Llysiau Blodau a Ffrwythau wedi'u Rhewi: Aeddfedrwydd, Toriad, a Gwead

Gall blodau brocoli, blodau blodfresych, codennau okra, pupurau cloch, pys, tomato, ac eggplant ymddangos o dan labeli "llysiau blodau a ffrwythau" eang, ond nid ydynt yn ffurfio un fanyleb rewi ymarferol. Mae ffloret brocoli yn cael ei raddio yn ôl diamedr pen, hyd coesyn, lliw, crynoder, a darnau. Dewisir pod okra yn ôl aeddfedrwydd, hyd, ffibr a thoriad. Pennir pupur yn ôl lliw, cyflwr wal, tynnu hadau a chraidd, a dimensiynau stribedi neu ddis. Yr uned brynu ddefnyddiol yw'r nwydd gorffenedig a'r toriad, nid y categori ystafell ddosbarth.

Mae'r dudalen hon yn disodli hen erthygl defnyddiwr a oedd yn cymysgu honiadau am faeth ag iaith driniaeth clefyd nad yw'n cael ei chynnal. Mae'r fersiwn fasnachol yn ateb cwestiwn gwell: sut ydych chi'n alinio aeddfedrwydd, maint torri, blansio neu drin ymlaen llaw, terfynau diffygion, ansawdd wedi'i goginio, cnwd, tystiolaeth diogelwch, pacio, a rheolaeth cadwyn oer ar draws llysiau wedi'u rhewi sy'n weledol wahanol? Mae'r dull yn berthnasol i bryniadau nwydd sengl ac i gyfuniadau a ddefnyddir mewn prydau parod, gwasanaeth bwyd, pecynnau manwerthu, sawsiau a phrosesu diwydiannol.

Nid y Grŵp Botanegol Yw'r Fanyleb Brynu

Dechreuwch ag union hunaniaeth: enw cyffredin, hunaniaeth botanegol pan fo amnewid yn risg, amrywiaeth neu fath lle mae'n newid lliw neu berfformiad, tarddiad, cnwd neu gyfnod cynhyrchu, fformat wedi'i rewi, a defnydd arfaethedig. Mae pys yn hadau y tu mewn i goden, mae pupurau ac okra yn strwythurau ffrwytho, ac mae brocoli a blodfresych yn strwythurau blodau wedi'u cynaeafu. Gall y dosbarthiad hwnnw esbonio pam eu bod yn ymddwyn yn wahanol, ond nid yw'n diffinio arddull gwerthadwy.

Disgrifiwch y rhan y gellir ei defnyddio. Ar gyfer brocoli, floret cyflwr, ffloret wedi'i dorri, ffloret bach, darn coesyn, neu ddeunydd wedi'i dorri. Ar gyfer blodfresych, diffiniwch ronynnau maint ffloret, ffloret wedi'i dorri, briwsionyn neu reis. Ar gyfer okra, nodwch y pod cyfan, pod wedi'i sleisio, hyd toriad, a thrin blaen neu goesyn. Ar gyfer pupur, diffiniwch stribed, dis, hanner, neu gyfan ac a yw craidd, hadau a philen yn cael eu tynnu. Ychwanegu ffotograffau, dull mesur, a diffiniadau o ddiffygion.

Mae Codex CXS 320 yn darparu fframwaith cyffredinol ar gyfer atodiadau llysiau a nwyddau wedi'u rhewi'n gyflym, tra bod dogfennau caffael USDA yn dangos sut y gellir cynnwys arddull, gradd, dimensiynau, diffygion, pacio, archwilio, a samplau cynrychioliadol mewn pryniant. Mae'r dogfennau hynny'n gyfeiriadau defnyddiol, nid yn amnewidiadau awtomatig ar gyfer yr archeb. Mae eich marchnad gyrchfan, safon cwsmeriaid, label, a chymhwysiad terfynol yn dal i reoli.

Mae Aeddfedrwydd yn Amrywiol Prosesu, Ddim yn Air Marchnata

Mae aeddfedrwydd cynhaeaf yn effeithio ar gadernid, ffibr, lliw, blas, datblygiad hadau, adferiad ac amser coginio. Efallai y bydd gan god okra ifanc tyner a chod ffibrog goraeddfed hyd wedi'i rewi tebyg. Gall pen brocoli cryno esgor ar florets cryf, tra bod deunydd rhydd neu oraeddfed yn gollwng blagur a darnau. Mae aeddfedrwydd pys yn newid tynerwch a melyster. Mae lliw pupur a chyflwr wal yn cysylltu ag amrywiaeth ac aeddfedrwydd ond hefyd â maes, trin a didoli.

