Ydy Corn Babanod yn Wahanol i Yd Rheolaidd? Arweinlyfr Ymarferol

Oes. Mae corn babi a'r ŷd maint llawn rydych chi'n ei fwyta o gob yn india-corn,Zea mays, ond maent yn cael eu cynaeafu ar gamau datblygu gwahanol iawn. Yd babi yw'r glust ifanc, annatblygedig a gesglir o amgylch ymddangosiad sidan, cyn i gnewyllyn tew ffurfio. Oherwydd bod y cob canolog yn dal yn dendr, rydych chi'n bwyta'r glust gyfan. Mae ŷd melys maint llawn yn aros ar y planhigyn yn hirach, yn datblygu cnewyllyn llawn sudd o amgylch cob ffibrog, ac yn cael ei fwyta'n bennaf ar gyfer y cnewyllyn hynny.

Felly nid yw ŷd babi yn ŷd artiffisial bach ac nid yw bob amser yn amrywiaeth gorrach ar wahân. Gall llawer o gyltifarau ŷd melys cyffredin ei gynhyrchu pan fydd eu clustiau'n cael eu pigo'n ifanc, tra gellir dewis cyltifarau ŷd babanod arbenigol oherwydd eu bod yn gosod clustiau mwy addas. Cyfnod y cynhaeaf sy'n creu'r prif wahaniaeth bwyta: mae corn babi yn ysgafn ac yn grimp; Mae corn melys maint llawn yn felysach, yn fwy suddlon a mwy o gnewyllyn-yn drech.

Yd Babanod Yn Cael Ei Gynaeafu Indrawn Yn Ifanc Iawn

Mae hunaniaeth y cnwd yn syml. Mae Codex yn diffinio ŷd babanod ffres fel cobiau parod o fathau masnachol oZea mays, gyda sidan, plisgyn ac antherau wedi'u tynnu. Mae Washington State University Extension yn disgrifio'r clustiau bach fel clustiau anaeddfed o-blanhigion maint arferol. Mae'r diffiniadau hynny'n diystyru dau fyth cyffredin: nid yw corn babi yn rhywogaeth botanegol wahanol nac yn gob aeddfed sydd wedi'i leihau'n fecanyddol.

Mae amrywiaeth yn dal i fod yn bwysig, ond nid yn y ffordd y mae'r maint yn ei awgrymu. Mae cyhoeddiad cynhyrchiad WSU yn nodi bod cyltifarau ŷd babanod arbenigol yn bodoli ac yn aml yn cynhyrchu mwy o glustiau fesul planhigyn. Mae hefyd yn adrodd y gall llawer o gyltifarau ŷd melys-yd a maes-yn cynhyrchu ŷd babanod derbyniol. Mae Estyniad Prifysgol Talaith Oregon yn ychwanegu y gall tyfwr gasglu clustiau is fel corn babi a chaniatáu i glust uchaf ar yr un planhigyn ddatblygu ar gyfer melys neu ŷd maes.

Dyma pam mae angen un cymhwyster ar y frawddeg "corn babi yn dod o'r un planhigyn". Gall ddod o'r un rhywogaeth, yr un math o blanhigyn maint llawn a hyd yn oed yr un planhigyn unigol. Serch hynny, gall cynhyrchu masnachol ddefnyddio cyltifar a ddewiswyd yn benodol ar gyfer clustiau lluosog, siâp, cnwd neu effeithlonrwydd cynaeafu. Os oes angen yr ateb hunaniaeth byr arnoch heb y manylion cynnyrch sydd wedi'u rhewi, mae einesboniad hunaniaeth corn babanod estynedigyn gwahanu'r ystyron botanegol a marchnad.

Mae iaith peillio hefyd yn haeddu gofal. Mae ŷd babanod masnachol fel arfer yn cael ei bigo ar neu yn fuan ar ôl ymddangosiad sidan, cyn i ffrwythloni a llenwi cnewyllyn greu cnewyll-maint llawn. Mae WSU yn disgrifio cynhaeaf yn gyffredinol o fewn tri diwrnod i ymddangosiad sidan; Mae Estyniad Talaith Iowa yn rhoi un i dri diwrnod ar gyfer llawer o gyltifarau. Mae'r ffenestr gul honno'n esbonio'r cynnyrch yn fwy cywir na dweud bod y planhigyn yn syml "heb unrhyw beillio." Y targed masnachol yw clust annatblygedig, nid eiddo gydol oes y planhigyn.

