Sut i Goginio Tatws Melys: Canolfannau Tendr, Maint Torri a Pharatoi

Coginiwch datws melys nes bod y canol yn ddigon tyner ar gyfer y pryd rydych chi'n ei wneud. Mae angen agwedd wahanol ar wreiddyn wedi'i bobi cyfan i ddarnau bach mewn cawl, ac efallai y bydd cynnyrch wedi'i rewi eisoes wedi cael rhywfaint o goginio cyn iddo gyrraedd eich cegin. Dechreuwch gyda'r ffurf wirioneddol, dewiswch y gwead rydych chi ei eisiau, a gwiriwch y darnau mwyaf trwchus cyn eu gweini. Nid yw arwyneb tywyll yn unig yn dweud wrthych fod y canol yn barod.

Ar gyfer tatws melys cyfan ffres, mae Ffynhonnell Maeth Harvard yn rhoi canllaw cychwynnol o 400 gradd F am 45-60 munud, nes yn dyner. Ar gyfer ciwbiau ffres tua un fodfedd ar draws, mae ei ddull mudferwi gorchuddiedig yn cymryd tua 15-20 munud. Canllawiau ryseitiau yw'r rhain ar gyfer y paratoadau hynny, yn hytrach nag amseroedd gwarantedig ar gyfer pob maint, teclyn neu becyn wedi'i rewi. Gwiriwch y tynerwch a dilynwch unrhyw gyfarwyddiadau a roddir gyda'r cynnyrch.

Mae coginio yn gwneud gwahaniaeth mawr i wead, ond nid yw'n gwarantu na fydd tatws melys byth yn achosi chwydd. Mae cysur treulio hefyd yn cynnwys faint sy'n cael ei fwyta, gweddill y pryd a goddefgarwch unigol. Nid oes unrhyw reswm defnyddiol dros barhau i ferwi cyfran sy'n cwympo er mwyn cael canlyniad cyffredinol "heb nwy". Anelwch at bryd pleserus, wedi'i drin yn gywir a thrin symptomau treulio parhaus fel mater ar wahân.

Dechreuwch gyda'r ddysgl, yna dewiswch y toriad

Mae gan stwnsh llwyaid a hambwrdd o ddarnau rhost ar wahân fannau gorffen gwahanol. Ar gyfer stwnsh, mae angen i'r darnau dorri i lawr yn rhwydd o dan yr offeryn rydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio. Ar gyfer powlen grawn, gall y ganolfan fod yn dendr tra bod y darn yn dal i oroesi yn gwasanaethu. Ar gyfer cawl, ystyriwch faint o goginio pellach fydd yn digwydd ar ôl i'r tatws melys fynd i mewn i'r hylif. Mae'r gwahaniaethau hyn yn esbonio pam mae un cyfarwyddyd i "goginio'n hirach" yn aml yn cynhyrchu'r canlyniad anghywir.

Edrychwch ar ddimensiwn mwyaf trwchus pob darn. Gall ffon hir gul goginio'n wahanol i dalp byr, trwchus, hyd yn oed pan fyddant yn pwyso tua'r un peth. Gall darnau crwm wedi'u torri o wreiddyn taprog amrywio'n sylweddol hefyd. Cyn troi'r gwres ymlaen, gwahanwch allgleifion amlwg neu eu torri'n agosach at y maint a ddefnyddir yn y rysáit. Mae'r cam paratoi bach hwn yn fwy defnyddiol na gwneud iawn am bob darn anwastad gyda choginio ychwanegol ar y diwedd.

Dylai gwreiddiau ffres fod yn gadarn, heb ardaloedd wedi'u difetha neu feddal. Rinsiwch nhw o dan ddŵr rhedeg, sychwch nhw a'u paratoi ar offer glân. Mae plicio yn ddewis o rysáit ar gyfer tatws melys wedi'u golchi, cadarn; nid yw'n ffordd o wneud gwraidd wedi'i ddifetha yn dderbyniol. Mae ciwb wedi'i blicio hefyd yn ymddwyn yn wahanol ar hambwrdd rhostio i groen-ar letem, felly cadwch y gwahaniaeth hwnnw'n gyson wrth ailadrodd swp llwyddiannus.

