Maeth Tatws: Beth Mae Tatws yn ei Ddarparu?|XMSD

Mae tatws yn fwyd carbohydrad â starts yn bennaf, ond mae hefyd yn darparu potasiwm, fitamin C, fitamin B6, ffibr, a swm cymedrol o brotein. Mae'r union faeth yn dibynnu ar yr amrywiaeth tatws, p'un a yw'r croen yn cael ei fwyta, y dull coginio, y maint gweini, ac unrhyw olew, halen, cotio, menyn, hufen, neu gaws a ychwanegir yn ddiweddarach.

Cipolwg ar Faeth Tatws

Mae’r tabl isod yn defnyddio un cyfeirnod wedi’i ddiffinio’n glir: taten bob heb ei halltu gyda chnawd a chroen. Mae USDA yn rhestru taten ganolig yn y cofnod hwn fel 173 g. Mae'r ffigurau tatws canolig yn cael eu cyfrifo o'r un data 100 g, felly maen nhw'n amcangyfrifon defnyddiol yn hytrach nag addewid ar gyfer pob tatws.

Mae'r ffigurau hyn yn disgrifio tatws pob plaen, nid sglodion Ffrengig, sglodion tatws, stwnsh sydyn, neu daten pob wedi'i llwytho. Labeli cynnyrch a chyfrifiadau ryseitiau yw'r ffynonellau priodol ar gyfer y bwydydd parod hynny.

Beth mae'r Prif Faetholion yn ei Gyfrannu

Carbohydrad sy'n cyflenwi'r rhan fwyaf o'r egni

Daw'r rhan fwyaf o galorïau tatws o startsh. Mae hynny'n gwneud tatws yn fwyd â starts yn hytrach na llysieuyn carbohydrad isel. Maint y dogn a gweddill y deunydd pryd: mae tatws plaen wedi'i weini â llysiau a ffynhonnell brotein yn faethol wahanol i'r un tatws wedi'i chyfuno â llawer iawn o olew, caws neu hufen.

Mae potasiwm yn fwyn nodedig

Mae tatws yn ymddangos ar restr Sefydliadau Iechyd Cenedlaethol yr UD o-bwydydd sy'n cynnwys potasiwm. Mae'r cyfeirnod USDA uchod yn adrodd 535 mg fesul 100 g. Dylai pobl y dywedwyd wrthynt am gyfyngu ar botasiwm oherwydd clefyd yr arennau neu feddyginiaeth ddilyn canllawiau clinigol unigol yn hytrach nag erthygl fwyd gyffredinol.

Mae fitamin C a fitamin B6 yn bresennol, ond mae paratoi yn bwysig

Mae tatws plaen yn cyfrannu fitamin C a fitamin B6, er bod y swm yn amrywio yn ôl cyltifar, storio, plicio a choginio. Mae adolygiadau o brosesu tatws yn pwysleisio y gall berwi drwytholchi-faetholion hydawdd mewn dŵr, tra bod ffrio yn newid y cynnyrch trwy ychwanegu braster a chanolbwyntio egni.

Mae'r croen yn cyfrannu ffibr, ond nid dyna'r stori gyfan

Gall bwyta croen heb ei ddifrodi, wedi'i lanhau'n dda gynyddu cymeriant ffibr o'i gymharu â bwyta'r cnawd yn unig. Mae'r cnawd yn dal i gynnwys maetholion, felly nid yw tatws wedi'u plicio yn wag o ran maeth. Dylai'r gymhariaeth ymarferol fod rhwng ffurfiau a nodir yn glir, nid rhwng labeli annelwig fel "tatws" a "cynnyrch tatws."

Gall Dull Coginio Newid yr Ateb

Mae cwestiwn maeth defnyddiol nid yn unig yn "Faint o datws?" ond hefyd "Beth ddigwyddodd iddo cyn iddo gyrraedd y plât?" Gall dŵr, braster, halen, cotio a thopinau newid crynodiad maetholion a chyfanswm egni.

• Wedi'i ferwi neu ei stemio:fel arfer ychydig o fraster ychwanegol, er y gall rhai maetholion hydawdd mewn dŵr symud i mewn i'r dŵr coginio.
• Pobi:yn parhau i fod yn naturiol isel mewn braster pan gaiff ei weini'n blaen; gall topins ddod yn ffynhonnell fwy o fraster a sodiwm.
• Stwnsh:mae'r gwerthoedd terfynol yn dibynnu ar laeth, menyn, hufen, caws, a maint gweini.
• Wedi'i ffrio:mae olew yn codi egni a braster, tra gall sesnin godi sodiwm. Mae haenau hefyd yn ychwanegu cynhwysion a gallant newid cynnwys carbohydradau.