Yd Babanod ac Yd Melys Llawn-Maint Yd Melys Yn wahanol yn ôl Strwythur a Defnydd

Wrth ddefnyddio bwyd bob dydd, mae "corn rheolaidd" fel arfer yn golygu ŷd melys maint llawn yn hytrach na grawn sych maes. Dyna'r gymhariaeth uniongyrchol ddefnyddiol. Mae corn melys i'w fwyta'n ffres yn dal i fod yn anaeddfed yn fotanegol, ond mae'n cael ei gynaeafu'n hwyrach o lawer nag ŷd babi. Mae UC Davis yn disgrifio'r glust cam bwyta fel un gadarn, gyda sidanau peillio sych a chnewyllyn llaethog tew. Nid yw clust y babi wedi cyrraedd y cam llenwi hwnnw.

Mae corn maes sych a phopcorn yn creu trydydd categori. Maent yn aros ar y planhigyn nes bod y cnewyllyn yn datblygu ac yn sychu ar gyfer grawn, pryd, startsh, porthiant neu bopio. Ni ellir sychu clust babi i gnewyllyn popcorn arferol oherwydd ni ddatblygodd erioed y strwythur cnewyllyn aeddfed gofynnol. Nid yw'r rhywogaeth a rennir yn creu perfformiad swyddogaethol a rennir.

    Enghraifft ymarferol:Rydych chi'n paratoi tro{0}}ffrio sydd angen darnau digon mawr i'w codi gyda chopsticks a chadw gwasgfa ysgafn o dan y saws. Mae can gram o ŷd babi cyfan yn darparu clustiau taprog gweladwy. Mae can gram o gnewyllyn corn melys rhydd yn ymledu drwy'r ddysgl ac yn rhoi mwy o felyster cnewyllyn. Mae'r pwysau'n cyfateb, ond nid yw'r ymddangosiad, y brathiad a'r dosbarthiad saws yn gwneud hynny. Dewiswch yn ôl y ddysgl orffenedig, nid fesul cilogram cyfartal.

Mae Blas, Gwead a Maeth yn Newid gydag Aeddfedrwydd

Nid corn melys yn unig yw corn babi mewn dogn llai. Mae ei resi cnewyllyn annatblygedig yn cynnwys llai o'r deunydd cnewyllyn melys, startshlyd sy'n diffinio clust-maint llawn. Mae WSU yn disgrifio ŷd babi fel creision gyda blas corn cynnil, ychydig yn felys, ac mae ei gyhoeddiad cynhyrchu yn nodi nad oes unrhyw fantais blas cyffredinol o ddefnyddio cyltifar ŷd melys yn hytrach na chae yn y cyfnod ifanc iawn hwn. Gall amseriad cynhaeaf fod yn drech na hunaniaeth oedolyn y cyltifar.

Mae dadansoddiad labordy 2017 yn darparu enghraifft ddefnyddiol o gyfansoddiad. Yn samplau crai yr ymchwilwyr, roedd ŷd babanod yn cynnwys 92.39% o leithder a 18 kilocalories fesul 100 gram, tra bod ŷd melys amrwd yn cynnwys 74.70% o leithder ac 84 kilocalories fesul 100 gram. Nododd yr un tabl fod 1.14 gram o garbohydrad ar gael fesul 100 gram yn y sampl corn babi a 13.39 gram yn y sampl corn melys. Mae'r canlyniadau'n cyd-fynd â'r gwahaniaeth aeddfedrwydd, ond nid ydynt yn label maeth cyffredinol ar gyfer pob cyltifar neu gynnyrch.

Mae carbohydrad yn cyfrannu egni bwyd, tra bod y cob ifanc bwytadwy hefyd yn newid y cydbwysedd ffibr a dŵr. Nid yw'r cyfansoddiad hwnnw'n profi bod un ffurf yn "iachach" i bob person na phob pryd. Cymharodd yr astudiaeth samplau crai diffiniedig; Mae gan ŷd babi tun mewn heli, ŷd babi wedi'i rewi plaen, ŷd melys â menyn a dysgl ŷd hufennog wahanol restrau cynhwysion a chyflyrau paratoi. Ni ellir casglu canlyniad iechyd o un gymhariaeth 100-gram.