Osgoi manyleb sydd ond yn dweud "ifanc," "tendr," neu "premiwm." Ychwanegu derbyniad mesuradwy neu seiliedig ar gyfeiriad-: dosbarthiad maint, ffibr neu ddull tynerwch lle bo'n berthnasol, safon lliw, datblygiad hadau a ganiateir, coginio sampl, a chyfeirnod synhwyraidd wedi'i lofnodi. Mae'n well rheoli rhai nodweddion wrth ddewis deunydd crai- sy'n dod i mewn; gellir didoli eraill ar ôl rhewi. Gofynnwch ble mae'r cyflenwr yn rheoli pob un a pha dystiolaeth sy'n cael ei chadw.

Ar gyfer brocoli, einystod brocoli wedi'i rewiyn dangos sawl cyfeiriad fformat. Mae'n bosibl y bydd dysgl ochr adwerthu yn rhoi blaenoriaeth i ffloretsau cyflawn byr. Gall cawl neu saws dderbyn fflorets llai neu ddeunydd wedi'i dorri'n fân dan reolaeth. Os caiff y cynnyrch terfynol ei gymysgu, peidiwch â thalu am radd weledol a fydd yn cael ei ddinistrio gan y broses. Cymeradwyo'r radd leiaf drud sy'n dal i fodloni'r canlyniad wedi'i goginio ac addewid y label.

    Enghraifft ymarferol:Mae{0}}prynwr pryd parod yn cymharu dau sampl brocoli. Mae gan sampl A bennau mwy, ond mae coesynnau hir yn aros yn gadarn ar ôl cylch gwresogi'r pryd tra bod y blagur yn meddalu. Mae gan sampl B-floredau coesyn llai, byrrach ac mae'n cyrraedd brathiad mwy unffurf. Mae'r prynwr yn dewis Sampl B, yn diffinio diamedr pen ac uchafswm hyd coesyn, ac yn cofnodi'r dull gwresogi gwirioneddol yn y protocol cymeradwyo.

Graddau Floret Angen Diffiniadau Pen, Coesyn, a Darn

Gall "flored 20-40 mm" enwol amrywio o hyd mewn cyfanswm hyd a màs coesyn. Diffiniwch a yw'r amrediad yn cyfeirio at ddiamedr pen, lled darn cyffredinol, maint y sgrin, neu fesuriad arall. Ychwanegwch uchafswm hyd neu hyd coesyn os yw brathiad ac ymddangosiad yn dibynnu arno. Penderfynwch sut mae darnau canghennog, pennau lluosog, coesyn ar wahân, blagur a briwsion yn cael eu dosbarthu. Nodwch bwysau'r sampl ac a yw graddio'n digwydd wedi'i rewi neu ar ôl paratoad dan reolaeth.

Gall lliw blodfresych amrywio o wyn i hufen, tra bod amrywiaeth naturiol ac amodau cnwd yn creu amrywiad. Diffiniwch farciau tywyll annerbyniol, darnau dail gwyrdd, afliwiad, difrod pla, coesynnau gwag neu fras, a mannau meddal. Mae llun gweledol o dan oleuadau y cytunwyd arnynt yn ddefnyddiol, ond rhaid profi gwead wedi'i goginio hefyd. Gall blodfresych sy'n ymddangos yn drwchus pan fydd wedi'i rewi dorri'n friwsion neu feddalu yn ystod proses stêm neu saws.

Mae'rystod blodfresych wedi'i rewiyn cynnwys cyfeiriadau-floret-cyfan-gronynnau-llai. Nid gradd floret a wrthodwyd yn unig yw reis blodfresych: mae angen eu manyleb eu hunain ar faint gronynnau, dirwyon, lleithder, llif rhydd, lliw ac ymddygiad coginio. Cadwch ddefnydd bwriedig a dull derbyn pob fformat ar wahân.