Ydy tatws yn treulio'n arafach na reis?

Nid oes rheol gyffredinol bod pob tatws yn treulio'n arafach na phob saig reis. Gall amrywiaeth tatws, coginio, oeri, ailgynhesu, dogn, a'r bwydydd eraill yn y pryd newid yr ymateb glycemig. Mae ymchwil wedi nodi ystod eang o werthoedd mynegai glycemig ar gyfer gwahanol fathau o datws a dulliau paratoi.

Mae treialon prydau acíwt bach wedi canfod mwy o-gyflawnder tymor byr ar ôl rhai prydau tatws nag ar ôl prydau reis neu basta. Dim ond 14 o gyfranogwyr a gymerodd ran mewn un astudiaeth a defnyddiwyd dognau carbohydrad cyfartal mewn prydau cymysg. Mae hynny'n cefnogi datganiad gofalus am syrffed bwyd posibl mewn lleoliad penodol, nid honiad bod tatws bob amser yn aros yn y coluddyn yn hirach.

Nid Un Cynnyrch Sengl yw Tatws Ffres a Thatws wedi'u Rhewi

Nid yw rhewi ei hun yn troi taten yn fwyd braster uchel yn awtomatig. Efallai y bydd gan doriad tatws wedi'i rewi plaen restr gryno o gynhwysion, tra gall sglodion wedi'u rhewi gael eu blancio, eu paru, eu gorchuddio, eu sesno, neu eu llunio ar gyfer system goginio benodol. Mae'r gwahaniaethau hynny'n perthyn i fanyleb y cynnyrch a'r label maeth.

Gall blansio, rhewi, storio wedi'i rewi, a choginio terfynol effeithio ar gadw fitaminau, lleithder, gwead, a chymeriant olew. I gael cymhariaeth deg, parwch yr un ffurf cynnyrch a'r un sail weini. Mae cymharu tatws amrwd â sglodion wedi'u coginio, neu gymharu 100 g gydag un pryd mawr, yn creu canlyniad camarweiniol.

Ar gyfer cynhyrchion masnachol, dylai'r label neu fanyleb y cyflenwr nodi'r rhestr gynhwysion, y maetholion a ddatganwyd, y cynhwysion cotio alergen pan fo'n berthnasol, a chyfarwyddiadau paratoi ar gyfer y farchnad gyrchfan.

Dau Fyth Maeth Tatws i Ymddeol

"Mae gan datws yr un maeth ag afal"

Mae'r gymhariaeth honno'n rhy eang i fod yn ddefnyddiol. Mae tatws ac afalau yn wahanol o ran math carbohydrad, siwgr, startsh, ffibr, fitaminau, mwynau, cynnwys dŵr, a maint gweini cyffredin. Gall pob un ffitio i mewn i ddiet amrywiol, ond ni ddylid defnyddio un yn lle maethol yn lle'r llall heb gymharu'r maetholyn a'r dogn penodol sy'n bwysig.

"Mae tatws yn tynnu olew, gwastraff neu docsinau o'r corff"

Nid oes sail gadarn ar gyfer disgrifio tatws fel bwyd dadwenwyno. Mae ffibr yn cyfrannu at swyddogaeth y coluddyn arferol fel rhan o ddeiet cyffredinol digonol, ond nid yw tatws yn amsugno olew dietegol o'r corff nac yn cael gwared â "sbwriel" amhenodol. Mae canllawiau maeth yn fwy dibynadwy pan fydd yn disgrifio maetholion mesuradwy a rolau dietegol realistig.

Nodiadau Diogelwch a Pharatoi Ymarferol

Dylid trin tatws bwytadwy cyffredin yn wahanol i gloron gwyrdd, sy'n blaguro'n gryf, wedi'u difrodi neu gloron sy'n blasu'n chwerw. Mae glycoalcaloidau yn digwydd yn naturiol mewn tatws a gallant fod yn uwch mewn mannau gwyrdd, egino neu wedi'u difrodi.

Ar gyfer cynhyrchion tatws wedi'u torri sy'n cael eu coginio ar wres uchel, mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD yn cynghori coginio i liw melyn euraidd yn hytrach na lliw brown tywyll i helpu i leihau ffurfiant acrylamid. Dilynwch y cyfarwyddiadau ar gyfer y cynnyrch a'r teclyn diffiniedig yn hytrach na chymhwyso un amser coginio i bob maint toriad.