Mae cnawd oren a phorffor yn darparu dewis gweledol, ond ni all lliw yn unig sefydlu union amser coginio na gwead terfynol. Cymharwch y cynnyrch gwirioneddol yn y rysáit arfaethedig. Byddwn yn dewisdarnau tatws melystrwy dorri a pherfformiad yn y ddysgl, yn hytrach na thybio y bydd pob darn sy'n rhannu lliw yn meddalu ar yr un gyfradd.

Pobi gwreiddiau cyfan a choginio darnau

Mae pobi cyfan yn siwtio canol meddal wedi'i weini yn ei groen neu wedi'i sgwpio allan wedyn. Dewiswch wreiddiau o drwch gweddol debyg fel bod un hambwrdd yn haws i'w reoli. Defnyddiwch dymheredd y rysáit fel man cychwyn, yna profwch ganol gwreiddyn trwchus cynrychioliadol gyda theclyn priodol. Mae ymwrthedd yn ddwfn yn y canol yn golygu bod angen ei goginio ymhellach ar gyfer canlyniad pobi meddal, hyd yn oed pan fydd y tu allan eisoes yn edrych yn sych neu'n crychlyd.

Mae darnau wedi'u torri yn cynnig mwy o reolaeth dros faint dognau a siâp gweini. Mae mudferwi yn ddefnyddiol pan fo tynerwch yn bwysicach nag arwyneb sych, megis cyn stwnsio. Mae rhostio yn gweddu i seigiau lle mae'r arwyneb yn rhan o'r apêl. Mae gorlenwi darnau gyda'i gilydd yn newid pa mor hawdd y gall lleithder ddianc, felly cofnodwch drefniant yr hambwrdd wrth gymharu canlyniadau. Peidiwch â chymharu hambwrdd prawf tenau â hambwrdd gwasanaeth wedi'i lwytho'n ddwys a disgwyliwch yr un ymddangosiad ar yr un pryd.

Defnyddiwch amserydd fel nodyn atgoffa i wirio, yn hytrach nag fel yr unig brawf derbyn. Dewiswch ddarnau o wahanol safleoedd, gan gynnwys darn trwchus ac un o ran llai agored o'r badell. Profwch y canol a'r ffordd y mae'r darn yn dal gyda'i gilydd. Ar gyfer stwnsh, mae ymwrthedd a lympiau o bwys; ar gyfer ochr platiog, gall hollti a thorri ymylon fod yn bwysicach. Rhaid i'r canlyniad ffitio'r ddysgl, nid dim ond cwrdd â chyfrif munud mympwyol.

Os yw'r wyneb yn brownio cyn i'r ganolfan feddalu, edrychwch yn ôl ar y toriad a'r dull popty penodol. Gall gwneud y swp nesaf yn llai ac yn fwy gwastad ddatrys problem na all brownio arwyneb ychwanegol ei wneud. Ar gyfer y pryd presennol, defnyddiwch addasiad rysáit priodol yn lle cuddio canolau cadarn o dan y saws. Wrth ddogfennu'r canlyniad, gwahaniaethwch ddarn tyner gydag arwyneb brown o ddarn sy'n edrych yn orffenedig mewn ffotograff.

Pan fydd darnau wedi'u gorffen, deliwch â hylif yn fwriadol. Efallai y bydd angen draenio rysáit sydd angen stwnsh llyfn cyn ychwanegu'r cynhwysion eraill. Mae cawl eisoes yn cynnwys yr hylif coginio fel rhan o'r ddysgl. Mae’r rheini’n sefyllfaoedd gwahanol, a byddai’r un cyfarwyddyd i gael gwared ar yr holl leithder yn amhriodol i’r ddau. Os yw treial yn blasu'n ddyfrllyd, yn gyntaf archwiliwch y cyfrannau dull a chynhwysion cyn ychwanegu mwy o sesnin i orchuddio'r broblem.

