Safon Ansawdd Corn Melys wedi'i Rewi i Brynwyr
Dec 31, 2020
Mae safon ansawdd ymarferol ar gyfer corn melys wedi'i rewi yn gytundeb mesuradwy, nid rhestr fer o eiriau deniadol. Dylai nodi'r math o ŷd a'r cyflwyniad, diffinio sut y bydd lliw, blas, tynerwch, cywirdeb cnewyllyn, a deunydd allanol yn cael eu barnu, a chysylltu pob goddefgarwch â rheol derbyn maint sampl a lot.
Nid yw datganiadau fel "melyn golau," "dim cnewyllyn wedi'u torri," "dim rhew," neu "berwi am dair i bum munud" yn feini prawf derbyn cyffredinol. Gall amrywiaethau gwyn, melyn, deuliw, melys, a melys iawn amrywio'n naturiol. Rhaid diffinio a chyfrif toriad. Rhaid gwerthuso rhew arwyneb neu glwmpio yn erbyn rheol cyflwr wedi'i rewi y cytunwyd arni. Rhaid rheoli paratoi synhwyraidd hefyd fel bod y cyflenwr a'r prynwr yn profi'r un sampl yn yr un modd.
Mae Codex CXS 320-2015 a safon gradd corn corn cyfan wedi'i rewi USDA yn darparu systemau cyfeirio defnyddiol. Nid ydynt yn disodli'r fanyleb prynu, cyfraith y farchnad cyrchfan, sampl gymeradwy, na gofynion cais y prynwr yn awtomatig. Pwrpas y canllaw hwn yw troi'r egwyddorion cyfeirio hynny yn broses cymeradwyo masnachol ac archwilio llwythi y gellir eu hailadrodd.
Yr ateb byr:Diffiniwch y cynnyrch a'r defnydd arfaethedig yn gyntaf. Yna cytunwch ar y safon gyfeirio, terminoleg diffygion, goddefiannau rhifiadol, uned samplu lleiaf, cynllun samplu lot, dull coginio, gofynion labordy a dogfen, pecynnu, a thystiolaeth cadwyn oer. Dim ond o dan y rheol penderfyniad a ysgrifennwyd yn y contract y mae llwyth yn cael ei basio.
Dechreuwch trwy Ddiffinio'r Cynnyrch
Dylai'r fanyleb nodi a yw'r cynnyrch yn gyfan-cnewyllyn corn neu ŷd-ar-y-cob. Mae'r rhain yn wahanol gyflwyniadau masnachol gyda gwahanol gysyniadau a safonau diffygion. Ar gyfer cnewyllyn, cofnodwch enw'r cynnyrch cyffredin, hunaniaeth fotanegol lle bo angen, math melys neu hynod o felys, lliw datganedig, amrywiaeth sengl neu grŵp amrywiaeth a ganiateir, datganiad cynhwysyn, statws blansio, ac a yw'r cynnyrch wedi'i rewi'n gyflym yn unigol ac wedi'i fwriadu i lifo'n rhydd.
Dylai lliw fod yn nodweddiadol o'r amrywiaeth a ddatganwyd, nid yn awtomatig "melyn golau neu felyn euraidd." Mae Codex yn cydnabod cyflwyniadau lliw melyn, gwyn ac "arall" ar gyfer corn cnewyllyn cyfan. Mae hefyd yn nodi y gall mathau super-melys fod yn felyn, gwyn, neu gyfuniad a gallant gael gwahaniaethau dibynnol mewn lliw a gwead pericarp. Felly, dylai prynwr gymeradwyo amrywiaeth darged neu ystod lliw a chadw sampl cyfeirio cynrychioliadol neu set ddelwedd.
Nodwch y defnydd a fwriedir oherwydd ei fod yn newid yr hyn sy'n bwysig yn fasnachol. Gall prydau ochr manwerthu flaenoriaethu unffurfiaeth weledol a-chnewyllyn sy'n llifo'n rhydd. Gall prydau parod bwysleisio dosability, lliw ar ôl ailgynhesu, a gwrthwynebiad i golli gwead. Gall cawl, saws, piwrî neu gynhyrchiant llenwi dderbyn mwy o ddarnau ond mae angen blas dibynadwy, cynnyrch wedi'i goginio, a pherfformiad proses. Gall prynwyr adolygu'r presennolCyflwyniad cnewyllyn corn melys wedi'i rewi XMSDcyn cytuno ar sampl a manyleb.