I gael cymhariaeth label go iawn, daliwch y sail yn gyson. Cymharwch bob 100 gram wedi'i ddraenio neu fesul dogn a nodir, nodwch a yw'r cynnyrch yn amrwd, wedi'i goginio, mewn tun neu wedi'i rewi, a chynnwys y rysáit gyflawn. Gwiriwch sodiwm ar gynhyrchion tun neu wedi'u blasu a braster neu siwgr ychwanegol yn y ddysgl orffenedig. Os ydych chi'n cyfrif carbohydrad ar gyfer diet meddygol, defnyddiwch y label neu'r cofnod cronfa ddata ar gyfer yr union ffurflen fwyd a dilynwch ganllawiau clinigol personol yn hytrach na throsglwyddo gwerthoedd sampl y labordy.

Mae Corn Babanod Ffres, Tun a Rhewedig yn Gwladwriaethau Cynnyrch Gwahanol

Mae ŷd babanod ffres yn dangos y crispness naturiol ac mae angen ei drin yn gyflym ar ôl y cynhaeaf. Mae corn babi tun neu biclo wedi derbyn proses wres ac yn parhau i fod mewn hylif pacio, felly mae ei flas, halen, asidedd a brathiad yn dibynnu ar y ffurfiad. Mae ŷd babanod wedi'i rewi yn cael ei baratoi'n gyffredin, ei blancio lle mae'r broses yn galw amdano, ei-rewi'n gyflym a'i ddal trwy gadwyn oer wedi rhewi. Ni ddylai unrhyw un o'r cyflyrau hyn fenthyg cyfarwyddiadau label neu addewid gwead y llall.

Mae'r hunaniaeth bwytadwy yn aros yr un glust ifanc gyfan, ond efallai na fydd y defnydd a fwriedir. Gall cynnyrch tun fod yn barod i'w ddefnyddio ar ôl ei ddraenio os yw ei label yn dweud hynny. Efallai y bydd cynnyrch IQF yn cael ei gyflenwi yn barod i'w goginio a bydd angen cam gwres dilys. Mae angen golchi, trimio a thrin cynnyrch ffres yn hylan sy'n briodol i'w wasanaeth. Darllenwch y label a'r fanyleb wirioneddol; Nid yw "baby corn" ar ei ben ei hun yn sefydlu statws parod-i-bwyta.

Ar gyfer cymwysiadau wedi'u rhewi, mae maint ac aeddfedrwydd yn goroesi i'r canlyniad wedi'i goginio. Nid yw rhewi yn gwneud tendr craidd sydd wedi'i orddatblygu, yn cael gwared ar sidan sydd ynghlwm nac yn atgyweirio blaen sydd wedi torri. Gall wneud dognau rownd y flwyddyn yn haws, ond dim ond pan fydd y clustiau'n parhau i fod ar wahân ac mae'r pecyn yn eu hamddiffyn rhag dadhydradu, clystyru a thrin difrod. Gallwch weld y -fformat cyfan wedi rhewi yn einCyfeirnod cynnyrch corn babi IQF.

Defnyddiwch Enw Cynnyrch Sy'n Adnabod y Ffurflen Yd

Mae'r gair "corn" yn rhy eang ar gyfer archeb brynu neu fformiwla bwyd gorffenedig. Ysgrifennwch y llwyfan a'r ffurf yn enw'r eitem: ŷd babi cyfan ffres, ŷd babi tun mewn heli, ŷd babi cyfan IQF, corn babi wedi'i dorri wedi'i rewi, cnewyllyn ŷd melys IQF, neu segmentau cobiau corn melys wedi'u rhewi-. Ychwanegwch y datganiad cynhwysyn a'r statws paratoi wrth ymyl yr enw. Mae hyn yn atal enw rhywogaeth a rennir rhag dod yn anghydfod derbyn.

Efallai y bydd rhai marchnadoedd yn deall "corn ifanc," "corn melys babi" ac "egin ŷd", ond gallant guddio gwahanol ragdybiaethau. Nid yw enw sy'n cynnwys "melys" yn profi bod y glust fach wedi dod o gyltifar ŷd melys, ac nid yw'n creu melyster cnewyll -maint llawn. Yr enw gwyddonolZea maysyn cadarnhau hunaniaeth cnwd ond nid yw'n nodi o hyd a yw'r pecyn yn cynnwys clustiau cyfan anaeddfed, cnewyllyn datblygedig neu segmentau cob.