Pan fydd pecyn yn cymysgu brocoli a blodfresych, profwch y gymhareb gydran a'r berthynas maint fflora. Gall darnau blodfresych mawr ddominyddu'r pecyn gweledol tra bod darnau bach o frocoli yn setlo i fylchau. Nodwch ganrannau yn ôl pwysau, dosraniadau maint ar wahân, a'r cynllun sampl ar gyfer dechrau, canol a diwedd y rhediad llenwi. Gall swp cymysgydd cywir gynhyrchu bagiau unigol anwastad o hyd.

Mae Okra a Phupur angen Ffrwythau Gwahanol-Profion Llysiau

Mae Okra yn cael ei werthfawrogi am ei siâp pod a'i ymddygiad tewychu nodedig. Nodwch arddull cyfan neu dorri, hyd codennau neu sleisys, diamedr, aeddfedrwydd, trimio pen y coesyn, lliw, darnau hollt, pennau tywyll, colli hadau, a chodau ffibrog. Ar gyfer okra wedi'i sleisio, diffiniwch drwch y toriad a'r ffracsiwn o flaenau, coesynnau, a darnau afreolaidd. Profwch yn y gumbo, stiw, cyri, ffrio neu saws go iawn oherwydd bod gludedd a brathiad yn dibynnu ar gymhwysiad.

Mae'rystod okra wedi'i rewiyn gallu dechrau'r drafodaeth fformat. Ni ddylai pecyn manwerthu cod cyfan a chynhwysyn diwydiannol wedi'i sleisio rannu'r un dull diffyg. Gall nifer fach o godennau hollt fod yn gosmetig mewn stiw ond yn annerbyniol mewn dysgl ochr weladwy. Diffiniwch y cais terfynol cyn gosod gradd premiwm.

Mae gwerthuso pupur yn canolbwyntio ar strwythur arall. Diffinio lliw coch, gwyrdd, melyn neu gymysg; amrywiaeth neu fath os oes angen; stribed, dis, neu hanner arddull; dimensiynau; darnau wal; namau craidd, hadau, pilen, coesyn, a chroen; ac afliwiad. Gall darnau tenau feddalu'n gyflym, tra gall darnau trwchus aros yn gadarn. Mae angen canrannau cydrannau a goddefiannau hefyd ar gymysgedd o liwiau. Nodwch a yw'r gymhareb fesul bag manwerthu neu gyfartaledd swp.

Einystod pupur wedi'i rewiyn cynnwys opsiynau lliw a thoriad. Ar gyfer pitsa, fajita, saws,-pryd parod, a-tro-defnyddiau ffrio-rhoi-rhoi-ddefnyddiau, cynhaliwch dreialon ar wahân. Gall stribed sy'n edrych yn ddeniadol yn y bag wedi'i rewi ryddhau dŵr neu golli siâp ar ôl pobi; gall dis bach ddosbarthu'n dda mewn saws ond yn diflannu mewn topin gweladwy.

    Enghraifft ymarferol:Mae cynhyrchydd pizza eisiau stribedi pupur coch sy'n aros yn weladwy ar ôl pobi. Mae gan un sampl liw wedi'i rewi rhagorol ond mae'n cynnwys llawer o ddarnau wal tenau sy'n cwympo ac yn rhyddhau dŵr. Mae gan ail sampl stribed culach-dosraniad lled a darnau wal cryfach. Mae'r prynwr yn dewis yr ail, yn ychwanegu cyfeirnod gweledol wedi'i bobi ac yn gwirio colled ddraenio, ac yn dileu llinell "premiwm coch llachar" annelwig o'r fanyleb.

Blansio, Rhewi, a'r Diweddbwynt Coginio a Rennir

Yn dibynnu ar y llysiau a'r arddull gorffenedig, gall y llinell olchi, trimio, torri, blansio neu gymhwyso rhag-driniaeth arall, oeri, draenio, rhewi, didoli, canfod deunydd tramor, a phacio. Gall blanching ddylanwadu ar weithgaredd ensymau, lliw, blas, gwead, llwyth microbaidd, a choginio yn ddiweddarach. Nid oes un amser a thymheredd ar gyfer pob blodyn na llysieuyn ffrwythau. Rhaid dilysu'r broses ar gyfer y deunydd gwirioneddol, y toriad, yr offer, y llwyth, a'r statws arfaethedig.