Yr hyn y dylai Cynhyrchwyr a Phrynwyr Bwyd ei Gadarnhau

Ni ellir gwahanu honiadau maeth oddi wrth y fanyleb a brynwyd. Yn XMSD, rydym yn argymell cadarnhau'r ffurflen cynnyrch gwirioneddol cyn cymharu cyflenwyr neu gynllunio maeth bwydlen.

• A yw'r cynnyrch yn blaen, wedi'i blanhigyn, wedi'i paru-wedi'i ffrio, wedi'i orchuddio, wedi'i sesno neu wedi'i goginio'n llawn?
• Beth yw'r maint gweini datganedig, y rhestr gynhwysion, y gwerthoedd maeth, a'r dull paratoi?
• Pa doriad dimensiynau a goddefiannau sy'n ffitio'r ffrïwr, popty,-pryd parod, cawl neu wasanaeth bwyd?
• A yw'r gorchudd yn cynnwys gwenith neu alergen-gynhwysyn perthnasol arall?
• Pa fformat pacio ac amodau-cadwyn oer sy'n berthnasol i'r cludo?
• A yw sampl cynhyrchu wedi'i brofi ym mhroses goginio wirioneddol y prynwr?

Mae gwiriad maint torri-yn helpu gyda rheoli dogn a chysondeb coginio, tra bod y ddogfennaeth cynnyrch y cytunwyd arni yn sefydlu'r hyn y gellir ei nodi ar fwydlen neu becyn. Gall prynwyr hefyd adolygu eindull pecynnu wedi'i rewiwrth gynllunio'r fformat terfynol.

Rhaid i'r datganiad maeth terfynol ddod o'r union fformiwleiddiad a gofynion y farchnad cyrchfan berthnasol. Mae cofnod cronfa ddata tatws generig yn ddefnyddiol ar gyfer addysg, ond ni ddylai ddisodli'r data label ar gyfer cynnyrch masnachol wedi'i orchuddio neu wedi'i ffrio'n rhannol.

Cwestiynau Cyffredin

1. Ydy tatws yn faethlon?

Oes. Mae tatws plaen yn darparu carbohydrad, potasiwm, fitamin C, fitamin B6, ffibr, a rhywfaint o brotein. Mae ei le mewn diet cytbwys yn dibynnu ar ddogn, paratoi, topins, a gweddill y pryd.

2. Beth yw maeth 100 g o datws pob?

Mae USDA FoodData Central yn adrodd 93 kcal, 21.2 g carbohydrad, 2.5 g o brotein, 0.13 g braster, 2.2 g ffibr, a 535 mg potasiwm ar gyfer 100 g o datws pob heb halen gyda chnawd a chroen.

3. Faint o garbohydradau sydd mewn tatws?

Mae'r cofnod tatws pob USDA diffiniedig yn cynnwys 21.2 go carbohydrad fesul 100 g. Mae gan datws canolig 173 g a gyfrifwyd o'r cofnod hwnnw tua 36.7 g, ond mae tatws a ryseitiau gwirioneddol yn amrywio.

4. A yw tatws yn ffynhonnell potasiwm?

Oes. Mae'r cofnod USDA a ddefnyddir yma yn cynnwys 535 mg potasiwm fesul 100 g. Dylai unrhyw un sy'n dilyn cyfyngiad potasiwm ddefnyddio cyngor wedi'i deilwra i'w gyflwr a meddyginiaeth.

5. A yw tatws yn cynnwys fitamin C?

Oes. Mae'r tatws pob cyfeirnod yn cynnwys 9.6 mg fesul 100 g. Gall y swm newid gydag amrywiaeth, storio, plicio a choginio, felly nid yw un rhif yn disgrifio pob dysgl tatws.

6. A yw'r holl ffibr yn y croen tatws?

Na. Mae'r croen yn cyfrannu ffibr, ond nid yw'r cnawd yn rhydd o ffibr. Gall bwyta croen glân heb ei ddifrodi gynyddu cymeriant ffibr, tra bod tatws wedi'u plicio yn dal i ddarparu carbohydrad, potasiwm a maetholion eraill.

7. A oes gan datws yr un maeth ag afal?

Mae eu proffiliau startsh, siwgr, ffibr, fitamin, mwynau, dŵr, a gweini yn wahanol. Cymharwch y maetholyn a'r dogn sy'n berthnasol i'r penderfyniad yn hytrach na thrin y bwydydd fel bwydydd cyfatebol.