Alinio pedwar cofnod cyn eu cymeradwyo: y fanyleb wedi'i llofnodi, datganiad cynhwysion, gwaith celf mewnol neu fanwerthu a disgrifiad carton allanol. Os yw un yn dweud "corn babi," mae un arall yn dweud "yd melys" ac mae traean yn dangos cnewyllyn rhydd, stopiwch y gwaith celf rhag rhyddhau. Gall y rheol enwi gyfreithiol yn y gyrchfan ychwanegu'r geiriad gofynnol, ond dylai eich ffeil fasnachol ddisgrifio'r un bwyd corfforol o hyd ar bob trosglwyddiad.

    Enghraifft ymarferol:Mae eich bag manwerthu wedi'i rewi 400-gram yn dangos clustiau babi cyfan, ond mae'r meistr cynhwysyn yn rhestru "corn melys yn unig." Gallai'r geiriad hwnnw anfon cnewyllyn rhydd i'w pacio er bod y gwaith celf cymeradwy yn addo clustiau cyfan. Adolygwch y meistr i "corn babi IQF cyfan, yn barod i'w goginio," atodwch y ffotograff clust cymeradwy a'r diffiniad maint, yna gwnewch i'r carton a'r gwaith celf ailadrodd y ffurflen honno. Mae'r cywiriad yn digwydd cyn argraffu a chynhyrchu, lle mae'n costio llai na thynnu'n ôl yn y farchnad.

Cadwch y cyfeirnod gweledol dan reolaeth. Gall delwedd harddwch ddangos y lliw a ddymunir a ffurf gyffredinol, ond ni all ddiffinio pob goddefgarwch. Parwch ef â ffotograffau mesur, diffiniadau o ddiffygion a sampl gymeradwy cynrychioliadol. Os yw'r cynnyrch a gyflenwir yn newid o glustiau cyfan i glustiau torri, dylech drin hynny fel ffurf newydd gyda phrawf dosbarthu a chymhwyso newydd yn hytrach na golygiad geiriad anweledig.

Peidiwch â Defnyddio-Manyleb ŷd Melys ar gyfer Corn Babanod

Mae'r gwahaniaeth biolegol yn dod yn wahaniaeth manyleb fasnachol. Mae cnewyllyn ŷd maint llawn yn cael eu barnu'n gyffredin yn ôl melyster, lliw, cywirdeb cnewyllyn cyfan, ansawdd wedi'i dorri a llif rhydd. Mae angen hyd clust babi cyfan, diamedr gwaelod, tapr, sythrwydd, aeddfedrwydd, ymddangosiad rhes heb ei ddatblygu, tynnu sidan a phlisg, trim gwaelod, toriad a thynerwch craidd wedi'i goginio. Ni all canlyniad Brix ar gyfer corn melys rhydd gymeradwyo clust ŷd babi.

Mae Codex CXS 188-1993 yn darparu cyfeirnod cynnyrch ffres defnyddiol: codau maint o 5.0–7.0, 7.0–9.0 a 9.0–12.0 centimetr, gyda lled o 1.0 i 2.0 centimetr. Mae'r safon yn benodol berthnasol i ŷd babanod defnyddwyr ffres ac yn eithrio cynnyrch ar gyfer prosesu diwydiannol. Peidiwch â chopïo'r bandiau hynny'n awtomatig i gontract IQF. Defnyddiwch nhw i ddeall trefn maint, yna cymeradwyo'r dosbarthiad maint wedi'i rewi a chogydd gorffenedig y mae eich cais ei angen.

Diffiniwch sut mae'r dimensiynau'n cael eu mesur. Mae hyd ar hyd y llinell ganol yn wahanol i bellter pen syth-i-pellter pen ar glust grwm. Mae diamedr yn y gwaelod yn wahanol i ddiamedr yn y pwynt canol. Gall mesuriad wedi'i rewi gynnwys rhew; gall mesuriad dadmer newid gyda draenio a meddalu. Rhowch y cyflwr, yr offeryn, y lleoliad a'r cynllun samplu wrth ymyl y goddefgarwch fel y gall arolygydd arall ei ailadrodd.