Ffactorau Ansawdd Synhwyraidd a Ffisegol Craidd
Mae Codex yn disgwyl i ŷd cnewyllyn cyfan fod â nodweddion amrywogaethol tebyg, lliw gweddol unffurf, blas ac arogl arferol cyn ac ar ôl coginio, tynerwch a datblygiad rhesymol, a rhyddid rhesymol rhag crwyn rhydd a diffygion gweledol penodedig. Mae USDA yn defnyddio'r un rhesymeg eang mewn system graddau â sgôr: mae lliw, absenoldeb diffygion, a thynerwch ac aeddfedrwydd yn cyfrif am 10, 40, a 50 pwynt yn y drefn honno. Mae'r fframweithiau hynny'n dangos pam na all ymddangosiad yn unig bennu gradd neu werth cymhwysiad.
| Ffactor ansawdd | Dylai manyleb y prynwr ddiffinio | Tystiolaeth arolygu ddefnyddiol |
|---|---|---|
| Hunaniaeth a lliw | Math, amrywiaeth neu grŵp amrywiaeth, melyn, gwyn, deuliw, neu gyflwyniad datganedig arall, ynghyd ag amrywiad naturiol derbyniol | Sampl wedi'i gymeradwyo, -ffotograffau ysgafn wedi'u rheoli, a-diffiniad amrywiaeth |
| Blas ac arogl | Proffil ŷd melys nodweddiadol glân a nodiadau tramor, eplesu, hen, llosgi neu eraill nas caniateir | Sampl wedi'i godio'n ddall wedi'i pharatoi gan ddefnyddio un dull ysgrifenedig |
| Tynerwch ac aeddfedrwydd | Brathiad targed, cymeriad pericarp, startshrwydd, ac aeddfedrwydd derbyniol ar gyfer y cais | Cymhariaeth wedi'i choginio â'r sampl gymeradwy; dull dadansoddi dewisol y cytunwyd arno |
| Uniondeb cnewyllyn | Categorïau carpiog, maluriedig, torri, tynnu, rhydd-croen, difrodi a namau gyda throthwyon difrifoldeb | Canlyniad cyfrif neu fàs o'r uned sampl ddiffiniedig, wedi'i gefnogi gan ffotograffau diffygiol |
| Deunydd wedi'i dynnu | Terfynau ar wahân ar gyfer cob, plisgyn, sidan, a deunydd llysiau allanol diniwed | Cyfaint, arwynebedd, hyd, cyfrif, neu fàs fel y nodir gan y dull llywodraethu |
| Cyflwr wedi rhewi | Disgwyliad yn llifo'n rhydd, twmpathau a ganiateir, rhew arwyneb gormodol, difrod i becynnau, a thrin dangosyddion dadrewi- | Gwiriad gweledol wedi'i rewi, tystiolaeth tymheredd, dosbarthiad carton, a ffotograffau cyrraedd |
Ni ddylid defnyddio "Dim rhew yn y bag" fel gofyniad cyffredinol ar ei ben ei hun. Gall ychydig o rew rhydd ddeillio o'i drin, tra gall bloc solet, croniad iâ trwm, cartonau gwlyb, neu gnewyll wedi'u meddalu a'u hail-rewi nodi problem tymheredd neu becyn mwy difrifol. Diffinio beth sy'n ffurfio clwstwr na ellir ei wahanu, faint o'r sampl all gael ei effeithio, a pha dystiolaeth sy'n sbarduno daliad neu ymchwiliad.
