf yn bwysicach. Mae cyd-destun y cais yn penderfynu a yw gwahaniaeth ffisegol yn ddiffyg, yn amrywiad diniwed, neu'n nodwedd ddefnyddiol.

Mae Eilydd Mesur yn Curo Dyfalu

    Enghraifft weithiol:Mae fformiwla cawl yn defnyddio 12 cilogram o fylbiau a brynwyd, ac mae treial trimio a-yn cynhyrchu 9 cilogram o ewin y gellir eu defnyddio. Cnwd bwytadwy yw 9 wedi'i rannu â 12, neu 75 y cant. Os mai'r un 9 cilogram o arlleg bwytadwy yw targed y rysáit, byddai prisio ffurflen barod i'w defnyddio yn erbyn pryniant bwlb llawn 12 cilogram yn ystumio'r gymhariaeth. Yn gyntaf mae'r cogydd yn treialu 9 cilogram o gynnyrch cyfan wedi'i blicio, yna'n addasu ar gyfer colli blas a phroses. Mae'r rhifyddeg yn gosod màs cychwyn teg; gwerthusiad synhwyraidd sy'n penderfynu ar y dos terfynol.

Mae mesurau cyfaint yn llai dibynadwy ar draws ffurflenni oherwydd bod dwysedd pacio yn newid. Mae cwpan o ewin cyfan, dis, a phast yn cynnwys symiau gwahanol o solidau garlleg ac aer wedi'i ddal. Mae pwysau yn darparu gwell sail ffurfio, ond nid yw pwysau yn unig yn dal i fod yn ddwysedd blas cyfartal. Cofnodwch y ffurf, amrediad y gronynnau, datganiad cynhwysion, cyflwr wedi'i rewi neu ddadmer, pwynt adio, amser coginio, a maint y swp gorffenedig. Mae'r cofnod hwnnw'n gwneud yr addasiad nesaf yn ddealladwy.

Gwiriadau Storio ac Ansawdd yn Newid Ar ôl Prosesu

Mae angen amodau sych, awyru ar fylbiau wedi'u halltu cyfan sy'n briodol i'r cynnyrch a'r system ddosbarthu. Mae lleithder wedi'i ddal yn annog dirywiad; gall rheweiddio newid gwead ac ymddygiad egino yn dibynnu ar hyd a thymheredd dilynol. Mae garlleg wedi'i blicio neu ei dorri yn fwy darfodus ac mae angen y gadwyn oer benodedig arno. Mae garlleg-mewn-paratoadau olew-yn cario pryderon diogelwch bwyd gwahanol o fwlb sych a rhaid iddo ddilyn proses fasnachol ddilysedig neu ganllawiau cadwraeth awdurdodol. Ni all arogl yn unig ddilysu diogelwch.

Mae garlleg wedi'i rewi yn perthyn ar y tymheredd wedi'i rewi datganedig, gyda phecynnu wedi'i selio a hunaniaeth lot olrheiniadwy. Mae croniad iâ, bag wedi'i rwygo, blociau wedi'u hasio, neu hanes dadrewi-yn haeddu adolygiad ar wahân. Gall clwmp ddangos amrywiad tymheredd neu leithder arwyneb syml, ond ni ddylid cymryd yn ganiataol y naill esboniad na'r llall heb gofnodion. Gall gwiriadau ansawdd gynnwys lliw, arogl ar ôl paratoi safonol, dosbarthiad gronynnau, archwiliad deunydd tramor, pwysau pecyn, datganiad cynhwysion, a pherfformiad cymhwysiad.

Yn ein{0}}gwaith cynhwysion wedi'u rhewi, y gwiriad garlleg mwyaf dadlennol yn aml yw treial coginio ochr yn ochr yn hytrach nag archwiliad bag heb ei agor. Rydym yn pwyso dognau prawf cyfartal, yn defnyddio'r sylfaen olew neu saws bwriedig, yn rheoli amser gwresogi, ac yn cymharu arogl ar y cam coginio cynnar a'r cam-bwyd gorffenedig. Gall sampl sy'n arogli'n bwerus tra oerfel integreiddio'n wahanol ar ôl gwres, a gall dis sy'n unffurf yn weledol fod yn anaddas o hyd os yw'r toriad a ddewiswyd yn rhy weladwy ar gyfer y cynnyrch terfynol.

Nodi Garlleg ar gyfer Cynhyrchu Bwyd

Mae manyleb ddefnyddiol yn enwi'r rhywogaeth neu hunaniaeth cynnyrch a dderbynnir, ffurf, toriad, cyfansoddiad cynhwysion, fformat pecyn, cyflwr storio, a'r cymhwysiad arfaethedig. Canysgarlleg wedi'i blicio wedi'i rewi, gall dosbarthiad maint ewin, goddefgarwch darnau wedi torri, tynnu croen, a rhyddid rhag ysgewyll fod yn bwysig. Canysgarlleg wedi'i deisio wedi'i rewi, toriad enwol a dosbarthiad gronynnau yn dod yn ganolog. Canyspast garlleg, solidau, gwead, cynhwysion, cynhwysion ychwanegol, a fformat dognau angen sylw.