Nid yw'r signal methiant ar gyfer aeddfedrwydd yn "rhy fawr" yn unig. Chwiliwch am gnewyllyn uchel neu chwyddedig, craidd trwchus, tapr wedi'i leihau a brathiad caled ar ôl y dull coginio y cytunwyd arno. Gall clustiau bach iawn hefyd fethu os ydynt yn fregus, yn anghyflawn neu'n rhy fyr i'r ddysgl weladwy. Einaeddfedrwydd corn babanod wedi'u rhewi a-canllaw maint clustyn datblygu'r dull archwilio, gan gynnwys sidan, trim, toriad a gwead wedi'i goginio.

Nid yw Ind Babanod ac Yd Melys yn Un-ar gyfer-Un Rysáit yn Amnewid

Gallwch chi ddisodli un â'r llall mewn fformiwla, ond mae'r canlyniad yn dod yn gynnyrch gwahanol. Mae corn babi cyfan yn creu darnau hir gweladwy a chraidd tyner sy'n cario saws ar ei wyneb gweadog. Mae cnewyllyn corn melys-rhydd yn dosbarthu'n fwy cyfartal ac yn cyfrannu nodyn cnewyllyn melysach. Mae segmentau cob maint llawn yn creu fformat bwyta arall gyda chob canolog anfwytadwy. Cadwch enw'r cynhwysyn wedi'i alinio â'r ffurf wirioneddol.

    Enghraifft weithiol:Mae cyfuniad o 240 cilogram o lysiau wedi'u rhewi yn neilltuo 12% i ŷd babi. Y targed yw 240 kg × 0.12=28.8 kg o ŷd babi, gan adael 211.2 kg ar gyfer y cydrannau eraill. Mae disodli'r 28.8 kg hwnnw â chnewyllyn ŷd melys rhydd yn cadw cyfanswm pwysau'r swp ar 240 kg, ond mae'n tynnu pob darn clust gyfan ac yn newid melyster, cyfrif darnau a dosbarthiad gweledol. Ailgymeradwywch y rysáit, y label, y canlyniad synhwyraidd a'r datganiad cydran yn hytrach na'i alw'n amnewidiad cyfatebol.

Mae cynhyrchion cymysg yn gwneud dosbarthiad yn weladwy. Os yw bag bach yn cynnwys un neu ddwy glust gyfan yn unig, gall amrywiad mewn màs clust wneud i rai unedau edrych yn danlenwi hyd yn oed pan fydd cyfanswm pwysau net yn gywir. Gosodwch gymhareb y cydrannau yn ôl màs, yna adolygwch gyfrif y darnau a'r bag o'r llinell lenwi wirioneddol. Mae'rfformat cymysgedd llysiau Asiaidd wedi'i rewiyn dangos un cymhwysiad naturiol lle mae ŷd babanod yn parhau i fod yn gydran amlwg yn hytrach na diflannu i gnewyllyn rhydd.

Mae dilyniant coginio yn newid hefyd. Mae angen digon o wres ar glustiau mawr wedi'u rhewi trwy'r craidd heb ddod yn feddal y tu allan, tra bod cnewyllyn rhydd yn gwresogi'n gyflym ac yn rhyddhau'n wahanol trwy saws. Profwch y ddysgl gyflawn o'r un cyflwr wedi'i rewi, llwyth swp ac offer y bwriedir ei gynhyrchu. Derbyniwch y cynhwysyn dim ond ar ôl i'r cynnyrch ailgynhesu terfynol gwrdd â thargedau gwead ac ymddangosiad.

Cymharwch Gynnyrch Defnyddiadwy, Nid yn unig y Cilogram a Ddyfynnwyd

Mae gan ŷd babi cyfan wahanol risgiau colled o gnewyllyn rhydd. Gall blaenau toredig, clustiau goraeddfed, sidan ynghlwm, gwaelodion hir ac allgleifion maint difrifol leihau cynnyrch blwyddyn gyfan gwerthadwy. Mae gan gnewyllyn corn melys eu diffygion eu hunain, megis cnewyllyn wedi torri neu wedi'u difrodi, amrywiad lliw, clystyrau a deunydd tramor. Gall cymhariaeth prisiau sy'n anwybyddu'r ddwy system ddiffyg wobrwyo'r cynnyrch anghywir.