Defnyddiwch Diffygion a Goddefiannau Diffiniedig, Nid Hawliadau Diamod
Nid yw "Dim grawn wedi'i dorri" yn ddull cyflawn nac yn ddisgrifiad realistig o gynnyrch amaethyddol wedi'i samplu. Mae Codex yn diffinio cnewyllyn carpiog, wedi'i falu neu wedi torri fel un categori ac yn gwahaniaethu cnewyllyn wedi'u tynnu, sy'n cadw cob neu feinwe caled yn y gwaelod. Mae difrod neu nam yn cael ei raddio gan ei effaith ar olwg neu ansawdd bwyta. Mae deunydd llysiau allanol diniwed yn ddeunydd planhigion heblaw cob, plisgyn, neu sidan, fel glaswellt, chwyn, dail, neu goesyn. Mae hwn yn gategori cliriach na'r ymadrodd gwreiddiol "ewcalyptws yn gadael," y dylid ei ddileu oni bai bod ewcalyptws yn risg safle hysbys, a aseswyd yn benodol.
Y gwerthoedd canlynol yw lwfansau cyfeirio corn cnewyllyn cyfan Codex ar gyfer o leiaf 250 g o uned sampl. Maent yn ddefnyddiol fel meincnod cychwynnol, nid honiad bod yn rhaid i bob cyrchfan, sianel, gradd neu brynwr dderbyn yr un gwerthoedd. Os yw'r contract yn dyfynnu Codex, dylai nodi argraffiad y ddogfen a nodi a yw'r prynwr wedi ychwanegu gofynion llymach.
| Categori diffyg Codex | Lwfans cyfeirio fesul sampl o 250 g o leiaf | Nodyn contract |
|---|---|---|
| Cob, plisgyn, a sidan | Cob 0.6 cm³; plisgyn 4.4 cm²; sidan 160 cm | Cadw'r sail fesur a nodir; peidiwch ag uno'r tri yn un ganran "amhuredd". |
| Cnewyllyn carpiog, wedi'i falu neu wedi torri | 60 darn | Defnyddiwch ddiffiniad Codex neu atodwch ffotograffau o brynwyr ar gyfer darnau ffiniol |
| Difrod neu nam | Mân 5% m/m; mawr 3% m/m; difrifol 1% m/m | Rhaid i ddiffiniadau difrifoldeb aros ynghlwm wrth y gwerthoedd rhifiadol |
| Deunydd llysiau allanol diniwed | 0.2% m/m | Cadwch ar wahân i ddeunydd tramor peryglus fel gwydr, metel, neu blastig caled |
| Cnewyllyn tynnu | Mân 7% m/m; mawr 2% m/m | Aseswch gob glynu neu feinwe caled, nid dim ond wyneb wedi'i dorri'n anwastad |
| Gradd ganran gyfunol | Cyfanswm y ganran a ganiateir 9% m/m | Gwneud cais o fewn strwythur graddio Codex; nid yw'n diystyru'r lwfansau ar wahân cob, plisgyn, sidan, neu ddarnau -wedi torri |
Gall -gradd premiwm penodol cwsmer osod goddefiannau is, tra gall rhaglen ddiwydiannol ddefnyddio proffil arall y gellir ei gyfiawnhau'n fasnachol. Gall y naill neu'r llall weithio os yw'r diffiniadau, y sail fesur, yr uned sampl, a'r rheol lot yn cael eu hysgrifennu. Dylai'r llyfrgell ddiffygion gymeradwy gynnwys amrywiadau arferol, mân, mawr, a gwrthod enghreifftiau fel nad yw arolygiad yn dibynnu ar gof arolygydd.
Cysylltwch yr Uned Sampl i Dderbyn Lot
Nid yw canlyniad arolygiad 250 g ynddo'i hun yn disgrifio lot neu gynhwysydd cynhyrchu cyfan. Yn gyntaf, diffiniwch y lot fel swm homogenaidd sy'n gysylltiedig â chyfnod cynhyrchu, llinell, rysáit, ffynhonnell ddeunydd crai lle bo'n berthnasol, a chod lot. Yna nodwch sut mae cartonau neu unedau'n cael eu dewis ar draws y lot, faint sy'n cael eu harchwilio, a yw samplau'n aros ar wahân neu wedi'u cyfansoddi, a phwy all fod yn dyst i'r arolygiad neu ei ailadrodd.