Mae angen cywiriad ymarferol ar swp torri cymysg

Enghraifft ymarferol: dychmygwch gogydd cartref yn paratoi dysgl ochr o ddarnau tua 15 mm a 30 mm o drwch. Mae'r mesuriadau hyn yn disgrifio swp cymysg enghreifftiol, nid goddefiant masnachol a argymhellir. Mae'r darnau llai yn dechrau torri wrth eu troi tra bod y canolfannau mwy yn parhau'n gadarn. Mae cadw popeth yn y badell nes bod y darn mwyaf yn meddalu mewn perygl o droi'r gweddill yn stwnsh.

Y weithred ddefnyddiol yw gwahanu'r grwpiau maint amlwg lle mae'r rysáit yn caniatáu hynny, gorffennwch bob un i'r gwead a fwriadwyd a defnyddio ystod toriad culach y tro nesaf. Gwiriwch y canolfannau yn annibynnol; peidiwch â chymryd yn ganiataol bod angen dwywaith yn union ar y grŵp trwchus. Y canlyniad yw dysgl ochr fwy cyson a nodyn paratoi ailadroddadwy, yn hytrach na fformiwla amser coginio cyffredinol wedi'i thynnu o un sosban.

Mae tatws melys wedi'u rhewi yn gyflwr cychwynnol, nid yn ddull coginio

Mae'r gair "rhewi" yn disgrifio cyflwr storio'r cynnyrch. Nid yw'n esbonio faint o goginio, os o gwbl, a ddigwyddodd cyn rhewi. Gall fod angen gwahanol gamau cegin ar gyfer darnau wedi'u torri'n blaen, cynnyrch wedi'i stemio a pharatoad profiadol gorffenedig. Darllenwch y cyfarwyddiadau a'r wybodaeth am gynhwysion cyn penderfynu dadmer, berwi, rhostio neu ailgynhesu. Ni all ymddangosiad ar agor y bag setlo'r holl gwestiynau hynny.

Cynnyrch a ddisgrifir feltatws melys wedi'u stemio wedi'u rhewidal angen ei gyfarwyddiadau paratoi penodol. Nid yw proses a enwir yn sefydlu addasrwydd ar gyfer bwyta'n syth o'r pecyn yn awtomatig. Nid yw ychwaith yn dweud wrthych am ba mor hir y bydd darn penodol yn aros yn gyfan yn eich cawl neu ar fwffe poeth. Cydweddwch y cyfarwyddiadau a ddarparwyd â'r defnydd arfaethedig, yna gwerthuswch y pryd o dan amodau realistig.

Rhoesom y broses gychwyn o flaen y llun gweini wrth adolygu cais coginio. Os oes angen darn cadarn ar gegin a fydd yn mynd trwy gam gwresogi pellach, efallai y bydd sampl meddal iawn yn cyfateb yn wael hyd yn oed os yw'n blasu'n ddymunol ar ei ben ei hun. I'r gwrthwyneb, gall cymhwysiad stwnsh llyfn elwa o ddadelfennu hawdd. Mae'r canlyniad dymunol yn pennu'r gwead defnyddiol; nid yw "meddal" yn ddiffyg yn awtomatig.

Peidiwch â throsglwyddo rysáit rhewi cartref yn uniongyrchol i hawliad proses fasnachol. Mae canllawiau tatws melys y Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd yn y Cartref yn cynnwys gwreiddiau coginio nes eu bod bron yn dendr cyn eu paratoi ar gyfer eu rhewi gartref. Mae hynny'n disgrifio ei ddull cartref ei hun. Ni all sefydlu'r driniaeth a ddefnyddir gan gyflenwr ar wahân, y cyfarwyddiadau ar gyfer cynnyrch arall na diogelwch bwyta'r cynnyrch hwnnw heb baratoi ymhellach.