    Enghraifft weithiol:Mae dau gynnig ŷd damcaniaethol 1,000 cilogram babanod yn cael eu gwerthuso o dan yr un dull derbyn clust gyfan. Mae Cynnig A yn costio $1.08/kg ond yn colli 4%, gan adael 960 kg yn ddefnyddiadwy; $1,080 ÷ 960=$1.125 y cilogram defnyddiadwy. Mae Cynnig B yn costio $1.11/kg ac yn colli 1%, gan adael 990 kg yn ddefnyddiadwy; $1,110 ÷ 990=tua $1.121 y cilogram defnyddiadwy. Mae'r pris a ddyfynnir yn uwch yn cynhyrchu'r gost defnyddiadwy ychydig yn is. Ailadroddwch y cyfrifiad gyda'ch diffygion gwirioneddol, arian cyfred, cludo nwyddau a thrin.

Rhaid i samplu gynrychioli'r lot. Tynnwch cartonau o fwy nag un safle paled, cofnodwch dymheredd y cynnyrch wedi'i rewi ac archwiliwch y gwahaniad cyn i drin ymosodol greu seibiannau newydd. Dosbarthu methiant maint, methiant aeddfedrwydd, sidan, trim sylfaen a breakage ar wahân. Mae un ganran wrthod gyfan yn dweud wrthych y gost; mae'r categorïau diffyg yn dweud wrthych pa broses neu benderfyniad materol amrwd sydd angen ei gywiro.

Dylai maint y pecyn ddilyn y swm a agorwyd fesul shifft a breuder y clustiau cyfan. Gall leinin fawr fod yn effeithlon ar gyfer cynhyrchu parhaus ond yn datgelu mwy o gynnyrch yn ystod defnydd ysbeidiol. Gall bagiau mewnol llai amddiffyn rheolaeth cyfrannau ond ychwanegu deunydd a thrin. Adolygu'rnewidynnau pecynnu wedi'u rhewi, yna profwch y llwybr bag, carton a phaled a ddewiswyd gyda maint gwirioneddol y cynnyrch a sensitifrwydd torri.

Syniadau Terfynol

Mae ŷd babi yn wahanol i ŷd bwrdd arferol oherwydd dyma'r glust indrawn gyfan a gynaeafwyd cyn datblygiad cnewyllyn llawn. Gall dyfu o gyltifarau ŷd cyffredin neu o gyltifarau arbenigol a ddewiswyd ar gyfer cynhyrchu ŷd babanod. Mae'r planhigyn yn llawn maint; y glust yn ifanc. Mae'r cynhaeaf cynnar hwnnw'n cadw'r craidd yn fwytadwy ac yn cynhyrchu'r cynhwysyn clust cyfan ysgafn, creision a welir mewn sglodion wedi'u tro, llysiau cymysg a phrydau parod.

Ar gyfer coginio, dewiswch ŷd babi pan fydd clustiau tendr gweladwy o bwys ac ŷd melys pan fydd cnewyllyn datblygedig neu gobiau confensiynol o bwys. Ar gyfer maeth, cymharwch yr un cyflwr bwyd a rysáit llawn yn hytrach na chymhwyso un sampl amrwd i bob cynnyrch. Ar gyfer prynu, cadwch y manylebau ar wahân: mae angen aeddfedrwydd ŷd babanod, maint clust, sidan, trimio, torri a rheolaethau craidd wedi'u coginio, tra bod corn melys angen meini prawf cnewyllyn neu gob sy'n addas ar gyfer ei gyfnod cynhaeaf diweddarach.

Cyfeiriadau

• Estyniad Prifysgol Talaith Washington: Baby Corn, PNW 532
• Estyniad Prifysgol Talaith Oregon: Cynaeafwch ŷd babi o'ch gardd eich hun
• Estyniad Prifysgol Talaith Iowa: A yw mathau arbennig o ŷd yn cael eu tyfu ar gyfer corn babanod?
• Codex Standard for Baby Corn, CXS 188-1993
• Canolfan Ymchwil ac Estyniad Ôl-gynhaeaf UC Davis: Corn (Melys)
• Prasanthi et al.: Amrywioldeb cyfansoddiadol maetholion a ffytogemegau mewn corn ar ôl prosesu