Mae Codex yn defnyddio dull cynllun samplu 6.5 AQL ar gyfer derbyn lot: ni ddylai nifer yr unedau sampl a ddosberthir fel rhai diffygiol fod yn fwy na'r nifer derbyn ar gyfer y cynllun perthnasol. Yn lle hynny, mae USDA yn aseinio gradd gan ddefnyddio'r ffactorau a sgoriwyd a gweithdrefnau graddau lot yn ei safon. Mae'r rhain yn systemau gwahanol. Dylai'r cytundeb prynu ddewis un dull llywodraethu neu esbonio'n glir sut mae cynllun wedi'i deilwra yn berthnasol iddo; gall cymysgu tabl diffyg Codex, enw gradd USDA, a sampl prynwr heb ei ddiffinio greu penderfyniadau gwrth-ddweud.
Ar gyfer pob gofyniad, ysgrifennwch y sail mesur a'r gwarediad. Er enghraifft: archwiliwch bob uned a ddewiswyd tra'i bod wedi'i rhewi am gyflwr clwmpio a phecyn; dadmer fel y nodir ar gyfer dosbarthu diffygion gweledol; coginio dogn ar wahân ar gyfer blas a thynerwch; cofnodi pob canlyniad yn erbyn fersiwn y fanyleb; a diffinio a yw canlyniad terfyn allan yn sbarduno dal, ailsamplu, didoli, adolygu consesiwn, neu wrthod. Cadw samplau a ffotograffau a gadwyd ar gyfer llawer o anghydfod lle bo hynny'n ymarferol.
Gosod -Gofynion Diogelwch a Dadansoddol Bwyd yn ôl y Farchnad a Defnydd
Nid yw ansawdd synhwyraidd yn brawf o ddiogelwch bwyd. Dylai'r cytundeb nodi a yw'r cynnyrch yn barod i'w goginio neu wedi'i fwriadu ar gyfer prosesu pellach, y farchnad gyrchfan, yr halogiad cymwys a'r gofynion gweddillion plaladdwyr, y meini prawf microbiolegol, y dull dadansoddol, y cynllun sampl, yr uned adrodd, a'r camau gweithredu ar gyfer canlyniad nad yw'n cydymffurfio. Peidiwch â chopïo panel microbiolegol neu derfynau gweddillion un cyflenwr a'u cyflwyno fel rhai cyffredinol.
Gall y rhestr dystiolaeth gynnwys y fanyleb cynnyrch wedi'i llofnodi, y datganiad o gynhwysion ac alergenau, y fformat codio a'r cynhyrchu gorau cyn, tystysgrif dadansoddi lle y cytunwyd, adroddiadau ar blaladdwyr neu halogion yn seiliedig ar risg, adroddiadau microbiolegol, gwybodaeth olrhain, datganiad pacio, a chofnodion tymheredd neu lwytho. Dylai pob adroddiad nodi'r cynnyrch a brofwyd, lot, dyddiad samplu, dull, labordy, canlyniad, uned, terfyn manyleb, a statws penderfyniad. Dylai prynwyr wirio cwmpas cyfredol, safle, corff cyhoeddi, a dilysrwydd unrhyw dystysgrif system trwy'rTudalen ardystio a chydymffurfio XMSDa'r dystysgrif waelodol yn hytrach na dibynnu ar logo yn unig.
Gall targedau dadansoddol megis solidau hydawdd, lleithder, solidau anhydawdd alcohol, neu gynnyrch wedi'i goginio gefnogi cymhwysiad lle maent yn ystyrlon. Dylent gynnwys dull a enwir ac ystod gytunedig sy'n deillio o ddatblygu cynnyrch neu'r sampl gymeradwy. Mae ISO 23392 yn disgrifio dull solidau anhydawdd ar gyfer india-corn ffres a chyflym wedi'i rewi a phys, ond nid yw bodolaeth dull yn gwneud y prawf hwnnw'n orfodol i bob prynwr.
Mae ansawdd a diogelwch yn benderfyniadau ar wahân:Gall llawer edrych yn unffurf ond eto methu gofyniad cyfreithiol, microbiolegol, gweddillion, alergenau neu ddeunydd tramor. I'r gwrthwyneb, gall diffyg gweledol olygu bod llawer o ddiffyg cydymffurfio yn fasnachol heb nodi perygl i ddiogelwch bwyd. Dylai'r llwybrau dal, ymchwilio, hysbysu, a gwarediad adlewyrchu'r gwahaniaeth hwnnw.