Mae maint bag yn bwysig yn ystod gwasanaeth prysur hefyd. Os yw un pecyn yn llawer mwy na'r swm sydd ei angen ar gyfer rysáit, penderfynwch sut y bydd cynnyrch nas defnyddiwyd yn aros o dan yr amodau storio penodedig cyn ei agor. Mae gadael bag agored wrth ymyl gorsaf baratoi cynnes tra bod dognau bach yn cael eu cymryd dro ar ôl tro yn creu problem drin nad yw amser coginio terfynol hirach yn ei datrys.

Gwiriwch y gwead yn y man bwyta

Gall darn tatws melys edrych yn foddhaol yn syth ar ôl coginio a pherfformio'n wahanol ar ôl cymysgu, trosglwyddo a dal. Mae angen i'r dogn prawf deithio drwy'r un camau â'r ddysgl arfaethedig. Codwch ef gyda'r teclyn gweini gwirioneddol, ei gyfuno â'r saws a gynlluniwyd a'i archwilio ar ôl y cyfnod cadw arfaethedig. Cofnodwch y cyfnod a ddefnyddiwyd; nid oes angen dyfeisio hawliad daliad cyffredinol.

Blaswch y cyfuniad cyflawn yn ogystal â darn plaen. Gall saws â blas cryf weddu i un pryd tra'n cuddio'r daten felys mewn pryd arall. Penderfynwch pa rôl y mae'r llysieuyn i fod i'w chwarae cyn newid ei faint. Mae elfen weladwy o bowlen, gwaelod stwnsh a darnau bach wedi'u gwasgaru trwy stiw yr un yn gofyn am gydbwysedd gwahanol rhwng gwead gwahanol ac integreiddio â'r cynhwysion eraill.

Ar gyfer hambwrdd o ddarnau ar wahân, nodwch faint sy'n dal yn gyfan a faint o ddeunydd sydd wedi torri sy'n cronni. Ar gyfer stwnsh, rhowch sylw i weld a yw'r gwead yn aros yn llyfn wrth i'r ddysgl aros am wasanaeth. Efallai y bydd cegin ddatblygu hefyd yn poeni am ba mor gyfartal y mae saws yn gorchuddio'r darnau. Mae'r arsylwadau hyn yn nodi addasiad defnyddiol: torri, rysáit, step gwresogi neu drin. Maent yn fwy gweithredadwy na disgrifio pob canlyniad anfoddhaol yn syml fel "ansawdd gwael."

Eingwasanaeth bwyd ac arlwyomae trafodaethau'n gweithio orau pan fo'r rysáit ac amodau'r gwasanaeth yn glir. Byddem yn adolygu sampl cais gan ddefnyddio ei gam olaf arfaethedig, yn hytrach na dewis o ymddangosiad heb ei goginio yn unig. Gall yr un darn fod yn briodol mewn stwnsh ac yn anaddas mewn arddangosfa o giwbiau gwahanol. Penderfyniad cais yw hwnnw, nid gwrth-ddweud.

Cyfrifwch y maint gorffenedig ar wahân i'r treial coginio

Enghraifft wedi'i gweithio: tybiwch fod cegin arlwyo yn cynllunio 30 dogn yn cynnwys 120 g o datws melys wedi'u coginio yr un. Y gofyniad enghreifftiol yw 30 × 120 g=3,600 g, neu 3.6 kg, o gynnyrch wedi'i goginio y gellir ei ddefnyddio. Dyna'r swm sy'n cyrraedd y platiau. Nid yw'n cyfateb yn awtomatig i'r swm i'w brynu neu ei roi yn y popty, oherwydd gall y rysáit a ddewiswyd newid pwysau a gadael rhai darnau na ellir eu defnyddio.

Mae'r cogydd yn cymharu dau doriad ymgeisydd gan ddefnyddio'r un rysáit ac yn cofnodi pwysau cychwynnol, pwysau defnyddiadwy gorffenedig, gwead a darnau wedi torri. Os yw un toriad yn goroesi yn gwasanaethu'n fwy cyson, efallai mai dyma'r dewis gorau hyd yn oed os yw'r llall yn edrych yn daclus yn y pecyn wedi'i rewi. Defnyddiwch y cynnyrch prawf mesuredig i gynllunio'r swp, yna gwiriwch fod y gwasanaeth llawn yn ei atgynhyrchu. Nid oes angen canran cynnyrch tybiedig i gyfrifo'r gofyniad cychwynnol o 3.6 kg.