Dylai'r prynwr gymeradwyo canlyniadau gorffenedig: lliw, blas, gwead, uniondeb torri, rhew am ddim, a pherfformiad ar ôl y paratoad datganedig. Peidiwch â chymryd yn ganiataol bod blansio yn golygu wedi'i goginio'n llawn neu'n barod i'w fwyta. Nodwch a yw'r cynnyrch yn barod i'w fwyta neu wedi'i fwriadu ar gyfer prosesu pellach, aliniwch y rheolaethau perygl a'r meini prawf rhyddhau, a dilyswch gogydd terfynol y prynwr lle bo angen.

Ar gyfer cyfuniad, nodwch y{0}}cydrannau coginio cyflymaf a'r-coginio cyflymaf. Addaswch faint darn, rhag-driniaeth, cymhareb, neu drefn adio fel bod y cynnyrch terfynol yn cyrraedd diweddbwynt synhwyraidd a rennir. Profwch yr offer gwirioneddol, llwyth, saws, proffil gwresogi, oeri, ail-rewi os yw'n berthnasol, storio a dal gwasanaeth. Ni all prawf berwi pen bwrdd gynrychioli pob proses ddiwydiannol.

Os yw'r cyfuniad a ddanfonir yn costio $1,900, cost yr anfoneb yw $1.90/kg. Y gost fesul cilogram wedi'i goginio a dderbynnir yw $1,900 ÷ 927.5=tua $2.05/kg cyn cludo nwyddau, storio, llafur, saws, egni a phecyn. Os bydd un lot pris is yn rhoi mwy o doriad blodfresych ac okra ffibrog, gall ei gost ddefnyddiadwy fod yn uwch. Cadw pwysau lefel y gydran fel bod camau cywiro yn targedu'r golled wirioneddol.

Mae Diogelwch, Deunydd Tramor, a Thystiolaeth yn Dilyn Pob Nwydd

Adolygwch y dadansoddiad a'r broses beryglon go iawn, nid cyflwyniad cyffredinol o lysiau wedi'u rhewi. Dylai rheolaethau sy'n dod i mewn, ansawdd dŵr, golchi, glanweithdra, arferion gweithwyr, amser a thymheredd, cyflwr offer, atal deunyddiau tramor, canfod, pacio, storio, ac olrhain gydweddu â'r cynnyrch a'r cyfleuster. Mae gwahanol siapiau yn creu gwahanol heriau arolygu: mae angen llwybr rheoli diffiniedig ar gerrig a deunydd planhigion caled, coesynnau, pryfed, plastig, metel, gwydr a mater tramor arall.

Adeiladu matrics tystiolaeth ar gyfer y gorchymyn: manyleb gymeradwy, COA neu gofnod rhyddhau, adroddiad microbiolegol lle bo angen, tystiolaeth o weddillion plaladdwyr a halogion yn seiliedig ar gyrchfan a risg, alergen a chroes-datganiad cyswllt, datganiad GMO lle bo'n berthnasol, prosesu-datganiad cymorth ac ychwanegyn, olrheinedd, data cynhyrchu a data darfod, papurau tarddiad, a thystysgrifau cyrchfan. Ar gyfer unrhyw dystysgrif, cadarnhewch y deiliad, cyfeiriad y safle, safon, cyhoeddwr, dilysrwydd, cwmpas y cynnyrch, a chopi rheoledig cyfredol trwy'rtrafodaeth ardystio.

Mae pacio a storio wedi'u rhewi yn amddiffyn y radd gymeradwy. Diffinio leinin, pwysau bag, sêl, carton, pwysau net, cod, label, paled, cynllun llwytho, oes silff, cyflwr storio, a monitro. Gall amrywiadau tymheredd gynyddu iâ, dadhydradu, clwmpio, colli blagur, torri fflora, a gwead meddal ar ôl coginio. Ar ôl cyrraedd, cofnodwch uniondeb y pecyn, cod, tymheredd, rhew gweladwy, lliw, arogl, a thorri cyn i'r driniaeth arferol newid y dystiolaeth.