Pecynnu Rheoli, Cyflwr Wedi'i Rewi, ac Arolygiad Cyrraedd
Mae Codex yn diffinio -llysiau cyflym wedi'u rhewi fel cynhyrchion sy'n cyrraedd -18 gradd yn y ganolfan thermol ar ôl sefydlogi ac sy'n cael eu cynnal ar -18 gradd neu'n oerach trwy'r gadwyn oer, yn amodol ar oddefiannau a ganiateir. Dylai'r cytundeb masnachol nodi'r gofyniad storio a chludo cynnyrch, lleoliad mesur, disgwyliadau offer, cyfrifoldeb logiwr lle y'i defnyddir, a'r weithdrefn uwchgyfeirio ar gyfer gwibdeithiau.
Dylai gofynion pecynnu gwmpasu addasrwydd cyswllt bwyd, perfformiad tymheredd isel, trwch cwdyn neu leinin lle bo'n berthnasol, cywirdeb sêl, pwysau net, cryfder carton, codio, iaith label, patrwm paled, llwytho cynhwysydd, ac amddiffyniad rhag lleithder a difrod corfforol. Ar gyfer cynwysyddion nad ydynt yn manwerthu, mae Codex yn galw am adnabod cynnyrch, hunaniaeth lot,-gwybodaeth parti cyfrifol, a chyfarwyddiadau storio ar y cynhwysydd neu drwy gyfuniad o farciau a dogfennau ategol a ganiateir. Mae'rTrosolwg pecynnu wedi'i rewi XMSDyn gallu cefnogi trafodaeth am fanylion cwdyn, carton, label, paled a chadwyn oer.
Wrth lwytho a chyrraedd, gwiriwch godau lot, cyfrif a chyflwr carton, glendid cynhwysydd, sêl, tymheredd y cynnyrch yn unol â'r dull y cytunwyd arno, cyflwr llifo'n rhydd, rhew gormodol, tystiolaeth o amlygiad dŵr, a gollyngiad pecyn. Dosbarthwch bwyntiau sampl ar draws y llwyth yn lle archwilio'r cartonau mwyaf hygyrch yn unig. Os oes amheuaeth ynghylch tystiolaeth o glwmpio neu dymheredd, gohiriwch y lot yr effeithir arni wrth adolygu data cofnodwyr, cyflwr y cynnyrch, ei hyd, a goblygiadau diogelwch bwyd.
Defnyddio Treial Cais Rheoledig
Ni ddylai cyfarwyddyd cyffredinol i blansio neu ferwi'r sampl am dair i bum munud ddiffinio derbyniad. Mae amser yn dibynnu ar fàs sampl, cyflwr cychwyn wedi'i rewi neu ddadmer, cymhareb dŵr, offer, cyfradd gwresogi, math cnewyllyn, a'r cynnyrch arfaethedig. Gall gor-goginio ddileu gwahaniaethau defnyddiol mewn tynerwch a melyster; gall tan-goginio wneud i sampl derbyniol ymddangos yn anodd.
Ysgrifennwch weithdrefn gweithredu safonol synhwyraidd bach. Nodwch y màs sampl, cyflwr cychwyn, offer, swm dŵr neu stêm, halen neu gynhwysion eraill, pwynt terfyn neu amser, cam draenio, tymheredd gweini, a ffenestr werthuso. Defnyddiwch yr un dull ar gyfer y sampl gymeradwy a'r lot newydd. Cofnodwch flas corn melys nodweddiadol, blas neu arogl annymunol, tynerwch, gwydnwch pericarp, startshrwydd, suddlonedd, a lliw ar ôl paratoi.
Dylai'r treial cais terfynol adlewyrchu proses y prynwr lle bynnag y bo modd: coginio stêm yn uniongyrchol ar gyfer dysgl ochr, retort neu amlygiad pasteureiddio ar gyfer pryd wedi'i baratoi, llenwad poeth ar gyfer cawl, neu efelychiad ffatri rheoledig arall. Gall sampl basio prawf mainc byr ond eto meddalu, tywyllu, neu golli blas o dan y cylch cynhyrchu gwirioneddol. Dylai cymeradwyaeth fasnachol felly gynnwys archwiliad safonol sylfaenol a ffitrwydd-ar gyfer-cadarnhad defnydd.