Mae'r ddau benderfyniad yn parhau ar wahân: mae'r cyfrifiad dogn yn sefydlu'r galw, tra bod y treial coginio yn sefydlu sut y gellir bodloni'r galw hwnnw. Ni all lluosi dogn yn gywir achub gwead anaddas. Yn yr un modd, nid yw sampl deniadol yn ddigon pan nad yw'r gegin erioed wedi gwirio faint o fwyd gorffenedig y mae'r broses yn ei gyflenwi. Mae cadw'r ddau gofnod yn ei gwneud hi'n haws trafod archeb arall.

Mae coginio a chwyddo yn gwestiynau gwahanol

Mae tynerwch yn arsylw defnyddiol yn y gegin. Nid yw rhyddid rhag chwyddo yn rhywbeth y gall prawf fforch ei brofi. Mae'r GIG yn disgrifio sawl achos posibl o chwyddo, gan gynnwys nwy, aer wedi'i lyncu, rhwymedd, anoddefiad bwyd a chyflyrau fel syndrom coluddyn llidus. Os yw pryd o fwyd yn teimlo'n anghyfforddus yn rheolaidd, nodwch y dogn a chynhwysion eraill yn hytrach na beio neu ganmol un llysieuyn yn awtomatig.

Nid oes unrhyw reswm i ddisgrifio tatws melys amrwd fel un wenwynig yn gyffredinol, ac ni ellir lleihau goddefgarwch treulio i un ensym y tybir ei fod yn cael ei dynnu gan wres. Ar gyfer y rhan fwyaf o brydau wedi'u coginio, y rheswm ymarferol dros gymhwyso gwres yw cael y gwead bwytadwy bwriedig a dilyn y rysáit neu gyfarwyddiadau'r cynnyrch. Nid yw ymestyn coginio am gyfnod amhenodol yn addewid sy'n seiliedig ar -dystiolaeth y bydd pawb yn goddef y canlyniad.

Gall prosesu bwyd newid rhai carbohydradau eplesu, ond mae trafodaeth Monash yn pwysleisio bod effeithiau'n amrywio gyda'r bwyd a'r broses. Nid yw'n cefnogi honiad cyffredinol bod berwi unrhyw ddogn o datws melys yn cael gwared ar bob sbardun treulio. Mae angen arweiniad ar berson sy'n dilyn cynllun FODMAP isel rhagnodedig sy'n briodol i'r bwyd a'r dogn presennol, yn hytrach na throthwy sefydlog wedi'i gopïo o gynnyrch neu eitem hŷn nad yw'n perthyn iddo.

Mae ychwanegu reis, nwdls, picls neu radish yn newid y pryd; nid yw'n sefydlu y bydd asid stumog neu chwydd yn cael ei reoli. Dewiswch gyfeiliant ar gyfer blas, anghenion dietegol a chydbwysedd y pryd. Os ydych chi'n ceisio nodi problem sy'n codi dro ar ôl tro, gall newid sawl cynhwysyn ar unwaith wneud y canlyniad yn anos i'w ddehongli. Cadwch gofnod syml a thrafodwch symptomau parhaus gyda chlinigydd cymwys.

Ceisiwch gyngor meddygol ar gyfer chwyddo cylchol sy'n parhau er gwaethaf newidiadau dietegol, yn enwedig gyda cholli pwysau anfwriadol neu waed yn y stôl. Mae angen asesiad brys ar boen difrifol sydyn yn yr abdomen. Mae'r sefyllfaoedd hynny'n galw am ofal priodol, nid amserlen goginio tatws melys sy'n gynyddol hirach. Am bryd o fwyd sydd fel arall yn gyfforddus, stopiwch ar y gwead rydych chi ei eisiau.