8. Ydy tatws yn treulio'n arafach na reis?

Nid ym mhob achos. Mae amrywiaeth, coginio, oeri, dogn, a chyfansoddiad prydau yn dylanwadu ar dreuliad ac ymateb glwcos yn y gwaed. Mae ymchwil yn dangos bod gwerthoedd mynegai glycemig tatws yn amrywio'n sylweddol ar draws paratoadau.

9. A all tatws eich helpu i deimlo'n llawn?

Mae rhai astudiaethau acíwt bach wedi nodi mwy o-gyflawnder tymor byr o rai prydau tatws nag o brydau reis neu basta. Mae'r canlyniad yn dibynnu ar ddyluniad y dogn a'r pryd ac nid yw'n gwarantu rheolaeth archwaeth i bob person.

10. A yw tatws ffres ac wedi'u rhewi yr un fath o ran maeth?

Ddim yn awtomatig. Gall toriad tatws wedi'i rewi plaen aros yn agos at y cynhwysyn sylfaenol, tra bod cynnyrch wedi'i orchuddio, wedi'i sesno neu wedi'i paru-yn cynnwys cynhwysion ychwanegol a phrosesu. Cymharwch debyg gyda'i debyg a gwiriwch y label.

11. A yw sglodion Ffrengig wedi'u rhewi yr un peth â thatws plaen?

Gall sglodion wedi'u rhewi gynnwys olew, cotio neu sesnin cyn eu coginio'n derfynol, ac mae'r dull coginio yn ychwanegu newidyn arall. Defnyddiwch yr union fanyleb cynnyrch a gwerthoedd maeth parod.

12. A all pobl â diabetes fwyta tatws?

Mae tatws yn cynnwys carbohydrad sylweddol, ac mae'r ymateb glwcos yn y gwaed yn amrywio yn ôl dogn a pharatoad. Dylai pobl sy'n rheoli diabetes ddilyn eu cynllun pryd bwyd unigol a thrafod dognau ansicr neu gwestiynau sy'n ymwneud â meddyginiaeth{-gyda'u tîm gofal.

13. A yw tatws gwyrdd neu datws wedi'u hegino'n ddiogel i'w bwyta?

Peidiwch â bwyta tatws hen, sych, gwyrdd, sy'n egino'n gryf neu'n chwerw. Tynnwch ardaloedd gwyrdd a llygaid yn hael. Os yw tatws wedi'u coginio yn blasu'n chwerw, peidiwch â'i fwyta.

14. Beth ddylai prynwr ofyn am gynhyrchion tatws wedi'u rhewi?

Gwneud cais am y rhestr gynhwysion, datganiad maeth, dimensiynau toriad, caenu a statws par-ffrio, gwybodaeth am alergenau lle bo'n berthnasol, cyfarwyddiadau paratoi, fformat pacio, amodau storio, a sampl ar gyfer profi cais.

Syniadau Terfynol o XMSD

Mae taten blaen yn fwyd â starts â braster isel sy'n cyfrannu potasiwm, fitamin C, fitamin B6, ffibr, a rhywfaint o brotein. Mae'r ateb mwyaf cywir bob amser yn nodi'r ffurf: croen neu ddim croen, wedi'i ferwi neu ei bobi, yn blaen neu wedi'i ffrio, a ffres neu wedi'i baratoi'n fasnachol. Ar gyfer cyrchu tatws wedi'u rhewi, mae'r fanyleb y cytunwyd arni a'r label cynnyrch gorffenedig yn bwysicach na honiad cyffredinol am datws.

Cyfeiriadau

• Chwiliad canolog USDA FoodData: Tatws, pobi, cnawd a chroen, heb halen (FDC ID 170093)
• Swyddfa Atchwanegiadau Deietegol NIH: Taflen Ffeithiau Potasiwm i Ddefnyddwyr
• Effaith prosesu tatws ar faetholion, ffytogemegau, ac iechyd dynol
• Tatws ac iechyd dynol
• Mynegai glycemig o datws a fwyteir yn gyffredin yng Ngogledd America
• Bodlonrwydd goddrychol yn dilyn prydau bwyd yn cynnwys reis, pasta a thatws
• US FDA: Acrylamid a diet, storio bwyd, a pharatoi bwyd
• Sefydliad Ffederal yr Almaen ar gyfer Asesu Risg: Solanine mewn tatws
• Tudalen cynnyrch tatws wedi'u rhewi XMSD a phrofiad gweithredol mewn-manyleb bwyd wedi'i rewi, pecynnu, a chydgysylltu allforio