Dilyniant Cymeradwyaeth Prynwr
- Diffiniwch yr eitem:cnewyllyn cyfan neu gob, math melys neu hynod, lliw datganedig, disgwyliadau amrywiaeth, cynhwysion, statws blanching, pecyn, a defnydd arfaethedig.
- Dewiswch y sail lywodraethol:gyfraith berthnasol yn gyntaf, yna'r Codex a enwir, USDA, cwsmer, adwerthwr, neu safon ac argraffiad arall, ynghyd ag unrhyw gymalau contract llymach.
- Cloi'r dull arolygu:diffiniadau o ddiffygion, ffotograffau, uned sampl, cynllun samplu lot, sail mesur, gweithdrefn goginio, rhif derbyn, a llwybr gwarediad.
- Cymeradwyo sampl cynrychioliadol:profi ansawdd synhwyraidd sylfaenol a pherfformiad yn y cynnyrch neu'r broses arfaethedig; llofnodi a dyddio'r fanyleb gymeradwy a'r cofnod sampl.
- Cadarnhau tystiolaeth cyn cyflwyno:adolygu manylebau, gwaith celf label, pacio, cwmpas tystysgrif, gofynion labordy a gweddillion, olrheiniadwyedd, a chyfrifoldebau rheoli newid.
- Archwiliwch y llwyth yn gyson:cymhwyso'r un diffiniadau a dulliau ar-cyn cludo a chyrraedd, cysylltu canlyniadau â'r lot, a chadw tystiolaeth ar gyfer unrhyw ddaliad, consesiwn, ail-weithio neu wrthodiad.
Mae'r dilyniant hwn yn gwneud dyfynbrisiau yn gymaradwy ac yn lleihau anghydfodau. Mae hefyd yn datgelu gwybodaeth goll yn gynnar: canran o ddiffygion heb ddull, terfyn labordy heb farchnad, canlyniad coginio heb amodau paratoi, neu rif cadwyn oer heb reol penderfyniad.
Nodyn cyrchu XMSD:Gallwn adolygu'r math o gynnyrch, cymhwysiad, marchnad darged, diffiniadau o ddiffygion, dull sampl, tystiolaeth ddadansoddol, fformat pacio, a -rhestr dogfennau cludo cyn paratoi dyfynbris neu sampl cymeradwyo ŷd melys wedi'i rewi.
Rheol Penderfyniad Terfynol
Dim ond pan fydd hunaniaeth cynnyrch, ansawdd synhwyraidd a chorfforol y cynnyrch, y penderfyniad samplu lot, diogelwch bwyd a thystiolaeth ddadansoddol, gwiriadau pecyn a label, cyflwr cadwyn oer, a pherfformiad y cais yn bodloni'r fanyleb wedi'i llofnodi y dylid derbyn lot o ŷd melys wedi'i rewi. Ni all unrhyw ffotograff unigol, adroddiad labordy, darlleniad tymheredd, na phrawf blas wedi'i goginio ddisodli'r gadwyn dystiolaeth gyflawn.
Adolygu'r safon pryd bynnag y bydd y cnwd, amrywiaeth, ffatri, proses, pecyn, marchnad gyrchfan, cymhwysiad, dull prawf, neu newidiadau cyfeiriol llywodraethol. Rheoli fersiwn yw'r hyn sy'n cadw sampl gymeradwy a phenderfyniad cludo wedi'i alinio.
Cyfeiriadau
- Codex Alimentarius - Safonol ar gyfer Llysiau wedi'u Rhewi'n Gyflym, CXS 320-2015
- Gwasanaeth Marchnata Amaethyddol USDA - Graddau a Safonau Corn Cnewyllyn Cyfan wedi'u Rhewi
- USDA - Safonau'r Unol Daleithiau ar gyfer Graddau Corn Cnewyllyn Cyfan wedi'i Rewi
- ISO 23392:2006 - Pennu Alcohol-Soletau Anhydawdd mewn Ffres a Chyflym-Indrawn wedi'i Rewi a Phys
- Codex Alimentarius - Cronfa Ddata Gweddillion Plaladdwyr mewn Bwyd