Oerwch a storiwch y ddysgl orffenedig yn brydlon

Cynlluniwch beth sy'n digwydd ar ôl coginio cyn gwneud swp mawr. Mae canllawiau'r FDA yn galw am oeri bwyd dros ben darfodus o fewn dwy awr, cadw'r oergell ar 40 gradd F neu'n is ac yn gyffredinol defnyddio bwyd dros ben yn yr oergell o fewn tri i bedwar diwrnod. Canllawiau trin cartref yw'r rhain, nid oes silff sydd newydd ei neilltuo ar gyfer cynnyrch XMSD wedi'i becynnu. Dilynwch gyfarwyddiadau storio'r cynnyrch ei hun a'r weithdrefn gwasanaeth bwyd berthnasol lle bo'n berthnasol.

Defnyddiwch gynwysyddion addas a threfniant oeri ymarferol yn hytrach na gadael y swp cyfan ar y bwrdd gwaith tan y pryd nesaf. Nodwch y dyddiad paratoi fel nad yw cynhwysydd hŷn yn cael ei gamgymryd am un newydd. Ar gyfer bwyd dros ben wedi'i rewi, cynlluniwch y cam dadmer mor ofalus â'r coginio cychwynnol: mae FDA yn cynghori yn erbyn dadmer bwyd ar dymheredd ystafell. Mae angen coginio ar unwaith ar ôl dadmer microdon.

Cadwch fwyd wedi'i goginio i ffwrdd o offer ac arwynebau a ddefnyddir ar gyfer cig amrwd neu ffynonellau halogi eraill. Nid yw golchi'r tatws melys ar y dechrau yn ei amddiffyn rhag ei ​​drin yn ddiweddarach. Mae llwy weini lân a man paratoi wedi'i wahanu'n glir yn bwysig ar ôl i'r popty gael ei ddiffodd yn ogystal â chyn ei droi ymlaen.

Ar gyfer defnydd masnachol,pecynnu bwyd wedi'i rewiyn rhan o baru'r cynnyrch i'r gegin. Mae'r drafodaeth ddefnyddiol yn cynnwys y swm a agorwyd ar gyfer pob rysáit, y wybodaeth storio ar y pecyn a'r ffordd y caiff y stoc sy'n weddill ei drin. Mae ffotograff carton yn dangos fformat pacio; ni all ynddo'i hun brofi hanes tymheredd na bywyd storio dysgl orffenedig.

Cadwch un nodyn rysáit sy'n gwneud y swp nesaf yn haws

Cofnodwch ffurf y cynnyrch, brasamcan o'r toriad, cyflwr cychwyn, gosodiad y cyfarpar, trefniant y swp a'r gwiriad tynerwch a weithiodd. Ychwanegwch y pwysau defnyddiadwy gorffenedig os yw dognau o bwys, ynghyd ag arsylwad byr ar ôl y cam gweini go iawn. Mae'r manylion hyn yn troi "coginio nes ei fod wedi'i wneud" yn gyfarwyddyd y gall person arall ei atgynhyrchu heb esgus bod un tro yn ffitio pob tatws melys.

Pan fydd swp yn siomi, newidiwch y ffactor sydd â'r cysylltiad agosaf â'r broblem. Mae canolfannau anwastad yn awgrymu problem gosod-toriad neu swp; mae darnau sy'n cwympo wrth gymysgu yn awgrymu diffyg cyfatebiaeth gwead neu drin. Mae angen trywydd ymchwilio gwahanol ar gyfer pryd sy'n achosi anghysur dro ar ôl tro. Mae gwahanu'r cwestiynau hynny yn eich helpu i wella'r rysáit heb wneud addewidion heb eu cefnogi ynghylch iechyd neu dreuliad.

Cyfeiriadau

1. Maeth Harvard Ffynhonnell: Dulliau coginio tatws melys
2. Estyniad Prifysgol Minnesota: Dewis a pharatoi tatws melys
3. Y Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd Cartref: Tatws melys sy'n rhewi gartref
4. Prifysgol Monash: Prosesu bwyd a FODMAPs
5. GIG: Chwyddo a phryd i geisio cymorth
6. FDA: Paratoi bwyd yn ddiogel a bwyd dros ben