Derbyn Arolygiad: Gradd wedi'i Rewi ar Wahân i Berfformiad Wedi'i Goginio

Defnyddiwch ddwy safbwynt derbyn cysylltiedig ond ar wahân. Mae'r archwiliad gradd wedi'i rewi yn dweud wrthych beth gyrhaeddodd: hunaniaeth, cyflwr pecyn, tymheredd, rhew rhydd, clystyrau, cymhareb cydrannau, dosbarthiad maint, diffygion gweladwy, a deunydd tramor. Mae -archwiliad perfformiad wedi'i goginio yn dweud wrthych beth yw'r cynhwysyn: cnwd derbyniol, lliw, brathiad, ffibr, rhyddhau hadau, cwymp wal, toriad ffloret, diferion, blas, ac ymddygiad yn y fformiwla orffenedig. Gall llawer basio un olygfa a methu'r llall.

Creu dull hambwrdd tri-ar gyfer pecyn cymysg. Rhowch y sampl cyflawn heb ei ddidoli ar Hambwrdd 1 a thynnu llun ohono gyda'r label, lot, pwysau, a chyfeirnod y raddfa. Symudwch y darnau a dderbynnir i Hambwrdd 2 a phob ffracsiwn anghydffurfiol neu amheus i Hambwrdd 3. Pwyswch yr hambyrddau a chofnodwch y rheswm dros bob gwrthodiad yn ôl nwydd. Mae hyn yn atal pentwr o friwsion rhag cael eu cuddio o dan fflydau deniadol ac yn ei gwneud hi'n haws cymharu profion ailadroddus.

Ar gyfer y treial coginio, defnyddiwch gyfran gynrychioliadol newydd yn hytrach nag ailadeiladu'r sampl arddangos wedi'i didoli. Dilynwch yr offer cymeradwy, llwyth, swm dŵr neu saws, amser, tymheredd, cynnwrf, draeniad a chyfnod dal. Pe bai sampl y ffatri wedi'i choginio mewn dŵr berwedig ond bod y prynwr yn defnyddio stêm, popty, wok, retort, neu ficrodon, dylai dull y prynwr benderfynu ar dderbyn y cais. Cofnodwch y gydran oeraf neu arafaf, nid yn unig y canlyniad cyfartalog.

Ysgrifennwch y rheol penderfyniad cyn agor yr achos. Nodwch pa fethiannau sy'n hollbwysig, pa rai y gellir eu cyfartaleddu, a phwy all awdurdodi gwyriad. Gall un darn o ddeunydd tramor ysgogi ymateb gwahanol i fethiant dosbarthu maint bach. Os bydd anghydfod ynghylch canlyniad, dylai'r sampl a gadwyd, y dull, y ffotograffau, yr offer wedi'i raddnodi, a'r gadwyn gadw ganiatáu i'r ddau barti ail-greu'r prawf. Anaml y bydd lluniau anffurfiol heb bwysau neu amodau yn setlo hawliad masnachol.

Cymeradwyaeth Sampl a Rhestr Wirio RFQ

Defnyddiwch sampl cynrychioliadol o gynhyrchiad arferol. Cofnodwch bwysau a thymheredd wedi'u rhewi, yna gwahanwch raddau maint a diffygion trwy'r dull ysgrifenedig. Tynnwch lun o'r sampl heb eu didoli a'r ffracsiynau gyda graddfa. Coginiwch ail ddogn yn y fformiwleiddiad go iawn a chofnodwch bwysau wedi'u coginio, amser, tymheredd, lliw, gwead, blas, toriad, diferu, a pherfformiad dal. Cadw'r data, y lluniau, a'r cyfeirnod wedi'i lofnodi.

• Hunaniaeth:nwydd, amrywiaeth neu fath, tarddiad, cnwd neu gyfnod cynhyrchu, cymhwysiad.
• Arddull:floret, pod cyfan, sleisen, stribed, dis, maint pys, canrannau cydrannau.
• Dimensiynau:sail mesur, amrediad, rhy fawr, rhy fach, darnau a dirwyon.
• Aeddfedrwydd a diffygion:tynerwch, ffibr, lliw, coesynnau, hadau, craidd, marciau a deunydd tramor.
• Proses:statws blanch neu goginio, ychwanegion, cymhorthion prosesu, draenio a fformat wedi'i rewi.
• Perfformiad:dull coginio, gwead, lliw, cnwd a dderbynnir, prawf diferu, torri a dal.
• Diogelwch a dogfennau:statws cynnyrch, microbioleg, gweddillion, manyleb, COA, cwmpas ac olrheinedd.
• Pecyn a logisteg:bag, carton, label, paled, maint, incoterm, porthladd a ffenestr cludo.
• Derbyn:cynllun sampl, dull prawf, goddefiannau, awdurdod gwyriad a thystiolaeth hawlio.