Rhaid i'r dull derbyn gyfateb i'r hawliad. Gall pren mesur neu ridyll werthuso darnau; mae graddfa yn gwirio pwysau net; adolygiad label yn cadarnhau cynhwysion datganedig; mae treial cogydd dan reolaeth yn asesu blas yn ei gyd-destun. Mae angen dogfennau a phrofion addas ar gyfer cwestiynau microbiolegol, plaladdwyr, neu gwestiynau dilysrwydd yn hytrach nag argraffiadau synhwyraidd. Ni all un llun deniadol sefydlu ymddygiad llawer cynhyrchu, ac ni all un llinell labordy ragweld perfformiad ym mhob rysáit.

Rydym wedi canfod bod sgyrsiau garlleg yn dod yn llawer cliriach pan fydd y cais sampl yn cynnwys targed -bwyd gorffenedig. Mae "garlleg cryf" yn oddrychol. "Mae darn gweladwy 4-milimedr sy'n parhau i fod yn adnabyddadwy ar ôl wyth munud mewn saws tomato" yn brofadwy. Felly hefyd "marinâd llyfn heb unrhyw ronynnau canfyddadwy ar ôl cymysgu cneifio uchel." Rydym yn trosi'r profiad bwyta dymunol yn ffurf, toriad, dos, pwynt proses, ac arsylwadau derbyn cyn cymharu pecynnau.

    Enghraifft ymarferol:Mewn senario cynrychiadol o dip oer, mae angen dosbarthiad blas cyflym ond mae gronynnau gweladwy yn cael eu gwrthod. Mae'r fformiwla yn rhedeg ar wres isel, yn cynnwys olew ac asid, ac yn cael ei lenwi mewn cwpanau manwerthu bach. Mae ewin cyfan a dis bras yn methu'r gofyniad ymddangosiad, tra bod piwrî plaen wedi'i rewi yn pasio profion gwasgariad. Mae'r cynhyrchydd yn gwirio'r datganiad cynhwysion, yn mesur dos prawf 1.2-cilogram fesul 100 cilogram o dip, yna'n blasu samplau ar ôl cynhyrchu ac ar ôl y cyfnod cadw oer a fwriedir. Mae'r ffurf a ddewiswyd yn bodloni anghenion gwead a dosio; daw'r dos olaf o'r treial daliad yn hytrach nag o siart trosi generig.

Y Diffiniad Sy'n Arwain y Penderfyniad

Allium wedi'i drin yw garlleg y mae ei fwlb tanddaearol yn rhannu'n ewin bwytadwy. Yn fotanegol mae'n fwlb, yn coginio llysieuyn aromatig a sesnin, ac yn fasnachol yn gynhwysyn a werthir mewn ffurfiau corfforol lluosog. Mae'r diffiniad cryno hwnnw'n datrys y gwreiddyn cyffredin-yn erbyn-bwlb a phen-yn erbyn-dryswch ewin. Mae hefyd yn esbonio pam mae paratoi yn cael effaith mor fawr: mae torri celloedd yn torri, mae gwres yn ail-lunio arogl, ac mae ffurf cynnyrch yn newid gwasgariad, cynnyrch a llafur.

Ar gyfer coginio cartref, dewiswch y toriad gan y cyflymder blas a'r gwead sydd ei eisiau, yna atal darnau bach rhag llosgi. Ar gyfer cynhyrchu bwyd, diffiniwch sail bwytadwy, ffurf, maint gronynnau, cynhwysion, storfa, pwynt adio, a -derbyniad bwyd gorffenedig. Gall data maeth ddisgrifio garlleg, ond mae cyfran sesnin arferol yn llawer llai na 100 gram a rhaid i honiadau iechyd aros yn gymesur. Y penderfyniad garlleg mwyaf dibynadwy yw'r un sy'n gysylltiedig â rysáit go iawn ac wedi'i fesur yn y cyflwr y bydd y bwyd yn cael ei weini ynddo.

Cyfeiriadau

• Gerddi Botaneg Brenhinol, Kew: Allium sativum L.
• Gwasanaeth Marchnata Amaethyddol USDA: Graddau a Safonau Garlleg
• USDA FoodData Central: Garlleg, amrwd, bwyd 169230
• FDA yr UD: Garlleg mewn Sylweddau a Ychwanegwyd at Fwyd
• Safbwynt gweithredol XMSD ar ffurf garlleg, torri, trin wedi'i rewi, manyleb, a phrofi cais.