Gofynnwch i'r cyflenwr ddychwelyd gwerthoedd ac eithriadau arfaethedig wrth ymyl pob pwynt. Dylai newidyn agored arwain at dreial diffiniedig, nid rhagdybiaeth dawel. Os yw cyfuniad yn cynnwys sawl nwydd, cymeradwywch bob cydran a'r pecyn wedi'i lenwi. Dylai rhyddhau cynhyrchiad gyfeirio'n ôl at yr un diffiniadau a ddefnyddir ar gyfer y sampl.

Cwestiynau Cyffredin

1. A yw brocoli, blodfresych, okra, pupurau a phys yn un gradd llysiau wedi'u rhewi?

Mae angen manylebau nwydd, aeddfedrwydd, arddull, maint, diffyg, proses a synhwyraidd ar wahân arnynt. Mae pecyn cymysg hefyd angen canrannau cydrannau, goddefiannau, gwiriadau gwahanu, a threial coginio ar y cyd.

2. Beth mae gradd ffloret brocoli 20-40 mm yn ei olygu?

Mae'n anghyflawn hyd nes y nodir y dull. Diffiniwch a yw'r amrediad yn cyfeirio at ddiamedr pen, lled cyffredinol, neu sgrin; ychwanegu cyfanswm neu hyd coesyn, cyflwr sampl, sail pwysau, a therfynau ar gyfer darnau canghennog, coesynnau datgysylltiedig, blagur, briwsion, rhy fawr, a rhy fach.

3. A yw blanching yn gwneud llysiau wedi'u rhewi yn barod i'w bwyta?

Ddim yn awtomatig. Nodwch{1}}i-fwyta neu ragor-statws prosesu'r cynnyrch gwirioneddol ac alinio rheolaethau perygl, rhyddhau microbiolegol, label, a pharatoi. Dylai'r prynwr ddilysu'r cogydd terfynol lle bo angen.

4. Sut mae profi cymysgedd brocoli a blodfresych wedi'i rewi?

Pwyswch gydrannau sydd wedi'u gwahanu o fagiau cynrychioliadol lluosog neu safleoedd achos, yna graddiwch bob cydran yn ôl ei dull ei hun. Coginiwch y cyfuniad yn y cymhwysiad gwirioneddol a chofnodwch wead, toriad, lliw, cynnyrch derbyniol, ac a yw'r ddau lysieuyn yn cyrraedd y diweddbwynt dymunol.

5. Pa rif sy'n cymharu cyflenwyr orau?

Mae cost danfon fesul cilogram wedi'i goginio a dderbynnir yn aml yn fwy defnyddiol na phris anfoneb yn unig. Cyfunwch ef â chydymffurfiaeth gradd, perfformiad synhwyraidd,-tystiolaeth diogelwch bwyd, dogfennau, pacio, cyflwr cadwyn oer, a dibynadwyedd cyflenwad. Defnyddiwch yr un dull ar gyfer y ddau gyflenwr.

Cyfeiriadau

• Codex Alimentarius CXS 320-2015, Safonol ar gyfer Llysiau Wedi'u Rhewi'n Gyflym. Wedi'i ddefnyddio ar gyfer y-rhewi cyflym, paratoi,-arddull nwydd, ansawdd, hylendid, labelu, tymheredd, a fframwaith samplu.
• Manyleb Nwyddau USDA AMS ar gyfer Llysiau wedi'u Rhewi. Fe'i defnyddir i wirio bod gradd, arddull, dimensiynau, diffygion, pacio, archwilio, a samplu cynrychioliadol yn newidynnau caffael ysgrifenedig.
• Graddau a Safonau Pys a Moron wedi'u Rhewi USDA AMS. Fe'i defnyddir fel enghraifft swyddogol o baratoi cydrannau diffiniedig, cyfansoddiad, lliw, diffygion, cymeriad, blas, a sgorio gradd.